Zəfəran necə istifadə olunur

Zəfəran əziyyətlə əllə yığılır çiçək, qurudulmuş və çəkisi ilə ən bahalı ədviyyə olaraq satılır. Müəyyən reseptlərə az miqdarda yemək qida ilə zəngin, kəskin bir dad verə bilər. Zəfəran müxtəlif sağlamlıq və gözəllik faydaları da təklif edə bilər, lakin dəlil əsasən doğrulanmamışdır.

Zəfəran almaq

Zəfəran almaq
Nə ləzzət gözlədiyini bilin. Zəfəran şirin çiçək vurğuları ilə kəskin, zərif dadı və qoxusuna malikdir. Aşırı miqdarda istifadə edildikdə, dad tez acı ola bilər.
Suya və ya südə batırsan qırmızı zəfəranın rəngi dəyişmir.
  • Zəfəran vanilinə bənzər bir ləzzət profilinə malikdir: şirin və müşk. İkisi ümumiyyətlə birlikdə yaxşı işləyir, lakin bir-birlərinə ciddi əvəzedicilər kimi xidmət etmək üçün oxşar deyillər.
  • Yeməklərə bənzər bir rəng vermək üçün zəfəran əvəzinə zerdeçal və zəfəran istifadə olunur, lakin tatlar çox fərqlidir.
Zəfəran almaq
Nə ödədiyinizi alın . Zəfəran yığımı əmək tələb edən bir prosesdir, buna görə yüksək keyfiyyətli zəfəran istəyirsinizsə, özünüzü bahalı bir alışa hazırlayın.
  • Zəfəranı satın almadan əvvəl yoxlayın. Yaxşı zəfəran, bir ucunda narıncı bir meyvəli, digər tərəfində isə truba formalı fleyta ilə dərin qırmızı rəngdə olan incə, bərabər ölçülü iplərdən ibarətdir. Tendil sarı görünürsə, zəfəran ehtimal realdır, lakin bir qədər keyfiyyətsizdir.
  • Bundan əlavə, daha güclü bir qoxu daha güclü, daha yaxşı bir ləzzətə də işarə edir.
  • Müqayisə üçün, saxta zəfəran parçalanmış meyilləri və paketə qarışıq qabıq parçaları olan parçalanmış, düzensiz iplər kimi görünə bilər. Qoxu çox güclü olmaya bilər və ümumiyyətlə qabıq kimi iy verir.
Zəfəran almaq
Torpaq yerinə zəfəran üçün üstünlük verin. Sadəcə, bütün zəfəran torpaq zəfərandan daha güclü bir ləzzətə malikdir. Bütün ədviyyəni tapa bilməsəniz və ya ödəyə bilməsəniz, zəfəran yaxşı bir əvəz edə bilər.
  • Torpaq zəfəran almaq qərarına gəlsəniz, nüfuzlu bir ədviyyə satıcısından keçin. Daha az vicdanlı satıcılar ümumi dəyəri azaltmaq üçün zəfəranı digər ədviyyatlarla, o cümlədən zerdeçal və paprika ilə kəsə bilərlər.
Zəfəran almaq
Zəfəranı diqqətlə saxlayın. Zəfəran korlamaz, ancaq tədricən saxlama müddətində ləzzətini itirəcəkdir. Düzgün saxlama zəfəranı daha uzun müddət saxlaya bilər.
  • Zəfəran iplərini folqa ilə sarın və hava keçirməyən bir qaba qoyun. Onları sərin, qaranlıq yerdə 6 aya qədər saxlayın. Daha uzun saxlama üçün zəfəran qabını dondurucuda 2 ilədək saxlayın.
  • Qeyd edək ki, zəfəran 3-6 ay ərzində istifadə olunmalı və hava keçirməyən bir qabda və sərin, qaranlıq yerdə saxlanmalıdır.

Zəfəran hazırlamaq

Zəfəran hazırlamaq
İpləri əzin və isladın . Zəfəranın əzilməsi və isladılması prosesi, ləzzətin maksimum miqdarını iplərdən azad edir, buna görə də tövsiyə olunur.
  • Resept üçün istifadə etmək istədiyiniz zəfəran iplərini götürün və bir havan və pestle istifadə edərək toz halına salın. Bir havan və zərərvericiniz yoxdursa, barmaqlarınızın arasındakı ipləri qıra bilərsiniz. [1] X Tədqiqat mənbəyi
  • Çınqıl zəfəranı isti suda, stokda, süddə və ya ağ şərabda 20-30 dəqiqə saxlayın. Reseptinizdə hər hansı bir maye varsa, göstərişlərdən az miqdarda maye istifadə edin. [2] X Tədqiqat mənbəyi
  • Zəfəran və isladıcı mayeləri çağırıldıqda birbaşa reseptinizə əlavə edin.
Zəfəran hazırlamaq
İpləri tost edin. Dökmə, zəfəran hazırlamaq üçün başqa bir yaygın bir yoldur və ənənəvi paella reseptləri üçün də çox yaygındır.
  • Soba üzərinə orta istilikdə bir dəmir dəmir qab qoyun.
  • Zəfəran iplərini isti ustaya əlavə edin. Tez-tez qarışdıraraq 1 və ya 2 dəqiqə bişirin. Daha da güclü bir aroma buraxmalıdırlar, ancaq yanmağa icazə verilməməlidir.
  • Bir az sərinləyin və bir havan və pestle istifadə edərək tostlu zəfəran iplərini doğrayın. Bu toz isladıla bilər və ya birbaşa reseptə əlavə edilə bilər.
Zəfəran hazırlamaq
Çökün və birbaşa əlavə edin. İdeal olmasa da, resept çox miqdarda maye tələb edirsə, bişirərkən zəfəran iplərini birbaşa yeməyə əlavə edə bilərsiniz.
  • Qeyd edək ki, ticari zəfəran istifadə edərsənsə, adətən onu islatmaq əvəzinə birbaşa yeməyə əlavə edəcəksən.

Zəfəran ilə yemək

Zəfəran ilə yemək
Az miqdarda istifadə edin. Böyük keyfiyyətlərdə zəfəran acı bir ləzzət verəcəkdir. Yeməklərinizdə çox az miqdarda hazırlamaq və istifadə etmək yaxşıdır.
  • Mümkünsə, həcmlə ölçmək əvəzinə ipləri sayın. Qeyd edək ki, bir "çimdik" zəfəran təxminən 20 orta ipə bərabərdir və dörd-altı nəfərə xidmət edən əksər reseptlərdə bir çimdik kifayətdir.
  • Bütün iplər əvəzinə toz zəfəran istifadə edərkən, 1/4 tsp (1.25 ml) tozun təxminən 1/2 tsp (2.5 ml) ipliklərinə bərabər olduğunu unutmayın. [3] X Tədqiqat mənbəyi Bu miqdar adətən 8-12 nəfərə xidmət edən reseptlər üçün kifayətdir; porsiyon sayına görə lazım olduqda miqyaslandırın.
Zəfəran ilə yemək
Taxıl əsaslı reseptlərdə zəfəran istifadə edin. Zəfəran çağıran ənənəvi reseptlərin əksəriyyəti, taxıl əsaslıdır risotto , pilaf , və paella .
  • Zəfəran çağıran bir resept tapa bilərsiniz və ya əsas reseptə əlavə edə bilərsiniz.
  • Ümumi bir təlimat olaraq, 12 oz (300 q) düyü ilə hazırlanmış dörd porsotta və ya pilafa təxminən 30 iplik zəfəran əlavə edin. Dörd nəfərə xidmət edən bir paella reseptinə 50 ədəd zəfəran əlavə edin. [4] X Tədqiqat mənbəyi
Zəfəran ilə yemək
Çərəzlərə zəfəran əlavə edin. Zəfəran vanilinə bənzər bir ləzzət profilinə sahib olduğundan, adətən əsas ləzzət kimi vanilini təqdim edən bir çox desertdə yaxşı işləyir. [5] Bura daxildir qəyyum , düz xəmir və şirin çörəklər.
  • Qoruyucular üçün dörd porsiyona reseptə yalnız bir çimdik zəfəran əlavə edin.
  • Xəmir və düz peçenye üçün reseptdə adlandırılan hər 8 oz (200 q) un üçün 15-20 iplik zəfəran istifadə edin. Qeyd edək ki, kərə yağı zəfəranın dadını marqarindən daha yaxşı vurğulayır.
  • Şirin çörəklər üçün, 1 lb (450 q) un başına 15 iplik zəfəran əlavə etmək incə bir ləzzət yaradacaq, ancaq daha güclü bir dad istəsəniz eyni miqdarda un üçün 60 mövzuya əlavə edə bilərsiniz.
Zəfəran ilə yemək
Zəfəranı istədiyiniz qədər digər ləzzətlərlə birləşdirin. Zəfəranın bir qabda əsas ləzzət olmasını istəyirsinizsə, digər ədviyyatlar, otlar və ya aromatik maddələr əlavə etməkdən çəkinməlisiniz. Digər ədviyyatlarla qarışdırıldıqda, zəfəran yeməklərə ümumi dərin bir ləzzət verə bilər.
  • Zəfəranı digər ədviyyatlarla ləzzətlənmiş yeməklərə qarışdırarkən yalnız bir çimdik istifadə etmək yaxşı olar. Zəfəranı erkən əlavə edin ki, ləzzət digər maddələrə daha yaxşı qarışsın.
  • Zəfəranla tez-tez qoşulan ədviyyatlara darçın, kimyon, badam, soğan, sarımsaq və vanil daxildir. Məsələn, zəfəran düyü üçün reseptlərdə bu birləşməni görə bilərsiniz.
  • Zəfəran ət və ya tərəvəz yeməklərinə əlavə etməyi planlaşdırırsınızsa, yüngül ət və tərəvəzlərə əsaslananlara tərəf çəkin. Məsələn, bir toyuq və ya gül kələm qabına əlavə etməyə cəhd edə bilərsiniz.

Zəfəranı Kulinariya Məqsədləri Üçün istifadə edin

Zəfəranı Kulinariya Məqsədləri Üçün istifadə edin
Tədqiqat aparın. Zəfəran ən çox yemək və bişirilmədə istifadə olunsa da, dərman və ya kosmetik məqsədlər üçün də istifadə edilə bilər. Zəfəranın təsirini kulinariya olmayan məqsədlər üçün istifadə etmədən əvvəl yaxşıca araşdırın.
  • Erkən tədqiqatlar zəfəranın Alzheimer xəstəliyi, depressiya, menstruasiya narahatlığı və premenstrüel sindrom üçün alternativ bir müalicə kimi təsirli ola biləcəyini göstərir. [6] X Tədqiqat mənbəyi
  • Zəfəranın astma, sonsuzluq, sedef, həzm problemi, keçəllik, yuxusuzluq, ağrı, xərçəng və ya digər şərtlərə qarşı təsirli olduğunu düşünmək üçün heç bir tədqiqat yoxdur.
  • Bu qədər böyük miqdarda zəhərli ola biləcəyi üçün 12 ilə 20 qramdan çox zəfəran çəkməyin. Hamilə və ya ana südü ilə qidalandırdığınız təqdirdə və ya bipolyar pozğunluqdan, aşağı təzyiqdən və ya müxtəlif ürək xəstəliklərindən əziyyət çəkirsinizsə, dərman zəfəranından da çəkinməlisiniz.
Zəfəranı Kulinariya Məqsədləri Üçün istifadə edin
Zəfəran ekstraktını dərman məqsədləri üçün alın. Bir həkimin rəhbərliyi altında Alzheimer xəstəliyini, depressiyanı, menstruasiya narahatlığını və ya premenstrüel sindromu müalicə etmək üçün təmiz, keyfiyyətli bir zəfəran ekstraktı ala bilərsiniz. [7]
  • Alzheimer xəstəliyi üçün simptomları yaxşılaşdırmaq üçün 22 həftə ərzində gündə 30 mq alın. Qeyd edək ki, bu xəstəliyi müalicə etməyəcək.
  • Depressiya üçün gündə 15-30 mq alın. Altı-səkkiz həftə davam edin. Nəticələr bəzi şəxslərdə aşağı dozalı antidepresan kimi təsirli ola bilər.
  • Menstruasiya narahatlığı üçün, menstruasiya ilk üç günü ərzində gündə üç dəfə 500 mq zəfəran, kərəviz toxumu və anis ehtiva edən bir ekstrakt alın.
  • Premenstrüel sindrom üçün simptomlar davam edərkən gündə iki dəfə 15 mq etanol zəfəran ekstraktı qəbul edin. Təsir ümumiyyətlə iki menstruasiya tamamlandıqdan sonra başlayır.
Zəfəranı Kulinariya Məqsədləri Üçün istifadə edin
Dərinizə parıltı verin. Zəfəranın aktual tətbiqi ənənəvi olaraq dərini yüngülləşdirmək, parlaqlaşdırmaq və təmizləmək üçün istifadə olunur. Dəqiq tətbiq proseduru, nəzərdə tutulmuş məqsədinə görə dəyişəcəkdir.
  • Dərini nəmləndirmək və yumşaltmaq üçün zəfəran südlü maska ​​istifadə edin. Bir çimdik zəfəran iplərini təxminən 4 osh qaşığı (60 ml) soyuq süddə bir neçə dəqiqə isladın, sonra qarışığı təzə təmizlənmiş dəriyə sürtün. Quruduqdan sonra ilıq su ilə yuyun.
  • Sızanaqları müalicə etmək üçün, bir pasta meydana gətirərək, 5-6 ədəd reyhan yarpaqlarını 10 - 12 iplik ilə əzin. Pastanı birbaşa sızanaqlara tətbiq edin. 10-15 dəqiqə keçdikdən sonra pastanı sərin su ilə yuyun.
  • Dərini bütün bədənə yumşaltmaq üçün çox isti vanna suyuna təxminən 30 iplik səpin. Özünüzü təxminən 20-25 dəqiqə suda isladın. [8] X Tədqiqat mənbəyi
Zəfəranı Kulinariya Məqsədləri Üçün istifadə edin
Zəfəran südü içmək. Dadlı bir içki olmağından əlavə, zəfəran südü, ümumiyyətlə həftədə bir neçə dəfə həzz alarkən dərinizi parlaqlaşdırmağa kömək edir.
  • 2 stəkan (500 ml) yüksək südün üstündə qaynatın.
  • Süd qaynadıqdan sonra 2 osh qaşığı (30 ml) dilimlənmiş badam, 1/4 çay qaşığı (1.25 ml) zəfəran ipləri, 1/4 çay qaşığı (1.25 ml) yerkökü kardamonu və 1 - 2 çay qaşığı (15-30 ml) əlavə edin. balı. 5 dəqiqə qaynamaq. [9] X Tədqiqat mənbəyi
  • İçki hələ isti olanda həzz alın.
Zəfəranı dərman məqsədləri üçün istehlak edirsinizsə, yeməkdən əvvəl və ya yeməkdən sonra götürülməlidir?
Südlə yeməkdən sonra zəfəran qəbul etməliyik. Sağlamlıq üçün faydalıdır.
Suya 1 ədəd şamdan zəfəran əlavə edib səhər içə bilərəmmi?
Bəli, Hindistandakı hamilə qadınların əksəriyyəti hər gün zəfəran qəbul edir və südün sağlamlığı üçün faydalıdır.
Tam ləzzət almaq üçün bir çimdik zəfəran üçün hansı maye istifadə olunur?
Müxtəlif mayelər istifadə edilə bilər. Saf zəfəran ləzzətini qazanmaq üçün bir havan və pestle ilə əzin və zəfəran iplərini qaynar suda 5-10 dəqiqə isladın. Bir havan və zərərvericiniz yoxdursa, barmaqlarınıza yüngülcə əzin. Bir yeməyin ümumi ləzzətinə əlavə etmək üçün stok və ya şərab kimi digər mayelərdə də islatmaq olar.
Zəfəranın faydaları onu qaynadandan sonra qalırmı?
Isıtma tövsiyə edilmir; zəfəranın faydalarının maddəsi yağdadır. Yağ qaynadıqda faydalarını itirə bilər.
Gecə zəfəran içmək yaxşıdırmı? Yaxşı nəticələr üçün günün hansı saatı yaxşıdır?
Yaddaşımı inkişaf etdirmək üçün zəfərandan necə istifadə edirəm?
Hamilə bir qadına süddən neçə zəfəran ipi etibarlı qoya bilər?
Hal-hazırda Prozac alıram, safranı necə etibarlı istifadə edə bilərəm?
Zəfəran dərmanı istifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşin.
Hamilə olduğunuz, ana südü verdiyiniz və ya lolium, olea və salsola bitki növlərinə allergiksinizsə, zəfəran çəkinin. Eynilə, bipolyar pozğunluq, aşağı qan təzyiqi və ya ürək vəziyyətiniz varsa, bundan qaçın.
l-groop.com © 2020