Toyuq ətini necə incələmək olar

Yaxşı bişirildikdə toyuq bir drab yeməyi həqiqətən yaddaqalan yeməyə çevirə bilər. Quşun eyni dərəcədə bişirilməsini təmin etməyin ən yaxşı yollarından biri əvvəlcədən ətin incələşdirilməsidir. Bu, toyuq ətini qovur və sobaya hazırlayır.

Ət Tenderizer Alətindən istifadə

Ət Tenderizer Alətindən istifadə
Et ətirli bir vasitə əldə edin. Bunlar ümumiyyətlə taxta və ya metal küftələrdir ki, bu da ətin ətini daha tender etmək üçün istifadə olunur. Hər hansı bir mətbəx təchizatı mağazasından ət ətirli bir vasitə ala bilərsiniz. Tenderiz yoxdursa, yerində təmiz bir çəkic istifadə edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, bu hamar bir başı olduğu üçün tender vasitə ilə müqayisədə daha az təsirli olacaqdır.
Ət Tenderizer Alətindən istifadə
Soyunmamış toyuq kəsiklərində istifadə edin. Sonsuz toyuq döşləri və ya budlar ət ətirli bir vasitə ilə işlənə bilər. Sümükləri parçalayacağınıza görə ətin sümük ətini incələşdirməyə çalışmayın. Bu şəkildə incələmək istəyinizdə bir sümükdən ibarət bir ət varsa, əvvəlcə ətini sümükdən çıxarın. [1]
Ət Tenderizer Alətindən istifadə
Əti bir parça plastik sarğı ilə örtün. Bu, kiçik ət parçaları yıxdığınız zaman tezgahınıza səpilməsinin qarşısını alacaqdır.
Ət Tenderizer Alətindən istifadə
Əti yumrulayın. Əti bütün səthə bərabər şəkildə bükmək üçün ət tenderləşdirmə vasitəsindən istifadə edin. Et istifadə etdiyiniz reseptə görə incə olana qədər geri-irəli davam edin. Bu, ızgara və ya qızartma kimi sürətli bir üsuldan istifadə edərək ət bişirmədən əvvəl istifadə etmək üçün əla bir üsuldur. İkisini də vurmaq ətdəki lifləri parçalayır və çox sürətli bişirməyə imkan verir.

Bir şoraba istifadə

Bir şoraba istifadə
Düz bir qatıq və ya ayran marinadını istifadə edin. Qatıq və ayran, toyuq ətindəki zülalları parçalamaq üçün birlikdə işləyən fermentlər və turşuları ehtiva edir və bunun daha incə olmasına səbəb olur. Buna görə bir çox aşpaz, toyuq qovurmadan əvvəl bir gecədə qatıq və ya ayran içində toyuq suyunun isladılması ən yaxşı qızardılmış toyuqun nəticələndiyini bilir. Eyni hiylə, hər hansı bir yemək prosesi üçün hər cür toyuq hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. [2]
  • Qatıq istifadə etmək istəyirsinizsə, ümumiyyətlə düz bir qatıq istifadə edin. Vanil qatıq kimi tatlar xoşagəlməz bir şəkildə çıxa bilər.
  • Bəzi ətirli qatıq, məsələn limon, əhəng, hindistan cevizi və ya toyuq ilə yaxşı işləyən digər meyvə ləzzətləri gözəl nəticələr verə bilər.
  • Tam yağlı və ya az yağlı qatıq ikisi də yaxşı işləyir. Toyuq bibər və digər ədviyyatlarla yaxşı birləşən bir az qatıq ləzzətinə sahib olacaqdır.
  • Kərə yağı bir az yumşaqdır və toyuq ləzzətinə təsir etməyəcəkdir. Əlinizdə ayran yoxdursa, edə bilərsiniz. Bir fincan ölçülü stəkana sadəcə 1 xörək qaşığı (30 ml) ağ sirkə əlavə edin. Kubokun qalan hissəsini tam və ya az yağlı südlə doldurun. Qarışıq, qıvrılmayana qədər 5 ilə 10 dəqiqə oturmasına icazə verin. Bunu ayran yerinə istifadə edə bilərsiniz.
Bir şoraba istifadə
Əti bir saat və ya daha çox müddətə marin edin. Gecənin ən yaxşısıdır, ancaq toyuqu ayran və ya qatıqda cəmi bir saat və ya daha çox sürtmək ətin tərkibində böyük fərq yaradacaqdır. Marinat etmək üçün, sadəcə bir konteynerə qoyun və örtmək üçün kifayət qədər düz qatıq və ya ayran tökün. Konteyneri bağlayın və istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda oturun.
  • Toyuğu marinasiya edərkən duzlamaq üçün ədviyyatlara və duzlara marinad edə bilərsiniz.
  • Toyuq marinasiya edildikdən sonra reseptdə istifadə etməzdən əvvəl artıq ayran və ya qatıqdan silkələyin və ya yuyun.
Bir şoraba istifadə
Digər növ marinadlarla təcrübə aparın. Fərqli şəkildə tender edəcəklər. Həm ev, həm də ticari olaraq seçmək üçün yüzlərlə, bəlkə də minlərlə marinad və brin var. Ancaq unutmayın ki, bütün marinadlar eyni dərəcədə tender etməzlər. Bəziləri daha möhkəm bir toyuq verəcək və əslində tender deyil.
  • Sirkə və ya limon suyu ilə olduğu kimi, çox turşulu bir şoraba istifadə eti biraz da sərtləşdirə bilər. Turşu əsaslı marinadlar ətə böyük ləzzət verir, ancaq mexaniki tenderizing ilə çox aqressiv olmalısınız. Bir köri hazırladığınız zaman yaxşı işləyir. Həqiqətən bitmiş bişmiş meyvələrdə meyvəni aşkar edə bilməzsiniz, ancaq güclü dadlı sousu olmayan yeməklərdə edə bilərsiniz. [3] X Tədqiqat mənbəyi
  • Bir göbələkli bir toyuq üçün ananas və ya ət tenderizerini ehtiva edən bir ferment əsaslı marinad istifadə edin. Bunlar işi bir az da yaxşı yerinə yetirə bilər, bu da toyuq ətinin "göbələk" olmasına səbəb olur. Əlbəttə ki, bu, istənilən nəticə ola bilər və çox yumşaq toyuq çağıran yeməklər üçün yaxşı ola bilər.
  • Alternativ olaraq, bir meyvə şoraba istifadə edin. Toyuqun mümkün qədər incə olmasını istəyirsinizsə və bir az qaranlıq olmasına fikir verməyin, təbii olaraq müəyyən meyvələrdə olan fermentlərdən faydalana bilərsiniz. Bir kivi meyvəsi, ananas və ya manqo qabığını soyun və püresi qoyun və çiy toyuq parçaları ilə qarışdırın. Soyuducuda təxminən bir saat qapalı vəziyyətdə saxlayın.
  • Soda bir şoraba kimi cəhd edin. Asanlıqla əldə edilə bilən və təəccüblü yaxşı bir şoraba yumşaq bir içki. Popun yüksək turşu xüsusiyyətləri kimyəvi cücəni parçalayır və ləzzətlidir. Seçdiyiniz soda ilə toyuqunuzu örtün və təxminən bir çay qaşığı duz əlavə edin. Əgər kifayət qədər yumşaq içki yoxdursa, qarışığa bir az su əlavə edin Cola ləzzətləri yaxşı işləyir: Coca Cola, Pepsi, RC və s. Limon-Əhəng ləzzətləri də yaxşı işləyir: Sprite, Mountain Dew, 7 Up, Sierra Mist və s. Moxie (qeyri-adi Amerika soda markası) da çox yaxşı işləyir.

Toyuq bişirmək

Toyuq bişirmək
Pişirmə üsulunuzu seçin. Toyuq bişirmək üçün bir çox yol var, amma burada bir neçə nümunə var.
  • Toyuğun qaralması: Tava götürün, 1 xörək qaşığı (30 ml) yağ qoyun (zeytun yağı əlavə ləzzət verir !!) və yağı qızdırın. İstədiyiniz ədviyyatlardan istifadə edərək toyuq bişirin. Toyuqları ədviyyatlarla örtün və sonra tavaya qoyun. İçəridə çəhrayı olmayana qədər bişirin.
  • Fırında bişmiş toyuq: Mövsüm toyuq və yağlı bir qabda qoyun. 30-40 dəqiqə bişirin və ya artıq çəhrayı olmayın.
  • Toyuq ızgarası: Tenderli, ədviyyatlı toyuqları qril qabına köçürün və bitənə qədər bişirin.
  • Toyuq bişirmək: Müvafiq bir güveçdə sərt toyuq istehsal etmək demək olar ki, mümkün deyil. Bu, müxtəlif növ toyuq güveçlərinin bütün dünyada rast gəlinən səbəblərindən biridir. Bu, həm düz, həm də marinad edilmiş toyuq kəsiklərindən istifadə edə bilər.
Toyuq bişirmək
Quşu aşma. Aşırı yemək nəm itkisinə və zülalların bubblegum tutarlılığına qədər sıxılmasına səbəb ola bilər. Təcrübə sizə toyuq hazırlandığını mühakimə etməyə kömək edəcək, amma hətta peşəkar aşpazlar hələ də əmin olmaq üçün bir termometrlə sınayacaqlar. Bir ət termometrindən istifadə edərək quşun istiliyini düzgün daxili temperatura çatdığını müəyyənləşdirin. Toyuq kəsmələrinin əksəriyyəti üçün bu 165 ° F (74 ° C) olacaqdır.
  • Döşün ən dərin hissəsinə batmış bir quş bişirərkən bir prob termometrindən istifadə edin. Döş və bud kimi kiçik kəsiklər üçün dərhal oxuyun.
Toyuq bişirmək
"Aşağı və yavaş" bir bişirmə üsulunu sınayın. "Aşınmayın" xəbərdarlığına zidd görünsə də, aşağı, yavaş bişirmək daha zərif təcrübə əldə etməyə imkan verən zülalları parçalayır. Bu cür yemək həm də ləzzət və şirələrin ətə nüfuz etməsinə vaxt verir, daha da şirəli olur. Sümük içərisində olan budlar və digər qaranlıq ətlərlə yaxşı işləyir və ya bu şəkildə bütün toyuqları qovura bilərsiniz.
Toyuq bişirmək
Bişdikdən sonra ətin dincəlməsinə icazə verin. Ağır alüminium folqa ilə örtün və 5 ilə 10 dəqiqə oturun. Bu, şirələrin ətdə yenidən paylanmasına imkan verir. Dərhal kəssəniz, şirələr ətə reabsorbasiya etmək əvəzinə dərhal qurudulur. Bu, tamamilə qovrulmuş toyuq və ya qovrulmuş toyuq hissələri üçün xüsusilə vacibdir.
  • Bu məsləhət tamamilə doğrudur, əmin olun ki, dərhal oyma eyni zamanda dadlı toyuqunuzu yeməyin quru qarışıqlığına salmayacaqdır.
  • Toyuqun hər halda idarə etmək üçün kifayət qədər sərin olmasını gözləməyin mənası da var. Fırından çıxan bir toyuq, yanma riski olmadan kəsmək üçün çox isti olur. İsti toyuq da içinə girəndə yanacaq.

Ən Tenderest Toyuqlarını seçmək və bişirmək

Ən Tenderest Toyuqlarını seçmək və bişirmək
Mənbə bilin. Toyuq keyfiyyətini yalnız ətə baxaraq qiymətləndirmək çətindir, buna görə ən yaxşısı toyuqunuzu etibarlı mənbədən almaqdır. Mağaza markası ümummilli marka adı qədər etibarlı ola bilməz və ya olmaya da bilər. Üzvi quşçuluq fermeri daha tender bir toyuq təmin edə bilər və ya təmin edə bilməz, baxmayaraq ki, bir fermerin bazarında satın alınsa, sizi yaxşı bir seçimə yönəldə bilər.
Ən Tenderest Toyuqlarını seçmək və bişirmək
Unutmayın ki, köhnə toyuq sərt toyuqdur. ABŞ-da ət cücələri, ət ətini təmin etmək üçün yalnız bir neçə həftəlik müddətdə emal olunur. Bununla birlikdə, hobbi fermalarında və ya həyətyanı sahələrdə aşkar olunan köhnə "güveç toyuqları" bişirmək mümkündür. Termindən göründüyü kimi, ətin bişirilməsi təklif olunan yemək üsuludur, çünki yaşlı ət daha sərt olmağa meyllidir.
Ən Tenderest Toyuqlarını seçmək və bişirmək
İstifadə olunan quş ətinin kəsilməsini nəzərdən keçirək. Tünd ətli toyuq daha çox yağ ehtiva edir və buna görə də qaranlıq ət ilə yaxşı işləyən yeməklərdə daha nəm və incə ola bilər. Döş və digər ağ ət bir az daha sərt olmağa meyllidir. Ancaq yaxşı bir ayran marinadını və ya bir ət tenderizerindən istifadə etsəniz, yenə də olduqca tender çıxa bilər.
Toyuqu ayranda saxlaya biləcəyim ən çox vaxt nədir?
Toyuq pis olmadıqca toyuqu ayran içində saxlaya bilərsiniz. Soyuducuda möhürlənmiş bir qabda saxlayın.
Düz qatıq əvəzinə yunan qatıq işləyəcəkmi?
Tzatziki hazırlayırsınızsa, yunan yoğurtu yaxşıdır. Tzatziki etmədən əvvəl düz qatıq maye üçün süzülməlidir.
Toxunan toyuq tez-tez iki təbəqə plastik sarğı və ya mumlu kağız arasında hazırlanır. Bununla birlikdə, zip üst çantalar (hava sıxılmış vəziyyətdə) ən yaxşı işləyir və hər hansı bir ağır cisim, məsələn, yuvarlanan bir pin yaxşı işləyəcəkdir.
FDA, toyuqun təhlükəsizlik üçün 165 ° F (74 ° C) qədər bişirilməsini tövsiyə edir. Ancaq bir toyuq qovurarkən, düzgün yerləşdirilmiş termometriniz 155 dərəcəni qeydə aldıqda sobadan çıxarın. Söküldükdən sonra ətin folqa altında oturmasına icazə verilməsi "keçirmə istiliyinə" quşun daxili temperaturunu təhlükə zonasından yuxarı qaldırmağa imkan verəcəkdir.
Kommersiya ət tenderizatorları cazibədar ola bilər, amma digər addımlar lazımi qaydada izlənildiyi təqdirdə lazımsız kimyəvi əlavələrdir.
Bütün digər şeylər bərabərdir, təzə toyuq dondurulmuşdan daha yumşaq və nəm olacaqdır. Dondurma, ətdəki hüceyrələri parçalayır, nəm itkisinə səbəb olur ki, bu da sonradan daha sərt bir ısırıq demək ola bilər.
Süfrədə deyil, soyuducuda toyuq əridin. Sürətli defrost tələb olunarsa, toyuqları havanın hamısı sıxılmış bir süzgəc torbasına yapışdırın və lavaboda soyuq su altında axın.
Heç vaxt xam yeməyin bişmiş toyuq .
l-groop.com © 2020