Yazılan unu hamısına necə əvəz etmək olar? Məqsədli un

Ənənəvi çörək reseptlərinin çox məqsədli unu peçenye, tort, çörək və digər bişmiş mallara quruluş verməyə çağırır. Bir buğda alerjisi və ya həssaslığınız varsa, bütün məqsədli un məhduddur. Yazılan un ideal bir alternativdir, çünki buğdansızdır və ləzzətli, qozlu bir ləzzətə malikdir. Bununla birlikdə, bütün məqsədli unun əvəz edilməsi üçün reseptinizi biraz düzəltmək lazımdır, buna görə bişmiş mallarınız üçün eyni məqsədli unla eyni nəmli toxuma və quruluş əldə edəsiniz.

Əsas əvəzləmə etmək

Əsas əvəzləmə etmək
Hər məqsədli unun əvəzinə ağ yazılı un istifadə edin. Yazılan un iki növdə mövcuddur: ağ və bütöv. Ağ yazılmış un, kəpək və mikrob çıxarılır, buna görə bişmiş mallarda daha yüngül bir toxuma təmin edəcəkdir. Nəticədə ən sevdiyiniz reseptlərdəki bütün məqsədli unun ən yaxşı əvəzedicisidir. [1]
  • Təbii qida mağazalarında və ənənəvi ərzaq mağazalarında üzvi bölmədə ağ yazılmış unu tapa bilərsiniz.
Əsas əvəzləmə etmək
Mayeləri ¼ azaldın. Yazılan un bütün məqsədli undan daha çox suda həll olunur. Yazılı yerini dəyişdiyiniz təqdirdə reseptlərinizə çox maye qarışdırmaq lazım deyil. Reseptdəki maye maddələrin miqdarını ¼ ilə azaltmaq ümumiyyətlə ən yaxşı nəticələr verir. [2]
  • Azaltmaq çətin olan bir maye ilə bir resept hazırlayırsınızsa, əvəzinə istifadə etdiyinizdən daha çox unun miqdarını artıra bilərsiniz. Məsələn, tam yumurta əlavə etməlisinizsə, yumurtanın miqdarını azaltmaq əvəzinə yazılmış unu 10-15% artırın.
Əsas əvəzləmə etmək
Xəmiri və ya meyvəni yüngülcə qarışdırın. Yazılan undakı kleykovin, çox məqsədli unun tərkibindəki kleykovandan fərqlidir, ona görə də hazırladığınız xəmiri və ya meyvəni idarə etmək vacibdir. Hərtərəfli un uzun müddət yoğrulur və ya qarışdırıla bilər, ancaq bükülmüş meyvələri və ya xəmiri aşırsanız, əzilmiş bişmiş mallarla bağlaya bilərsiniz. Hamur və ya meyilli sadəcə birləşdirilməyincə yoğurun və ya qarışdırın. [3]

Məbləğlərin tənzimlənməsi

Məbləğlərin tənzimlənməsi
Sınaq üçün yalnız ¼ yazılmış unla başlayın. Unudulmuş un əvəzliyi ilə təcrübə etməyə başladıqda, içinizə daxil olanı asanlaşdırmaq yaxşı olar. Hazır məhsulun necə çıxacağını görmək üçün reseptinizdəki çox məqsədli unun yalnız ¼ hissəsini yazın və qalan məqsəd üçün undan istifadə edin. Reseptə necə təsir edəcəyini bildiyiniz zaman tədricən yazılanların miqdarını artırmağa başlaya bilərsiniz.
  • Bir resept üçün yalnız ¼ yazılmış un istifadə edirsinizsə, mütləq mayenin miqdarını azaltmaq məcburiyyətində deyilsiniz. Mayeləri tənzimləməyinizə qərar verməzdən əvvəl son məhsulun necə çıxacağına baxın.
Məbləğlərin tənzimlənməsi
Pancake üçün 100% sehrli undan istifadə edin. Pancake üçün, hərfli və hərtərəfli un ilə 1 əvəz etmək üçün 1 edə bilərsiniz. Yazılanlar pancake'lərə hələ də nəmli, tüklü bir toxuma yaradarkən zəngin, şirin bir buğda ləzzətini verəcəkdir.
  • Pankeklərinizdə yazılmış 1 əvəzləmə üçün 1 iş görürsünüzsə, mayeləri ¼ ilə azaltmağı unutmayın.
Məbləğlərin tənzimlənməsi
Çərəzlər, kekler və çörəklər üçün yarı yazılmış və yarısını istifadə edin. Cookie, muffins və ya tatlı çörək kimi bişmiş məhsullarda nəmli, yumşaq bir quruluşa sahib olmaq vacibdir. Hərfli və çoxfunksiyalı un ilə 1 əvəzetmə əvəzinə yarısını və yarısını istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu, onları çox əzilməkdən qoruyacaqdır.
  • Yarım yazılı və yarı məqsədli un istifadə edirsinizsə, bir reseptdə mayeni azaltmaq lazım deyil.
Məbləğlərin tənzimlənməsi
Maya çörəkləri ilə 50% yazılmış unu seçin. Dadlı bir maya çörəyini hazırlayırsınızsa, bütün məqsədli yerlərdə bütün yazılmış unu istifadə etmək, bütün buğda ləzzətinə sahib olan quru çörəyə səbəb ola bilər. Bunun əvəzinə yarı yazılmış un istifadə edərək çörəyi nəm saxlayır və şirin, mülayim bir ləzzət verir.
  • Maya çörək reseptinizdə yalnız 50% yazılmış un istifadə edirsinizsə, mayeni azaltmaq məcburiyyətində deyilsiniz.

Ən yaxşı nəticələr əldə etmək

Ən yaxşı nəticələr əldə etmək
Unu yazdırın. Ağ yazılı un, tam yazıldığından daha az zərifdir. Nəticədə, bütün məqsədli unun əvəzlənməsi olaraq reseptlərinizə qarışdırmadan əvvəl onu süzmək yaxşı bir fikirdir. Bu, hər hansı bir parçanı parçalamağa və kəpək parçasını çıxarmağa kömək edəcək. [4]
Ən yaxşı nəticələr əldə etmək
Dəqiq ölçmələr üçün yazılmış unu çəkin. Yazılan un çox vaxt hər növdən fərqli olaraq çəkilir, buna görə də bir stəkan istifadə edərkən bütün məqsədlə eyni çəkilə bilər. Müvafiq miqdarda aldığınızdan əmin olmaq üçün yazılmış unu reseptə əlavə etmədən əvvəl bir qida miqyasında çəkin.
  • 1 stəkan ağ rəngli unun tərkibində 102 qram, 1 stəkan unun içində 125 qram var.
Ən yaxşı nəticələr əldə etmək
Özünü qaldıran un üçün çörək pudrası əlavə edin. Yazılan un, bişmiş malların hamısının bahalaşmasına imkan vermir. Reseptdə öz-özünə böyüyən bütün məqsədli unu əvəz edirsinizsə, yaxşı bir yüksəliş üçün istifadə etdiyiniz hər stəkan (102 q) üçün ¾ çay qaşığı (3 q) çörək tozunu qarışdırın. [5]
Bütün məqsədli unu yazılmış unla əvəz etmək olarmı?
Bəli, siz də bunu edə bilərsiniz.
Çörək reseptim bütün məqsədli səkkiz stəkan un tələb edir, ancaq məndə altı var. Fərq etmək üçün iki stəkan undan istifadə edə bilərəmmi?
Bəli. Bu, bişmiş mallar üçün 25 faiz düsturuna uyğundur. Qabıq kimi şeylər üçün daha yüksək bir əvəz faizinə icazə verilir.
Pasta qabığı kimi daha az strukturlaşdırılmış bişmiş məhsullar hazırlayırsınızsa, reseptlərinizdə ¼-dən çox yazılmış undan başlayaraq cəhd edə bilərsiniz.
l-groop.com © 2020