Kartofu necə saxlamaq olar

Əksər tərəvəzlərlə müqayisədə kartof fantastik şəkildə saxlayır. Doğru saxlama texnikası ilə yaxşı kartof bir neçə ay davam edə bilər. Düzgün kartof saxlama yerlərini və kənarlarını bilmək, tərəvəzlərdən ən çox dəyər almaq üçün, onları supermarketdə satın almağınız və ya özünüz yetişdirməyiniz üçün vacibdir.

Kartof saxlama

Kartof saxlama
Kartofunuzu çeşidləyin. Bir dəstə kartof satın aldıqdan və ya bağçanızdan topladıqdan sonra onları süzmək üçün bir neçə dəqiqə çəkin. Qırılmış dərilər, qançırlar və ya görünən hər hansı bir zədələnmiş kartof axtarın. Bunlar saxlanılmamalıdır - normaldan daha sürətli çürüyəcək və çürükləri xarab olmayan kartoflara yaya bilər. Bunun əvəzinə aşağıdakı seçimlərdən birini seçin:
  • Zədələnmiş kartofu bir-iki gün ərzində istifadə edin, istifadə etməzdən əvvəl zədələnmiş və ya cəlbedici olmayan hissələri kəsin.
  • Zərərin qarşısını almaq və saxlama müddətini uzatmaq üçün kartofu "müalicə edin" (Aşağıdakı müalicə addımına baxın).
  • Pis zədələnmiş və ya çürük kartofu atın.
Kartof saxlama
Sağlam kartofu qaranlıq, quru yerdə saxlayın. Zədələnmiş kartofları zədələnməmişlərdən ayırdıqdan sonra, sonuncusu işığa və ya nəmə məruz qalmayan bir yerə qoyun. Bu şeylər yaşıllaşmağa və / və ya çürüyə səbəb ola bilər. Yaxşı nümunələrə zirzəmilər, zirzəmilər və kənarda olan mətbəx şkafları daxildir.
  • Bundan əlavə, kartofunuzun yaxşı havalandırılmasını istəyəcəksiniz. Kartofun çoxu havanın keçməsinə imkan verən mesh torbalarda satılır - bunlar yaxşıdır. Kartofu hava keçirməyən bir qaba köçürməyin.
  • Kartofu özünüz seçmisinizsə, hörmə zənbillərində və ya havalandırılmış qutularda qatlamağa çalışın. Hər təbəqə arasında bir qəzet səhifəsi əlavə edin. Üst təbəqəni qəzetlə də örtün.
Kartof saxlama
Temperaturu sərin saxlayın. Kartof 50 dərəcədən aşağı (10 dərəcə Selsi) temperaturda yaxşı saxlayır. [1] Maksimum saxlama uzunluğu üçün kartof 35-40 dərəcə Farenheit (təxminən 2-4 dərəcə Selsi) arasında qalmalıdır. Zirzəmi və ya kök zirzəmi kimi sərin, qaranlıq bir otaq ümumiyyətlə yaxşı işləyir.
  • Qeyd edək ki, soyuducular kartof üçün çox soyuq və zövqlərini poza bilər. Əlavə məlumat üçün aşağıdakı bölməyə baxın. [2] X Tədqiqat mənbəyi
Kartof saxlama
Kartofunuzu vaxtaşırı korlamaq əlamətləri yoxlayın. Yuxarıdakı metoddan istifadə edərək saxlanılan kartofların əksəriyyəti bir neçə ay problem olmadan davam edəcəkdir. Ancaq hər bir neçə həftədə kartofunuzu "problem" əlamətləri üçün qısaca yoxlamaq müdrikdir. Bir çürük kartof ətrafındakıları yoluxdura bilər, buna görə də yayılma şansı qazanmadan pis kartofdan xilas olmaq çox vacibdir. Axtarmaq üçün simptomlar daxildir:
  • Yaşıllaşdırma: Kartof incə yaşıl rəng qazanır. Zamanla ət yumşalacaq və bir az qurumuş görünəcəkdir. Tez-tez işığa məruz qalma səbəb olur. Yalnızca yüngül bir yaşıllaşdırma varsa, bişirmədən əvvəl dərinin yaşıl hissələrini kəsin. [3] X Tədqiqat mənbəyi
  • Cücərmə: Kiçik bud şəklində "cücərtilər" kartofdan böyüməyə başlayır. Adətən yaşıllaşdırma / yumşalma ilə müşayiət olunur. Kartof çox yumşaq və ya yaşıl deyilsə, bişmədən əvvəl cücərtiləri kəsin.
  • Rot: Kartof gözlə görünən çürüməyə bənzəyir - pis qoxuya bilər, yumşaq bir toxuma ola bilər və / və ya qəliblə örtülmüş ola bilər. Çürüyən kartofu atın və toxunan hər hansı bir kağızı dəyişdirin.
Kartof saxlama
Kartofunuzu uzunmüddətli saxlama üçün müalicə edin. Kartofunuzun daha uzun müddət davam etməsini istəyirsinizsə, aşağıda göstərilən texnikanı sınayın. Kiçik zərərləri olan kartof üçün də yaxşı bir seçimdir, əks halda çürüməyə həssas olar - "müalicə olunan" kartofda ümumiyyətlə kiçik kəsiklər olur və çürüklər sağalır. Kartofunuzu müalicə etmək üçün:
  • Kartofunuzu sərin bir qaranlıq yerdə qəzet yatağına qoyun.
  • Temperaturu 50-60 dərəcəyə (10-15 dərəcə Selsiyə) qaldırın, saxlama üçün normaldan bir qədər yüksəkdir.
  • Kartofun bu şəkildə rahat oturmasına icazə verin. Təxminən iki həftədən sonra kartof dəriləri qalınlaşacaq və quruyacaq. Kartofun səthindən hər hansı bir iri kir parçasını təmizləyin və yuxarıdakı göstərişlərə uyğun olaraq saxlayın (bu, temperaturu biraz aşağı salmağınıza ehtiyac olacaq).

Nəyin qarşısını almaq lazım olduğunu bilmək

Nəyin qarşısını almaq lazım olduğunu bilmək
Saxlamadan əvvəl kartof yuymayın. Kartofun "təmizlənməsi" onları çürüməyə daha az həssas edəcək kimi görünsə də, həqiqət bunun əksidir. Kartofun nəmə məruz qalması onların saxlama müddətini qısaldır və çürüməsini daha çox artırır. Saxlama müddətindən əvvəl və müddətində kartofu mümkün qədər quru saxlayın. [4]
  • Kartofunuz kir ilə örtülmüşsə, qurumağa icazə verin, sonra nəzərəçarpacaq bir laxtanı çıxarmaq üçün quru bir fırça istifadə edin. Onları bişirməyə başlamazdan dərhal əvvəl (və lazımdır) yuma bilərsiniz.
Nəyin qarşısını almaq lazım olduğunu bilmək
Soyuducuda kartof saxlamayın. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, soyuducular kartofu yaxşı saxlamaq üçün çox soyuqdur. Soyuducunun içərisindəki soyuqlar, kartofun nişastalarının şəkərə çevrilməsinə səbəb olur və xoşagəlməz bir dad verir. Bu da onların rənginə təsir edə bilər. [5]
  • Soyuducuda kartof qoyursan, bişirməzdən əvvəl tədricən otaq istiliyinə qədər qızdırın. Bu rəngsizliyi azaldır (baxmayaraq ki, tamamilə aradan qaldıra bilməz).
Nəyin qarşısını almaq lazım olduğunu bilmək
Kəsilmiş kartofu açıq yerdə saxlamayın. Kartofu kəsdikdən sonra mümkün qədər tez bişirin. Kartofun məruz qalmış əti daha sərt dəri ilə müqayisədə yaxşı saxlamır. Kəsilmiş kartofun bir hissəsini dərhal bişirə bilmirsinizsə, onları bir qarış və ya iki soyuq su altında saxlayın. Dokularını itirmədən və rəng vermədən bu şəkildə təxminən bir gün saxlayacaqlar. [6]
Nəyin qarşısını almaq lazım olduğunu bilmək
Kartofu meyvənin yanında saxlamayın. Alma, armud və banan kimi bir çox meyvədə etilen adlı bir kimyəvi maddə atılır. Bu qazın yetişməsini təşviq edir - meyvələrinizi bir-birinizin yanında saxladığınız zaman daha tez yetişməyə meyl etdiyini görmüş ola bilərsiniz. Etilen kartofunuzun erkən cücərməsinə səbəb ola bilər, buna görə meyvələrinizi başqa yerdə saxlayın.
"Boş kartof" nə deməkdir?
Blanching, dondurma üçün məhsul hazırlamaq üçün istifadə olunan bir prosesdir. Əvvəlcədən kartofu təmizləyin və soyun. Onları bir qazana qoyun və su ilə örtün. Təxminən 5 dəqiqə qaynatmaq üçün gətirin. Qurutun və soyudulmaq üçün yayın. Sonra dondurmaq üçün istədiyiniz hissələrə çanta qoyun. Bunlar baqqal mağazalarında satın alınan dondurulmuş məhsullar kimi olacaqdır.
Kartof dəridən kəsilib plastik bir torbada saxlanıla bilər, sonra dondurulur?
Bəli, ancaq bir neçə dəqiqə onları yorub, bir qaba qoymadan tamamilə qurudun. Dilim və ya kəsilmiş kartofun ölçüsü onları nə qədər yorduğunu müəyyənləşdirəcəkdir. Onları ayrıca qablarda dondurmağa çalışın; bu bir anda bir neçəsini tutmağı asanlaşdıracaq.
Sadəcə bağımdan 100 kilo kartof yığdım. Biri mənə dedi ki, onları yerə qoy və şam samanla ört. Luizianadayıq və burada istilənir. Mən nə etməliyəm?
Carolinada bu üsul bir kartof bankı adlanır. Qatlarını şam samanı ilə ayıraraq kartof qat etməlisiniz, ancaq nəm və istidən uzaq olmaq üçün bir tökmə və ya zirzəmidə etmək lazımdır.
Kartofu soyunduqdan və dondurduqdan sonra qəhvəyi və qara rəngə çevrilməsi normaldırmı?
Yox.
Fransız kartofunu saxlamağa necə hazırlaya bilərəm?
İsti yağda qısa müddətə bükün - təxminən iki dəqiqə - Üzlərinə bir dəri çəkmək, möhürləmək. Artıq yağ qurutun və dondurun. Onları istifadə etməyə hazır olduğunuzda bişirin və ya qovurun.
Kartof da işıq lampalarından və ya digər təbii olmayan işıqlardan uzaq saxlanılmalıdır?
Bəli, sərin və qaranlıq şərait ən yaxşısıdır.
Dostum soğanlarını köhnə külotlu çorabın içərisində qarajda saxlayır, hər biri arasında bir düyün var. Kartof bu şəkildə saxlanıla bilərmi?
Əlbətdə ki, otaq çox qaranlıq və lazımi temperatur aralığında. Kalqotkada böyük havalandırma təmin ediləcəkdir. Kartofu soğan yanında saxlamayın.
Təmiz mağazada satın alınan kartof əkmək mümkündürmü?
Bəli. "Gözlərdən" cücərti görəndə bunu etmək ən yaxşısıdır.
Kartofu 35-40 dərəcə tempdə saxlamağı söylədin. Bu temperatur aralığında bir soyuducu deyilmi? Ayrıca, şəhərdə yaşayırsınızsa, kök bir zirzəmi yoxdur və hətta zirzəmi də 35-40 dərəcə deyil.
Əslində soyuducunuzu 35 ° F-də istəyərsiniz, 40-50-nin nə qədər rahat olduğuna təəccüblənə bilərsiniz. Heç bir istilik əldə edə bilmədiyi və ya sızıntınızın altında heç bir sızma və yoğunlaşma olmadığını düşündüyünüz bir şkafın arxası. Kartof saxlayarkən ən vacib şey qaranlıq və qurudur. Böyümənin qarşısını aldığı üçün qaranlıqdır və kalıbın və çürüməyin qarşısını almaq üçün quru. Yalnız onların bir dəfə dondurulmasını istəmədiyinizi unutmayın və 60 dərəcədən yuxarı istilik uzunluğu onların yumşalmasına və cücərməsinə səbəb olacaqdır. Aydahoda, Amerika kartofunun çoxu, elektrik enerjisi olmayan, sadəcə yaxşı izolyasiya edilmiş spud zirzəmilərdə saxlanılır.
Qırmızı kartof adi kartof ilə eyni dadmı?
Düşünürəm ki, eyni dərəcədə dadırlar, fərqi yaxşı saxlamadıqları və daha yaxşı bişirildikdə möhkəmliyini qoruduqları üçün kartof salatı üçün əla olduqları üçün kartof püresi üçün daha uzun müddət qaynadacaqsınız.
Kartof, soyumaq üçün soyuducuda saxlanıla bilərmi?
Kartof saxlamaq üçün ən yaxşı temperatur nədir?
Xam və bişmiş kartofu dondura bilərəmmi?
Vurulmuş kartofu dondura bilərəmmi?
Saxlama zamanı kartofun cücərtməsini necə dayandıra bilərəm?
Bahar gəldikdən sonra bağçanızdan kartofunuz varsa, bu məhsulu əkmək üçün bu spudlardan istifadə edin. Görmək kartof əkmək barədə məqaləmiz Daha ətraflı məlumat üçün.
Kartofunuz saxlama zamanı şirindirsə, bişirmədən əvvəl bir həftə isti (lakin hələ qaranlıq və quru) bir yerə köçürün. Şəkər şirin dadı azaltmaqla yenidən nişastaya çevrilməyə başlayacaq. [7]
Kartofu konservləşdirmək onu saxlamaq və qorumağın ən yaxşı yollarından biridir.
l-groop.com © 2020