Çırpılmış kremi necə sabitləşdirmək olar

Çırpılmış kremdən səxavətli bir dollop, deserti daha da iştahaaçan edir. Ancaq bu ləzzətli hava, su və yağ hər hansı bir fürsət verilmədən ayrı düşür. Kremi sabitləşdirmək, kubokları boruya verməyə, bir tortu dondurmağa və ya avtomobil gəzintisi zamanı çırpılmış kremi sərt saxlamağa imkan verir. Jelatin mütəxəssislər tərəfindən seçilir, lakin hazırlamaq daha asan və vegetarian dostu olan bir çox variant var.

Jelatin əlavə olunur

Jelatin əlavə olunur
Jelatinin soyuq suda qalınlaşmasına icazə verin. ½ çay qaşığı (2.5 ml) düz jelatin tozunu 1 xörək qaşığı (15 ml) soyuq suya səpin. Qarışıq 5 dəqiqə, ya da maye bir qədər qalınlaşana qədər oturun. [1]
  • Verilən bütün məbləğlər 1 stəkan (240 ml) ağır krem ​​üçündür. Bu qamçıdan sonra təxminən 2 stəkana (480mL) qədər genişlənir.
Jelatin əlavə olunur
Daim aşağı istilik üzərində qarışdırın. Bütün jelatin həll olunana qədər qızdırın və qarışdırın, arxada heç bir parça qalmadan davam edin. Mayenin qaynamağa başlamasına icazə verməyin. [2]
  • Jelatini yavaş-yavaş və bərabər qızdıracaq ikiqat bir qazan cəhd edin.
  • Mikrodalğalı ən sürətli, ancaq bir az risklidir. Həddindən artıq istiliyin qarşısını almaq üçün yalnız 10 saniyəlik fasilələrlə istilənin. [3] X Tədqiqat mənbəyi
Jelatin əlavə olunur
Qarışığı bədən istiliyinə qədər soyudun. İstidən çıxarın və jelatin soyudun. Barmağınızın istiliyinə çatana qədər gözləyin. [4] Bu nöqtədən çox soyumağına icazə verməyin, yoxsa jelatin bərk hala düşə bilər.
Jelatin əlavə olunur
Ağır kremini sərtləşənə qədər çırpın. Qalın qədər çırpın, amma hələ zirvələr yarada bilmir. [5]
Jelatin əlavə olunur
Davamlı bir axın içində jelatində çırpın. Jelatin tökərkən daim çırpın. Soyuq kremdə oturan jelatini tərk etsəniz, bərk jelatinin tərkibinə daxil ola bilər. Həmişə olduğu kimi qaymaqdan çırpmağa davam edin.

Alternativ Sabitləşdirici Tərkibi

Alternativ Sabitləşdirici Tərkibi
Toz şəkər istifadə edin. Mağazada satılan toz şəkərin tərkibinə kremin sabitləşməsinə kömək edəcək qarğıdalı kökü daxildir. [6] Taxıl şəkərini bərabər çəki toz şəkərlə əvəz edin.
  • Mətbəx miqyasınız yoxdursa, 1 hissə dənəvər şəkər, 1,75 hissə toz şəkərlə əvəz edin. [7] X Tədqiqat mənbəyi 2 osh qaşığı (30 ml) toz şəkər adətən 1 stəkan (240 ml) qaymaq üçün kifayətdir. [8] X Tədqiqat mənbəyi
  • Əksər maddələr əlavə etmədən əvvəl kremini yumşaq zirvələr yaranana qədər qamçılayın. Şəkərin çox erkən əlavə edilməsi çırpılmış kreminizin həcmini və tükənməsini azalda bilər. [9] X Tədqiqat mənbəyi
Alternativ Sabitləşdirici Tərkibi
Çırpmadan əvvəl quru süd tozu əlavə edin. Hər stəkan (240 ml) qaymaq üçün 2 tsp (10 ml) süd tozunu qarışdırın. Bu, ləzzətə təsir etmədən çırpılmış kreminizi dəstəkləmək üçün protein əlavə etməlidir. [10]
Alternativ Sabitləşdirici Tərkibi
Ərinmiş zefirlərdə qarışdırın. İki və ya üç qaşıq zefirini 5 saniyəlik fasilələrlə böyük bir qabda mikrodalğalanma yolu ilə əridin və ya diqqətlə böyük yağlı bir qabda qızdırın. [11] Onlar genişləndikdə və birlikdə qarışdırmaq üçün kifayət qədər əriyəndə hazırıqlar; qaşınmamaq üçün istidən çıxarın. Bir neçə dəqiqə sərinləyin, sonra yumşaq zirvələr meydana gəldikdən sonra çırpılmış kremə qarışdırın.
  • Mini zefir köşelerində qarğıdalı ola bilər. Bu da qaymağı sabitləşdirməyə kömək edə bilər, lakin bəzi aşpazlar ərimə və qarışdırmaqda çətinlik çəkirlər. [12] X Tədqiqat mənbəyi
Alternativ Sabitləşdirici Tərkibi
Bunun əvəzinə ani vanil pudingi cəhd edin. 2 yemək qaşığı (30 ml) dərhal quru əlavə edin vanil pudingi yumşaq zirvələr meydana gəldikdən sonra qarışdırın. Bu sərt saxlayır, ancaq sarı rəng və süni bir dad əlavə edir. [13] Birincisi evdə, dostunuzun toy tortunda sınamadan əvvəl bu təcrübə aparın. [14]
Alternativ Sabitləşdirici Tərkibi
Biraz möhkəmlik üçün krem ​​fresi və ya mascarpone pendirini qarışdırın. Yumşaq zirvələr əmələ gəldikdən sonra kremə ½ stəkan (120 ml) krem ​​və ya mascarpone pendir əlavə edin. Nəticə adi haldan daha sabitdir, lakin digər stabilizatorlar kimi möhkəm deyil. [15] Bu, hələ də qaranlıq bir tort şəklində işləyəcək, ancaq boru çəkməyə çalışmayın.
  • Bu versiya hələ də istidə tez əriyəcək. Soyuducuda və ya buz qutusunda saxlayın.
  • Maşarponu qabdan uçmaması üçün kiçik hissələrə yumşaq bir şəkildə parçalamaq üçün qarışdırıcı əlavədən istifadə edin.

Texnikanızı dəyişdirmək

Texnikanızı dəyişdirmək
Bir qida prosessoru və ya çubuq qarışdırıcısını nəzərdən keçirin. Bol havada işləmək üçün kremi bir sıra qısa nəbzlərdə qamçılayın. Krem kifayət qədər qalınlaşdıqdan sonra tərəflərə səpilməməsi, istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər nəbz verin. Bu adətən 30 saniyə çəkir, avadanlıqları soyutmağı tələb etmir və ən azı bir neçə saat davam etməli çırpılmış krem ​​yaradır. [16] [17] [18]
  • Çox uzun və ya çox yüksək sürətlə qarışdırmayın, yoxsa krem ​​kərə yağı olacaqdır. Ayrılıq və qabarıqlıq əlamətlərini əvvəlcədən görsəniz, bəzən əlinizlə bir az daha krem ​​ilə çırparaq düzəldə bilərsiniz.
Texnikanızı dəyişdirmək
Çırpmadan əvvəl bütün maddələr və alətləri soyudun. Krem nə qədər soyuq olsa, ayrılma ehtimalı azdır. Ağır kremi soyuducunuzun ən soyuq hissəsində, adətən ən aşağı rəfin arxasında saxlayın. Əl ilə və ya elektrikli qarışdırıcı ilə çırparkən, qabı və dondurucuları ən az 15 dəqiqə əvvəl soyudun. [19]
  • Metal qablar şüşə qablardan daha uzun müddət soyuq qalır və bütün şüşə qablar dondurucuya etibarlı deyil.
  • Hava isti olarsa, kase qabını buz banyosuna qoyun. Kondisionerli bir otaqda çırpın.
Texnikanızı dəyişdirmək
Çırpılmış qaymağı saxlayın bir qabın üstündəki ələkdə. Çırpılmış qaymaq zamanla su sızır, bu da axan çökmənin əsas səbəbidir. Sıxılmış kreminizi parçalamaq əvəzinə suyun aşağı bir konteynerə axıdılması üçün onu incə torlu bir ələkdə saxlayın. [20]
  • Çuxur çırpılmış kremi dayandırmaq üçün çox böyük olarsa, əlcəyi pambıq və ya kağız dəsmal ilə düzün.
Ani pudra və ya ətirsiz jelatini haradan əldə edə bilərəm?
Əksər ərzaq mağazalarında bu maddələr satılır. Bir kənd yerində yaşayırsınızsa, onları onlayn sifariş etməyinizə ehtiyac ola bilər.
Çırpılmış kremi sabitləşdirmək üçün mısır köşesindən istifadə edə bilərsiniz?
Bu sınaqdan keçirilmir, lakin qarğıdalı kökü çox güman ki, çırpılmış qaymağı sabitləşdirəcəkdir. Buna görə toz şəkər resepti sabitlik əlavə edir - toz şəkərinin çoxunda qarğıdalı var. Bu tərkib hissəsindən yalnız kiçik bir çimdik lazımdır.
Kremin buzlanma dərhal əriməyə başladı. Bunun qarşısını necə alıram?
Mikserinizdəki sürəti aşağı salın və ya əllə döyün, sonra əlavə soyuq soyuducuda saxlayın. Rütubət buzlanma və ya çırpılmış kremin çökməsinə də səbəb ola bilər, buna görə mətbəxinizdə susuzlaşdırıcı işləməyi düşünün. (Soyuducunuzda nəm toplandığını görürsən, içərisinə bir qab çörək soda qoyun.)
Yalnız Cool Whip-ə gücləndirilmiş şəkər əlavə etmək istəyirəm. Nə qədər əlavə edirəm?
Cool Whip, eyni təlimatların yəqin ki, işləyəcəyi krem ​​çırpmaq üçün kifayət qədər yaxındır. Sərin qamçı artıq qarğıdalı siropunu, şirinləşdirən və sabitləşdirən bir tərkib hissəsidir. Bu səbəblə jelatinin əlavə edilməsi daha təsirli ola bilər və ya heç olmasa şirinliyin həddindən artıq yüklənməsinin qarşısını alır.
Çırpılmış krem ​​yemək üçün nə qədər təhlükəsizdir?
Qoxuyuram. Turş qoxusu gəlirsə və ya dadına baxmırsa, atıram. Turş almağa çəkilən həqiqi vaxt bir çox müxtəlif amillərdən asılıdır, məsələn, qaymağın nə qədər təzə olması, pasterizə edilmiş olub olmaması, saxlanılan temperatur və rütubət və ona nə əlavə edilmişdir (əgər varsa). . Adəti yadda saxla: "Şübhə olduqda, onu at!"
Çırpılmış krem ​​ilə bəzədilmiş dondurma tortu dondurula bilərmi?
Bəli, ola bilər.
Çırpılmış krem ​​soyuducuda nə qədər sabit qalacaq?
Bu, qaymağın yağ faizindən və soyuducunun istiliyindən çox şeyə bağlıdır. Formasını 48 saatdan çox saxlamağa inanmayın.
Çırpılmış krem ​​və Cool Whip birləşdirə bilərəm?
Bəli! Çırpılmış qaymaqda jelatin parçaları istəmirsinizsə, sobanın üstündəki isti suda həll etməlisiniz və qamçı kreminə əlavə etməzdən əvvəl soyudun. Çırpma prosesi zamanı həddindən artıq olmamasına əmin olun.
Vanil pudinqini istifadə etdikdən sonra kremim toz dadını verərsə nə edim?
Tozu əlavə etmək və həll etmək üçün süd əlavə edə bilərsiniz.
Zefirləri əriməyin əvəzinə Fluff istifadə edə bilərəmmi?
Tamamilə! Yalnız nə qədər Fluff istifadə etdiyinizə diqqət yetirin, ya da zefirli ətirli çırpılmış krem ​​hazırlayacaqsınız.
Kremdə kərə yağı faizi nə qədər yüksək olarsa, bir o qədər sabit olacaqdır. Ən sabit seçim 48% yağlı "cüt krem" dir, lakin bu, bir çox bölgədə tapmaq çətin ola bilər. Unutmayın ki, yağ faizi nə qədər yüksəkdirsə, təsadüfən seçdiyinizdən daha qalınca qamçılamaq asan olar. [21]
Jelatin, əksər vegetarianlar üçün uyğun olmayan bir heyvan məhsuludur. Bununla birlikdə, heyvan məhsulları olmayan Kosher jelatini tapıla bilər.
Süfrələri dərhal servis edilməyəcəyi təqdirdə soyuducuda və ya buz qutusunda sabitləşdirilmiş çırpılmış krem ​​ilə saxlayın. İsti temperaturda qalsa da sabitləşdirilmiş çırpılmış krem ​​dağıla bilər.
l-groop.com © 2020