Ət ətini necə çəkin

Mağazada əvvəlcədən satın almaqdansa, evdə kıyılmış ət etmək asandır. Bir ət dəyirmanı qurğusuna belə ehtiyacınız yoxdur. Əti tez bir zamanda çəkmək üçün qida prosessorunuzdan istifadə edin və ya daha çox cəlb olunan bir yanaşma üçün ətlə əl doğrayın. Hər iki yolla, burger və küftə üçün və ya çox sevdiyiniz yeməklərə əlavə etmək üçün əla olan doğranmış bir ət ilə nəticələnir.

Əti kəsməyə hazırlamaq

Əti kəsməyə hazırlamaq
Ucuz kəsilmiş ət alın. Kıyılmış mal əti, donuz əti və ya quzu üçün çiyin və ya kənar ət seçin. Toyuq və hinduşka üçün qaranlıq ət ilə yapışdırın. Bu kəsiklər daha ucuzdur və düzgün çəkmək üçün lazımi miqdarda yağ var. Qabırğa gözü və ya doğmaq kimi ətin daha yaxşı kəsilməsi ümumiyyətlə yerində deyil. [1]
  • Nə satın alacağınızdan tam əmin deyilsinizsə, qəssabdan və ya yerli ərzaq dükanınızın ət mağazasındakı bir adamdan soruşun.
Əti kəsməyə hazırlamaq
Qalan birləşdirici toxuma kəsin. Əti evə gətirdiyiniz zaman, hələ də ola biləcək hər hansı bir tendon, birləşdirici toxuma və ya qığırdaq olub olmadığını yoxlayın. Bu hissələri kəsib atmaq üçün kəskin bir bıçaq istifadə edin. Əti bişirdiyiniz zaman, bu toxumalar onları götürməsəniz, qiymə içərisində nəzərə çarpacaqdır. [2]
Əti kəsməyə hazırlamaq
Yağı ətin üzərinə qoyun. Düzgün qiymə ətində yağ var, buna görə digər hissələrini kəsərkən hamısını kəsməməyinizə əmin olun. Arıq bir doğranmış ət qoymağı düşünürsünüzsə, yağın bir hissəsini kəsməyiniz yaxşıdır, ancaq yağdan bir hissəsini tərk etsəniz daha yaxşı bişirilir və daha yaxşı bişiriləcəkdir. [3]

Bir qida prosessorundan istifadə

Bir qida prosessorundan istifadə
Əti qabıqlara kəsin. Kəskin bıçaqdan istifadə edərək, ətləri bir-iki düym (2,5 sm - 5 sm) kublara kəsin. Hamısının eyni ölçüdə olması lazım deyil və hamısının dəqiq kublar olması lazım deyil. Istifadə etdiyiniz xüsusi ət parçalarına uyğunlaşdırıla bilən bir bələdçi olaraq 1-2 düym və kub şəklində istifadə edin. [4]
Bir qida prosessorundan istifadə
Əti və qida prosessorunu 20-30 dəqiqə dondurun. Ət parçaları bir qatda bir çörək qabına qoyun. Dartmaq üçün onları dondurucuya qoyun. Bu, ən azı 15 dəqiqə və təxminən 30 dəqiqəyə qədər olmalıdır. Onlar möhkəm olmalı, lakin donmamalıdırlar. Qida prosessorunun bıçağını və qabını dondurucuya da yerləşdirin. [5]
  • Ətin soyudulması sizə daha təmiz parçalar verir və doğranma zamanı yağların əriməsindən qoruyur. Eyni konsepsiya qida prosessoruna aiddir. Soyuq bir bıçaq və bir qab daha yaxşı doğrayın.
Bir qida prosessorundan istifadə
Əti kiçik prosedurlara qida prosessoruna qoyun. Qida prosessorunun yaxşı işlədiyinə və ətin bərabər şəkildə doğranmasına əmin olmaq üçün həddindən artıq dolma. Bir anda iki ovuc ət prosessora atın. Qida prosessorunuzun ölçüsü nəticədə bir anda nə qədər çəkə biləcəyinizi müəyyənləşdirəcəkdir. [6]
Bir qida prosessorundan istifadə
Ət doğranana qədər qida prosessorunu nəbz edin. Qida prosessorunuzda nəbz qəbulu varsa, bunu dayanmadan işləyən bir parametrdən fərqli olaraq istifadə edin. Əti 6-8 sürətlə bir anda bir neçə saniyə vurun, 3-4 nəbzdən sonra ət yoxlanılır. Ət kənarları ətrafında bir top meydana gəlməyə başlamalıdır. [7]
  • Əti həddindən artıq emal etməkdən daha az doğranmış tərk etmək daha yaxşıdır. Əgər hamar bir pasta ilə bitmisinizsə, mütləq çox uzun müddət işləmisiniz.

Əti əl ilə doğramaq

Əti əl ilə doğramaq
Əti uzun hissələrə kəsin. Kəskin bir bıçaqdan istifadə edərək, ətləri uzun hissələrə kəsin. Ya ət təmizləyicisini və ya başqa bir doğramaq üslublu bıçağı istifadə edin. Dilimlər hər tərəfdən təxminən 1 düym (2.5 sm) qalın olmalıdır, buna görə ətin daha qalın bir hissəsi varsa, onu bu ölçüyə qədər kəsin. [8]
  • Parçalar istədiyiniz qədər uzun və ya qısa ola bilər.
Əti əl ilə doğramaq
Əti incə zolaqlara kəsin. İndi zolaqları hazırkı ölçüsünün yarısına qədər yenidən uzunluqla kəsin. Əti daha da sürtməyə başlamazdan əvvəl zolaqların incə olmasını istəyirsən. Kəsilmiş şeritləri bir təbəqəyə bir çərəz qabına qoyun.
Əti əl ilə doğramaq
Əti 20-30 dəqiqə dondurun. Əti bir qida prosessoru ilə çəkəndə istədiyiniz kimi, ət kəsməyə başlamazdan əvvəl soyudun. Daha təmiz kəsiklər və soyuq ət ilə daha yaxşı doğranacaqsınız. Əti bərk dondurmadan xarici kənarlarını möhkəmləndirmək üçün ən azı 15 dəqiqə soyudun. [9]
Əti əl ilə doğramaq
İki bıçağı tut. Ətin sürətli və səmərəli çəkilməsi üçün doğranmaq üçün nəzərdə tutulmuş iki iti bıçaqdan istifadə edin. Bıçaq nə qədər kəskin və bıçaq daha böyük olarsa, əti doğramaq daha asan olar. Yalnız bir doğramaq üçün yaxşı bir bıçaq varsa, növbəti addımı bir bıçaqla yerinə yetirin. [10]
Əti əl ilə doğramaq
Əti sürətlə doğrayın. Hər əlinizdə bir bıçaqla, çəkic kimi hərəkətlərlə dəfələrlə ətin üzərinə vurun. Əti bir yığın halına yığın və gedərkən bir dairə halına gətirin. Əti doğramağa, yığmağa və ona çevirməyə davam edin, xırda-xırda parçaların bir tutarlılığına çatır. [11]
  • Çox ət çəkirsinizsə, bu addımı ətin bir hissəsi ilə iki və ya daha çox dəfə etmək istəyə bilərsiniz. Bir anda çox doğramağa cəhd etsəniz, yaxşı olmayacaq.
  • Əti kəskin bıçaqla doğrayarkən həmişə təhlükəsizlik tətbiq edin. İki əlinizi digər əlinizdəki bıçağın qarşısını aldığınızdan əmin olun.
l-groop.com © 2020