Şokolad fişlərini necə əridir

Ərinmiş şokolad çipləri ərinmiş şokoladın tez bir şəkildə alınmasının faydalı yoludur. Şokolad çiplərinin daha çox səthi sahəsi, yoğuşma meydana gəlməsi və şokoladın tutulması riskindən əvvəl əridilmiş şokoladın istidən çıxarılması şansınızı artıraraq daha asan əriyir və daha sürətli əriyir. Bununla birlikdə, şokolad çiplərinin daha kiçik olması, çiplərin yandırılmaması və qurudulmaması üçün diqqətli olmağı tələb edir.

Bir cüt qazan istifadə

Bir cüt qazan istifadə
Bir tencereyi 2 düym (5,08 santimetr) su ilə doldurun. Həqiqi bir cüt qazandan istifadə edə bilərsiniz və ya özünüzü bir tencerede və istiliyədavamlı bir qabla düzəldə bilərsiniz. Ancaq ikinci tavanı və ya qabı hələ üstünə qoymayın.
  • Bir qab istifadə edirsinizsə, onun tencereye rahat oturduğundan və istinin qaça biləcəyi boşluqların olmadığından əmin olun.
  • Şokoladın uzun müddət əriməsi üçün ehtiyacınız varsa ikiqat qazanlar əladır (yəni: bəzəkli bir çovğunla şokoladla batırılmış çiyələk hazırlayarkən).
Bir cüt qazan istifadə
Suyu orta istilikdə qaynadək gətirin. Su bir qaynağa gəldikdə, şokoladı ölçməyə başlaya bilərsiniz.
  • Heç bir şokolad fişini tapa bilmirsinizsə, bunun əvəzinə bütün şokolad barlarından istifadə edə bilərsiniz. Əvvəlcə onları ¼ düymlük (0.64 santimetr) geniş hissələrə ayırmalısınız. [1] X Tədqiqat mənbəyi
Bir cüt qazan istifadə
Tencereyi ocaqdan götürün. Sayğacınızı qorumaq üçün onu isti bir səthə qoyun. Sobanın yanında saxlamağınız yaxşı bir fikir ola bilər, ancaq şokoladınız çox tez sərtləşməyə başladığı təqdirdə.
Bir cüt qazan istifadə
Şokoladı ikinci tencereye qoyun. [2] Bir qabaqcadan işləyən ikiqat qazan istifadə edirsinizsə, şokoladı əvəzinə istilik təhlükəsiz bir qabınıza qoyun. Hansı birini istifadə etmisinizsə, mükəmməl quru olduğundan əmin olun. Hər hansı bir nəmlik şokoladınızı "ələ keçirməyə" və ya sərtləşməsinə səbəb olacaqdır. [3]
  • Çox miqdarda şokoladla işləsəniz, əvvəlcə onun üçdə ikisini qoymağı düşünün. Bu, daha sürətli əriməsinə kömək edəcəkdir. [4] X Tədqiqat mənbəyi
  • Tutulan şokoladın üzərinə krem ​​əlavə etməklə düzəltmək mümkündür, lakin bu reseptinizə təsir edəcəkdir. [5] X Tədqiqat mənbəyi
Bir cüt qazan istifadə
Üst tencereyi (və ya qabı) alt tencerenizin üstünə qoyun. Tencerenin və ya qabın dibinin suyun səthinə toxunmadığından əmin olun. Əgər varsa, suyun bir hissəsini tökün. Uyğunluq olduğundan və heç bir buxarın qaça bilməyəcəyinə əmin olun.
Bir cüt qazan istifadə
Şokoladın bəzən bir rezin spatula ilə qarışaraq ən çox əriməsini gözləyin. Bir daha, spatulanın mükəmməl quruduğuna və ya şokoladın ələ keçirəcəyinə əmin olun. Çanağın altını və yanlarını tez-tez qırxdığınızdan əmin olun.
  • Çox miqdarda şokoladla işləyirsinizsə, qalan üçdə birini də bir az əlavə edə bilərsiniz. [6] X Tədqiqat mənbəyi
Bir cüt qazan istifadə
Üst tencereyi və ya qabı alt hissədən götürün və tezgaha qoyun. Bu anda suyun alt tenceresinden tökülə bilərsiniz, baxmayaraq ki, tamamilə çörək bişirilənə qədər doldurulmuş vəziyyətdə qalmağınız yaxşı bir fikir ola bilər - yalnız şokoladınız çox tez sərtləşməyə başlayarsa.
Bir cüt qazan istifadə
Qarışıq hamar olana və şokolad parçaları qalmayana qədər şokalı qarışdırmağa davam edin. Şokolad əridildikdən sonra ona qısaltma və ya parafin kimi digər maddələr əlavə edə bilərsiniz. [7]
  • Əgər reseptiniz də parafini tələb edirsə, əvvəlcə parafini ayrıca əritməlisiniz. [8] X Tədqiqat mənbəyi
Bir cüt qazan istifadə
Reseptinizdə şokoladdan istifadə edin. Çox isti olarsa, təxminən 10 dəqiqə soyudun, qarışdırın, sonra istifadə edin. [9]

Mikrodalğalı sobadan istifadə

Mikrodalğalı sobadan istifadə
Şokolad fişlərini geniş, dayaz mikrodalğalı təhlükəsiz bir qaba qoyun. [10] İstifadə etdiyiniz konteynerin bir neçə dəqiqə mikrodalğalanmadan sonra sərin qalması və ya çox az isti olması vacibdir, əks halda konteynerin özü şokoladı çox ısındırar. Konteyner də mükəmməl quru olmalıdır, çünki hər hansı bir nəm şokoladın sərtləşməsinə və dənli olmasına səbəb olacaqdır.
  • Bir neçə dəqiqəlik mikrodalğalanmadan sonra konteyneri rahat idarə edə bilmirsinizsə, onda şokoladın əriməsi üçün uyğun bir konteyner deyil.
  • Heç bir şokolad fişini tapa bilmirsinizsə, bir şokolad çubuğunu ¼ düymlük (0.64 santimetr) geniş hissələrə kəsin.
  • Çox miqdarda şokolad əriməyi planlaşdırırsınızsa, əvəzinə daha kiçik dəstlərdə işləməyi düşünün.
Mikrodalğalı sobadan istifadə
Şokoladı 1 dəqiqə orta gücdə mikrodalğada bişirin, sonra qarışdırın. [11] Şokoladı bir rezin spatula və ya bir qaşıq ilə qarışdıra bilərsiniz, ancaq istifadə etdiyiniz hər şeyin quru olduğundan əmin olun. Həm də unutmayın ki, hər mikrodalğalı soba fərqlidir, buna görə şokoladınız bundan sonra tamamilə əriməyə bilər. Bu, çox yaxşıdır; həmişə qısa partlayışlarda şokoladın istiliyinə davam edə bilərsiniz.
  • Mikrodalğalı sobada şokolad şəklini itirmir, ona görə qarışdırmaq onu hamar və daha maye hala gətirməyə kömək edəcəkdir. [12] X Tədqiqat mənbəyi
Mikrodalğalı sobadan istifadə
Şokoladı təxminən 10-15 saniyəlik fasilələrlə isitməyə davam edin, hər biri arasında qarışdıraraq, demək olar ki, əriyənə qədər. Südlü şokolad və ağ şokolad tünd şokoladdan daha tez ısınmağa meyllidir. Onları hər 10 saniyədə qarışdırmaq yaxşı olar. [13] Bu yorucu görünə bilər, ancaq hər hansı bir yanma şansını azaldır. Unutmayın ki, şokolad mikrodalğada qızdırıldıqda şəklini saxlayacaq, ona görə qarışdırmaq ona "əriməyə" kömək edəcəkdir. [14]
  • Şokoladı nə qədər bişirəcəyinizə nə qədər çalışdığınızdan da asılıdır. Məsələn: 1 unsiya (30 qram) cəmi 1 dəqiqə çəkəcəkdir. 8 unsiya (225 qram) cəmi 3 dəqiqə çəkəcəkdir. 1 funt (450 qram) 6 dəqiqə çəkə bilər.
Mikrodalğalı sobadan istifadə
Mikrodalğalı sobadan çıxarın və hamarlaşana qədər şokoladı qarışdırmağa davam edin. Şokolad əsasən əridildikdən sonra qabı mikrodalğalı qabdan götürün və isti təhlükəsiz bir yerə qoyun. Şokoladı qarışdırmağa davam edin, qabın altını və yanlarını tez-tez düzəldin, hamarlaşmayın və heç bir yer qalmadı. [15]
Mikrodalğalı sobadan istifadə
Şokoladınızı istifadə edin. Bu nöqtədə reseptin qısaldılması və ya kerosin kimi digər əlavə maddələrə əlavə edə bilərsiniz.
Bir Wilton Chocolate ərimiş bir qazan istifadə edə bilərəmmi?
Bəli, şokoladın əriməsi üçün Wilton Şokolad ərimə qabınızdan və ya mikrodalğalı sobadan istifadə edə bilərsiniz.
Bu bir cheesecake üstünə tökmək üçün yaxşı olarmı?
Bir tort üzərində yaymaq istəyirsinizsə, bir ganache etmək yaxşıdır. 1 hissə kremi buxarlanmağa başlayana qədər qızdırın - qaynamayın - və 2 hissə şokolad fiş əlavə edin. Birləşənə qədər qarışdırın, sonra tortun üstünə tökün.
Ərinmiş şokolad nə qədər yaxşı olacaq?
Ərinmiş şokolad sərtləşənə qədər əriməyə başlayacaq. Bunun üçün otaq temperaturunda sərtləşmək, soyuducuda 10 - 20 dəqiqə, dondurucuda 5 - 10 dəqiqə davam edəcək. Bundan sonra yenidən ərimək lazımdır.
Şokolad istifadə etmədən əvvəl çətinləşirsə nə etməli?
Şokoladdan çox sayda qida maddəsini içinə batırmaq və ya yeməyin üzərinə yaymaq kimi bir müddət istifadə edəcəksənsə, daha yaxşı bir stansiya qurmaq yaxşı bir fikirdir. Bu məqsəd üçün ikiqat qazan və ya bain marie, bir tenceredeki bir tənzimləmə içərisində bir qab lazımdır. Su ikiqat qazanın alt hissəsində yumşaq bir şəkildə qaynayın və eritilmiş şokoladın üstündə bir qabda oturun. Heç bir suyun ərimiş şokoladın içinə girməməsini və ya şokoladın ələ keçirməsini təmin edin; bu, qazanın altından (yoğuşmanın qarşısını almaq üçün) daha kənarları olan bir qabın olması və işlədiyinizdən maye gətirməmək üçün ehtiyatlı olmaq deməkdir. Ayrıca, ərimiş şokaladın suya toxunduğunun qabının altına qoymayın, yoxsa şokolad yanacaq. Şokoladı istifadə etməyinizə qədər ərimiş vəziyyətdə saxlayacaqsınız.
Şokolad çiplərini əridib bir kaşığı kərə yağı əlavə etdim. Fudge çevrildi. Nə səhv oldu?
Şokolad çipləri tez-tez şokoladın ən yaxşı keyfiyyəti deyildir və həddindən artıq qızdırılıbsa və ya maye təqdim edildiyi təqdirdə asanlıqla məhv edilə bilər. Kərə yağı tərkibində kərə yağı olmadıqda su var. Çevriləcəyiniz fujə bənzər bir tutarlılığın qarşısını almaq üçün bir neçə həlli cəhd edə bilərsiniz, məsələn: Əvvəlcə kərə yağı və şokoladı əridin, sonra istilik mənbəyini birləşdirin; yalnız təmizlənmiş kərə yağı istifadə etmək (və şokoladdan ayrı əriməsini təmin etmək); ərimənin daha çox idarə olunan bir üsulundan istifadə edərək, məsələn, çox aşağı istilikdə soba üstündə bir cüt qazanda; daha yüksək keyfiyyətli şokolad fişlərindən istifadə (bəzi yüksək səviyyəli şokolad istehsalçıları şokolad fişləri yaradırlar).
Şokolad tez yandırır və ya yandırır? Onu saxlayıb istifadə edə bilərəmmi?
Şokolad yandıqda və ya qaşındıqda, artıq istifadəyə yaramır və atılmalıdır. Bu, artıq şokoladın içinə girəcək bir ləzzətə bağlıdır - maskalanmayan çox xoşagəlməz bir ləzzətdir.
Daldırma üçün şokolad çiplərinə yağ əlavə edirəm?
Xeyr, yağ əlavə etməyin, sadəcə çipləri əridin.
Fırında şokolad çipləri əriyə bilərmi?
Xeyr. Onlar çörək bişirərkən formalarını qorumaq üçündür. Fırındakı istilik, hətta aşağı temperaturda olsa da, onları maye hala gətirmir. Sadəcə onları quruyur və təbaşir olur.
Ağ şokolad çipləri ilə eyni olacaqmı?
Bəli, ancaq mikrodalğalı seçim ilə qaranlıq şokolad fişlərindən daha çox qarışdırmaq məcburiyyətində qalacaqsınız. Hər 10 saniyədə qarışdırmalısınız, çünki ağ şokolad tünd şokolad çiplərindən daha asan yanma riskini daşıyır.
İkiqat qazan və ya mikrodalğalı sobam yoxdursa nə edim?
Öz qazan qazanını edə bilərsiniz. Bir qazanı 1 - 2 düym su ilə doldurun və sobaya qoyun. İsti təhlükəsiz bir şüşə qab qazanın üstünə qoyun; qabın dibi suyun səthinə toxunmamalıdır. Sobanı yandırın və suyun bir qaynağa gəlməsinə icazə verin. Şokolad fişlərini əlavə edin və əriməyə qədər qarışdırın; qabın içərisinə heç bir suyun gəlməməsinə diqqət yetirin.
Bu metoddan istifadə etdiyim müalicələri necə saxlayım?
Şokolad çipləriniz qalınlaşmırsa nə olacaq, nə edirsiniz
Təsadüfən şokoladınızı çox ısındırmısınızsa, dərhal sərin bir qaba tökün və unmelted şokoladdan əlavə edin. Qəbul etməmək üçün davamlı qarışdırın.
Mikrodalğalı sobada dönmə funksiyanız yoxdursa, hər qızdırma və qarışdırmadan sonra şokolad fişinin qabını əl ilə fırladın.
Bir cüt qazanınız yoxdursa, bir tencerenin üstünə möhkəm uyğun hər hansı bir metal və ya şüşə qabdan istifadə edə bilərsiniz. Bir şüşə qabdan istifadə etsəniz, soba ilə işlədildiyinə və ya soba üst istifadəsi üçün təsdiqləndiyinə əmin olun.
Şokolad mikrodalğada əriyəndə şəklini saxlamağa meyllidir. Buna sürətli bir qarışıqlıq vermək, daha çox "əriməyə" və hamarlaşmağa kömək edəcəkdir.
Şokoladı digər mayelərlə əridirsinizsə, hər 2 unsiya (60 qram) üçün ən azı 1 kaşığı (15 mililitr) istifadə edərək əritdiyinizə əmin olun. Əks təqdirdə, şokoladdakı kakao və şəkər bağlanır və qabarıq olur. Əlavə tünd şokolad, daha çox maye tələb edir ki, onu qalıcı olmasın.
Şokolad fişiniz yoxdursa, bunun əvəzinə ¼ düymlük (0.64 santimetr) geniş hissələrə doğranmış bir şokolad çubuğunu istifadə edin.
Südlü şokolad və ağ şokolad tünd şokoladdan daha tez əriyir, buna görə də onlara diqqət yetirin. [16]
Qısaltma və ya kerosin əlavə etmək fikrindəsinizsə, əlavə etməlisiniz şokolad əridi. Parafin ayrıca əridilməlidir. [17]
Reseptiniz başqa bir maye ilə şokolad əriməyə çağırmırsa, şokoladı əridərkən heç bir su istifadə etməyin. Su, şokoladı ələ keçirə bilər, işləmir. Eyni səbəbdən, əriymiş şokoladın içinə soyuq maye əlavə etməyin (əvvəlcə digər tələb olunan mayeləri qızdırın, amma qaynatmayın).
Şokolad çiplərini çıxardarkən diqqətli olun. Bu sizə yanıq gətirə bilər.
Mikrodalğalı sobada və ya sobanın üstündəki şokolad çiplərini əridirsinizsə də, süd şokoladının və ya ağ şokoladın əriməsi üçün temperatur tünd şokolad əriyərkən 115 ° F (46 ° C) və ya 120 ° F (49 ° C) -dən çox olmamalıdır. . Daha yüksək temperatur şokoladı yandıracaq və yandıracaq.
Şokoladınızı qarışdırmaq üçün taxta bir qaşıq istifadə etməyin. Taxta qaşıqlar şokoladınıza təsir edə biləcək ləzzət və qoxuları saxlayır.
l-groop.com © 2020