Daimi düyü istifadə edərək yapışqan düyü necə etmək olar

Yapışqan düyü unikal bir toxuma və ləzzətə malikdir. Bir çox Yapon və Tayland yeməklərində istifadə olunur. Təəssüf ki, tapmaq həmişə asan deyil. Müntəzəm, yapışmayan düyü bişirmək yolları var ki, biraz da sərtləşsin. Bu yazı sizə daha yapışqan olmaq üçün müntəzəm, yapışmayan düyü bişirmək üçün bir neçə ipucu verəcəkdir. Ayrıca iki məşhur "yapışqan düyü" yeməklərinin necə hazırlanmasına dair iki resept verəcəkdir, lakin bunun əvəzinə adi düyü ilə.

Addımlar

Addımlar
Bu reseptlərdən nə gözləyəcəyini bilin. Yapışqan düyü üçün əsl əvəzedici yoxdur; bir növ düyü (qəhvəyi düyü kimi) və bir qab deyil (qızardılmış düyü kimi). Bu reseptlərin ləzzəti və toxuması fərqli olacaq, çünki müntəzəm düyüdən istifadə edirsiniz. Bundan əlavə, unutmayın ki, müntəzəm düyü bişirdiyinizə görə, daha dondurucu və ya yaraşıqlı olur, yenə də nigiri tərzi suşi üçün kifayət qədər yapışqan olmaya bilər.
Addımlar
Bəzi əvəzediciləri nəzərdən keçirək. Mağazada tapa bilmədiyiniz üçün adi düyüdən yapışqan düyü hazırlamağa çalışırsınız? Heç bir yerdə yapışqan düyü tapa bilmirsinizsə, "şirin düyü" və ya "ləzzətli düyü" axtarmağa çalışın. Bunlar eyni şeydir. [3]
  • Digər bir qısa taxıl düyü və ya risotto düyü istifadə edin. Hər ikisi də bir dəfə bişirilmiş (orta və uzun taxıl düyü ilə müqayisədə) yapışqan toxumaya sahib olacaqlar. [4] X Tədqiqat mənbəyi Qısa taxıl düyü bir dəfə bişirilən digər düyü növlərindən daha qarışıqdır, çünki tərkibində daha çox nişasta var. [5] X Tədqiqat mənbəyi

Daimi düyü hazırlamaq

Daimi düyü hazırlamaq
Düyü bişirməzdən əvvəl yuyun. Əksər insanlar sanitariya məqsədi ilə düyü yuyurlar və nişasta tozundan qurtulurlar. Nişasta düyünün yapışqan olmasına və bir yerə yığılmasına səbəb olan şeydir. Düyü yumaqdan yeməyə dözə bilmirsinizsə, bir və ya iki dəfə yaxalayın, amma suyun axdığı qədər çox yuyun. Hələ o nişastanın bir hissəsinin qalmasını istəyirsən.
Daimi düyü hazırlamaq
Düyü bişirməzdən əvvəl bir qazana su tökməyin düşünün. Bəzi insanlar, düyü suda islatmağın sonda daha sərt olmasına kömək etdiyini görürlər. 30 dəqiqədən 4 saata qədər islatmağa çalışın. Pirinç isladılandan sonra suyu boşaldın.
Daimi düyü hazırlamaq
Böyük bir qazanı 2 stəkan (450 mililitr) su ilə doldurun və bir neçə əlavə kaşığı su əlavə edin. Həqiqətən ehtiyacınız olduğundan daha çox su istifadə etmək, daha zəngin olmağa kömək edəcəkdir. [6]
  • Bir tire duz əlavə etməyi düşünün. Bu, düyüyə bir az ləzzət verəcək və daha az mülayim dad verəcəkdir.
Daimi düyü hazırlamaq
1 ½ stəkan (300 qram) qısa taxıl düyü və ya 1 stəkan (200 qram) orta və ya uzun taxıl düyü əlavə edin. Bacardığınız təqdirdə qısa dənli düyü çeşidindən istifadə etməyə çalışın. Qısa taxıl düyü orta və ya uzun taxıl düyüsünə nisbətən daha yüksək nişasta tərkibinə sahibdir, bu da biraz daha yapışqan olur.
  • Həm jasmin, həm də basmati orta taxıl sayılır.
Daimi düyü hazırlamaq
Suyu yüksək istilik üzərində bir qaynadək gətirin. Tencereyi qapaqla örtməyin.
Daimi düyü hazırlamaq
Su qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və düyü 10 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Bu nöqtədə qapağı qazana yerləşdirə bilərsiniz.
Daimi düyü hazırlamaq
Düyü suyun hamısını udduqdan sonra istiliyi söndürün. Pirinçdəki bəzi buxar dəliklərini görə bilərsiniz. [7]
Daimi düyü hazırlamaq
Qazanı qapalı, sobada daha 10 dəqiqə buraxın. [8] Düyü oturmağa icazə verdikcə daha da çətinləşir. Bir gün əvvəl və ya iki dəfə etsəniz, düyü əlavə yapışqan olacaqdır. Bu qədər gözləməyi planlaşdırırsınızsa, düyü örtüb soyumağa qoyursunuz ki, qurumasın və kor olmasın.
Daimi düyü hazırlamaq
Pirinçə xidmət edin. Düyü bir xidmət boşqabına köçürün. İstəyirsinizsə, onu daha az qabarıq hala gətirmək üçün bir çəngəl ilə bir az qabarta bilərsiniz.

Sushi yapışan düyü

Sushi yapışan düyü
Nə gözləyin bilin. Düzgün ədviyyat köməyi ilə suşi düyü bənzərini dadmaq üçün adi düyü ala bilərsiniz. Bununla birlikdə, suşi düyü ilə eyni yapışqan bir tutarlılığa sahib olmaq üçün müntəzəm düyü almaq çox çətindir. Saşimi, bento və suşi rulonlarında bu üsuldan düyü istifadə edə bilərsiniz, ancaq nigiri üçün qəlibləmək çox çətin ola bilər.
Sushi yapışan düyü
Böyük bir qazanda bir qaynadək 2 stəkan (450 mililitr) su gətirin.
Sushi yapışan düyü
1 ½ stəkan (300 qram) qısa taxıl düyü və ya 1 stəkan (200 qram) orta dənli düyü əlavə edin. Bacardığınız təqdirdə qısa dənli düyü çeşidindən istifadə etməyə çalışın. Qısa taxıl düyü orta və ya uzun taxıl düyüsünə nisbətən daha yüksək nişasta tərkibinə sahibdir, bu da biraz daha yapışqan olur.
  • Həm jasmin, həm də basmati orta taxıl sayılır.
Sushi yapışan düyü
Tencereyi bir qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə qaynamaq. Düyü əlavə etdikdə su, ehtimal ki, bir neçə saniyə qaynar duracaq. Su və düyü yenidən qaynamağa başlayacağını gözləyin, sonra istiliyi azaldın və qazanı sıx uyğun bir qapaq ilə örtün. Bütün su udulana qədər düyü bişirməyə davam edin.
Sushi yapışan düyü
Kiçik bir qazanda 4 xörək qaşığı düyü sirkəsi, 2 xörək qaşığı şəkər və 1 çay qaşığı duz birləşdirin. Hər şeyi bir qaşıq ilə qarışdırın. Bu, suşi düyü üçün ədviyyat olacaq. Düyü bir az daha yapışqan olmağınıza kömək edə bilər.
Sushi yapışan düyü
Suşi düyü ədviyyatını orta istidə qaynadək gətirin. Şəkər həll olunana qədər ədviyyatı çəngəl və ya kiçik bir çırpma ilə qarışdırın.
Sushi yapışan düyü
Sobanı sobadan çıxarın. Bir kənara qoyun və sərinləyin.
Sushi yapışan düyü
Düyü bir şüşə qaba köçürün. Növbəti bir neçə addım ərzində metaldan hazırlanmış hər hansı bir şeyi istifadə etməkdən çəkinmək istəyirsən, yoxsa sirkə bir metal ləzzətini alacaq.
Sushi yapışan düyü
Düyü üzərində ədviyyatlar tökün. Pirinç hələ isti olanda bunu edin. Daha az sıx bir ləzzət istəsəniz, bütün ədviyyatlardan istifadə etməyiniz lazım deyil.
Sushi yapışan düyü
Pirinç və ədviyyatı ədyal ilə birlikdə qarışdırın. Bir spatula da istifadə edə bilərsiniz, ancaq metaldan hazırlanmadığına əmin olun.
  • Bir fanatın qarşısında işləməyi və ya birinin qabın üstünə kağız fanatı dalğalandırmağı düşünün. Bu, düyünün daha sürətli soyumasına kömək edəcəkdir.
Sushi yapışan düyü
Düyü hələ isti olanda xidmət edin. Yapon yapışqan düyü, isti olsa da isti deyil ən yaxşısıdır.

Mango yapışqanlı düyü etmək

Mango yapışqanlı düyü etmək
Böyük bir qazanı 2 stəkan (450 mililitr) su ilə doldurun və qaynadək gətirin.
Mango yapışqanlı düyü etmək
1 ½ stəkan (300 qram) qısa taxıl düyü və ya 1 stəkan (200 qram) orta dənli düyü əlavə edin. Ən yaxşı nəticələr üçün qısa bir taxıl düyü növündən istifadə etməyə çalışın. [9] Qısa taxıl düyü təbiətinə görə orta və ya uzun taxıl düyüdən daha nişanlı olmağa meyllidir, buna görə daha yaxşı nəticələr verə bilər.
  • Populyar orta taxıl düyü sortlarına jasmin və basmati daxildir.
Mango yapışqanlı düyü etmək
Tencereyi örtün və 15-20 dəqiqə qaynamaq. İstiliyi orta səviyyəyə endirin. Qazanızın üstünə qaynamaması üçün diqqətlə baxın.
Mango yapışqanlı düyü etmək
Başqa bir qazanda 1 ½ stəkan (337,50 mililitr) hindistan cevizi südü, 1 stəkan (225 qram) ağ şəkər və 1/2 çay qaşığı duz birləşdirin. Birləşmək üçün hər şeyi bir qaşıq ilə qarışdırın. Pirinçinizi mövsümləmək üçün bundan istifadə edəcəksiniz.
  • Vaxta qənaət etmək üçün düyü bişirərkən bunu düşünün.
Mango yapışqanlı düyü etmək
Hindistancevizi süd qarışığını orta istidə qaynadək gətirin. Qarışığı zaman zaman qarışdırdığınızdan əmin olun. Bu onun yandırılmasının qarşısını alacaqdır.
Mango yapışqanlı düyü etmək
Düyü bişirildikdən sonra hindistan cevizi süd qarışığını düyüə qarışdırın. Düyü bişirildikdən sonra düyü qabını sobadan götürün və qapağı çıxarın. Hindistancevizi südü qarışığını düyünə tökün və çəngəl və ya spatula istifadə edərək qarışdırın.
Mango yapışqanlı düyü etmək
Tutulmuş düyü bir saat kənara qoyun. Qapağı düyü qabına qoyun və qazanı narahat olmayacağı yerə qoyun. Bu, düyüləri hindistan cevizi süd qarışığından ləzzətləri islatmaq üçün kifayət qədər vaxt verəcəkdir.
Mango yapışqanlı düyü etmək
Bir qabda ½ stəkan (112,50 mililitr) hindistan cevizi südü, 1 xörək qaşığı şəkər, ¼ çay qaşığı duz və 1 xörək qaşığı tapioca nişastasını birləşdirin. Hər şeyi bir qaşıq ilə qarışdırın. Bu sizin sousunuz olacaq. Hər hansı bir tapioca nişastası yoxdursa, bunun əvəzinə qarğıdalı və ya ox oxu tozunu da istifadə edə bilərsiniz. [10]
Mango yapışqanlı düyü etmək
Sousu bir qaynadək gətirin. Sousu vaxtaşırı qarışdırdığınızdan əmin olun ki, qıvrılmasın və yanmasın.
Mango yapışqanlı düyü etmək
Mango hazırlayın. Mangonun qabığını soymaqla başlayın. Mangonunuz yetərincə yetişibsə, bıçağınızla cildinizi ləkələməlisiniz, sonra dərini çəkin. Manqonun soyulduğundan sonra onu yarıya bölün və toxumu çıxarın. Mango nazik dilimlərə kəsin. Digər iki mango üçün bu addımı təkrarlayın.
Mango yapışqanlı düyü etmək
Düyü dörd plaka üzərinə sürün. Dörddən daha çox porsiya yarada bilərsiniz, ancaq hissələr daha kiçik olacaq.
Mango yapışqanlı düyü etmək
Mango dilimlərini düzəldin. Onları düyünün yanında və ya düyünün üstünə qoya bilərsiniz. Dilimləri düyünün üstünə qoyursan, fanata bənzər bir forma yaratmaq üçün üst-üstə düş.
Mango yapışqanlı düyü etmək
Sousu mango və düyü üzərinə sürün. İstəsəniz, sousun üstünə bir qədər susam toxumu səpə bilərsiniz.
  • Unutmayın ki, yapışqan düyü istifadə etmədiyiniz üçün toxuması ənənəvi yeməyi ilə tamamilə eyni ola bilməz.
Adətən yapışqan düyü etmək üçün hansı düyü istifadə olunur?
"Yapışqan düyü", həmçinin "qlutinli düyü", Cənub-Şərqi və Şərqi Asiyada yetişən müxtəlif növlərə və ya düyüyə aiddir. Bəzi ümumi növlərə bora saul, bini dhan, kao hnyin, nuòmǐ və mochigome daxildir.
Yapışqan düyü sizin üçün yaxşıdır?
Əsl yapışqan düyü nişasta çox yüksək olduğu üçün yapışqandır. Ayrıca qida maddələri çox yüksək deyil, buna görə sağlam seçim deyil. Yüksək qan şəkəri probleminiz varsa, yapışqan düyü yeməkdən çəkinin.
Daimi düyü və yapışqan düyü arasındakı fərq nədir?
Yapışqan düyü digər düyü növlərinə nisbətən amilopektin kimi tanınan nişastanın bir növündə daha yüksəkdir. Fərqli yapışqan toxumasını verən budur.
Bu resept neçə porsiya verir?
İki porsiyon.
Bu düyü topları edə bilərmi?
Xeyr. Kifayət qədər yapışqan deyil. Formalarını saxlamırlar. Bu növ düyüə bir yumurta və çörək qırıntı qarışığı əlavə edib top halına gətirdim və dərin qızardım.
Məndə suşi düyü varsa, onu düyü bişiricisində etmək olarmı?
Bəli, ola bilər.
Əvvəlcə suşi düyüümü suda islatmalıyam, sonra qaynar suya qoymalıyam?
Suşi düyüünüzü isladın, qurudun, sonra su ilə bir qazana qoyun. Pirinç əlavə edildikdə su qaynar olmamalıdır, çünki düyünün düzgün bişməsi üçün birlikdə qızdırmaq lazımdır.
Bu düyü ilə suşi edə bilərəmmi?
Bəli, ancaq ortasında yumurta, salam və s. Əlavə etmək çətin ola bilər. Ortada bir çuxur çəkmək üçün bir qaşıq istifadə etsəniz, işləyəcəkdir.
Daimi düyü ilə yapışqan düyü etmək üçün ağ sirkə istifadə edə bilərəmmi?
Bəli sən bacararsan! Eyni miqdarda istifadə edə bilərsiniz və yenə də yaxşı işləyəcəkdir.
Adi bir qazanın əvəzinə təcili qazandan istifadə edə bilərəmmi?
Qısa taxıl düyü yapışqan düyü ilə eyni deyil; lakin adi düyüdən daha yüksək nişasta tərkibinə malikdir. Bu o deməkdir ki, digər düyü növləri (məsələn, orta taxıl və ya uzun taxıl kimi) ilə müqayisədə, qısa taxıl düyü bir dəfə bişirilməyə meyllidir.
Pirinçin 30 dəqiqə ilə 4 saata qədər suda islatılmasını düşünün. Bu, düyü daha sürətli bişirməyə kömək edəcəkdir.
Yapışqan düyü və suşi düyü iki fərqli şeydir. Yapışqan düyü Taylanddan gəlir və ümumiyyətlə desert yeməklərində istifadə olunur. Sushi düyü, suşi rulonları etmək üçün istifadə olunur. Hər iki növ düyünün sonunda bir yapışqan bir toxuma olduğuna görə, bu məqalədə hər iki növün necə hazırlanacağı izah ediləcəkdir.
Əgər həqiqətən reseptinizdə yapışqan düyü istifadə etmək istəyirsinizsə, amma heç bir yerdə tapa bilmirsinizsə, onu Asiya bazarında axtarmağa çalışın. Bütün ərzaq mağazalarında yapışqan düyü aparılmır.
Bir çox aşpazın suyun səviyyəsini ölçmək üçün istifadə etdiyi hiylə barmağını düyü səviyyəsindən yuxarı qoymaqdır. Suyun səviyyəsi yalnız ilk knuckle altında dayandığı təqdirdə düzgündür.
Yapışqan düyü, həmçinin "şirin düyü" və ya "ləzzətli düyü" kimi etiketlənə bilər. [11]
Yapışqan düyü və ya suşi düyü üçün əsl əvəzedicinin olmadığını unutmayın. Müntəzəm düyü bişirmək mümkündür, belə ki, daha da yoğunlaşır və ya dondurulur, ancaq yapışqan düyü üçün bilinən xüsusi ləzzət və toxuma çatışmır.
l-groop.com © 2020