Yavaş bir sobada Xam qatıq necə hazırlanır

Evdə qatıq etmək, mağazada satın alınmaqdan daha ucuzdur. Bunu yavaş bir ocakda etmək asanlaşdırır. Xam süddən istifadə etmək və pasterizasiya qarşısını almaq üçün templəri aşağı səviyyədə saxlamaq sağlam yaxşılıq üçün bir reseptdir!
Öd kisəsindən bir stəkan süd (237ml) çıxarın və digər istifadə üçün ehtiyat edin.
Qalan südü qaba tökün və qapaq ilə örtün.
Termometrin zondunu ocağın ortasında olması üçün tənzimləyin.
Bəzən qarışdıraraq 110-a çatana qədər südü (aşağı və ya yüksək) qızdırın.
Başlanğıc və çırpın və ya bir dəqiqə və ya daha çox yaymaq üçün qarışdırın.
Qapağı geri qoyun, termometr dəyişdirin və izolyasiya etmək üçün yorğan və ya bir neçə dəsmal ilə örtün. Termometrin oxunacağına əmin olun.
90-110 ° F arasında (32-43 ° C) 9 ilə 24 saat aralığında saxlayın, temperaturun bu aralığa qaldırılması üçün lazım olduqda qısa müddətə sürtün. İnkubasiya müddəti istədiyiniz cazibə səviyyənizdən asılı olacaq. İnkubasiya dövrü nə qədər uzun olsa, daha çox laktoza parçalanır.
Bəzi insanlar, faydalı orqanizmləri "şoka salmamaq" üçün inkubasiya istiliyinə çatdıqda bir stəkan süd götürməyi və otağa və ya soyuducu temperaturu başlanğıcına qarışdırmağı sevirlər.
Əgər zərdabınız bərk maddələrdən ayrılırsa (daha uzun inkubasiya dövrləri ilə baş verməyə meyllidir), onu yenidən qarışdıra bilərsiniz.
Kiçik çeklər üçün və ya daha kiçik qruplar etmək üçün miqdar mütənasib olaraq düzəldilə bilər.
Aşağı və ya lələkli bir yorğan yorğanı izolyasiya etmək üçün mükəmməl işləyir. Başqa bir üsul, çanağı dəsmallara sarın və bir gecədə sobanıza oturun. Bəzi tərəfdarlar pilot işıqlı bir qaz sobasından və ya soba işığı qalan bir elektrik sobasından istifadə edirlər, digərləri isə işıqsız elektriklə ardıcıl uğur qazandılar. Fırını əvvəlcədən qızdırmağa ehtiyac yoxdur; ancaq bunu etsəniz sobanı içəriyə verməzdən əvvəl sobanın içərisindəki tempi yoxlamağınızdan əmin olun, çünki mədəniyyətin öldürülməsinin qarşısını almaq üçün lazımi qədər parametr yoxdur.
Müvafiq diapazonlu hər hansı bir mətbəx termometri işləyəcək, ancaq proqramlaşdırıla bilən bir rəqəmsal bişirmə termometrindən istifadə bu havanı əsir. İstiləşmə zamanı onu 110 ° F (43 ° C) qoyun və səsli bir siqnal nə vaxt başlanğıc əlavə edəcəyinizi sizə xəbər verəcəkdir. Bundan sonra taxtanı bükdükdən sonra 90 ° F-ə (32 ° C) qoyun və qatıqın bir az istiliyə ehtiyacı olub olmadığını bildirin. Ancaq çubuqla uzaqlaşmaq istəsəniz və ya mədəniyyəti öldürəcəyiniz təqdirdə yüksək tempə qayıtdığınızdan əmin olun.
Mədəniyyəti əlavə etmədən əvvəl südü təsadüfən həddindən artıq qızdırsanız, mahiyyətcə pasterizə ediləcək, ancaq yenə də qatıq edəcək. Mədəniyyəti əlavə etməzdən əvvəl onu 110 ° F (43 ° C) qədər istiləşdirin.
Qalın (yunan üslubunda) qatıq istəsəniz, hazır məhsulunuzu bu məqsədlə qorunan bir dəsmal və ya bir qatlı bez bezi ilə süzün. Pendir, hətta bir neçə təbəqə də bərk vəziyyətdə olmur.
Öz qatıqlarınızı starter olaraq təkrar istifadə edirsinizsə, məqsədli olaraq pasterizə edilmiş bir dəstə hazırlamaq və yalnız bir stəkan hissəyə dondurmaq istəyə bilərsiniz, çünki xam yeməyin faydaları itirildiyindən. İnkubasiya tempini 110 ° F (43 ° C) yaxınlığında saxlamaq üçün istifadə etməzdən əvvəl otaq tempinə diqqət yetirin. Südü 180 ° F (82 ° C) qədər qızdırın, sonra mədəniyyət əlavə etməyə başlamazdan əvvəl 110 ° F (43 ° C) qədər sərinləyin.
Başlanğıcı nə qədər yaxşı paylasanız, hazır məhsulun ardıcıllığı bir o qədər yaxşı olar.
Süd məhsulları xammalı istehlak edib etməməyinizi seçməkdə öz istəyinizdən istifadə edin. Hökümət qurumları və ticarət sənayesi, xüsusilə uşaqlar, yaşlılar və immuniteti pozulan insanlar üçün narahat olan patogenləri qəbul etmək riskinin artdığını xəbərdar edir.
Temperaturu optimal həddə çatdırmaq üçün yenidən silahlanmalısınızsa, yaxın durun və həddindən artıq yüksək olmağa imkan verməyin. Çiy süd, diapazonun aşağı hissəsində ən yaxşı mədəniyyətə bənzəyir, buna görə yalnız bir az isidin.
l-groop.com © 2020