Pizza xəmirini necə etmək olar

Çatdırmaq üçün eyni köhnə pizza sifariş etməkdən bezmişsinizsə, evdə özəl pizza hazırlayın. Ləzzətli bir xəmiri qarışdırmaq üçün özünüzə kifayət qədər vaxt verin və sübut etsin. İki dəfə böyüdükdən sonra xəmiri istədiyiniz hər hansı bir ölçülü pizza (və ya pizza) halına salın. Hamuru əvvəlcədən bişirin və sonra pizza üzərinə sous və yağ əlavə edin. Pendir əriyənə və qabığı qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin.

Xəmiri qarışdırmaq

Xəmiri qarışdırmaq
2 qaşığı (30 ml) suda aktiv quru mayanı həll edin. Ani maya istifadə etmirsinizsə, 2 çay qaşığı (6 q) aktiv quru mayanı kiçik bir qaba qoyun. Bir çimdik şəkər və 2 xörək qaşığı (30 ml) ilıq su əlavə edin. Maya həll olunana qədər qarışdırın və otaq temperaturunda 5 dəqiqə oturmasına icazə verin. [1]
  • Maya aktivləşdikdən sonra qabarcalanmalı və köpüklənməlidir.
  • Ani maya istifadə edirsinizsə, onu həll etmək və ya şəkər əlavə etmək lazım deyil.
Xəmiri qarışdırmaq
Mayanı yağ, un, duz və 7⁄8 fincan (210 ml) su ilə bir qaba qoyun. Aktivləşdirilmiş mayanı istifadə edirsinizsə, böyük bir qarışdırma qabına tökün. Ani maya istifadə edirsinizsə, qarışdırma qabına 2 çay qaşığı (6 q) ölçün. 2 stəkan (30 ml) zeytun yağı, 1 1/4 çay qaşığı (7 q) duz ilə birlikdə 3 stəkan (361 q) ağartılmamış hərtərəfli un əlavə edin. stəkan (210 ml) ilıq su. [2]
  • Duzu dərhal maya üzərinə qoymadan çəkinin, çünki mayanı öldürəcəkdir.
  • Xəmirin quru göründüyü təqdirdə qalan suyu daha sonra əlavə edə bilərsiniz, ancaq daha az miqdarda başlayın.
Xəmiri qarışdırmaq
Yapışqan bir xəmir etmək üçün maddələri qarışdırın. Hamur maddələrini qarışdırmaq üçün möhkəm bir qaşıq, dayaq qarışdırıcı və ya çörək maşınından istifadə edin. Tamamilə birləşdirilənə qədər qarışdırın və un ciblərini görmürsünüz. [3]
  • Xəmir çox quru görünürsə, qalan 1⁄4 fincan (59 ml) ilıq suda, bir anda bir qaşıq dolusu qarışdıra bilərsiniz.
  • Bir stend qarışdırıcı istifadə edirsinizsə, xəmir çəngəl əlavə edin. Bu xəmiri hazırlamaq üçün əl qarışdırıcıdan istifadə etməyin, çünki xəmir qarışdırmaq üçün kifayət qədər güclü deyil.
Xəmiri qarışdırmaq
Pizza xəmirini yoğurun yumşaq, hamar və uzanana qədər. Xəmir yoğurmaq üçün əllərinizi un ilə örtün və iş səthinizə bir az un səpin. Xəmirinizi uzatmaq üçün əlinizdən ovuclardan istifadə edin. Sonra xəmiri 45 dərəcə çevirin və yarısına qatlayın. Xəmiri yenidən itələyin və hamuru döndərməyə və bükməyə davam edin. Hamur yumşaq və elastik olana qədər yoğurun. [4]
  • Xəmiri bir qarışdırıcıdan istifadə edərək yoğurmaq üçün ikinci ən aşağı sürəti seçin və xəmiri 4-5 dəqiqə döyün.
  • Bir çörək dəzgahından istifadə edərək xəmir yoğurmaq üçün maşını bir xəmir dövrü işlətməyə qoyun.

Xəmirin hazırlanması və şəkilləndirilməsi

Xəmirin hazırlanması və şəkilləndirilməsi
Hamuru bir qaba qoyun və 1 ilə 1/2 saat sübut edin. Xəmirin qaba yapışmaması üçün xəmirə qoymadan yüngülcə yağlayın. Sonra qabı örtün və mayanı mayanın artmasına səbəb olana qədər otaq temperaturunda dincəlməyə buraxın. Xəmir təxminən iki dəfə böyükdür və forma verməyə hazır olduqdan sonra şişkin olur. [5]
  • Ani maya istifadə etmisinizsə, 1 saat sübut etdikdən sonra xəmiri yoxlamağa başlayın. Aktiv quru maya istifadə etmisinizsə, 1/2 ilə 2 saatdan sonra yoxlamağa başlayın.
Xəmirin hazırlanması və şəkilləndirilməsi
İstədiyiniz pizza ölçüsünə və qalınlığına qərar verin. Xəmirlə nə qədər pizzanın olacağına nəzarət etdiyinizə görə istədiklərinizin nə qədər qalın olduğunu da seçə bilərsiniz. Bu xəmir dəsti bu seçimlərdən birini edəcəkdir:
  • 14 düym (36 sm) olan iki 1/2 in (1,3 sm) qalın yuvarlaq pizzalar
  • Diametri 12 düym (30 sm) olan iki 3/4 (1.9 sm) qalınlığında yuvarlaq pizzalar
  • 13 ilə 18 düym (33 sm × 46 sm) arasında olan 3/4 - 1 (qalınlığı 1.9 - 2.5 sm) qalınlığında düzbucaqlı pizza.
  • 9/13 düym (23 sm × 33 sm) olan 1/2 (3,8 sm) qalınlığında düzbucaqlı pizza.
  • 14 düym (36 sm) bir qalınlığında dəyirmi bir pizza
Xəmirin hazırlanması və şəkilləndirilməsi
2 pizza hazırlayırsınızsa xəmiri bölün. İş səthinizə bir az un səpin və üzərinə xəmiri soyun. Sonra xəmiri 2 bərabər hissəyə bölmək üçün bıçaq və ya dəzgah kazıyıcı istifadə edin. [6]
  • 1 böyük dəyirmi və ya düzbucaqlı bir pizza hazırlayırsınızsa, xəmiri bölmək lazım deyil.
Xəmirin hazırlanması və şəkilləndirilməsi
Xəmiri dairələrə və ya bir düzbucaqlıya uzat. İstədiyiniz pizza ölçüsü və qalınlığına qərar verdikdən sonra xəmiri yumşaq bir şəkildə uzatmaq üçün əllərinizdən istifadə edin. Düzbucaqlı bir pizza etmək üçün, hamurun bütün topunu bir ovala uzatmaqla başlayın. Sonra kobud bir düzbucaqlı etmək üçün künclərdə bir az bükün. Dəyirmi bir pizza hazırlayırsınızsa, hər bir xəmirin yarısını (və ya bütün topu) kobud bir dairəyə çəkin. [7]
  • 1 böyük düzbucaqlı etmək, pizza xəmirini formalaşdırmaq üçün klassik italyan üsuludur və çörək qabınızı 2 kiçik düzbucaqlı və ya kvadrat düzəltməyə çalışdığınızdan daha yaxşı uyğun olacaq.
  • Hamuru uzatmaqda çətinlik çəkirsinizsə, xəmiri bir az yaymaq üçün yuvarlanan bir pin istifadə edə bilərsiniz.
Xəmirin hazırlanması və şəkilləndirilməsi
Hamuru örtün və 15 dəqiqə dincəlsin. Dəyirmi pizza hazırlamısınızsa, pizza diametrindən böyük olan qabları götürün və onları çevirin. Aşırılmış qabları xəmirin üstünə qoyun. Düzbucaqlı bir pizza hazırlamısınızsa, bişirmə spreyi ilə böyük bir təbəqə plastik bir paket yayın və xəmirin üstünə qoyun. Pizza xəmirini 15 dəqiqə dincəlmək üçün buraxın. [8]
  • Xəmir dincəldikcə bir az şişkinləşə bilər, ancaq həcmdə ikiqat artmağa ehtiyac yoxdur.
Xəmirin hazırlanması və şəkilləndirilməsi
Pizza qablarını yemək spreyi ilə səpin və xəmirə tavalarda qoyun. Pişirmə spreyiniz yoxdursa, pizza qabınıza bir az zeytun yağı yaydırın. Doldurulmuş xəmiri tavaya diqqətlə qoyun və kənarları tavanın yanlarına yaxınlaşaraq uzunun.
  • Zeytun yağı qabığın ləzzətini yaxşılaşdıracaq və tavanın dibinə yapışmasının qarşısını alacaqdır.
Xəmirin hazırlanması və şəkilləndirilməsi
Hamuru 15 dəqiqə istirahət edin və uzatmağı bitirin. Hamuru bir qab və ya plastik sarğı ilə örtün və 15 dəqiqə dincəlmək üçün otaq temperaturunda buraxın. Sonra qabları və ya plastik sarğı çıxarın və barmaqlarınızdan istifadə edərək xəmirin kənarlarını pizza qabının künclərinə qədər uzatın. [9]
  • Bütün pizza qabını uzanan xəmirlə doldurmağı bacarmalısınız.
Xəmirin hazırlanması və şəkilləndirilməsi
Xəmiri örtün və 1 1/2 saat sübut edin. Hamuru qablar və ya plastik sarğı ilə örtün və otaq temperaturunda dincəlməyə buraxın. 1/2 saatdan sonra xəmir şişkin olmalıdır. [10]
  • Soyudduğunuz xəmiri sübut edirsinizsə, əlavə 30 - 60 dəqiqə sübut etməlisiniz.

Pizza doldurmaq və bişirmək

Pizza doldurmaq və bişirmək
Fırını 500 ° F (260 ° C) qədər qızdırın və soba raflarını tənzimləyin. Pizzaların istilik elementinə ən yaxın bişməsi üçün sobanın ən aşağı hissəsinə bir rəf qoyun. Bu sizə xırtıldayan qabığını verəcəkdir. [11]
  • Bir pizza daşından istifadə edirsinizsə, onu ən aşağı rəfə qoyun.
Pizza doldurmaq və bişirmək
Yalnız xəmiri tavada 8 ilə 14 dəqiqə bişirin. Tencereyi açın və pizza xəmirini əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Hamuru yeni qurmağa başlayana qədər bişirin və kənarları ətrafında qəhvəyi olur. İncə qabıqlı pizza hazırlayırsınızsa, 8 dəqiqədən sonra götürün. Daha qalın qabıqlı pizza üçün, 12 ilə 14 dəqiqədən sonra çıxarın.
  • Xəmir bu anda çörək bişirmək üçün bitməyəcək.
  • Hamuru əvvəlcədən bişirmək xəmiri daha da çeynəyəcək.
Pizza doldurmaq və bişirmək
Pizza üzərinə yağlar yaydırın. Pizza xəmirini seçdiyiniz ağ sous, qırmızı pizza sousu və ya pesto ilə əhatə edin. Sonra sousu ən çox sevdiyiniz yağ və pendirlə doldurun. Birləşmədən istifadə etməyi düşünün: [12]
  • Pepperoni və ya vetçina
  • Kolbasa və ya torpaq mal əti
  • Qovurulmuş toyuq
  • Ananas
  • Mozzarella, Asiago və ya Parmesan pendiri
  • Brokoli və ya zəng bibəri
  • Zeytun
  • Soğan
  • Göbələklər
Pizza doldurmaq və bişirmək
Pitsa sobaya qoyun və 10-15 dəqiqə bişirin. Pitseni sobanın yuxarı rəfinə qoyun və pendir əriyənə qədər pizza bişirin. Yer qabığı qızıl qəhvəyi rəngə çevrilməlidir.
  • Pizza qabığı çox tez qaralırsa, pitsanı alt rəfə aparın.
Pizza doldurmaq və bişirmək
Pitsanı çıxarın və 5 dəqiqə sərinləyin. Fırını söndürün və pizza piştaxtaya və ya kəsmə taxtasına köçürün. Pizza pendirlərini bir az qızardın və dilimləmək daha asandır.
  • Pizza çıxarmaq istəyəndə yapışırsa, boşaltmaq üçün qabığın altına möhkəm bir metal spatula sürüşdürün.
Pizza doldurmaq və bişirmək
Pizza kəsin və xidmət edin. Pizzanı üçbucaq dilimlərə və ya daha kiçik kvadratlara kəsmək istəməyinizə qərar verin. Pizza parçaları hələ isti olanda xidmət edin və qızardılmış Parmesan pendiri və qırmızı istiot parçaları qoyun.
  • Bir pizza kəsici və ya bıçağınız yoxdursa, pizza parçaları kəsmək üçün təmiz mətbəx qayçılarından istifadə edin.
  • 3 və ya 4 günə qədər hava keçirməyən bir qabda qalan pizza soyuducu.
Başqa bir növ yağ istifadə edə bilərəmmi?
Bəli, digər yemək yağlarından istifadə edə bilərsiniz, ancaq zeytun yağı, pizza xəmirində istifadə olunan ənənəvi yağdır və pizzaların ləzzətli dadının bir hissəsini təşkil edən fərqli bir ləzzətə malikdir. Hələ ki, hər hansı bir səbəbdən istifadə edə bilmirsinizsə, normal istifadə edəcəyiniz kola, günəbaxan və ya digər yemək yağları kimi yağlardan istifadə edə bilərsiniz.
Pişirmədən pizza edə bilərəmmi?
Bəli, xoşbəxtlikdən bunu etmək mümkündür! Bir bacarıqlı bir pizza hazırlamağa, bir günəş sobasında bir pizza bişirməyə, bir pizza bişirmək və ya bişirmək və ya xam yemək pizza reseptindən istifadə edə bilərsiniz. Bir soba olmadan pizza hazırlamağın bəzi fikirləri üçün wiki-ə baxın: Evdə soba olmadan pizza necə etmək olar.
Tomat pastası istifadə edə bilərəmmi?
Şübhəsiz ki, edə bilərsiniz. Pomidor pastası, bütün digər yağları əlavə etməzdən əvvəl bir çox insanın pizza üzərində istifadə etdiyi bir əsasdır. Onun faydaları çox tükənməməsi və pizza üzərində asanlıqla yayılmasıdır. Bəzi pomidor pastaları pizza otları, zeytun və ya ədviyyat kimi ləzzətlərlə gəlir. Sizi məmnun edən tomat pastasının növünü və ləzzətini seçin.
Yumurta və pendir olmadan pizza edə bilərəmmi?
Bəli, bu xəmirə daha çox diqqət yetirən, demək olar ki, isti bir çörək vermək kimi pizza əsas üslubudur. Ancaq bunun üçün tipik yağlar, duz səpilən və bəlkə də çörəkdən əvvəl əlavə edilən bir neçə ədəd təzə rozmarin olan bir fırça zeytun yağı olardı. Bəzi insanlar həqiqətən bu sadə pizza üslubuna üstünlük verirlər və eyni zamanda digər yeməklər ilə birlikdə ləzzət, antipasto nibbles və buna bənzər şeylərdən istifadə etmək olar.
Mayadan başqa bir şey istifadə edə bilərəmmi?
Bəli, mayasız bir pizza etmək mümkündür, amma bunun nə qədər yaxşı olacağına zəmanət yoxdur. Öz-özünə yüksələn un bir çimdiklə keçə bilər, ancaq mayanın verəcəyi eyni tərkibə və qabığa sahib deyildir.
Maya nədir? Çörək tozundan istifadə edə bilərəmmi?
Maya bir şey artırmaq üçün istifadə olunan bir məhsuldur. Çörək pudrası istifadə edilə bilməz, çünki bu, xəmirin maya kimi qalxmasına kömək etməyəcək və xəmirin sabun kimi dadına səbəb ola bilər.
Pizza xəmirini dondura bilərəmmi?
Xeyr, çünki dondurulduqdan sonra asanlıqla əriməyəcəkdir. Həddindən artıq hallarda dağılacaq.
Bir çörək qabından və ya çörək qabından istifadə etməliyəm?
Bu vəziyyətdə, bir çörəkçilik vərəqi düz olduğundan daha yaxşı olar (dərin bir pizza pizza etməsəniz, bu halda bir çörək qabı daha yaxşı ola bilər.) Pizza daşı da ideal olardı.
Hamurun 2-4 sm qalın olduğunu necə bilirəm? Hamuru atmaq və ya onu da fırlatmaq yaxşı deyil?
Həmişə xəmiri yuvarlaya və ya təxminən 2-4 sm qalınca basıb, sonra bir hökmdar istifadə edib dəqiq istəsən ölçə bilərsiniz. Hamuru yuvarlaq bir forma vurun və qalınlığını təxmin edin, çünki bir neçə dəfə etdikdən sonra asanlıqla qalınlığını təxmin edə bilərsiniz. Dəqiqlik vacib deyildir və əslində yaxşı aşpaz ölçmək üçün alətlərdən istifadə etməli deyil, göz və bacarıqla bilir.
Öz-özünə artan unla pizza edə bilərəmmi?
Bəli sən bacararsan.
Hamuru bükmədən və bişirmədən əvvəlcədən hazırlamaq istəyirsinizsə, xəmir otaq temperaturunda 45 dəqiqə qalxmasına icazə verin. Sonra qapalı xəmiri 4 ilə 24 saat soyudub soyuda bilərsiniz. Pizza pişirməyə hazır olduğunuzdan 2-3 saat əvvəl soyuducudan soyuducudan çıxarın, oda otaq istiliyinə qayıda bilər.
Evdə asan, ləzzətli pizza xəmirini yaratmaq üçün 1 stəkan yunan qatıqını 1 stəkan öz-özünə böyüdülmüş un ilə qarışdıra bilərsiniz!
l-groop.com © 2020