Momos necə etmək olar

Momos ənənəvi Tibet yeməyi, o qədər məşhurdur ki, bölgənin qeyri-rəsmi milli yeməyi hesab olunur. Onlar buxarda hazırlanmışdır və ya qovrulmuş köftə ət və ya tərəvəz doldurma və isti və ədviyyatlı bir boru kəməri tomat sousu . Momoslar ısırıq ölçüdə olduqları üçün, ailəniz və ya bir qrup dostunuzla söhbəti bölüşmək üçün momos etmək yaxşıdır. Qonaqları bu yeməyi ilə qucaqladığınızdan əmin olmaq üçün bu faydalı məsləhətləri izləyin.

Xəmirin edilməsi

Xəmirin edilməsi
Momos etmək üçün lazım olan unun miqdarını götürün. Tamam buğda unu əvəzinə ağ bir buğda unu, momos etmək üçün istifadə olunur. Ehtiyacınızda olan unun miqdarı neçə qonaqın xidmət edəcəyindən asılı olacaq. Dörd nəfər üçün kifayət qədər xəmir etmək istəyirsinizsə, onda iki stəkan un və təxminən 1 ilə 1 stəkan suya ehtiyacınız olacaq. [1] Bu unun suyun nisbətinə qədər yarısına və ya ehtiyacınıza görə iki, üç və ya dörd dəfə artıra bilərsiniz.
Xəmirin edilməsi
Un, duz və yağ qarışdırın. Analarınız üçün xəmir yaratmaq üçün, ununuzu böyük bir qaba tökərək, sonra duz və yağ əlavə edin.
Xəmirin edilməsi
Un qarışığına azca su əlavə edin. Hamısını bir anda suya əlavə etmə, çünki xəmirin formalaşması üçün hamısına ehtiyacınız olmaya bilər. Un qarışığı nəmlənib bir-birinə yapışmağa başlayana qədər sərbəst əlinizlə qarışdırarkən bir anda bir az su əlavə edin.
Xəmirin edilməsi
Xəmiri əl ilə formalaşdırın. Hamur quru, əzilmiş və ya birlikdə qalmaq istəmədiyi halda daha çox su əlavə edərək xəmiri əl ilə yoğurun. Hamur möhkəm, hamar və elastik olana qədər yoğurun. Əllərinizə yapışmamalıdır.
Xəmirin edilməsi
Hamurun 30 dəqiqə oturmasına icazə verin. Hamurunuz yarandıqda təmiz bir qaba və ya qaba qoyun və nəmli bir parça və ya qapaq ilə örtün. Bu, xəmirinizi nəm saxlayacaq və unun suyun udulmasına imkan verəcək vacib bir addımdır. [2]

Doldurmağınızı etmək

Doldurmağınızı etmək
Doldurmağınız üçün olan maddələrə qərar verin. Hamurunuz istirahət edərkən, analarınıza doldurma hazırlaya bilərsiniz. Bir ət, tərəvəz və ya pendir doldurulması ilə analar edə bilərsiniz. Tofu da istifadə edilə bilər. Tipik ədviyyatlara sarımsaq, soğan, zəncəfil, bulyon, soya sousu, cilantro və Szechuan bibəri daxildir.
  • Bir ət doldurma üçün yer ətindən istifadə edin. Tibetdə Yak ətindən ən çox istifadə olunur. Momos etmək üçün istifadə edilən digər ət növləri Tibet bölgəsinə və ya icmaya görə dəyişir. Bəzi bölgələrdə donuz əti və ya mal əti çoxdur, digərlərində qoyun əti istifadə olunur. Toyuq adi bir seçim deyil, ancaq mal əti yeməyənlər tərəfindən istifadə olunur.
  • Tərəvəz doldurmaları üçün bir kartof dolması və ya incə doğranmış tərəvəzlərin bir çeşidindən istifadə edə bilərsiniz.
  • Pendir doldurmaları ümumiyyətlə şəkərlə qarışdırılmış quru pendirdən ibarətdir, bu da əsasən Tibetdə hazırlanır; bu da pendir və ispanaq və ya pendir və göbələk kimi bir tərəvəz ilə qarışıq olan yumşaq pendir ola bilər.
Doldurmağınızı etmək
Tərkibinizi toplayın. Bir tərəvəz doldurma edirsinizsə, tərəvəzlərinizi yuyun və soyun. Onları incə doğranmaq və ya grated etmək lazımdır. Bunu əl ilə və ya qida prosessorundan istifadə etməklə edə bilərsiniz. Doldurmağınıza ət daxil olmasa, sarımsağı, soğanı və xallı tərəvəzin qalan hissəsindən ayrı saxlayın.
  • Bir qarışdırıcı bir qida prosessoru yerinə işləyə bilər; qarışığı hamar bir püresi halına gətirmək əvəzinə puls edin. Bu, qarışığın tam doğranana qədər bir-iki saniyə qarışmasına imkan vermək deməkdir.
  • Bir ət doldurma istəsəniz, yer və ya doğranmış ət seçimi üçün göbələk və tofu əvəz edin.
Doldurmağınızı etmək
Qarışığınıza mövsüm əlavə edin. Doğranmış tərəvəzlərinizi və / və ya yer ətinizi böyük bir qaba qoyun və lazım olduqda əllərinizi istifadə edərək yaxşıca qarışdırın. İki yemək qaşığı soya sousu və bir çay qaşığı bulyon ilə mövsüm.
  • Ət qarışığınızın mükəmməl ədvalı olmasını təmin etmək üçün kiçik bir parça bişirin və dadın. İstədiyiniz təqdirdə daha çox soya sousu və bulyon əlavə edin.
Doldurmağınızı etmək
Tərəvəz doldurmağı bişirin. Ətin doldurulmasından fərqli olaraq, tərəvəz doldurması hər momonun içərisinə yapışdırılmadan əvvəl bişirilməlidir. [3] Orta istilikdə böyük bir qazanda bir kaşığı yağ yandırın.
  • Doğranmış sarımsağınızı tavaya əlavə edin və 2-3 saniyə bişirin. Sonra doğranmış soğan və sote əlavə edin, 10-15 saniyə saxlayın.
  • Qalan doğranmış tərəvəzləri tavaya əlavə edin və istini yüksəkə çevirin. Tərəvəz bişənə qədər qarışdırın, təxminən 8-9 dəqiqə çəkməlidir. Təxminən 2 qaşıq kaşığı əlavə edin və bir dəqiqə daha bişirin.
  • İstədiyinizə uyğun olub olmadığını görmək üçün doldurmadan dadın. Yoxdursa, dadına görə daha çox soya sousu, duz və ya istiot əlavə edin.
Doldurmağınızı etmək
Doldurmağı istifadə etməyə hazır olana qədər bir kənara qoyun. Doldurmağı xəmirin içinə yerləşdirməyə hazır olana qədər soyudun. Ən azı bir saat istirahət etməsinə icazə versəniz yaxşı olar. Bu, ləzzətlərin tərkib hissəsi tərəfindən tam udulmasına vaxt verəcəkdir.

Sousun hazırlanması

Sousun hazırlanması
Tərkibi hazırlayın. Momos adətən ədvalı bir pomidor sousu ilə verilir. Analarınıza ənənəvi şəkildə zövq vermək istəsəniz, təzə maddələrinizi yuyun və / və ya soyun.
Sousun hazırlanması
Pomidorları, zoğalı bibərini və çilini qovurun. Bunu ya açıq alovun üstünə qoymaq və ya yarısını kəsmək və dəri qaralmaq və yaramayanadək broylerin altına qoymaqla edilə bilər.
  • Broylerinizi istifadə edirsinizsə, sobanızın üst rafının istilik mənbəyindən üç-dörd düym məsafədə olduğundan əmin olun. Fırınlarınızı broil və ən yüksək səviyyəyə qoyun. Tərəvəzləri yapışmayan bir səthə, ya da düz bir çörək qabına və ya çərəz qabına qoyun.
  • Fırında bir dəfə qızardınca yaxından izləyin. Əgər onları yarısını kəsməsən, dəri qaraldığına görə çevirməlisən. Dərinin qaralması və hər tərəfə parçalanmasından sonra tamamlandı.
  • Onları sobadan diqqətlə çıxarın. Bir az sərinləsinlər və sonra qaralmış dərini soyun.
Sousun hazırlanması
Bütün sous maddələrini hamarlanana qədər bir qarışdırıcıya qoyun. Bir pastanın tutarlılığına çevrilməlidir. Sos çox qalındırsa, istədiyiniz tutarlılığa qədər incə su əlavə edin.
Sousun hazırlanması
Momoslarınız xidmət olunana qədər sousu soyudun. Bitmiş sousu bir qaba və ya konteynerə tökün və analarınıza xidmət etməyə hazır olana qədər soyuducuda oturun.

Momoslarınızı yığmaq

Momoslarınızı yığmaq
Hamur parçalarını düz dairələrə bükməyə hazırlayın. Əksər Tibetlilərin Momosları formalaşdırmaq üçün istifadə etdiyi texnika, düzgün qurulduğundan əmin olmaq üçün bir az texniki bacarıq tələb edir. Mətbəxdə bacarıqlı deyilsinizsə və ya bu, ilk dəfə ana hazırlamağınızdırsa və bunun düzgün yerinə yetirilməsini təmin etmək istəsəniz, momolarınızı formalaşdırmaq üçün istifadə edə biləcəyiniz alternativ bir üsul var. [4] İşə başlamazdan əvvəl bir lövhəni və ya tezgahınızı un ilə təmizləyin.
Momoslarınızı yığmaq
Tibetlilərin istifadə etdiyi texnikanı istifadə edərək xəmiri düz dairələrə bükün. Əvvəlcə xəmirinizi dörd bərabər hissəyə bölün. Hamurunuzu necə bölündüyünüz bölmələrin miqdarı, xəmiri yaratmaq üçün nə qədər un istifadə etdiyinizə bağlı olacaq. Bu təlimatlar xəmiri yaratmaq üçün iki stəkan unun istifadəsinə əsaslanır.
  • Yalnız bir stəkan un istifadə edilərsə, xəmiri bərabər ölçülü iki hissəyə bölün. Dörd stəkan xəmir istifadə olunursa, xəmiri səkkiz bərabər hissəyə bölün.
  • Hər hissəni 6-7 düymlük bir loga yuvarlayın və sonra logu bərabər ölçülü dilimlərə kəsin. Dilimləri toplara yuvarlayın və istifadə etməyə hazır olana qədər nəm salfetka və ya parça ilə örtün.
  • Bir yuvarlanan pin istifadə edərək, hər bir topu incə bir dairə halına salın. Onun diametri təxminən 2-3 düym olmalıdır. Dairənin mərkəzinin qalın və kənarlarının incə olduğundan əmin olun. Dairələrin kənarından mərkəzdən incə olmaq üçün bir az basmalısınız.
Momoslarınızı yığmaq
Daha sadə və daha sürətli bir üsul istifadə edərək xəmirin düzləşdirilmiş dairələrini yaradın. Hamurunuzu un ilə yüngülcə tozlanmış bir səthə qoyun. Çox incə bir şəkildə yuvarlamaq üçün yuvarlanan bir pin istifadə edin. Onu görə biləcəyiniz və ya çox asanlıqla göz yaşı tökdüyü qədər nazik bir şəkildə yuvarlamayın. Sonra xəmirdən dairələri kəsmək üçün ovucunuzun eni olan təmiz bir şüşədən istifadə edin.
Momoslarınızı yığmaq
Doldurmağı hər bir dairənin ortasına qoyun və sonra xəmiri qatlayın və şəkləyin. Qarışıq ilə doldurduğunuzdan sonra hər bir ananı formalaşdırmaq ən yaxşısıdır, yəni bişmədən əvvəl qurumaması üçün nəmli bir mühitdə nəm mühitdə yerləşdirə bilərsiniz. Momosları bir çox fərqli formaya düzəldə bilərsiniz, lakin ən yaygınları yuvarlaq və yarım aylıq formalardır.
  • Doldurmağı soyuducudan götürün. Hamurunuzu əl ilə yuvarlasanız, hər dairənin içərisinə 1-2 çay qaşığı doldurma qoymalısınız. Şüşə metodu istifadə edərək dairələrinizi yaratmısınızsa, onda 1 xörək qaşığı doldurma istifadə edin.
Momoslarınızı yığmaq
Dəyirmi bir momo düzəldin. Daha az hakim əlinizə xəmirin düzlənmiş dairələrindən birini qoyaraq başlayın. Bu, sağ əlli olsanız, xəmir sol əlinizə gedəcək deməkdir; və əgər solaxay olsan, onda sağ əlində xəmir parçasını tut.
  • Doldurmağı xəmirin ortasına əlavə edin və sonra baş barmağınızla barmağınızdan istifadə edərək xəmirin kənarından kiçik bir parçanı qatlayın. Baş barmağınızı hərəkət etdirmədən, xəmirin kənarının başqa bir hissəsini ön barmağınızla toplayın, qatlayın və sonra ilk qatınıza çəkin.
  • Hamurun bütün dairəsi boyunca yolunuzu düzəldin, burulduğunuz yerə qayıtdıqdan sonra bir yerə yığın və bir-birinə sıxın. Momonun başındakı çuxuru bağlamaq üçün qıvrımları bir-birinə çırpın.
  • Hamurun qalan dairələri ilə dəyirmi momo etmək üçün eyni addımları təkrarlayın. Hər bir momo şəklini qurtardıqdan sonra yüngül yağlanmış buxar və ya konteyner kimi yapışmayan bir səthə qoyun və qapaq və ya nəm bir parça ilə örtün.
Momoslarınızı yığmaq
Yarım aylıq momo edin. Doldurmağı xəmirin ortasına qoyaraq başlayın. Sonra dairəni yarıya dolduraraq doldurun. Hamuru bağlamaq üçün dairənin kənarlarını birlikdə basın. Momoslarınıza bir dizayn əlavə etmək istəyirsinizsə, yumru momo kimi xəmirin kənarlarını çimdik və qatlaya bilərsiniz.
  • Hamurun qalan dairələrindən yarım aylıq momos yaratmaq üçün eyni addımları təkrarlayın. Yol boyunca hər formalı momo yüngül yağlanmış buxarda və ya qabda yerləşdirin və sonra qapaq və ya nəm parça ilə örtün.

Momoslarınızı bişirmək

Momoslarınızı bişirmək
Momoslarınızı necə bişirmək istədiyinizə qərar verin. Buxarlama, ana bişirmək üçün istifadə olunan ən yaygın bir üsul olsa da, onları bişirmək üçün başqa üsullar var. Onları qızartmaq və ya dərin bir şəkildə qovurmaq və ya qaynatmaq və mothuk adlı bir şorba içərisində xidmət edə bilərsiniz.
Momoslarınızı bişirmək
Momoslarınızı buxarlayın. Buxar ocağını bir neçə dəqiqə qaynatmaq üçün kifayət qədər su ilə doldurun. Yüksək istilik üzərində qurun. Qazanda çox sayda su var, buxar səbətiniz qazana qoyduqdan sonra suyun altına qərq olur.
  • Əgər buxar səbətinizi analarınızı formalaşdırarkən nəm saxlamaq üçün istifadə etmisinizsə, getməyə hazır olmalısınız. Yoxdursa, içərinizdə momoları qurmadan əvvəl buxar səbətinizi bitki yağı ilə yüngül bir şəkildə yağlayın. Bu, onları yapışdırmamağa imkan verəcəkdir.
  • Buxar səbətini qaynar suyun üstünə qoyun və örtün. Momosların bitməyincə buxarlanmasına icazə verin. Onların bişirilmə vaxtı, ananızın ölçüsünə görə dəyişəcəkdir. Xəmirinizi əl ilə toplara yuvarlasanız, şüşə qabdan istifadə edərək düz dairələrinizi yaratdığınızdan momolarınız daha kiçik olacaq.
  • Kiçik momolar üçün onlara 5-6 dəqiqə buxar verin. Daha böyük analar üçün, 10 dəqiqəyə yaxın buxarlanmasına icazə verin. Daha uzun müddət daha uzun müddət bişirilmələrini təmin etmək üçün təxminən 6 dəqiqə daha böyük anaları yoxlayın.
  • Tamamilə bişmiş anlar şəffaf görünəcək və yapışqan hiss etməyəcək.
  • Onları buxarlayıcıdan çıxarın və qalan skallılara səpin.
Momoslarınızı bişirmək
Analarınızı qovurun. Orta istilikdə bir qızartma qabını qızdırın. Tava altını bitki yağı ilə yüngülcə örtün. Hər bir momonu bir-birinə və ya tavanın tərəflərinə toxunmaması üçün diqqətlə tavaya qoyun. Hər iki tərəfdən qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
Momoslarınızı bişirmək
Analarınızı qızardın. Momolarınızı qızartmaq üçün dərin bir qabdan istifadə edə bilərsiniz, ancaq dərin bir qazanda yaxşı bişirirlər. [5] Tencereye və ya dərin bir qızartma qabına çox miqdarda yağ doldurun və istiləşməsinə icazə verin. Xəmirin bir hissəsini yağa ataraq yağın kifayət qədər isti olub olmadığını yoxlayın. Bubbles varsa, indi bişirmək üçün analara yağı əlavə edə bilərsiniz.
  • Momosların hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızartmasına icazə verin. Bitirdikdən sonra onları yağdan çıxarın və həddindən artıq yağ tökülməsi üçün kağız dəsmalın üstünə qoyun.
Momoslarınızı bişirmək
Hələ isti olanda analarına qulluq et. Momoslar dərhal və ədviyyatlı bir sous ilə ən yaxşı şəkildə verilir. Sos ya momo üzərinə tökülə bilər, ya da yan-yana içilmək üçün verilə bilər.
Onları qovurmadan əvvəl buxarı buxarlamaq lazımdırmı?
BU sizin seçiminizdir. Bəzi insanlar düz qızardılmışları xırtıldayan kimi tapırlar.
Anaları neçə dəqiqə qaynatmalıyam?
Hətta bişirmək üçün ən azı 10 dəqiqə qaynatın.
Dəyirmi bir momo etməliyəm, yoxsa yarım aylıq momo?
Seçiminizdən asılıdır. Yarım aylıq momo etmək daha asandır. Ancaq seçim sənindir!
Buxarlanma buxarlanmaq üçün yaxşı bir əvəzdirmi?
Bu ola bilər, amma çox güman ki, tutarlılıq daha sərt olacaq və onlar dadlı olmayacaqlar.
Paneer momos'u necə edə bilərəm?
Paneer momoları yuxarıda göstərildiyi kimi etmək üçün, əvvəlcə tavanı qaynatın və xəmirin içərisinə duz, ədviyyat və s.
Doldurulmuş anaları hazırlamadan bir saat əvvəl dondura bilərəmmi?
Xeyr, çünki onu buxarladığınız zaman xəmir çatlayır.
Bütün məqsədli və ya ağ buğda ununun əvəzinə tam buğda unundan istifadə edə bilərəmmi?
Bəli, amma xəmirin adi undan bir az daha çox suya ehtiyacı var, bu da dartıcı və elastik olsun.
Hamurun içinə qoyulmadan əvvəl ət və ya tərəvəz bişirmək lazımdırmı?
Xeyr, ananızı bişirəndə ət və tərəvəz içəridən bişirilir.
Daha çox montaj edərkən yığılmış momonun qurumasına mane olmaq üçün yapışmayan bir səthə və nəm bir parça və ya qapaqlı olduğuna əmin olun. Momosları yüngül yağlanmış buxarda yerləşdirə və üzərindəki qapağı saxlaya bilərsiniz və ya mum kağızına qoyub nəm parça ilə örtə bilərsiniz.
Dadların əriməsini təmin etmək üçün doldurmağınızı ən azı bir saat soyuducuya verin.
Düzlənmiş xəmir dairələrinizi yaratmaq üçün bir şüşə fincan istifadə etmək, bütün dairələrinizin eyni ölçüdə və forma içində olduğundan əmin olmaq istəsəniz yaxşı olar.
Mətbəxdə bir təcrübəsizsənsə və ya bu, ilk dəfə ana yaratmağı bacarsan, analarını yarım aya düzəldin. Dəyirmi bir momo yaratmaqdan daha asandır və daha az vaxt tələb edir.
Ununuzu və suyunuzu ölçərkən ölçmələrinizin dəqiq olmasına ehtiyac yoxdur. Un ilə birlikdə istifadə etdiyiniz suyun miqdarı istifadə etdiyiniz undan asılı olacaq.
Xəmirinizin qurumasına icazə verməyin.
Momos olduqca şirəli ola bilər, ona görə dişlədiyiniz zaman ağzınızı yandıran isti şirələrdən ehtiyatlı olun.
Momolarınızı qovurursan, yağ tüstüsün. Yağınız siqaret çəkirsə, çox isti olur, yəni bişirməyə cəhd etsəniz, ananız yana bilər və super isti yağ yanğın təhlükəsinə çevrilə bilər.
Momolarınızı aşmayın. Aşırı ananların xəmiri çox qalın və quru olacaqdır.
l-groop.com © 2020