Kalıplı şokoladları necə etmək olar

Kalıplı şokaladlar xoş bir desert edər, həm də tətil, doğum günləri və digər xüsusi hallar üçün əla bir hədiyyə edər. Yüksək keyfiyyətli və ya standart şokolad istifadə etmək istəsəniz, qəliblənmiş şokolad hazırlamaq çətin bir proses deyil!

Şokoladınızı Alın və əridir

Şokoladınızı Alın və əridir
Ən ucuz seçim üçün şokolad barları və ya çiplər alın. Şokolad çipləri və şokolad barları ümumiyyətlə əsl şokoladdan istifadə etmir və çevrilməli şokoladla eyni zəngin dadı yoxdur. Bununla birlikdə, onlar daha sabitdirlər, yəni mikrodalğalı ola bilərlər və çevrilmə şokoladından xeyli ucuzdur. [1]
  • Şokoladın növünü müəyyənləşdirmək üçün əvvəlcə tərkibə baxın. Şirniyyat şokoladı - karbonhidratlar və şəkərlə zəngin olan daha ucuz şokalad, tərkibində kakao yağı əvəzinə bitki yağı var.
  • Formalı şokolad üçün hər hansı bir şokoladdan istifadə edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, bitki yağı olan bir şey (mağazada satın alınan şokoladların çoxu) əriməsi asan olacaq, amma dadlı deyil.
  • Uşaqlarla şokolad hazırlayırsınızsa, şirniyyat şokoladı əla seçimdir, çünki müxtəlif rənglər çoxdur.
Şokoladınızı Alın və əridir
Ən yaxşı ləzzət üçün couverture şokolad alın. Couverture şokolad yüksək keyfiyyətli və ləzzətlidir, lakin standart şokoladdan çox daha bahalıdır. Həm də ikiqat qazanla qızdırılmalıdır. Ancaq şokoladınıza görə maraqlısınızsa, çevrilməli şokolad qiymətə dəyər! [2]
  • Şokoladın növünü təyin etmək üçün tərkibini yoxlayın. Çevirən şokolad tərkibində kakao mayesi, kakao yağı, şəkər və vanil var.
  • Kakao yağı olan hər hansı bir şokolad istiləşməlidir, yəni ikiqat qazan istifadə etməlisiniz.
Şokoladınızı Alın və əridir
Şokolad barları və ya fişlərdən istifadə edirsinizsə, şokoladı mikrodalğalı soba. Mikrodalğalı sobada 1 funt (450 q) şokolad qoyun və orta dərəcədə 1 dəqiqə qızdırın. Bundan sonra şokoladı bacardığınız qədər qarışdırın. Şokoladı 1 dəqiqəlik fasilələrlə mikrodalğalanmağa davam edin və hamar bir tutarlılığa qədər qarışdırın. [3]
  • Şokolad düzgün əridildikdə, şərbət kimi bir qaşıqdan tökülməlidir.
  • Kassanın mikrodalğalı olduğundan əmin olun və böyüklər hədiyyə etmədən heç bir mikrodalğadan istifadə etməyin.
  • Şokoladınızı aşılamayın və ya onun tutarlılığını pozacaqsınız.
Şokoladınızı Alın və əridir
Şokoladı iki dəfə qaynatın çevrilmə şokoladından istifadə edirsinizsə. 1 funt (450 q) çevirmə şokoladını 15 dəqiqə aşağı qızdırın. Şokoladınızı üst qaba və ya qaba qoyun. İstiliyi az - 2 və ya 3-də soba yığın və 20 dəqiqə qaynadın. Şokoladın bitirdikdə 110 ° F (43 ° C) olduğundan əmin olmaq üçün bir bişirmə termometrindən istifadə edin. Şokoladın əriməyə başladığını gördükdə hər 1-2 dəqiqə qarışdırdığınızdan əmin olun. [4]
  • Bir cüt qazanınız yoxdursa, birini özünüz edin.
  • Heç vaxt böyüklər köməyi olmadan bir soba istifadə etməyin.

Ərinmiş Şokoladınızı Kalıp

Ərinmiş Şokoladınızı Kalıp
Şokoladlarınız üçün plastik bir konfet qəlibini alın. Mümkün olduqda həmişə aydın qəlibləri seçin - bu, şokoladlarınızın nə vaxt hazırlandığını söyləməyi asanlaşdırır. Ölçü baxımından tercih etdiyiniz hər kalıpı seçin. Yalnız daha böyük qəliblərin soyumağa daha uzun sürdüyünü unutmayın. [5]
  • Öz şekillerinizi və dizaynlarınızı yaratmaq üçün xüsusi qəliblərə investisiya qoyun!
  • Heç vaxt metal qəlib istifadə etməyin.
Ərinmiş Şokoladınızı Kalıp
Çəkmək rəngli şokolad istəsəniz konfet qəlibinizin səthi. Hər bir şokolad kalıbının səthinə bir şirniyyat örtüyünün 1 və ya daha çox rəngini çəkmək üçün kiçik, qida üçün təhlükəsiz boya fırçaları istifadə edin. Birdən çox rəng boyayacaqsınızsa, şirniyyat örtüyünün birdən çox rəng almasına əmin olun və hər rəngin başqasını əlavə etməzdən əvvəl bir-bir qurudulmasına icazə verin. Bütün rənglər quruduqdan sonra şokoladınızı əlavə edə bilərsiniz! [6]
  • Çətinliyə hazırlaşırsınızsa, kakao yağını da (şokoladla eyni qaydalara uyğun olaraq) əridir, yağda həll olunan qida rəngi ilə rəngləyin və kalıp səthini onunla boyaya bilərsiniz.
Ərinmiş Şokoladınızı Kalıp
Ərinmiş şokoladı qəlibə tökün. Sıxan şüşələriniz varsa, şokoladlarınızı onlara tökün və hər qəlib boşluğuna sıxın. Sıxan şüşələriniz yoxdursa, şokoladınızı qabdan götürün və yumşaqlıqla boşluqlara tökün. [7]
  • Bütün boşluqları doldurduqdan sonra qəlib tepsisini bir tabloya yumşaq bir şəkildə vurun. Bu, şokoladı düzləşdirərək hava kabarcıklarını çıxaracaqdır.
Ərinmiş Şokoladınızı Kalıp
Aşırı şokoladı qəlibdən qırın. Kiçik bir palitrası bıçağının kənarını və ya həddindən artıq şokoladı çıxarmaq üçün kalıpın üstündəki metal spatula ilə işləyin. Bundan sonra şokolad kalıbın səthi ilə düz olmalıdır. [8]
  • Kalıplarınızı lolipoplara düzəldirsinizsə, çubuqları indi daxil edin. Şokolad örtüklərinin bərabər olmasını təmin etmək üçün çubuqları bir dəfəyə bükməyinizə əmin olun.
Ərinmiş Şokoladınızı Kalıp
Kalıbınızı dondurucuya 5 ilə 10 dəqiqə qoyun. Kiçik ısırıq ölçülü şokolad qəliblərini təxminən 5 dəqiqədən sonra və 10-a yaxın standart qəlibləri çıxarın. Dondurucuda kalıbı tərk etmək narahat olmaq üçün heç bir şey deyildir - onu çıxartmaqdan daha yaxşıdır. [9]
  • Şokoladınızı dondura bilmirsinizsə, təxminən 15-30 dəqiqə soyudun (kiçik qəliblər üçün, ikincisi standart qəliblər üçün). Bununla birlikdə, parçaları çıxartmağı asanlaşdıran şokoladın "tez soyuduğunu" unutmayın.
Ərinmiş Şokoladınızı Kalıp
Şokoladın onları qəlibdən götürməzdən əvvəl təyin etdiyini yoxlayın. Şokolad parçalarınızı qəlib tepsisindən çıxarmaqdan əvvəl, onların düzgün bir şəkildə büzülüb qurudulduğundan əmin olun. Şəffaf qəliblər üçün alt tərəfi yoxlayın və şokoladın nəm görünməyəcəyinə əmin olun. Kalıbınız aydın deyilsə, şirniyyat əlcəklərini geyinərkən şokoladın səthinə yumşaq bir şəkildə toxunun. [10]
  • Mətbəx mağazalarından və onlayn təchizatçılardan konfet istifadə əlcəkləri alın.
Ərinmiş Şokoladınızı Kalıp
Kalıplı şokoladı qabdan çıxarın. Kalıp tepsisini dondurucudan çıxardıqdan sonra, düz bir səthə yayılmış təmiz bir dəsmalın üzərinə yumşaq bir şəkildə vurun. Şokolad düzgün soyudulursa, parçaları dərhal çölə düşməlidir. Düşməyən şokaladlar üçün hər kalıbın arxasına yumşaq bir vurun. [11]
  • Şokoladınızı soyutmaq üçün soyuducudan istifadə etsəniz, hər şokolad parçasını qabın arxasından qəlibdən itələməlisiniz.
  • Şokolad parçalarından hər hansı bir nəm çıxartmaq üçün bir kağız dəsmal istifadə edin.
Ərinmiş Şokoladınızı Kalıp
Kalıbınızı mümkün qədər tez təmizləyin. Şokolad hələ əriyərkən həmişə qəlibinizi təmizləyin. Sabunlu su ilə təmizləyin və yaxalayın. Şokolad qalıbsa, problemi olan şokolad sərtləşənə qədər kalıbı dondurucuya qoyun. Bundan sonra kalıbı sərt düz bir səthə yumşaq bir şəkildə vurun və şokolad təmiz şəkildə düşməlidir. [12]
  • Bu strategiyanı şüşələri sıxmaq üçün istifadə edin.
Ərinmiş Şokoladınızı Kalıp
Şokoladınızı plastik hava keçirən bir qabda saxlayın. Konteyneri həmişə quru və sərin yerdə, məsələn, bir çamdan və ya şkaf kimi yerləşdirin. Ətraf mühitin temperaturu 55 ilə 70 ° F (13-21 ° C), rütubət isə 50 faizdən aşağı olmalıdır. [13]
  • Heç vaxt şokoladınızı soyuducuda saxlamayın.
Şokolad nə qədər saxlanıla bilər?
Hava keçirməyən bir konteynerdədirsə, konfet hazırladığınız şokoladın tarixinə qədər davam edə bilər!
Öz qəliblərimi edə bilərəmmi?
Bəli. Bir şokolad parçası götürərək bir qəlib və ya bıçaqla düzəldərək öz qəliblərinizi düzəldə bilərsiniz.
Kalıb olmadan hazırlana biləcək bir şokolad varmı?
Bir qəlib olmadan şokolad konfet edə bilməzsiniz, ancaq bir təbəqə ilə şokolad kölgələri edə bilərsiniz.
Vanhouten Professional Şokolad Barlarını, 66% kakao ilə qaranlıq şokoladı cüt qazanda əritməyə çalışdım. Heç ərimədi. Bu marka ilə qəliblənmiş şokaladları necə etməliyəm?
Su qaynayırdı? Olmazsa, bu problem ola bilərdi. Su qaynayırdısa, onda şokolad kifayət qədər kiçik hissələrdə olmaya bilərdi.
Bunu etmək üçün nə qədər vaxt lazımdır?
Bəlkə bir saat, ən çox.
Şokolad qəliblərimi yağlamalıyam?
Şokoladların çıxdığına əmin olmaq üçün onlara yüngül bir sprey verə bilərsiniz, ancaq bu lazım deyil.
Şirniyyat qəlibinizi heç vaxt qabyuyan maşında yumayın.
Yetkinlərin köməyi olmadan mikrodalğalı soba və ya sobadan istifadə etməyin.
l-groop.com © 2020