Mochi necə etmək olar

İstədiyiniz zaman mochi-nin çeynənən, şirin ləzzətini istəyirsinizsə, özünüzü necə düzəltməyi öyrənin. Lazım olan yalnız yerli Asiya bazarında tapa biləcəyiniz bir neçə əsas maddədir. Öz xəmirinizi qarışdırmaq, dadlı ləzzətləri zövqünüzə uyğunlaşdırmağa imkan verəcək və istədiklərinizdən asılı olmayaraq hazırlamaq, kəsmək və ya doldurmaq imkanı əldə edəcəksiniz. Yenidən ticari olaraq hazırlanmış mochi almaqdan çəkinməyəcəksiniz!

Ənənəvi Mochi etmək

Ənənəvi Mochi etmək
Yumşaq bir xəmir etmək üçün mochikonu su ilə qarışdırın. 1 stəkan (160 q) mochikonu istiliyədavamlı bir qaba qoyun və tökün stəkan (180 ml) su. Mochiko tamamilə su ilə birləşdirilənə qədər qarışdırmaq üçün taxta bir qaşıq istifadə edin. Xəmir yumşaq və elastik olmalıdır. [1]
  • Mochiko (şirin düyü unu) və ya mochi unundan istifadə etmək vacibdir. Glutinous un istifadə etməyin, çünki düzgün qarışmayacaq və mochi düzgün buxarlanmayacaq.
  • Suda qarışdırdıqdan sonra mochiko hələ də quru görünürsə, bir anda 1 osh qaşığı (15 ml) əlavə su əlavə edin.
Ənənəvi Mochi etmək
Sobada bir buxar qurun. Sobaya böyük bir qazana qoyun və içərisinə 2 - 3 düym (5.1 - 7.6 sm) su tökün. Su qaynadılmağa başlaması üçün ocağı yüksək səviyyəyə çevirin. Sonra qazana bir buxar əlavə edin və ocağı orta səviyyəyə çevirin. Su qaynar olmalıdır. [2]
  • Buxarlayıcının alt hissəsinin suya dəyməməsini təmin edin. Buxar qurğusu qabı mochi xəmiri ilə tutacaq qədər böyük olmalıdır.
Ənənəvi Mochi etmək
Xəmir qabını buxarda qoyun və 20 dəqiqə buxarlayın. Su qaynadıqdan sonra xəmiri olan qabı birbaşa buxar qurğusuna qoyun. Kassanın üstünə təmiz bir mətbəx dəsmal qoyun, tərəflər qazanın üstündən uzansın. Sonra qazanın qapağını qoyun və dəsmalın uclarını qapağın üstünə qatlayın. Hamurun bişməsinə imkan vermək üçün 20 dəqiqə bir taymer qoyun. [3]
  • Buxar səbətiniz yoxdursa, qabı örtün və mochi xəmirini 3 1/2 dəqiqə mikrodalğada bişirin.
  • Mətbəx dəsmalı buxarda nəm udacaq, buna görə qapaqda kondensasiya olunmur və xəmirə düşmür.
Ənənəvi Mochi etmək
Hamuru çıxarın və kiçik bir qazana qoyun. Buxarlanmanı söndürün və qaynar xəmirin isti qabını buxar daxilindəki yerdən diqqətlə qaldırın. Buxarlanmış xəmiri kiçik bir qazana bükün və qazanı sobaya qoyun. [4]
  • Buxarlanmış xəmir bu nöqtədə yapışqan olacaqdır.
Ənənəvi Mochi etmək
Şəkər qarışdırarkən xəmiri orta istilikdə bişirin. 2 stəkan (400 q) şəkər çıxarın və sobanın yanında qoyun. Qazandakı buxarda hazırlanmış mochi xəmirini orta istilik üzərində qızdırın və şəkərin 1/3 hissəsini qarışdırın. Şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Sonra qalan şəkəri 2 dəstə qarışdırın. [5]
  • Bütün şəkəri tədricən əlavə edib həll olunana qədər bişirmək təxminən 10 dəqiqə çəkməlidir.
  • İndi mochi xəmiri uzanmış, yapışqan və hamar görünməlidir.
Ənənəvi Mochi etmək
Bir çörək vərəqini qarğıdalı kökü ilə tozlayın və üzərinə moçi qoyun. İş səthinə bükülmüş bir çörək vərəqi qoyun və təbəqənin altını örtmək üçün kifayət qədər qarğıdalı səpin. İsti mochi qaşıqları vərəqə qoyun. [6]
  • Mısır köşesi yapışqan mochi xəmirini həll etməyi asanlaşdıracaqdır.
Ənənəvi Mochi etmək
Mochi xəmirini xırda-xırda doğrayın. Əllərinizi və ya yuvarlanan bir pininizi yuyun və istediyiniz qədər nazik yayın. Bir bıçaq götürün və hamuru hətta ölçüdə olan kvadratlara və ya düzbucaqlılara kəsin. Parçaları kinako (soya pudrası) ilə təmizləyin və xidmət edən bir qaba qoyun. [7]
  • Boğulma riskini azaltmaq üçün mochini kiçik parçalara ayırmaq vacibdir. Böyük parçalar asanlıqla kiminsə boğazına yapışa bilər və saqqız toxuması yutmağı çətinləşdirir.
  • İsterseniz, təxminən 1 düym (2.5 sm) xəmirdən bir çimdik. Xəmiri ovuclarınız arasında yuvarlayın, bir mochi topu meydana gətirənə qədər.
Ənənəvi Mochi etmək
Lazım gələrsə, moçi 2 günə qədər saxlayın. Şəkərin yüksək miqdarı mochinin dərhal qurumasına və çatlamasına mane olacaq. Ən yaxşı toxuma üçün ən qısa müddətdə mochi yeməyə çalışın. Moçi qısa müddətə saxlamaq üçün onu hava keçirməyən bir qaba qoyun və otaq temperaturunda 2 günə qədər saxlayın. [8]

Mochi varyasyonlarını sınamaq

Mochi varyasyonlarını sınamaq
Mochi xəmirindən ləzzət almaq istəyirsinizsə, bir neçə damla ekstrakt əlavə edin. Çiyələk, üzüm, badam və ya limon kimi sevimli ləzzət ekstraktının bir neçə damlasını qarışdırın. Matça ləzzətli mochi etmək istəyirsinizsə, mochikoya 1 çay qaşığı (2 q) matcha toz əlavə edin. [9]
  • Şokoladlı ətirli bir mochi üçün şəkər əlavə edərkən xəmirə 1/4 fincan (45 q) əridilmiş şokolad çiplərini qarışdırın.
Mochi varyasyonlarını sınamaq
İstəsəniz, mochini dekorativ forma halına gətirin və kəsin. Əyləncəli formalarda mochiyə xidmət etmək istəyirsinizsə, mochi bir dəstə hazırlayın və qarğıdalı tozlu xurma və ya istediyiniz qədər nazik xəmir yaymaq üçün yuvarlanan bir pin istifadə edin. Sonra kiçik çerez kəsicilərini qarğıdalı kökünə batırın və xəmirə sıxın. Cookie kəsicilərini çıxarın və dekorativ mochini yumşaq bir şəkildə itələyin. Dərhal mochi kəsiklərinə xidmət edin.
  • Məsələn, mochini böyük meydanlara və ya kiçik üçbucaqlara kəsin. Həm də mochi ulduzlara, ürəklərə və ya yarpaqlara kəsə bilərsiniz.
Mochi varyasyonlarını sınamaq
Daifuku etmək üçün şirin qırmızı lobya pastası ətrafında mochi şəklini dəyişin. Mochi bir dəstə hazırlayın və satın alın və ya edin anko (şirin qırmızı lobya pastası). Hazırlanmış meyvəni bir az düzəldin və ortasına bir qaşıq anko qoyun. Tamamilə əhatə etmək üçün, ankanın ətrafındakı mochu sarın. Doldurulmuş mochini dərhal xidmət edin. [10]
Mochi varyasyonlarını sınamaq
Zəngin bir müalicə etmək üçün bir top meyvəsini meyvə və ya şokoladla doldurun. Zərif mochi etmək istəyirsinizsə, bir dəstə mochi buxarlayın. Sonra təzə bir çiyələk və ya mavi meyvəni kiçik bir mili mounduna basdırın. Tamam tərkibli olması üçün meyvənin ətrafına itələyin. Fərqli bir dolumu istəsəniz, düzəldin və ya satın alın şokolad ganache . Kiçik qaşıq dolusu ganache dondurun və sonra hazırlanmış moçi ətrafına sarın. [11]
  • Həm də mochi doldurulması üçün istifadə etmək üçün kiçik bir qaşıq kaşığı karamel dondurmağa çalışın.
Mochi varyasyonlarını sınamaq
Soyuq bir desert etmək üçün dəmlənmənin ətrafında mochi sarın. Sevdiyiniz dondurmanı kiçik toplara çəkin və toplar tamamilə bərk olana qədər dondurun. Sonra kifayət qədər hazırlanmış meyvəni dondurmanın ətrafına bükün, onu tamamilə örtün. Servis verməzdən əvvəl mochi dondurmasını 2 saat dondurun. [12]
  • Mochi dondurmanı xidmət etməzdən əvvəl otaq temperaturunda 5 dəqiqə qoyun, belə ki, mochi bir az yumşalacaq.
  • Əgər mochi dondurma hazırlamısınızsa, dondurucuda 2 aya qədər saxlayın.
Şirin deyil, adi qarışıqlı düyü unundan istifadə edə bilərəmmi?
Glutinous düyü unu şirin düyü unu ilə eynidır.
Dondurma əlavə edə bilərəmmi?
Bəli! Mochi dondurması məşhur bir desertdir. Sadəcə, dəmlənmiş bir dondurma ətrafında mochi sarın. Daha sonra dondurmaq və ya dərhal xidmət edə bilərsiniz. Yaşıl çay məşhur bir seçimdir, ancaq istədiyiniz dondurma, məsələn şokolad və ya vanil kimi ləzzətdən istifadə edə bilərsiniz.
Yemək rəngləmə istifadə etməsəm rəng nə olardı?
Ağ olardı.
Düyü unumun özü glutensizdirsə nə etməliyəm?
Bütün düyü unu özü tərkiblidir. Hətta qarışıqlı düyü unu. Yapışqanlıq yapışqanlığa aiddir. Gluten bir zülaldır və yalnız buğda məhsulundadır.
Mochi edərkən adi bir un istifadə edə bilərəmmi?
Xeyr, un buğdan, şirin, ağ un ağ düyüdən gəlir. Heç ağ düyü görməmisinizsə, nə qədər yapışqan və çeynəndiyini biləcəksiniz. Buğdanın çeynənməsini almayacaqsınız və meyvə çox sərt çörək kimi bitəcəkdir.
Şirin düyü unu əvəzinə normal düyü unundan istifadə etsəm, mochi tutarlılığının fərqi nə olacaq?
Qəhvəyi düyü ilə müqayisədə ağ düyüdən olan un varsa, eynidir. Qəhvəyi düyüdürsə, deməli, sümüyünüz yəqin ki, dənli, quru və daha az çeynənmiş olardı, çünki qəhvəyi düyü ağ düyü qədər su udmur.
Adətən mochi etmək nə qədər çəkir?
Mikrodalğalı sobada təxminən 2 dəqiqə yerləşdirməlisiniz, buna görə 20-30 dəqiqə davam edəcəkdir.
Hamuruma bir az kakao tozu əlavə edə bilərəmmi?
Mochiko-nu Asiya bazarından və ya onlayn olaraq satın alın.
Rəngarəng mochi etmək istəyirsinizsə, xəmirə şəkilləndirməzdən əvvəl xəmirə bir neçə damcı rəng əlavə edin. [13]
l-groop.com © 2020