Kunafa necə ediləcək

Günafanın yağlı xəmiri adətən Ramazan ayında hazırlanır və yeyilir. Şirin Orta Şərq və Yunan mənşəlidir və tez-tez kremli dolu bir mərkəz və üstündə limondan hazırlanmış sadə sirop şirəsi var. Ramazan ayında əksər çörəkxanalarda bu xəmiri əldə edə bilsəniz, il boyu bişirmək və əylənmək də sadə bir xəmirdir. Yalnız bir qədər büzülmüş kataifi (phyllo) xəmir və seçdiyiniz bir doldurma ilə bu ləzzətli xəmirləri evdə yenidən yarada biləcəksiniz. [1]

Sadə sirop toppingini yaratmaq

Sadə sirop toppingini yaratmaq
Şəkər, su və limon suyunu bir tencerede bir qaynadək gətirin. Tava içərisində maye bir baza yaratmaq üçün 1 stəkan (240 ml) su əlavə edərək başlayın. Sonra 1 ½ stəkan (345 q) dənəvər şəkər və limonun yarısından suyu qarışdırın. Bunu orta yüksək bir istilik üzərində edin və şəkəri yandırmamaq üçün qarışığı davamlı qarışdırın. [2]
Sadə sirop toppingini yaratmaq
Orta dərəcədə aşağı bir istidə aşağı salın və qarışığın 3-5 dəqiqə qaynamasına icazə verin. Qarışığı qaynamağa davam edərkən qarışdırmağa davam edin. Hazır olduqdan sonra tavanı istidən çıxarın. Maye aydın görünəcək və şəkərin dənələri tamamilə həll ediləcəkdir. [3]
  • 5 dəqiqədən sonra qranullar həll olunmasa qarışığı qaynamağa davam edin. Qarışdırdığınız müddətcə maye yanmaz və dadı dəyişdirilməyəcəkdir. Bununla birlikdə, qarışığı nə qədər çox bişirsəniz, soyuduqdan sonra tutarlılıq daha qalın olacaqdır.
Sadə sirop toppingini yaratmaq
Şərbəti möhürlənmiş şüşə qaba köçürün və soyuducuda saxlayın. Şərbəti tavada 1-2 dəqiqə dəmləyin, sonra qapağı olan şüşə qaba tökün və soyuducuya qoyun. Soyuducuda ikən şərbət soyuduqca xeyli qalınlaşacaq. Şərbəti istifadə etməyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın. [4]
  • Tava içərisində istirahət edərkən tamamilə soyumadan əvvəl limondan sadə şərbətə əlavə ləzzət əlavə edin. Limonun ləzzətli dadını azaltmaq üçün 1⁄2 çay qaşığı (2,5 ml) qızılgül suyu və ya 1⁄2 çay qaşığı (2,5 ml) vanil ekstraktı əlavə etməyi düşünün. Şərbəti daha güclü, limon ləzzəti istədiyi kimi buraxın. [5] X Tədqiqat mənbəyi
  • Günafa xəmirini sadə şərbət kimi hazırlamağı planlaşdırmırsınızsa, sadə şərbətin hamarlığını qorumaq üçün soyuducuya qoymadan 1 xörək qaşığı (15 ml) qarğıdalı siropu əlavə edin. Şərbət soyuducuda 1 həftəyə qədər saxlanacaq.

Xəmirin yığılması

Xəmirin yığılması
Daha sonra özünüzü gözləmək üçün qənaət etmək üçün sobanızı 350 ° F (177 ° C) qədər qızdırın. Fırındakı rafların hər hansı bir çörək qabı və ya qabdan təmiz olduğundan əmin olun. Fırın rafını fırın içərisindəki mərkəzi dövrə boyunca yerləşdirin ki, günafa sobanın üstünə və ya altına yaxınlaşmaq üçün bişmir. [6]
Xəmirin yığılması
Hamurun yapışmaması üçün bir pasta qabını ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın. Tort qabı istədiyiniz forma ola bilər - kvadrat, dairə və ya düzbucaqlı - lakin tort qabının ən az 2 (5.1 sm) dərinliyində olmasını hədəfləyin. Bu, xəmirinizin qalxması üçün kifayət qədər yer verəcəkdir. Kifayət qədər dərin bir tort qabınız yoxdursa, dərin bir qabda pizza qabından da istifadə edə bilərsiniz. [7]
  • Ənənəvi bir forma üçün, diametri 12 (30 sm) və dərinliyi 2 (5.1 sm) olan standart yuvarlaq bir tort qabından istifadə edin.
  • Kərə yağı yerinə tavanı yağlamaq üçün zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz. [8] X Tədqiqat mənbəyi
Xəmirin yığılması
Bir qabda 1 lb (454 q) kataifi xəmiri və 1 stəkan (225 q) ərinmiş kərə yağı qarışdırın. Barmaqlarınızdan istifadə edərək ərinmiş kərə yağı əlavə etmədən əvvəl kataifi xəmiri yığılmış iplərini parçalayın. Sonra xəmir xəmir iplərini barmaqlarınızla ərinmiş kərə yağı ilə bərabər örtülənə qədər yaxşıca atın. [9]
  • Kataifi xəmiri nazik xəmir xəmir xəmiridir və onu Yaxın Şərq və ya Yunan bazarlarında və ya yerli ərzaq mağazanızın dünya ərzaq hissəsində almaq olar. [10] X Tədqiqat mənbəyi
Xəmirin yığılması
Yağlanmış tort qabının alt hissəsini boşalmış badamla bəzəyin. Badamları ənənəvi bir görünüş üçün bir çiçək və ya starburst şəklində yerləşdirin və ya sizin üçün bənzərsiz bir dizayn yaratmadan əylənin. Badamları bir spiral kimi görünmək və ya birinin adını təmsil etmək üçün badamı bir məktub halına gətirmək üçün qatlayın. [11]
  • Qarışıq badamın ¼ stəkanından (40 q) çox istifadə etməyi hədəfləyin. Bu şəkildə, ləzzətlər desert boyunca balanslı qalacaq və yalnız bir ağızdan badam yeməyəcəksiniz.
Xəmirin yığılması
Kataifi xəmirinin yarısını bəzədilmiş tavaya vurun. Barmaqlarınızın ucundan istifadə edərək xəmiri bərabər olana qədər yayın. Xəmiri soymayın və ya tavanın dibinə çox möhkəm basmayın; əks təqdirdə badam dizaynını poza bilər və ya xəmiri aşıra vura bilərsiniz. [12]
  • Tava altındakı xəmirin dəqiq ölçülməsinə ehtiyac yoxdur. Hamuru yarıya bölmək üçün ən yaxşı düşüncənizdən istifadə edin.
Xəmirin yığılması
Doldurma üçün bir qat kremli puding, rikotta və ya mozzarella əlavə edin. Günafanın qaymaqlı doldurulmasında istifadə olunan maddələr dəyişir, buna görə ən çox sizi maraqlandıran bir doldurucu toxuma və ya dad seçin. İstifadə etdiyiniz miqdarla təcrübə aparın, lakin 1 funtdan (453 q) daha çox doldurmadan istifadə etməyin. [13]
  • Klassik qaymaqlı pudinq doldurulması üçün 1⁄2 fincan (120 ml) süd və ya qaymaq qaynatın. Sonra 1/8 tsp (0.29 q) şəkər və qarğıdalı yağı əlavə edin və qarışığı qalınlaşana qədər qarışdırın. [14] X Tədqiqat mənbəyi
  • Qaymaqlı bir doldurma əvəzinə, südü olmayan, xırtıldayan doldurma üçün seçim edin. İçinə 2 stəkan (240 q) doğranmış qoz və ya püstə, 2 ½ xörək qaşığı (22,5 q) dənəvər şəkər və ya qəhvəyi şəkər, ½ stəkan (75 q) qızıl kişmiş və 2 çay qaşığı (4,6 q) darçın əlavə edin. Sonra qarışığı hamurun üzərinə bərabər qoyun. [15] X Tədqiqat mənbəyi
Xəmirin yığılması
Qalan xəmiri götürün və doldurma üzərinə bərabər basın. Xəmirin üst qatını mümkün qədər düzəldin, xəmir bərabər bişirilsin. Tencerənin içərisini örtənə qədər və doldurmağın heç biri görünməyincə, yumşaq bir şəkildə barmaqlarınızla yayın. Doldurmağın daşmasına səbəb ola biləcəyiniz qədər sıxmayın. [16]

Kunafa'nın bişirilməsi və şüşəsi

Kunafa'nın bişirilməsi və şüşəsi
Xəmiri sobada 350 ° F (177 ° C) 30-45 dəqiqə bişirin. Qabığın qarğıdalı çörək rənginə bənzəyən bir qızıl rəngə sahib olub olmadığını yoxlamaq üçün kunafanı yoxlayın. Qızıl rəng onun yemək bişirildiyini göstərir. [17]
  • Günafanın qızıl rənglənməsi yoxdursa, qoy çörək bişirməyə davam edin və hər 1-2 dəqiqədən bir yoxlayın.
Kunafa'nın bişirilməsi və şüşəsi
Kunafanın üzərinə limondan sadə şərbət tökün və 10 dəqiqə dincəlsin. İsti pasta, şərbəti nazik bir şirəyə əridir. Tencereden tavadan çıxartmadan əvvəl sərinləyin. Bu da şərbətin xəmirə islatmaq şansı verəcəkdir. [18]
  • Şərbəti kunafa səthinə yaymağa kömək etmək üçün bir spatula istifadə edin. Şərbət soyuducuda soyudulduğundan, əvvəlcə yayılması çətin ola bilər.
Kunafa'nın bişirilməsi və şüşəsi
Tencerenin üstündəki bir boşqaba dincəlin və tavanı diqqətlə çevirin. Tava yağı yağladığınız üçün, kunafa çıxacaq və yeməyin üstünə yatacaqdır. Əgər kunafanın tavadan düşməyəcəyindən qorxursan, onu çevirməyə cəhd etmədən əvvəl kunafanın hər tərəfinə incə bir spatula vur. [19]
  • Fırında bişdikdən sonra dincəlməmiş süd doldurulmalarının doldurulmasının tükənməməsi üçün qabda kəsilməli və qaba verilməlidir. [20] X Tədqiqat mənbəyi
Kunafa'nın bişirilməsi və şüşəsi
Xidmət vermədən əvvəl günafanı tamamlayacaq əlavə qarnir əlavə edin. Onu bəzəmək üçün günafa içərisində istifadə edə biləcəyiniz maddələri seçin. Ənənəvi bir zövq üçün günafanı olduğu kimi buraxın və zövq alın!
  • Bəzi ümumi qarnirlər toz şəkər, darçın və ya püstədir. [21] X Tədqiqat mənbəyi
  • Qalıqları möhürlənmiş bir qaba qoyun və bir həftəyə qədər soyuducuda saxlayın. Qalanları soyuq yeyə və ya qabığın büzülməsini davam etdirmək üçün sobada qızdıra bilərsiniz. Bunun üçün qalıqları folqa ilə örtülmüş bir tavaya qoyun və onları 350 ° F-də (177 ° C) 10-15 dəqiqə bişirin. [22] X Tədqiqat mənbəyi
Hansı pendir istifadə edə bilərəm?
Hər növ pendir istifadə edə bilərsiniz, ancaq kunafada istifadə edilən ən məşhur pendirlərdən biri mozzarelladır.
Evdə phyllo edə bilərəmmi?
Bəli, evdə edə bilərsiniz.
Günafamı necə saxlayım?
Saxlamaq üçün onu örtüb soyuducuya yerləşdirə bilərsiniz. Uzun müddətli saxlamaq istəyirsinizsə, onu da dondura bilərsiniz.
Kunafa xəmirini haradan tapa bilərəm?
Günafa xəmirini yerli supermarketlərdə dondurulmuş koridorda tapa bilərsiniz və ya sadəcə edə bilərsiniz.
Phyllo xəmirini haradan ala bilərəm?
Phyllo xəmirini yerli ərzaq mağazanızdan ala bilərsiniz. Ümumiyyətlə dondurucu və ya soyuducu hissədədir.
l-groop.com © 2020