Evdə hazırlanmış yoğurt qalınlığı necə hazırlanır

Əgər sənin evdə hazırlanmış qatıq bəzən istəyə biləcəyinizdən bir qədər incədir, yoğurtun qalınlaşması üçün edə biləcəyiniz bir neçə şey var. İndiki prosesinizdən daha çox vaxt tələb edə biləcək yeni bir prosesə başlamaq üçün 1-ci addımdan aşağıya atın, amma sərf olunan vaxta uyğun olacaq.
Yağınızın qalınlaşmasına kömək etmək üçün yağsız süd istifadə edin. Yağsız süddən istifadə edin və adi süddən daha qatıq yoğurt hazırladığını görəcəksiniz.
Qızdırmağa başlamazdan əvvəl südün içinə 1/2 stəkan süd tozu əlavə edin. Bu da son məhsulun qalınlaşmasına kömək edir.
Südü daha yüksək bir temperatura qədər qızdırın - 200ºF (95ºC). Südü daha yüksək temperaturda 20 dəqiqə saxlayın, vaxtaşırı qarışdıraraq daim izləyin.
  • Bu, normal olaraq tövsiyə olunduğundan daha yüksək bir temperaturdur və süddəki nəmin buxarlanmasına imkan verir, nəticədə daha qalın bir qatıq meydana gəlir.
  • Biriniz varsa, ikiqat qazan istifadə edin, çünki bu, az dərəcədə qarışdırmaqla istiliyi saxlamağı asanlaşdıracaqdır.
  • 90-212ºF (30-100ºC) istilik aralığını əhatə edən dəqiq bir termometr istifadə etdiyinizə əmin olun və südün çox istiləşməsinə və ya qaşınmasına imkan verməyin. Bir konfet termometri bunun üçün əladır.
Südün kifayət qədər soyumasına icazə verin, sonra qatıq mədəniyyətini əlavə edin. Soyuq axan suyun 120ºF (50ºC) -dən aşağı temperaturu azaltması yaxşıdır, lakin onun 90ºF (32ºC) -dən aşağı olmasına imkan verməyin.
Qatıq ən azı yeddi saat 110ºF (45ºC) yaxın bir temperaturda oturmasına icazə verin. Qatıq nə qədər oturursa, qalınlaşacaq, buna görə normal olaraq oturduğunuzdan, əlbəttə ki, ən azı yeddi saat oturun.
Yoğurtu daha uzun müddət süzün. Yoğurtdakı zərdab, sarımtıl, sulu bir mayeni çıxarmaq üçün pendir örtüklü bir süzgəcdən keçirib yoğurtu süzmək çox vacibdir. Zərdabı tutmaq üçün süzgəci bir qabın üstünə qoyun və süzmə prosesi zamanı soyuducuda yerləşdirin. Nə qədər qalın olmağınızdan asılı olaraq bir neçə dəqiqə və ya bir gecədə süzə bilərsiniz - qalın yoğurt yaratmaq üçün nə qədər uzun, daha yaxşıdır.
Hər ay yoğurtunuz üçün yeni bir başlanğıc alın.
Yoğurtun qalınlaşmasına kömək etmək üçün toz ağını (qırmızı dəniz yosunuundan alınan üzvi jel agenti) və ya jelatin də əlavə edə bilərsiniz. Evdə hazırlanmış qatıq, qatılaşdırıcılar adətən istifadə edilmədiyi üçün ticari qatıqdan daha incədir, buna görə son nəticənin sizi qane etdiyini görmək üçün əvvəlcə yuxarıda göstərilən tövsiyələri sınayın. Növbəti dəfə ətrafınızda qalınlaşdırıcıdan cəhd edə bilərsiniz.
Daha hamar bir yoğurt üçün, soyudmadan əvvəl dondurucuya qoyun.
Qatıq görünsə və ya iylənirsə, toplu atın və fərqli bir mədəniyyətə sahib olan yenisini başlayın. Qatıq təzə, təbii, xoş və bir qədər də xoşagəlməz bir qoxuya sahib olmalıdır.
l-groop.com © 2020