Hinava necə hazırlanır

Hinana, Malayziyanın ən böyük etnik qrupu olan Kadazan-Dusun ənənəvi yeməklərindən biridir. Əhəng suyu, zəncəfil, qırmızı soğan, quşun göz çili, acı qarın və dayaz ilə qarışdırılmış xam balıq parçaları ilə hazırlanmış bu mədəniyyətin ənənəvi salatıdır. Bu yeməyi hazırlamaq olduqca sadədir. Balıq alovla deyil, əhəng suyu ilə bişiriləcək, buna görə bütün xammal əvvəlcədən yuyulmalıdır.
Quşun Göz çiləyini kiçik qısa hissələrə kəsin. Əvvəlcə çilinin ortasını kəsin, onu parçalamaq üçün kökdən və ya tərəflərdən tutun. Sonra toxumları çili yayaraq dırnağınız və ya bir qaşıq ilə çıxarın. Bölünmüş və əkilmiş çilçıraqları bir ucdan tutun və kiçik parçalara kəsin. Parçaları kiçik bir qabda saxlayın, bunlar daha sonra əlavə olunacaq.
Zəncəfil kökünü kəsin və ya doğrayın. Zəncəfilin dadını təzə dondurmaqla saxlaya bilərsiniz. Bu da parçalanmağı asanlaşdırır. Əvvəlcə bir kəsmə taxtasına qoyun, zəncəfil kökünü qabığı və ya bıçağı ilə soyun, xarici dəridən tamamilə təmizlənənə qədər dilimləyin. Dərininə zəncəfil kökünü bir boşqab və ya qabın üstünə qoyun və pendir qızartmasının yivlərinə sürüşdürün. Alt tərəfdəki yapışqan bitləri yığın və boşqabda yığın. Bu daha sonra əlavə olunacaq.
Qırmızı soğanı kiçik kvadratlara vurun. Bunu etmək üçün əvvəlcə soğanınızı yarıya bölün və yarısını kəsmə lövhəsinə düz tərəfdən aşağıya qoyun. Üst və alt kök uclarını kəsin və hər yarısının üst qatını soymaq üçün çimdik. Peel qalıqlarını yuymaq üçün yarıları soyuq suyun altından keçirin. Bu qalıq gözlərinizi suya səbəb edən şeydir. Hər yarısı boyunca üfüqi kəsikləri kəsərək kiçik kvadratlar düzəldin. Bunları sonradan istifadə etmək üçün kənara qoyun.
Döşəkləri incə uzun zolaqlara kəsin. Yumruğun soğanlarını barmaqlarınızla və ya bıçaqla ayıraraq başlayın. Qıvrım yarıları bir kəsmə taxtasına qoyun və kök uclarını kəsin, sonra dəri tamamilə çıxarılanadək uzunluğunda soyun. Barmaqlarınız və ya bıçaqla soyun. Uzun zolaqları almaq üçün dayaq boyu yerdə saxlayın və bıçaqla birlikdə bütün uzunluğu boyunca incə kəsiklər edin. Bu kəsikləri daha sonra kənara qoyun.
Acı qarğıdalı qısa, nazik parçalara kəsin. Qurmanı möhkəm tutun və uzunluğu boyunca nazik kəsiklər edin. Toxumları parçaların ortasından çıxarın. Hər kəsilmiş balqabağın dairələrini yarıya bölün. Çox və ya ayrı-ayrılıqda kəsmək üçün onları yığa bilərsiniz.
Acı qarın qabığını duz ilə qarışdırın və 15 dəqiqə oturmasına buraxın. Onları qabda və ya hər hansı bir qabda düz qoyun və üstünə duz səpin, əllərinizi və ya hər hansı bir qabınızı duz batana qədər qarışdırın, lazım olduqda daha çox əlavə edin. 15 dəqiqə keçdikdən sonra acı və duzun bir hissəsini çıxarmaq üçün duzlu acı qarğıdalı su ilə iki dəfə yuyun. Əliniz və ya qab-qacaqınızla bütün qarğıdalı qablarını konteynerin bir ucuna keçirin və üzərinə su tökün, parçaları boşaltdıqdan sonra təkrarlayın.
Xam köpəkbalığı ətini yuyun və kəsməyə hazırlayın. Dondurulmuş halda yavaş-yavaş ərin. Bunu soyuducuya qoyaraq, ətini orijinal paketində bir plaka içində saxlayaraq edə bilərsiniz. Prosesi sürətləndirmək lazımdırsa, əti soyuq suyun altına qoyun və ya əriyənə qədər islatmaq üçün su qabına qoyun. Əvvəl istifadə etdiyiniz kəsmə taxtasının əksinə, digər maddələrdən istifadə edin. Uzun bir şəkildə tutun və ətdən kiçik parçalar kəsin, çox qalın və ya nazik deyil. Bunları, bütün ətləri tutmaq üçün kifayət qədər böyük bir qabda qoyun və növbəti addım üçün əhəng suyu əlavə edin. Yeməyin neçə nəfərə verildiyindən asılı olaraq daha az və ya daha az ət əlavə edilə bilər.
Əhəngləri sıxın. Yarım hissələrə kəsin və suyu orta ölçülü bir qabda yığın. Əti parçaları bu qaba qoyun. Şirənin tamamilə örtüldüyünə əmin olun.
Köpək balığının ətlərini əhəng suyu ilə 10 dəqiqə bişirin. Əhəng xam balıqları turşuluqla bişirəcəkdir. Buna görə resept bişməməyi tələb edir, ət hələ də bişmiş hesab olunur.
Əvvəllər hazırladığınız bütün maddələri bir qaba qoyun. Qırmızı soğan, çəyirtkə, çili, zəncəfil kökü və acı qarğıdalı ilə başlayın, sonra ətin üstünə qoyun. Bu əhəng suyundan götürülə bilər. Şirənin qalan hissəsini əlavə zövq üçün qazanın.
Hər şeyi birlikdə qarışdırın. Balıqların qırılmaması üçün əllərinizdən istifadə etməyiniz tövsiyə olunur.
İstədiyinizdən daha çox əhəng suyu və duz əlavə edin. Bütün qabda yaymaq üçün yenidən qarışdırın. Əhəng suyu tükənirsə sirkə istifadə edin.
Soyuducuda saxlayın, soyudulduqda yaxşı xidmət edin.
Quşların göz çili bölgənizdəki bəzi mağazalarda olmaya bilər. Jalapeño, Serrano və ya Cayenne bibəri uyğun bir əvəz ola biləcək kifayət qədər istilik səviyyəsinə malikdir. Əgər reseptə sadiq qalmaq və quşun gözünün çilini tapmaq istəyirsinizsə, lakin onları satan yaxın bir bazar yoxdursa, Amazon satıcıları bu məhsulu təqdim edirlər. Həmişə məhsulun haradan göndərildiyinə baxın, buna görə çililərin daşınmada qalmamasını təmin etmək üçün ən yaxın ərazini seçə bilərsiniz.
Acı qurd eyni zamanda bəzi bölgələrdə rast gəlinməyən bir məhsuldur. Amazon-dan sifariş verilə bilər, eyni ehtiyat tədbirləri ilə Quşun göz çili ilə alınır.
Bölgənizdə köpək balığı olmadıqda, əvəzedici kimi istifadə edilə bilən bir çox müxtəlif balıq növü var. Mackerel ən çox biri kimi istifadə olunur. Köpək balığının ətləri, ən çox yayılan mako köpəkbalığı, onlayn olaraq sifariş verilə bilər və təravətini təmin etmək üçün bir gecədə çatdırılır. Götürülmüş dondurulmuş, qəbul edildikdə yeməyi hazırlamamış olsanız, tez bir dondurucuya qoyun.
Əlavə maddələr, məsələn, kalamar və ya karides kimi əlavə edilə bilər.
Bu yeməyi xüsusi hallar üçün hazırlayın. Bu yemək Sabahdakı bəzi ənənəvi restoranlarda verilir, ancaq demək olar ki, həmişə ailə birləşmələri, Kadazan toyları və Kadazanlar üçün ən vacib bayram, illik Tadau Kaamatan Festivalı (düyü məhsulu festivalı). Bu ənənəvi yemək Kadazanın ən məşhur yeməklərindən biridir. Tərəvəz və xam balığın ləzzətli birləşməsi etmək asan və vizual olaraq asket olan maraqlı bir soyudulmuş ənənəvi salat edir.
Quşun Göz Çili ilə işlədikdən və ya kəsildikdən sonra heç vaxt gözlərinizi ovuşdurmayın! Kontaktdan sonra əlləri sabun və su ilə yaxşıca yuyun.
l-groop.com © 2020