Ağır krem ​​necə etmək olar

Bu l-groop.com sizə ağır krem ​​üçün asan bir əvəz necə edəcəyinizi göstərəcəkdir. Bu versiya bir çox reseptdə ağır krem ​​əvəz edəcək, ancaq mağazada satın alınan ağır krem ​​kimi çırpma kreminə sıçramayacaq.

Ağır Krem hazırlayır

Ağır Krem hazırlayır
Kərə yağı əridin . Otaq istiliyinə qoyulmuş kərə yağı ilə başlayın. Kərə yağı əritməyin bir neçə fərqli yolu var. Budur nəzərdən keçirmək üçün bəzi üsullar:
  • Sobada əridir. Kərə yağı bir kasetə qoyun və istiliyi aşağı salın. Kərə yağı isti gündə otaq temperaturu ola bilən 82 ilə 97ºF arasında (28-36ºC) əriyir. Kərə yağı üzərində bir göz saxlayın və kərə yağı təxminən 3/4 əriyəndə onu istidən çıxarın. Kərə yağı əridiyi üçün tavanın altına yaymaq üçün bir qaşıq və ya spatula istifadə edin.
  • Mikrodalğalı sobada əridin. Kərə yağı kiçik hissələrə (soyuq olduqda) doğrayın və mikrodalğalı təhlükəsiz bir qabda əriyənə qədər təxminən 10 saniyə saxlayın.
Ağır Krem hazırlayır
Ərinmiş kərə yağını südün içinə tökün. Orta bir qabda 1/3 stəkan (75 qram) kərə yağı (ərinmiş) və 3/4 stəkan (180 mililitr) bütün südü qarışdırın. Südə tökmədən əvvəl kərə yağınızı sərinlədiyinizdən əmin olun [1]
  • Daha az yağ tərkibi olan süd istifadə etmək istəsəniz, kreminizin qalınlaşmasına kömək etmək üçün 1 osh qaşıq un əlavə etməlisiniz. [2] X Tədqiqat mənbəyi
Ağır Krem hazırlayır
Tərkibi birlikdə çırpın. Elektrikli bir qarışdırıcı, əl çırpıcı, çəngəl və ya qaşıq ilə birlikdə çırpın. Krem qalın və çoxlu olana qədər bir neçə dəqiqə qarışdırın.
  • Unutmayın ki, bu evdə hazırlanmış ağır krem, mağazada satın alınan ağır krem ​​kimi çırpılmış kremə çırpılmayacaqdır.
Ağır Krem hazırlayır
Ağır kreminizi (isteğe bağlı) saxlayın. Ağır kreminizi soyuducuda örtülmüş bir qaba qoyun və 1 ilə 2 gün saxlayın.
Ağır Krem hazırlayır
Evdə hazırlanmış ağır kremdən istifadə edin. Bu 1 stəkan (236ml) evdə hazırlanmış ağır kremini bişmiş mallarda, şorba və ləzzətli sousda dərhal əvəz edə bilərsiniz.

Tərkibi dəyişikliyə çalışır

Tərkibi dəyişikliyə çalışır
Yağsız süd və qarğıdalı kökü istifadə etməyə çalışın. Yalnız yağsız süd içsəniz, yenə də ağır krem ​​əvəzləyiciniz üçün əsas olaraq istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, bir stəkan süd istifadə edin və qarışığın qalınlaşmasına imkan vermək üçün 2 xörək qaşığı qarğıdalı və ya əlavə edilməmiş jelatin əlavə edin. Bir çırpma istifadə edərək qarışığın qalınlaşmasına qədər 3-4 dəqiqə qarışdırın. [3]
Tofu və soya südünü sınayın. Aşağı yağlı və ya vegeterianiyalı bir ağır krem ​​əvəzləyicisini axtarırsınızsa, qarışığı hamar olana qədər tofu içilməmiş soya südü ilə qarışdırmağa çalışın. [4]
  • Bu əvəzedici ağır krem ​​üçün sağlam alternativdir.
Tərkibi dəyişikliyə çalışır
Kəsmik və süddən istifadə edin. Kəsmik pendir və yağsız süd tozu az kalorili ağır krem ​​əvəzedicisini yaratmaq üçün bərabər miqdarda qarışdırıla bilər. Qarışıqda heç bir parça olmadıqca qarışdırın. [5]
  • Bu resept üçün toz südünüz yoxdursa, əvəzinə qaymaqlı süd istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi dəyişikliyə çalışır
Buxarlanan süd və vanil ekstraktını sınayın. Buxarlanmış südü soyudun və dadına vanil ekstraktı əlavə edin. [6]
  • Bu qarışıq ağır krem ​​tələb edən şorba reseptləri üçün yaxşıdır.
Tərkibi dəyişikliyə çalışır
Yunan qatıq və südü sınayın. Yunan qatıqları adi qatıqdan qat-qat qalındır və reseptdəki yağ azaldarkən ağır krem ​​əvəzedicisi kimi istifadə edilə bilər. Unutmayın ki, ağır qaymaq tələb edən peçenye və ya çörək reseptlərini hazırlayırsınızsa, yağın bir hissəsini qorumaq üçün yarı qatıq və yarım süddən istifadə etmək istəyə bilərsiniz. [7]
  • Dokunun kritik olduğu cheesecake kimi reseptlərdə reseptinizdəki yağı azaltmaq üçün yarım ağır krem ​​və yarı yunan qatıqından istifadə etmək istəyə bilərsiniz.
  • Qatıq çox sürətli qızdırıldığı zaman qıvrılacaq. Yunan qatıq ilə bir sous hazırlayırsınızsa, aşağı istilikdən istifadə edin.
  • Siz hətta 2 stəkan düz süd qatıqını bir pendir qabına sararaq öz yunan yoğurtunu da edə bilərsiniz. Maye bir neçə saat qurudun və 1 stəkan qatıqla qalacaqsınız.
Tərkibi dəyişikliyə çalışır
Yarım yarım və kərə yağı cəhd edin. Bir reseptdə hər 1 stəkan ağır krem ​​üçün bir kərə yağı və yarı yarım əvəz edə bilərsiniz. 1/6 fincan kərə yağı əridin və soyumağa icazə verin. Soyutma zamanı qatılaşmadığından əmin olun. 7/8 stəkan yarımdan bir qaba qoyun və yaxşı qarışana qədər sərin ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırın. [8]
Tərkibi dəyişikliyə çalışır
Aşağı yağlı qaymaqlı pendirdən istifadə edin. Aşağı yağlı qaymaqlı pendir əvəz etmək reseptdəki kalori və yağ azaldıqda eyni tutarlılığı təmin edəcəkdir. [9]
  • Resept 1 stəkan ağır krem ​​tələb edirsə, yalnız 1/2 stəkan qaymaqlı pendirdən istifadə edin.
  • Krem pendirinin dadı bir az turşdur. Ağır kremin şirinliyinə ehtiyacı olan reseptlərdə istifadə etməyin.
Evdə hazırlanmış ağır krem ​​qamçı vermir?
Həqiqi ağır kremdə molekullar yağların, zülalların və suyun mürəkkəb toplusudur. Çırpıldıqda, bu molekullar parçalanmağa başlayır və bu da hava qabarcıqlarının meydana gəlməsinə imkan verir. Molekulların "qalıqları" çırpılmış krem ​​şəklini və möhkəm görünüşünü verən quruluşu meydana gətirir. Bu üsullar bir yağın (yağ kimi) maye (süd kimi) ilə qarışdırılmasıdır. Bir kütlə molekul deyil, iki fərqli maddələr olduğundan, çırpılmış kremin saxlanması üçün lazım olan quruluşu yaratmaq üçün bir-birinə bağlanmırlar.
Südü qaynatmalıyam?
Xeyr. Buna ehtiyac yoxdur.
Dondurma hazırlayarkən ağır krem ​​istifadə edə bilərəmmi?
Bəli. 2 stəkan ağır çırpma kremi (çırpılmış), bir şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd, 1 çay qaşığı vanil ekstraktı. Kremi qatlayın. Bir gecədə dondurun.
Əgər çırpırsınızsa, çırpılmış krem ​​kimi olur?
Bəli, şəkər və qarışıq əlavə etsəniz, ağır krem ​​tüklü olur və çırpılmış qaymaq olur.
Ağır krem ​​hazırlamağa çalışıram, amma kərə yağı laxtalanır və süd ayrılır. Bunu düzəltmək üçün nə edirəm?
Kərə yağı və südü bir qədər əriyənə qədər sobanın üstünə qoyun. Sonra bu qarışığı cəhənnəmə çırpın.
Kərə yağı yerinə pendir istifadə edə bilərəmmi?
Xeyr, edə bilməzsiniz.
Cheesecake etmək istəsəm, xama əvəz edə biləcəyim bir şey varmı?
Ağır krem ​​və 1/2 çay qaşığı limon suyu istifadə edin. Yaxşı birləşdirin, sonra qalınlaşana qədər istirahət edin.
Yarım və yarı nədir?
Yarım və yarısı yarım süd və yarım qaymaq qarışığıdır.
Kremi çırpılmış krem ​​halına gətirmək üçün nə edə bilərəm?
Bunu necə edəcəyimiz barədə bir məqaləmiz var! Çırpılmış kremin necə ediləcəyinə baxın.
İlk reseptdə kremi qamçılaya bilərəm?
Yox.
Buxarlanmış süd / vanil ekstraktı əvəzində nə qədər buxarlanmış süd və vanil ekstraktı istifadə olunmalıdır?
Çırpılmış qaymağı yarısı ilə yarısını kərə yağı ilə qarışdıra bilərəm?
Tortlar hazırlamaq üçün bu ağır kremdən istifadə edə bilərəmmi?
Karides alfredo reseptində bu əvəzedicilərdən birini istifadə edə bilərəmmi?
Buxarlanan südü necə edə bilərəm?
Ən yaxşı nəticələr üçün soyudulmuş metal bir qabdan və soyudulmuş metal çırpıntıdan istifadə edin. Plastik istifadə etməyin.
Xəmir və digər kövrək bişmiş məhsullar kimi dəqiq kimya tələb edən reseptlər üçün mağazada satın alınan ağır kremdən istifadə edin.
Öz ağır kremini hazırlamaq bəzən daha aşağı yağ tərkibini verə bilər.
Ağır krem ​​əvəzediciləri bəzən yeməyinizin ləzzətini dəyişə bilər, əvəzedicinin zövq alacağınız bir şey olduğundan əmin olun.
Hansı əvəzedicinin sizin üçün işləyəcəyini müəyyənləşdirməyin ən yaxşı yolu fərqli maddələr ilə təcrübə aparmaqdır.
Südlə qarışdırmadan əvvəl yağınızın bir az soyumasına icazə verin. Yağınızın o qədər soyumadığından əmin olun ki, qatılaşır.
Sobanın üstündə kərə yağı əridərkən, onun qəhvəyi və yanmasına imkan verməyin. Bu, ağır kreminizin ləzzətini itirəcəkdir. Təsadüfən kərə yağınızı yandırmısınızsa, toplu atın və yenidən başlayın.
l-groop.com © 2020