Yunan yoğurtunu necə etmək olar

Yunan qatıqı, ənənəvi süd məhsulunun qalın, qaymaqlı və son dərəcə ləzzətli bir çeşididir. "Normal" qatıqla Yunan qatıqının arasındakı yeganə fərq, zərdabın ləzzətini cəmləşdirərək yunan çeşidində çıxarılmasıdır. Xoşbəxtlikdən, evdə hazırlanmış yunan qatıqını hazırlamaq olduqca sadədir və qarışıqlıq etmək demək olar ki imkansızdır. Bir cəhd edin!

Scratch-dən Yunan Qatıq etmək

Scratch-dən Yunan Qatıq etmək
Süd hazırlayın. Təmiz bir tencereye 1 litr (¼ gallon) süd tökün və azacıq yanan qədər qızdırın. Təxminən 176 ° F (80 ° C) bir temperatura çatdıqda, ocaqdan çıxarın.
Scratch-dən Yunan Qatıq etmək
Süd sərinləsin. İstəsəniz buz banyosundan istifadə edə bilərsiniz və ya sadəcə öz istəyinizlə sərinləyin. Süd 108 ° - 115 ° F (42 ° - 46 ° C) bir istiyə qədər soyudulduqda, bir stəkan və ya saxsı qaba köçürün. Paslanmayan poladdan istifadə etməyin. Yalnız isti olana qədər soyumağa icazə verin.
  • Niyə paslanmayan poladdan süd qəbuledicisi kimi istifadə etməməlisiniz? Qatıq, yaşamaq və yetişdirmək üçün çox xüsusi mühitə ehtiyacı olan bakteriya mədəniyyətlərindən istifadə edilməklə hazırlanır. Metaldan (paslanmayan poladdan) istifadə bakteriya mədəniyyətinə mane ola bilər.
Scratch-dən Yunan Qatıq etmək
Qatıq və ya mədəniyyət paketlərini əlavə edin. Əvvəlcə südün düzgün istiyə qədər soyudulduğunu yoxlayın. Əllərinizlə qabın tərəfini hiss edin. Əgər kifayət qədər soyudusa, tamamilə qarışana qədər 3 yemək qaşığı canlı qatıq və ya bir qatıq başlanğıc paketində çırpın.
  • Düz qatıqı südünüzə qatırsınızsa, istifadə etdiyiniz qatıqın canlı bir mədəniyyətə sahib olduğundan əmin olun. Bir yerdə "canlı mədəniyyət" yazıldığından əmin olmaq üçün qatıq paketindəki etiketi yoxlayın. (Bəzi kommersiya qatıq məhsullarında canlı bir mədəniyyət yoxdur.)
  • Bir qatıq başlanğıc paketi (lazımlı bakteriya mədəniyyətini ehtiva edir) istifadə edərsə, nisbətlərin istifadə ediləcəyi ilə bağlı istehsalçının göstərişlərinə əməl edin.
Scratch-dən Yunan Qatıq etmək
Qatığı təxminən 4 ilə 12 saat isti saxlayın. Yetişməmiş qatıqınızı təmiz bir dəsmal ilə örtün, sobanı isti vəziyyətə gətirin və ən azı 4 saat istirahət edin. Mümkünsə, sobanın istiliyini bütün müddət sabit 108 ° F-də qalsın deyə təyin etməyə çalışın. [1]
  • Niyə bakteriyaların süddən qatıq hazırlamaq üçün istiliyə ehtiyacı var? 108 ° F, qatıq mədəniyyətlərinin süddəki laktozu istehlak etməyə başladığı temperaturdur. Bu proses fermentasiya adlanır və buğdandan pivə və ya üzümdən şərab istehsal edən eyni prosesdir.
Scratch-dən Yunan Qatıq etmək
Qatığı süzün. Növbəti səhər qatıq ağ firmaya baxan kimi görünməlidir. Sonra, pendir və ya muslin bezini ələkə qoyun, altına bir şüşə qab qoyun. Qatığı bezə bükün və istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər süzün.
  • Drenaj prosesi bir neçə saat davam edəcəyi üçün onu soyuducuya vermək yaxşıdır. Bu müddət bütün artıq sudan qurtulur və yoğurtunuzu daha qalın və xeyirli edir.
  • Qatığın içindəki zərdabı süzmək üçün muslin parça və ya paxlalı paltarınız yoxdursa, xüsusilə də bağlı olmadığınız köhnə bir köynəkdən istifadə edin.
Scratch-dən Yunan Qatıq etmək
Xidmət edin. Qatıqınız istədiyiniz uyğunluğa çatdıqda, yeməyə hazırdır. Fındıq və ya bal, meyvə ilə düz bir ləzzət alına bilər və ya hətta tzatziki kimi souslar üçün baza üçün istifadə edilə bilər. Zövq alın!

Digər mülahizələr

Digər mülahizələr
Zərdabdan istifadə edin. Yunan qatıqının əlavə məhsulu olan zərdabı atmaq əvəzinə bunun üçün bir vasitə tapın. Həqiqətən qorxmazsınızsa, çox iştahsız görünməsə də, birbaşa içə bilərsiniz. Qalan zərdabdan istifadə etmək üçün çimdik edə biləcəyiniz bəzi fikirlər:
  • Bir buz küpü qabına dondurun və əlavə qida tərkibi üçün hamarlayıcılarınıza əlavə edin. [2] X Tədqiqat mənbəyi Dondurmaqla əngəlləmək istəmirsinizsə, onu həm də olduğu kimi hamarlaya bilərsiniz.
  • Pişirdiyiniz halda ayran, süd və ya suyu zərdabla əvəz edin. Bu üç nəfərdən birini tələb edən bir resept varmı? Niyə əvəzinə zərdab sınamırsan? Çörək və ya hətta pancake yandırmaq üçün zərdabdan istifadə edin.
Digər mülahizələr
Bakteriyalarınızı əvvəlcədən ödəyin. Öz qatıqınızı hazırladıqdan sonra, tərkibindəki bakteriya mədəniyyətlərindən istifadə edərək növbəti qatıq dəstiniz üçün başlanğıc rolunu oynaya bilərsiniz. Üçüncü və ya dördüncü nəsil başlanğıc, ilk nəsil başlanğıc kimi dadlı olmaya bilər, buna görə qatıqın üçüncü və ya dördüncü dəstəsindən sonra bəzi yeni bakteriyalara investisiya qoymağı unutmayın.
Digər mülahizələr
Dadlı reseptlərdə onlarla qatıqdan istifadə edin. Qatıq öz-özünə fantastikdir, xüsusən də ev istehsalıdırsa. Təsadüfən çox böyük bir toplu hazırlasanız və nə edəcəyinizi bilmirsinizsə bir çox möhtəşəm dadlı reseptlərdə qatıq istifadə edə bilərsiniz. Budur düşünmək üçün bəzi fikirlər:
  • Tropik qatıq parfait hazırlayın
  • Dondurulmuş qatıq stəkanları edin
  • Şirin bir lassi edin
  • Yumurtalı qatıq peçenyesi hazırlayın
Qatıq qəbul edərkən tatlar əlavə edə bilərəmmi?
Ümumi təcrübə, qatıq həddindən artıq zərdabdan süzüldükdən sonra hər hansı bir ləzzət əlavə etməkdir.
Yüksək proteinli qatıq etmək istəyirəm, yüksək proteinli bir başlanğıc istifadə edərək bunu necə edə bilərəm?
Südü qaynatmadan əvvəl süddə xama südü əlavə edin. Quru süd tozu əlavə etməklə protein tərkibini artırırsınız. Məsələn, 8 oz. süd 8 qram protein verir. Quru süd tozu əlavə edərkən 8 oz hazırlamaq kifayətdir. süd, protein miqdarını iki qat artırırsınız.
Yunan qatıq sağlamdır ya yox?
Bəli! Yunan qatıqları sizin üçün inanılmaz dərəcədə sağlamdır. Zülal, kalsium və probiyotiklərlə doludur. Mütəmadi olaraq məşq edərkən və mütəmadi olaraq yediyiniz müddətdə arıqlamağınıza da kömək edə bilər.
Yunan qatıqlarını bir başlanğıc kimi istifadə edə bilərəmmi?
Bəli, Yunan yoğurtunu canlı, bakterial mədəniyyətlərə sahib olduqda bir başlanğıc kimi istifadə edə bilərsiniz. Düz südü qatıq halına gətirmək üçün bu mədəniyyətlər tələb olunur.
Bir başlanğıc paketi olmadıqda evdə yoğurt üçün bir evdə canlı bir mədəniyyət edə bilərəmmi?
Bir soyuducu Yunan qatıqındakı yaxşı bakteriyaları öldürə bilərmi?
Nə qədər qatıq starterindən istifadə etməliyəm?
Qatıqı həddindən artıq süzməmək üçün diqqətli olun. Onu çox uzun bir müddətə tərk etsəniz, suyun çox hissəsini itirəcək, qatıq əvəzinə pendir olur.
l-groop.com © 2020