Glutensiz unu necə etmək olar

Çox sayda insan müxtəlif səbəblərdən glutendən azad olur. Özünüzü kleysiz olduğunuz o demək deyil ki, bütün çörək əsaslı mallardan, o cümlədən tortlardan və xəmirdən imtina etməlisiniz. Glutensiz unlar hər zaman bir seçimdir və onlar bir daha bişmiş maldan zövq almağa imkan verəcəkdir. Onlar əslində müxtəlif növ unların qarışığıdır; bu onları çörək üçün yararlı hala gətirir. Bunları tapmaq çətin ola bilər, amma niyə özünüz etmirsiniz?

Hər Məqsədli Un hazırlamaq

Hər Məqsədli Un hazırlamaq
Bütün dörd unu böyük bir qaba dökün. Tapioca ununu tapa bilmirsinizsə, əvəzinə tapioca nişastasından istifadə edə bilərsiniz; eyni şeydir. Bu qarışığı daha az miqdarda istifadə etmək istəsəniz, bütün dörd unun bərabər hissəsini istifadə edin, sonra tapioca ununun / nişastanın ¼ hissəsini əlavə edin.
  • Tapiokaya alerjiniz varsa, bunun əvəzinə kartof nişastasından istifadə edin. Kartof unundan istifadə etməyin; eyni şey deyil. [4] X Tədqiqat mənbəyi
Hər Məqsədli Un hazırlamaq
Xanthan saqqızını bir gluten əvəzi olaraq əlavə edin və daha yaxşı bağlanmasını təmin edin. Qlütensiz unun problemi onun tərkibində qlütensiz olmasıdır. Bu o deməkdir ki, reseptdə adi un əvəzinə istifadə edərkən bir az fərqli nəticə əldə edə bilərsiniz. Xanthan saqqızı əlavə etmək tamamilə lazım deyil, ancaq maddələrinizi bağlamağa kömək edəcək və daha yaxşı nəticələr verəcəkdir. [5] [6]
Hər Məqsədli Un hazırlamaq
Tərkibi bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Qarışıqda sürüşməyin; unlarınız yaxşı qarışdırılmırsa, bişmiş mallarınız düzgün çıxmır. Çırpma 3-5 dəqiqə çəkəcək. [7]
Hər Məqsədli Un hazırlamaq
Unu hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Reseptdən asılı olaraq müntəzəm unun əvəzedicisi kimi istifadə edə bilərsiniz. Ancaq reseptdən asılı olaraq bir az daha az / az un istifadə etməlisiniz. Çörəklər, tortlar, kreplər, kekler və hətta vafli də daxil olmaqla hər hansı bir bişmiş yaxşı işdə çox yaxşı işləyir. [8]

Özünü yetişdirən un etmək

Özünü yetişdirən un etmək
Bütün maddələr böyük bir qaba dökün. Bu unun tərkibindəki maddələr müntəzəm, öz-özünə yüksələn unun sizə verdiyi oxşar nəticəni verəcəkdir.
Özünü yetişdirən un etmək
Hər şeyi bir qarışdırın, təxminən 3 ilə 5 dəqiqə qədər qarışdırın. Bu addımda tələsməyin. Unlarınız və nişastalarınız yaxşı qarışdırılmırsa, reseptləriniz düzgün olmaz.
Özünü yetişdirən un etmək
Qarışıq unu böyük bir qabda saxlayın. Bitirdikdən sonra hər şeyi hava keçirməyən bir qaba köçürün. Sərin qaranlıq yerdə saxlayın.
Özünü yetişdirən un etmək
Unu bişmiş mallarınızdan istifadə edin. Bu qarışıq tortlar, şirniyyatlar, kekler və çöreklər kimi çörəklər üçün idealdır. [9]

Çörək unu hazırlamaq

Çörək unu hazırlamaq
Böyük bir qabda ağ düyü unu, qəhvəyi düyü unu, kartof nişastası və tapioca nişastası tökün. Kartof nişastasından istifadə etdiyinizə əmin olun və kartof unu. Hər hansı bir tapioca nişastası tapa bilmirsinizsə, tapioca unundan istifadə edə bilərsiniz; eyni şeydir.
Çörək unu hazırlamaq
Yağsız quru süd tozu əlavə edin. Bu sirr tərkiblidir, tərkibində qlütensiz tortlar, çörəklər, peçenye, kekler və s. Əlavə olunmuş şəkərlər də qaşqabaq bir reaksiya yaradacaq və bişmiş mallarınıza daha mükəmməl bir ləzzət verəcəkdir. [10]
Çörək unu hazırlamaq
Tərkibi hər şey yaxşı birləşənə qədər bir çırpın. Qarışıqda tənbəl olmayın! Hər şeyi kifayət qədər qarışdırmasanız, bişmiş mallarınız pis nəticələr verəcəkdir. Yaxşı qarışdırmaqla təxminən 3-5 dəqiqə çəkəcək.
Çörək unu hazırlamaq
Qarışıq unu hava keçirməyən bir qaba dökün və soyuducuda 3 aya qədər saxlayın. [11]

Fərqli qarışıqları sınamaq

Fərqli qarışıqları sınamaq
Üç müxtəlif növ un istifadə edərək sadə, hərtərəfli bir qarışıq hazırlayın. Tərkibləri aşağıda dinləyin və bütün məqsədli unu tələb edən hər şeyi əvəz edin.
  • 3 stəkan (450 qram) qəhvəyi və ya ağ düyü unu
  • 1 stəkan (125 qram) kartof nişastası
  • ½ fincan (65 qram) tapioca un / nişasta
Fərqli qarışıqları sınamaq
Kartof nişastasından istifadə edə bilmirsinizsə, soya unundan istifadə edərək bir qarışıq hazırlayın. Sadə bir una ehtiyacınız varsa, ancaq kartof nişastasından istifadə edə bilmirsinizsə, əvəzinə soya unundan istifadə edə bilərsiniz. Aşağıda göstərilən maddələri toplayın, yaxşı qarışdırın və reseptlərinizdəki undan istifadə edin.
  • ½ fincan (75 qram) qəhvəyi düyü unu
  • ¼ fincan (25 qram) soya unu
  • ¼ fincan (30 qram) tapioca un / nişasta
Fərqli qarışıqları sınamaq
Hindistancevizi unu qarışığından istifadə edin. Hindistancevizi unu bu qarışığa biraz şirin bir ləzzət verir və tortlar üçün xəmir üçün ideal hala gətirir. Aşağıdakı maddələri qarışdırın və hava keçirməyən bir qabda saxlayın. [12]
  • 1 stəkan (150 qram) ağ düyü unu
  • 1 stəkan (100 qram) yulaf unu
  • 1 stəkan (100 qram) hindistan cevizi unu
  • 1 stəkan (125 qram) tapioca un / nişasta
  • ¼ fincan (30 qram) qarğıdalı
  • 3½ çay qaşığı ksantan saqqızı
Fərqli qarışıqları sınamaq
Qlütensiz Bisquick qarışığından istifadə edin. Biskvik, pancake və vafli etmək üçün istifadə olunur, ancaq mağazada satın alınan növdə özü var. Aşağıdakı maddələri qarışdıraraq özünüz edə bilərsiniz: [13]
  • 2 stəkan (300 qram) ağ düyü unu
  • 1¼ stəkan (125 qram) hindistan cevizi unu
  • 1 stəkan (125 qram) quru süd tozu
  • ¼ - ½ fincan (55 - 115 qram) dənəvər şəkər
  • ½ fincan (65 qram) qarğıdalı
  • 1 xörək qaşığı çörək pudrası
  • 1 tsp çörək soda
  • ½ tsp duz
Fərqli qarışıqları sınamaq
Reseptlərinizi daha təsirli etmək üçün bir az xanthan saqqızı və ya guar saqqızı əlavə edin. Gluten maddələri bir-birinə bağlamağa kömək edir. Təəssüf ki, glutensiz un istifadə edərkən bu vacib mülkü itirirsiniz. Xoşbəxtlikdən, ksantam saqqızı və guar saqqızı gluten üçün əla əvəzedicilərdir və bunları əlavə etmək qarışıq unlarınızı daha təsirli hala gətirəcəkdir. Nə qədər xanthan saqqızı və ya guar saqqızı əlavə etdiyinizə bağlıdır. Aşağıdakı ölçmələrin hər biri 1 stəkan (100 qram) un üçündür. Daha çox un istifadə edirsinizsə, daha çox xanthan saqqızı və ya guar saqqızı istifadə edin. [14]
  • Barlar, tortlar, peçenye, muffins və ya tez çörək hazırlayırsınızsa, ½ çay qaşığı xanthan saqqızı və ya guar saqqızı əlavə edin.
  • Maya çörək və ya maya olan bişmiş əşyalar hazırlayırsınızsa, 1 çay qaşığı xanthan saqqızı və ya guar saqqızı əlavə edin.
  • Pizza xəmiri və ya pasta qabığını hazırlayırsınızsa, ½ çay qaşığı xanthan saqqızı və ya guar saqqızı əlavə edin.
Fərqli qarışıqları sınamaq
Bilin ki, bişirdiyiniz zaman qarışıq əvəzinə tək, tərkibində olmayan unlardan istifadə edə bilərsiniz. Yalnız bir sous kimi bir reseptin un tələb etməsi, mütləq qarışdırılmış unun bir hissəsini qamçılamağınız demək deyil. Həmişə aşağıdakı unlardan birini əvəz edə bilərsiniz: [15]
  • Roux, souslar və pasta doldurmaları qalınlaşdırmaq üçün okroot, amaranth və tapioca unundan istifadə edin.
  • Burger və küftə bağlamaq üçün noxud unu, besan və garbanzo lobya unundan istifadə edin.
  • Tortillas etmək üçün qarğıdalı masasını əvəz edin.
  • Ət çörək verərkən qarğıdalı unu və darı ununu sınayın.
  • Toz və sousları qalınlaşdırmaq üçün şirin düyü unundan istifadə edin və əriştə edin.
Qəhvəyi ət üçün adi un əvəzinə nə istifadə edirsiniz?
Tapioca nişastası və tapioca unu bir-birini əvəz edir.
Kartof nişastası və kartof unu eyni şey deyil.
Bu unları tapa bilərsiniz: baqqal mağazalarının üzvi bölmələrində, sağlamlıq ərzaq mağazalarında, ixtisas mağazalarında / etnik mağazalarda və onlayn mağazalarda. [16]
Əvvəlcə bir dəstə hazırlamadan əvvəl sizin üçün yararlandığını görmək üçün əvvəlcə kiçik bir test dəsti hazırlayın.
Bu unların çoxu 3 ilə 6 aya qədər davam edəcəkdir.
Unları hava keçirməyən qablarda saxlayın. Böyük bankalar bunun üçün idealdır!
Hər qarışıq hər reseptdə işləməyəcəkdir. Bəzi qarışıqlar bəzi reseptlər üçün digərlərindən daha yaxşıdır.
Hər qarışığı unun əvəzedicisi kimi istifadə edə bilməyəcəksiniz. Bəzən qarışdırılmış ununuzdan bir az çox / az istifadə etməli ola bilərsiniz.
l-groop.com © 2020