Ghormeh Səbzi necə etmək olar

Ghormeh Sabzi əksər iranlıların ən sevdiyi yeməkdir. Bu yemək adətən ziyafətlərdə verilir. Bunu necə etmək olar.

Qırmızı böyrək lobya

Qurudulmuş qırmızı böyrək lobyalarını soyuq suda təxminən 4-5 saat isladın və qurudun. Konservləşdirilmiş qırmızı böyrək lobya istifadə edirsinizsə, proses daha asan olacaq:
  • Konservləşdirilmiş qırmızı böyrək lobya qurudun.
  • Kənara yığmaq.
İsladılmış böyrək lobyalarını kiçik bir qazana qoyun və üstünə 3 stəkan su tökün.
Tencereyi örtün və bir qaynadək gətirin.
Fasulye yalnız tender olana qədər istiliyi orta dərəcəyə endirin və qaynamaq.
Fasulyədən suyu boşaltın və bir kənara qoyun.

Quru otları bişirmək

Bitki qarışığını orta bir qabda qoyun və üstünə 1 stəkan su tökün.
Yaxşı qarışdırın və 20 dəqiqə və ya bütün maye udulana qədər durun.
1/3 stəkan kanola yağını orta-aşağı istilikdə yapışmayan bir qızartma qabda qızdırın.
Bitki qarışığı və ətirli olana qədər qızartın və rəng tünd yaşıl rəngə çevrilir. Təxminən 5-6 dəqiqə çəkəcək. Onları yandırmayın; diqqətlə baxın, çünki yandırılarsa acı gedəcəklər. Gerekirse daha çox yağ əlavə edin.
Qızardılmış otları kənara qoyun.

Mal əti bişirmək

Orta istilik üzərində bir qazanda 5 yemək qaşığı kanola yağını qızdırın.
Doğranmış soğan əlavə edin və 5-6 dəqiqə bişirin.
İstiliyi orta səviyyəyə qədər artırın; hər tərəfdən qəhvəyi qədər mal əti və sote əlavə edin.
Zerdeçal tozu və bibər əlavə edin; yaxşı qarışdır.
4 1/2 stəkan su əlavə edin.
Tencereyi örtün və bir qaynadək gətirin.
İstiliyi orta səviyyəyə endirin və mal əti tenderə qədər təxminən 90 dəqiqə bişirin.
Qızardılmış otlar, doğranmış pomidor, qurudulmuş əhəng və duz əlavə edin.
Mal əti hazırlanana qədər qaynamaq və aşağı temperaturda (təxminən 4 saat) otlar ilə yaxşıca qarışdırılaraq, bəzən qarışdırılır. Lazım gələrsə yemək zamanı daha çox su əlavə edin.
Qırmızı böyrək lobya əlavə edin.
Zövqləri dadın və tənzimləyin.
Tencereyi örtün və daha 30 dəqiqə qaynamaq.
Fars düyü ilə xidmət edin.
Qurudulmuş əhəngləri və Ghormeh Sabzi ot paketini istənilən İran mağazasında tapa bilərsiniz.
Qurudulmuş otları ayrıca tapa bilmirsinizsə, təzə tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz. Təzə tərəvəzləri yuyun və incə doğrayın. Rənglərini qaranlıq etmək üçün onları az miqdarda yağla qızardın.
l-groop.com © 2020