Jelatin necə hazırlanır

Yağlanmamış jelatin heyvan kollagenindən istehsal olunur və içkilər, mürəbbə, jele və doldurma da daxil olmaqla demək olar ki, hər hansı bir maye qurmaq üçün qarışdırıla bilər. Baqqal mağazasından toz və ya vərəqli jelatin istifadə edərək, desertinizin möhkəmliyini düzəldə bilərsiniz. Bu yazı həm toz, həm də təbəqə formalarından istifadə edərək jelatinin necə hazırlandığını sizə göstərəcəkdir. Bundan əlavə, jelatininizi daha da necə düzəldəcəyiniz barədə bəzi fikirlər verəcəkdir.

Pudra gelatini qarışdırmaq

Pudra gelatini qarışdırmaq
Bəzi toz jelatin paketləri alın. Hər paketdə təxminən 1 kaşığı jelatin var. Bu, 2 stəkan (450 mililitr) su qoymaq üçün kifayətdir. [2] Tozlu jelatin tapa bilmirsinizsə, əvəzinə jelatin təbəqələrindən istifadə edə bilərsiniz. Bunları necə istifadə edəcəyinizi öyrənmək üçün vurun burada .
Pudra gelatini qarışdırmaq
Böyük bir qabda ½ stəkan (112.50 mililitr) soyuq su tökün. Daha sonra qaba 1 ½ daha çox stəkan (337.5 mililitr) su əlavə edəcəksiniz, bunun kifayət qədər böyük olduğundan əmin olun. Bu addım üçün isti və ya isti su istifadə etməyin. [3]
Pudra gelatini qarışdırmaq
Paketi açın və jelatini suyun üzərinə tökün. Jelatini suya mümkün qədər bərabər səpməyə çalışın; hər hansı bir laxtalanma jelatinin suyun udulmasına mane olur. Bir neçə dəqiqədən sonra jelatin genişlənməyə başlayacaq. Bu addım "çiçəklənmə" kimi tanınır. Bir resept jelatinin "çiçəklənməsini" xahiş etsə, bunun mənası budur. [4] Jelatinin çiçəklənməsini bitirməsi üçün təxminən 5 ilə 10 dəqiqə çəkəcəkdir.
Pudra gelatini qarışdırmaq
1 stəkan (337.5 mililitr) suyu qaynamağa gətirin. Suyu bir tencereye tökün və tencereyi sobaya qoyun. Suyu qaynamağa başlayana qədər orta istilik üzərində qızdırın.
Pudra gelatini qarışdırmaq
İsti suyu jelatinə tökün. Qaynar su istifadə etməyin, çünki bu jelatini məhv edəcəkdir.
Pudra gelatini qarışdırmaq
Jelatin həll olunana qədər qarışdırın. Bir qaşıq, çəngəl və ya çırpma istifadə edə bilərsiniz. Tozun əriməsini yoxlamaq üçün zaman zaman qaşıqları jelatindən çıxarın. Qaşıqda hər hansı bir ləkə və ya qranul görsən, qranulları görməyincə qarışdır.
Pudra gelatini qarışdırmaq
Jelatini bəzi qəliblərə tökün. Formalı qəliblərdən, fincanlardan və ya kiçik qablardan istifadə edə bilərsiniz. Hər kalıbın içini ətirsiz bir yağla yüngülcə yağlamaq istəyə bilərsiniz; bu sonradan çıxartmağı asanlaşdıracaq.
Pudra gelatini qarışdırmaq
Xidmət vermədən əvvəl dəsti 4 saat soyuducuda qoyun. Jelatin möhkəm olduqdan sonra onu qəlibdən götürə və ya stəkan və ya qabda xidmət edə bilərsiniz.

Gelatin vərəqlərindən istifadə

Gelatin vərəqlərindən istifadə
Bir paket jelatin təbəqə satın alın. Təxminən 4 təbəqə jelatinə ehtiyacınız olacaq. Bu, 1 xörək qaşığı toz jelatinə bərabərdir. [5] Bunları "yarpaq jelatin" və ya "jelatin" olaraq etiketləyənləri də tapa bilərsiniz.
Gelatin vərəqlərindən istifadə
Çarşafları geniş, düz qaba qoyun. Bir güveç yeməyi və ya bir çörək qabı kimi bir şey əla işləyəcəkdir. Çarşafların ayrıldığına və bir-birinin yanında oturmasına əmin ola bilərsiniz. Onların üstünə su tökəcəksən. Onları ayırmasanız, bir-birinə yapışacaq və düzgün həll edilməyəcəkdir.
Gelatin vərəqlərindən istifadə
Çarşafları örtmək üçün kifayət qədər soyuq su tökün. Təxminən 1 stəkan (225 mililitr) suya ehtiyacınız olacaq. Ölçməni dəqiq etməkdən narahat olmayın; sonra bu suyu tökəcəksən.
Gelatin vərəqlərindən istifadə
Jelatin təbəqələri "çiçəklənənə qədər gözləyin. "Onlar bir qədər genişlənəcək və qırışacaq. Bu, təxminən beş-altı dəqiqə çəkəcək.
  • Çarşafları suya çox qoymamaqdan çəkin, yoxsa dağılacaq.
Gelatin vərəqlərindən istifadə
Gözlədiyiniz zaman 2 stəkan (450 mililitr) isti su hazırlayın. Bir qazanda qaynamağa su gətirin. Bu suyu hazır və yaxınlayın. Çiçəkləndikdən sonra ona jelatin təbəqələri əlavə edəcəksiniz.
Gelatin vərəqlərindən istifadə
Çarşafları sudan çıxarın və artıq nəm çıxarın. Bunu yumruğunuzdakı təbəqələri yumşaq bir şəkildə sıxaraq edə bilərsiniz. [6] Onları qırmamaq üçün diqqətli olun.
Gelatin vərəqlərindən istifadə
Jelatin təbəqələrini isti suya əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın. Bunun üçün bir qaşıq ən yaxşı şəkildə işləyəcək, çünki təbəqələr çəngəl və ya çırpıla bilər.
Gelatin vərəqlərindən istifadə
Jelatini bir kalıba tökün. Ayrıca bunun əvəzinə bəzi stəkanlara və ya kiçik qablara tökə bilərsiniz. Bir kalıp istifadə edirsinizsə, içərini bir az ətirsiz yağ ilə yağlaya bilərsiniz. Bu, jelatini qəlibdən çıxartmağı asanlaşdıracaq.
Gelatin vərəqlərindən istifadə
Jelatin qurana qədər soyuducuda saxlayın. Onun möhkəm olması üçün təxminən 4 saat davam edəcəkdir.

Digər növ jelatinin edilməsi

Digər növ jelatinin edilməsi
Vegan və ya vegetarian olduğunuz halda, Ağardan istifadə etməyə çalışın. 2 stəkan (450 mililitr) suya 2 çay qaşığı toz ağarı qarışdırın. Qarışığı orta istidə qaynadək gətirin. Ağar həll olunana qədər bir çırpma ilə qarışdırın. Bu anda, onu 2 yemək qaşığı şəkərlə şirinləşdirə bilərsiniz. 2 dəqiqə bişirin, sonra istidən çıxarın və bəzi qəliblərə, stəkanlara və ya kiçik qablara tökün. Təxminən bir saat quracaq, ancaq 20 dəqiqə soyuducuya qoyaraq prosesi sürətləndirə bilərsiniz. [7]
  • Bunun əvəzinə 1 xörək qaşığı Ağar qabığını istifadə edə bilərsiniz. Ağar qabıqlarını əvvəlcə 30 dəqiqə suda isladın. Suyu boşaltın və əlavə nəmləri lopa səpin. Lopları 2 stəkan (450 mililitr) suya əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin.
  • Ağ dəniz yosunuundan hazırlanmışdır. Ayrıca etiketli olaraq tapa bilərsiniz: Agar-Agar, Çin otu və ya kanten. [8] X Tədqiqat mənbəyi
Digər növ jelatinin edilməsi
Panna kottasını su yerinə qaymaqla düzəldin. 6 yemək qaşığı soyuq suyun üzərinə 2 xörək qaşığı jelatin tozunu səpin və təxminən 5 ilə 10 dəqiqə arasında çiçəklənməyə qoyun. Bu vaxt sobanın üstünə 4 stəkan (1 litr) ağır krem ​​və ½ stəkan (100 qram) şəkər tökün. Şəkər əriyəndə 2 çay qaşığı vanil ekstraktı ilə qarışdırın. Qarışığı çiçəklənmiş jelatin üzərinə tökün və qarışdırmaq üçün bir qaşıq ilə qarışdırın. Panna kottasını stəkanlara və ya qəliblərə tökün və ən azı 4 saat soyuducuya qoyun. [9]
  • Ağır krem ​​əvəzinə yarı-yarısından da istifadə edə bilərsiniz. Bu sizə daha yüngül panna kotta verəcəkdir.
  • Unutmayın ki, südlə hazırlanan jelatinin təyin edilməsi daha uzun çəkə bilər.
Digər növ jelatinin edilməsi
Su əvəzinə meyvə suyu istifadə edərək meyvə ətirli jelatin hazırlayın. 1 stəkan (225 mililitr) suyu üzərinə iki paket ləzzətli jelatin tökün. 3 stəkan (675 mililitr) suyu qaynatın, sonra jelatin-suyu üzərinə tökün. Jelatin həll olunana qədər qarışdırın və hər şey birləşdirildi. Jelatini qəliblərə tökün. Həm də stəkan və ya kiçik qablardan istifadə edə bilərsiniz. Təxminən 4 saat və ya jelatin möhkəm olana qədər soyudun. [10]
Digər növ jelatinin edilməsi
Limon ətirli desert jelatin edin. 1 xörək qaşığı jelatin ½ stəkan (112.50 mililitr) soyuq suyun üzərinə səpin və çiçəklənməyə qoyun. 1 stəkan (225 mililitr) isti suda 1/3 stəkan (75 qram) şəkər həll edin. Çiçəklənmiş jelatin və 3 yemək qaşığı limon suyu əlavə edin. Hər şey həll olunana qədər qarışdırın. Kalıplara dökün və qurulana qədər soyuducuda saxlayın. [11]
Digər növ jelatinin edilməsi
Meyvə əlavə etməyi düşünün. Jelatin tökməzdən əvvəl meyvə parçalarını kalıbın dibinə yerləşdirə bilərsiniz. Jelatindəki meyvə parçalarını da dayandıra bilərsiniz. Bunu etmək üçün, jelatini demək olar ki, qurulana qədər soyuducuya buraxın. Yumşaq bir gel kimi hiss etdikdən sonra kəsilmiş meyvə parçalarını içinə qarışdırın. Tərkibini bitirə bilməsi üçün jelatini yenidən soyuducuya qoyun. [12]
  • Əncir, zəncəfil, kivi, papaya ananas və incə armud kimi aktual meyvələr əlavə edərkən diqqətli olun. Bu meyvələrdəki fermentlər jelatinin qəbulunu maneə törədir. [13] X Tədqiqat mənbəyi Bu meyvələri (kivi istisna olmaqla) jelatində istifadə etmək istəsəniz, jelatinə əlavə etməzdən əvvəl beş dəqiqə qaynatmaq, kəsmək və qaynatmaq lazımdır.
  • Kivi jelatində istifadə edilməməlidir. Hətta soyulub qaynadılsa da fermentdən qurtula bilməz. [14] X Tədqiqat mənbəyi
Digər növ jelatinin edilməsi
Laylı bir desert yaratmaq üçün müxtəlif jelatin və panna kotta əlavə edin. Növbəti qat əlavə etməzdən əvvəl hər bir jelatin qatını demək olar ki, qoyun. Ardıcıllığın yumşaq və gel kimi olmasını istəyirsən. Qatları çox gec əlavə etsəniz, bir-birinə yapışmayacaqlar. Onları çox tez əlavə etsəniz, birlikdə əriyə bilərlər. [15]
Digər növ jelatinin edilməsi
Formalı jelatin yaratmaq üçün jelatini əyləncəli qəliblərə tökün. Kalıpda jelatin tapdıqdan sonra soyuducuya 4 saat qoyun. Jelatini kalıbdan çıxarmaq üçün kalıpı çox isti su ilə bir qaba yapışdırın. Jelatinə su tökməmək üçün diqqətli olun. Bir neçə saniyədən sonra kalıbı çıxarın və hoqqabazlıq vurun. Kalıbın üst hissəsindən bir boşqab tutun və hər şeyi kənara çevirin. Plitəni masaya qoyun və kalıbı qaldırın. Jelatin artıq boşqabda oturmalıdır. Əgər belə deyilsə, isti su islatmağı təkrarlayın. [16]
  • Soyuducuda kalıbı istifadə etməyə hazır olana qədər bir neçə saat soyutmağa çalışın; bu jelatinin daha sürətli qurulmasına kömək edəcəkdir.
Agar toz tozunu haradan ala bilərəm?
Çox güman ki, bütün ərzaqlardan tapa bilərsiniz və ya Amazon-da satın ala bilərsiniz.
Jelatin tozu və ya bununla əlaqəli bir şey istifadə etmədən jelatini necə etmək olar?
Digər əvəzedicilər arasında, agar-dan istifadə edə bilərsiniz. Daha çox fikir üçün, Vegeterianlar üçün Gelatin əvəzedicilərini necə tapmaq üçün wiki-ə baxın.
Jelatininizi bir qəlibdə istifadə etmək istəyirsinizsə, 2 stəkan (225 mililitr) suya 1 xörək qaşığı jelatin istifadə edin. Daha yumşaq bir jelatin istəsəniz, 3 stəkan (675 mililitr) suya 1 xörək qaşığı jelatin istifadə edə bilərsiniz; bu jelatin ən yaxşı bir fincan və ya kiçik bir qabda veriləcəkdir. [17]
Jelatininiz ona əlavə etdiyiniz şəkər daha yumşaq olacaq. Çərəzlər edərkən bunu unutmayın. Yumşaq jelatinlər şəklini saxlamaz və kalıplarda işləməyə bilər. [18]
Jelatininizdə krem ​​və ya süd istifadə etmisinizsə, unutmayın ki, adi jelatindən daha çox təyin olunsun. [19]
Bir vegetarian və ya vegetariansınızsa, əvəzinə Agar istifadə edərək jelatindən ləzzət ala bilərsiniz. [20] 1 stəkan (225 mililitr) suya 1 çay qaşığı Agarardan istifadə etməyi planlaşdırın.
Yetkinsinizsə, spirtli jelatindən ləzzət ala bilərsiniz. Jelatini ləzzətləndirmək üçün bir spirt sıçraması əlavə edin, amma keyfiyyətli bir şey istifadə etdiyinizə əmin olun. Keyfiyyətsiz spirt, jelatinin düzgün qurulmasına mane ola bilər. [21]
Heç vaxt jelatin əlavə etdiyiniz bir şeyi qaynatmayın. Bu, jelatinin qəbulunun qarşısını alacaqdır.
Həmişə jelatinə əlavə etmədən əvvəl tropik meyvələri soyun və qaynatın. Onların tərkibində jelatinin qəbuluna mane ola biləcək fermentlər var.
l-groop.com © 2020