Oyun fişlərini necə etmək olar

Oyun fişləri məşhur bir İngilis yemək yeməyidir və bunları necə hazırladığınızdan asılı olaraq kartof çipsi və ya fransız kartoflarına bənzəyir. Adətən qırqovul, kəklikotu və ya venison kimi güclü ətirli oyun ətləri kimi qovrulmuş oyun quşları ilə yediyiniz üçün onlara oyun fişləri deyilir. Kartof fiş üçün istifadə olunan klassik tərkib hissəsidir, ancaq çuğundur, yerkökü və ya cəfəri kimi hər hansı bir kök tərəvəzini qızartmaqla edə bilərsiniz. Tərəvəz hazırladıqdan sonra sobada bişirmək və ya yağda qızartmaq olar.

Kök Tərəvəzlərini soyun və dilimləyin

Kök Tərəvəzlərini soyun və dilimləyin
12 orta ölçülü çörək kartofunu yuyun. Hər bir kartofu axan su altında saxlayın və barmaqlarınızdan və ya bitki fırçasından istifadə edərək hər hansı bir kir və zibili təmizləyin. Oyun çiplərinizin kartof dərisinə sahib olmasını istəmirsinizsə, kəskin bir bıçaq və ya tərəvəz qabığı istifadə edin onları soyun . [1]
  • Oyun fişləri üçün hər cür kartofdan istifadə edə bilərsiniz: yeni, qırmızı, ağ, bənövşəyi, russet, Kennebec və ya Yukon qızıl kartofu.
  • Çuğundur, yerkökü və ya parsnips istifadə edirsinizsə, xarici dəriləri soymaq üçün kəskin bıçaq və ya bitki qabığı istifadə edin, sonra axan suyun altında yuyun.
Kök Tərəvəzlərini soyun və dilimləyin
Kartofu 1⁄16 düym (0.16 sm) elmə dilimləmək üçün bir mandolin istifadə edin. Bir tərəfdən sapı, digərində kartofu tutun. Kartofu yuxarıdan mandolinin altına sürüşdürərkən orta təzyiqə bir işıq çəkin. [2]
  • Dilim nə qədər incə olarsa, oyun çipləri də xırtıldayan olacaqdır.
  • Çuğundur, yerkökü və ya parsnips istifadə edirsinizsə, tərəvəzlərin köklərini bir açı ilə kəsmək üçün bir bıçaq istifadə edin. Sonra bükülmüş kəsiyi mandolin üzərinə sürtün, bıçağın üzərindəki bitkiləri mandolinin başından aşağıya doğru sürüşdürün.
Kök Tərəvəzlərini soyun və dilimləyin
Oyun fişlərini fransız-qızartma tərzi etmək üçün hər bir kartofu matç çubuqlarına kəsin. Hər bir kartofu uzunluqla taxtalara doğrayın, taxtaları yığın və sonra incə zolaqlara kəsin. düym (0,85 sm) qalınlığında və 2 düymdən (5.1 sm) 3 düym (7.6 sm) uzunluğunda. Hər parçanın bərabər bişirilməsini təmin etmək üçün ölçüləri bərabər şəkildə düzəldin. [3]
  • Çuğundur, yerkökü və ya parsnips istifadə edirsinizsə, böyük julienne kəsilmiş parçalar hazırlamaq üçün bir bıçaq istifadə edin.

Kök tərəvəzlərini yağda qızartmaq

Kök tərəvəzlərini yağda qızartmaq
4 stəkan (950 ml) bitki yağı ağır bir ustundə qızdırın. Yağını yüksək istilik üzərinə sobaya qoymadan əvvəl ustaya tökün. Qırılmağa başlayana qədər və ya 360 ° F (182 ° C) çatana qədər qızdırın. [4]
  • Bir mətbəx termometrinin ucunu yağa daxil edin, istiliyini yoxlayın.
  • Alternativ olaraq fıstıq, kanola, zəfəran, günəbaxan və ya üzüm yağı istifadə edin.
  • Yağın çox istiləşməməsinə diqqət yetirin, çünki o, qabaracaq və sizi yandıra bilər.
Kök tərəvəzlərini yağda qızartmaq
Yağa 1/2 stəkan (115 qram) kartof və ya tərəvəz dilimlərini qoyun. Dilimlənmiş kartof, yerkökü, çuğundur və ya cəfəri dilimlərindən 1/2 fincan (115 qram) çıxartmaq üçün bir ölçü stəkanı və ya mətbəx ölçüsünü istifadə edin və onları yağa qoyun. Bir anda az miqdarda qızartmaq, hər parçanın bərabər bişirilməsini təmin edir. [5]
  • Görmə qabiliyyətinə görə də ölçə bilərsiniz - 1/2 fincan (115 qram) kartof yumruğunuzun yarısı qədər olacaq.
  • Yağın sizi səpməməsi və yandırmaması üçün bir anda az miqdarda dilim qoyun.
Kök tərəvəzlərini yağda qızartmaq
1 və ya 2 ədəd kağız dəsmal bir çörək qabına və ya böyük bir qalay folqa lentinə sürtün. Bir kağız dəsmal, bişirdikdən sonra soyuduqda çiplərdən artıq yağları udacaq. Neçə fiş hazırladığınızdan asılı olaraq, rulondan 1 və ya 2 kağız dəsmal parçalayın və bir çörək vərəqəsi və ya böyük bir qalay folqa parçasına qoyun. [6]
  • Həddindən artıq böyük bir dəstə hazırlayırsınızsa, 2 çörək vərəqi və 4 kağız dəsmal istifadə etməyiniz lazım ola bilər.
Kök tərəvəzlərini yağda qızartmaq
Kartofu 2 ilə 3 dəqiqə bişirin və ya qızardıncaya qədər. Sobanın yanında qalın ki, kartof üzərində yaxından izləsin. Xırtıldayanları təmin etmək üçün onları bir qaşıq və ya paslanmayan polad spatula ilə qarışdırın. Qızıl qəhvəyi rəngə çevrildikdən sonra onları istidən çıxarın. [7]
  • İncə turlar dilimləmək üçün bir mandolindən istifadə etsəniz, bişirmək üçün yalnız 2 dəqiqə çəkəcəklər. Matchstick ölçülü parçalar 3 dəqiqə çəkəcəkdir.
Kök tərəvəzlərini yağda qızartmaq
Çipləri bir kağız dəsmalına köçürmək üçün yuvalı bir qaşıq istifadə edin. Yivli bir qaşıq istifadə edərək fişləri yağdan diqqətlə çıxarın. Sonra bişmiş fişləri kağız dəsmalın üstünə qoyun. Bütün kök bitki dilimlərini istifadə etməyinizə qədər bu prosesi təkrarlayın. [8]
  • Çiplər son dərəcə isti olacaq, buna görə kağız dəsmalın çerez vərəqinə və ya istiliyədavamlı tezgaha qoymağınızdan əmin olun. Diqqət yetirin ki, yağ islanacaq, buna görə ağac və ya daş kimi məsaməli səthlərə qoyulmaması üçün.
Kök tərəvəzlərini yağda qızartmaq
Bişmiş fişləri duz, reyhan, rozmarin, cəfəri və zəfəran ilə səpin. Çiplər hamısı bişdikdən sonra ən sevdiyiniz otların hər birinə 2 çay qaşığı (8.4 qram) duz, 1 xörək qaşığı (14.8 ml) səpin. Fesleğen, cəfəri, rozmarin və zəfəran - hamısı əla seçimdir. [9]
  • Ləzzətli bir ləzzət üçün, 1 xörək qaşığı (14.8 ml) (15 qram) rozmarin, kəklikotu və təzə çatlamış bibərdən istifadə edin.
  • 1⁄2 xörək qaşığı (7.4 ml) (7.5 qram) cayenne bibəri və ya çili tozu ilə bir az ədviyyat əlavə edin.
  • Çipslərinizə truffle toz əlavə edərək, bir umami ləzzəti üçün gedin. Truffle tozu bütün otlar və ədviyyatlarla əla zövq alır və sizə cəsarətli, ləzzətli bir ləzzət verəcəkdir.
  • Zərərli bir dad üçün adi duzu sarımsaq duzu ilə əvəz edin.
Kök tərəvəzlərini yağda qızartmaq
İncə çipləri soyuduqdan sonra onlara xidmət edin və ya qalın çipləri aşağı istilikdə olan sobada saxlayın. Dərhal yemək yeməyi planlaşdırırsınızsa, nazik çipləri xidmət qabına qoymadan soyudun. Həmin gün daha qalın (fransız-qızartma tərzi) fişlərdən zövq almaq üçün onları çörək qabına qoyun və isti sobaya sürüşdürün. Fırını mümkün olan ən aşağı istilik parametrinə qoyun. [10]
  • Qapının həddindən artıq xırtıldayan tərəflərinin və uclarının yanmaması üçün təxminən 2 düym (5.1 sm) çatlayın.
Kök tərəvəzlərini yağda qızartmaq
Fişləri hava keçirməyən bir konteynerdə otaq temperaturunda və ya soyuducuda saxlayın. Əlavə nazik, xırtıldayan çiplər yaratmaq üçün bir mandolindən istifadə etsəniz, onları hava keçirməyən bir qaba köçürün və kilerinizdə və ya qəlyanaltı şkafınızda saxlayın. 1 - 2 həftə təzə qalacaqlar. Qalın çiplər alüminium folqa ilə sarılmalı və soyuducuda 3-5 günə qoyulmalıdır. [11]
  • Duz təbii bir qoruyucu maddədir, buna görə nazik fişlərin köhnəlməməsi üçün onlara əlavə bir duz səpin.
  • Fırındakı və ya mikrodalğalı sobada daha qalın cipsləri qızdırın - sadəcə daha qalın parçaların mikrodalğada floppi ola biləcəyini qeyd edin.
  • Qalın çipləri 1 ilədək təzə bir plastik dondurucu torbaya qoyub dondurucuda saxlayaraq saxlayın.

Çörək bişirmə oyun fişləri

Çörək bişirmə oyun fişləri
Kartof dilimlərini 5 dəqiqə buzlu suda isladın. Böyük bir qarışdırma qabını buzlu su ilə doldurun və dilimlənmiş kartof və ya kök tərəvəzləri qabın içinə qoyun. Bu buz banyosu, oyun fişlərinizin sobada çürük halına gəlməməsini təmin edərək, artıq olan nişastaları aradan qaldıracaqdır. [12]
  • Çuğundur, yerkökü və ya parsnips istifadə edirsinizsə, onları islatmaq lazım deyil.
Çörək bişirmə oyun fişləri
Suyu qabdan süzün və kartof dilimlərini qurudun. Buz suyunu lavaboya boşaltın və kartof dilimlərini 2 kağız dəsmal qatına qoyun. Daha sonra parçaları quru sürtmək üçün başqa bir kağız dəsmal istifadə edin. [13]
  • Onları quru yamaq bişirərkən nəm udmağına mane olur, onları xoş və xırtıldayan hala gətirir.
Çörək bişirmə oyun fişləri
Fırını 450 ° F-ə (232 ° C) əvvəlcədən qızdırın və soba rəfini hazırlayın. Fırınızı 450 ° F-ə (232 ° C) qoyun və təxminən 10 dəqiqə istiləşməsinə icazə verin. Fırın rafının sobanın ortasına qoyulduğundan əmin olun. [14]
  • Oyun fişlərinizin əlavə xırtıldayan olmasını istəyirsinizsə daha yüksək bir rafdan istifadə edə bilərsiniz.
Çörək bişirmə oyun fişləri
Kök tərəvəzlərini yağ və duz ilə parçalayın. Kök tərəvəzlərini böyük bir qarışdırma qabına qoyun və istifadə etdiyiniz hər 2 kartof üçün onların üstünə 3 xörək qaşığı (44 ml) yağ tökün. Kartofu bir neçə sarsıntı duz və istədiyiniz hər hansı digər ədviyyatla dəmləyin. Sonra əllərinizi dilimləri 20-30 saniyə ətrafında qarışdırın ki, hər biri zeytun yağı ilə örtün. [15]
  • Qurudulmuş rozmarin, fesleğen, dilimlənmiş sarımsaq, yer bibəri və soğan tozu - hamısı ətirli əlavələrdir.
  • Oyun kökü, çuğundur və ya parsnip oyun fişini hazırlayırsınızsa, hər 2 tərəvəz üçün təxminən 1 xörək qaşığı (15 ml) yağ istifadə edin (yəni 3 böyük çuğundur dilimləsəniz, 1,5 xörək qaşığı (22 ml) istifadə edin) .
  • Bu mərhələdə nə qədər duz əlavə etdiyinizə görə qənaət edin - daha sonra daima duz əlavə edə bilərsiniz.
Çörək bişirmə oyun fişləri
Dilimləri bir təbəqədə bir çörək qabına qoyun. Yağlanmış və ədviyyatlı parçaları qarışdırıcı qabdan çörək qabına tökün. Onları ətrafa yayın ki, tək və hətta bir təbəqədə olsunlar. [16]
  • Böyük bir dəstə hazırlayırsınızsa, ikinci bir çörəkçilik vərəqindən istifadə etməyiniz lazım ola bilər.
  • Parçaların bəziləri bir az toxunursa, narahat olmayın, çünki hər parça bişdikcə kiçiləcək.
Çörək bişirmə oyun fişləri
Pişirmə vərəqini orta rəfdəki isti sobaya kəsin. Çörək qabını diqqətlə sobaya sürüşdürün. Onları orta rəfə yerləşdirmək, hər parçanın eyni miqdarda istilik və hava axını almasını təmin edir. [17]
  • Çiplərinizin ultra xırtıldayan olmasını istəyirsinizsə, çörəkçilik vərəqini daha yüksək bir rəfə qoyun.
Çörək bişirmə oyun fişləri
Fişləri 12 - 15 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin. Taymeri 12 ilə 15 dəqiqə təyin edin və sobanın yaxınlığında qalın, beləliklə təyin olunmuş vaxtın sonuna qədər onları yoxlaya bilərsiniz. Mümkünsə soba işığını yandırın, buna görə onların tərəqqisini görə bilərsiniz. [18]
  • Daha az xırtıldayan çiplər üçün 11 və ya 12 dəqiqəlik bir işarədə yoxlayın. Onlara yüngül yanmış tərəfləri olan əlavə xırtıldayan yağları bəyənsəniz, 14-15 dəqiqədən sonra onları yoxlayın.
  • Çipləriniz 1⁄8 düym (0.32 sm) qalındırsa, onları ən azı 15 dəqiqə bişirin.
  • Çiplərinizin uzunluğu 1⁄4 düym (0.64 sm) olarsa, bişirmək üçün 20 və ya 30 dəqiqə çəkə bilər.
Çörək bişirmə oyun fişləri
Fırın sobasına qoyun və soba qabından çıxarın. Əllərinizi qorumaq və çörəkçilik vərəqini bir az soyumaq üçün soyutma qabına və ya istiliyədavamlı bir səthə köçürmək üçün soba mittini taxın. Soyutma qabınız yoxdursa, mətbəx tezgahına bir neçə soba qoyun və üstünə çörək vərəqini qoyun. [19]
  • İstəsəniz, bu anda daha çox duz və digər son ədviyyatlar əlavə etməkdən çəkin.
  • Çipləriniz kifayət qədər xırtıldayan deyilsə, sobanı söndürün və 5-10 dəqiqə orta və ya yuxarı rafda oturmasına icazə verin.
Çörək bişirmə oyun fişləri
Dərhal qalın kibrit çiplərinə xidmət edin və ya sonradan isti saxlayın. Oyun fişlərini xidmət yeməyinə köçürmək üçün bir spatula istifadə edin və onlardan ən yaxşısı bir iştahaaçan və ya əsas yeməyinizlə bişirin. Dərhal yemirsinizsə, sobanı mümkün olan ən aşağı temperatura qoyun və çörək qabını yenidən orta rəfə sürüşdürün. [20]
  • Oyun çipləriniz artıq xırtıldayan vəziyyətdədirsə, nazik kəsilmiş kənarların yandırılmaması üçün qapını biraz qırıq buraxın.
Çörək bişirmə oyun fişləri
Çipləri hava keçirməyən bir konteynerdə soyuducuda və ya otaq temperaturunda saxlayın. Daha qalın cipsləri alüminium folqa ilə sarın və soyuducuya 3-5 gün qoyun. İncə, xırtıldayan oyun çiplərini otaq temperaturunda hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Bir şkaf və ya kiler kimi sərin, quru bir yerə qoyun. [21]
  • Düzgün saxlanılır, 2 həftəyə qədər ev oyun fişlərindən zövq ala bilərsiniz.
  • Daha qalın cipsləri ağır bir dondurucu torbaya yerləşdirə və dondurucuda 10-12 ay saxlaya bilərsiniz.
  • Dondurulmuş çipləri sobada qızdırmadan əvvəl mikrodalğalı sobada əridin. Mikrodalğalı sobada onları istiləşdirə bilərsiniz, ancaq xırtıldayan əvəzinə onları bir az qaranlıq edə bilər.
Tez və asan bir təmizlik üçün bir çörək qabını alüminium folqa ilə düzün.
Heç vaxt qızdırılan soba və ya sobanı baxımsız qoymayın.
l-groop.com © 2020