Empanadaları necə etmək olar

Empanadalar Cənubi Amerikada (Braziliyada onları 'pastéis' və ya 'pastel' tək deyirlər) və İspaniyada çox məşhur bir küçə qidasıdır. Əslində, bir empanada aypara şəklindədir xəmir bir doldurma ilə. Empanadalar qızardılmış və ya bişmiş ola bilər və müxtəlif doldurulmalardan istifadə edə bilər Pendir üçün dəniz məhsulları . Bu reseptdə ənənəvi Argentinalı doldurulma istifadə edilsə də, bir empanadanı demək olar ki, hər şeylə doldura bilərsiniz, buna görə sınaqdan keçməyə hazırsınız.

Xəmirin hazırlanması

Xəmirin hazırlanması
Unu süzün.
Xəmirin hazırlanması
Soyulmuş un və duzu böyük bir qabda qarışdırın.
Xəmirin hazırlanması
Bərk yağı və ya çörək qabığında barmaqlarınızla qarışdırın (ən yaxşısı iki kəsik bıçaqla kəsilmək üçün), parçalanana qədər. Un qarışığı bərabər, qaba bir toxuma olmalıdır. Kərə yağı parçaları bir noxudun ölçüsündən böyük olmamalıdır.
Xəmirin hazırlanması
Bir qabda yumurta, su və sirkə döyün. Un qarışığına əlavə edin və qarışdırın.
Xəmirin hazırlanması
Qarışığı çiçəklənmiş bir səthə qoyun. Hamuru bir araya gətirmək üçün əlinizin dabanı ilə yoğurun.
Xəmirin hazırlanması
Hamuru örtün və ən azı bir saat sərin yerdə oturmağa icazə verin.
Xəmirin hazırlanması
Hamuru bir qarışın 1/8-ə qədər (0.3 sm) qalınca yayın. Diametri 4-6 düym (10 - 15 sm) olan dairələrə kəsin və yüngülcə unlayın.

Doldurmağın edilməsi

Doldurmağın edilməsi
Böyük bir qazanda bir az yağ qızdırın. Soğan və sarımsağı doğrayın və tavaya əlavə edin. Soğan şəffaf olana qədər bişirin.
Doldurmağın edilməsi
Yer ətini əlavə edin. Bir qaşıq ilə parçalayın və yüngül qəhvəyi qədər qarışdıraraq bişirin. Yağdan qurudun.
Doldurmağın edilməsi
Zirə, çili tozu və şəkərlə qarışdırın.
Doldurmağın edilməsi
Sərt qaynadılmış yumurtaları doğrayın və doldurulmuş zeytunları iki hissəyə bölün. Diqqətlə ət qarışığına qarışdırın. Dadına duz və istiot əlavə edin.

Empanadaları hazırlamaq və bişirmək

Empanadaları hazırlamaq və bişirmək
Fırını əvvəlcədən qızdırın 400ºF / 200ºC arasında dəyişir.
Empanadaları hazırlamaq və bişirmək
Empanada xəmir sarımlarını yapışdırın. Doldurmadan 2-3 xörək qaşığı (29.6-44.4 ml) hər bir sarımın ortasına qoyun. Hamurun xarici perimetrini nəmləndirin.
Empanadaları hazırlamaq və bişirmək
Yarım dairə təşkil edərək qatlayın. Hamurun bir küncünü çimdik və sonra həmin hissəni özünə qatlayın. Çıxın və başqa 1/2 düymlük (1.2 sm) bir hissəni çıxarın və üstünə qatlayın, buna görə ilk hissəyə bir az üst-üstə düşür. Örgülü və ya bükülmüş bir möhür yaratana qədər qatlanmış tərəfin uzunluğu boyunca təkrarlayın.
Empanadaları hazırlamaq və bişirmək
Qatlanan empanadaları yağlanmış bir peçenye üzərinə qoyun. 15-20 dəqiqə bişirin və ya qızıl qəhvəyi qədər.
Empanadaları hazırlamaq və bişirmək
Bitirdi.
Beşinci videodakı empanadalar niyə qəhvəyi və yumurta fırçalanmadı?
Empanadalar ənənəvi olaraq qızardılır, bişmir. Bu, heç bir yağ əlavə etmədən onları hazırlamaq üçün daha sağlam bir yoldur. Onları qızartdıqdan sonra sadəcə kağız salfetlərinə oturduğundan əmin olun ki, artıq yağ onları buraxır.
Bu neçə empanadadır?
Bu, təxminən 5-8 empanadadır.
Pişirmədən əvvəl üstünə fırçalanan bir az yumurta empanadalara gözəl qızıl qəhvəyi rəng verəcəkdir.
Empanadalar da dərin qızardılmış ola bilər, bu da ləzzətlidir (ən sağlam seçim olmasa da).
Hamuru möhürləmək üçün bir çəngəlin ucundan istifadə edə bilərsiniz.
Kərə yağı mənfi olmayan peçenye də istifadə edilə bilər.
Öz xəmir sarımlarını düzəltməyə vaxtın yoxdursa, dondurulmuş empanada sarımları tapa bilərsən. Bəzi ölkələrdə İspan mağazalarının sınanması üçün yaxşı bir yerdir.
Dekorativ qatlama çox çətin olsa, kənarları sadəcə (pasta qabığında olduğu kimi) bir-birinə yapışdırıla bilər və ya üst-üstə qatlana bilər. Ancaq bunu etməyi seçsəniz, empanada'nın yaxşı bağlandığına və ya doldurulma riskinin düşdüyünə əmin olun.
Qarışıq yeməkdən sonra bir gecədə soyudulursa, daha çox ləzzətə malikdir. Sonra xəmirə qoyun. Dondurulmuş ola bilər, amma yeməkdən əvvəl ərimiş olsanız yaxşıdır.
Daha sadə bir doldurma üçün, bir sarı soğanı səpin, 1 kilo mal əti əlavə edin və bişirin, dadmaq üçün duz, istiot, paprika və qırmızı çili lopa əlavə edin (paprika ilə səxavətli olun). Bunun üçün təxminən 12 empanad, üstəgəl hər birində kiçik bir dilim və ya iki sərt qaynadılmış yumurta qoymaq kifayətdir.
Argentinadakı ədviyyatlar Şimali Amerikadakı kimi deyil. Bibər və ya çili ədviyyatları kimi hər şey əsl Argentinalı ləzzət üçün çox az istifadə edilməlidir.
l-groop.com © 2020