Quru meyvə necə hazırlanır

Qurudulmuş meyvə yaxşı bir qida mənbəyidir və vitamin və minerallarla doludur. Təbii şəkərlə də zəngindir. Üzümlər (sultanas, qarağat və kişmiş), alma (dilimlənmiş), ərik, armud, şaftalı, əncir, xurma, gavalı (gavalı) və banan da daxil olmaqla müxtəlif meyvələri quruya bilərsiniz. Qurudulmuş meyvə yay məhsulu ilə qış mövsümündə sizi qidalandırmaq üçün əla bir yoldur və meyvə qurutma sənətini öyrənməyiniz çox çəkməyəcəkdir.

Qurutma üçün meyvələrin seçilməsi

Qurutma üçün meyvələrin seçilməsi
Qurutma üçün uyğun meyvələri seçin. Bütün meyvələr yaxşı qurudulmur, buna görə yalnız qurudulduqda əla nəticələr verəcəyi bilinənlərə diqqət yetirin. Bunlara daxildir:
  • Üzüm kimi üzüm meyvələri. Qeyd edək ki, üzüm müxtəlif növ quru meyvələr verir: Zante qarağat kiçik, toxumsuz qara üzümdən gəlir; sultanalar şirin, toxumsuz yaşıl / ağ üzümdən gəlir; və kişmiş muskat kimi iri, şirin üzümlərdən gəlir. [1] X Tədqiqat mənbəyi
  • Daş meyvələri (ərik, şaftalı, gavalı, nektarin), manqo, banan, alma, əncir, xurma və armud.
Qurutma üçün meyvələrin seçilməsi
Yetişmiş meyvəni seçin. İstifadə etdiyiniz meyvələrin yetkin, möhkəm və yetkin olduğundan əmin olun. Zərər çəkmiş, yetişməmiş və ya bişmiş meyvələr qida dəyərini itirmir, qurudulmayacaq və yaxşı dadmayacaq, çünki şəkərlər inkişafın ən yüksək mərhələsində deyil. [2]

Meyvələrin quruması üçün hazırlanması

Meyvələrin quruması üçün hazırlanması
Meyvəni yuyun. Meyvələri sərin, axan su altında yuyun, görünən kir və zibilləri aradan qaldırmaq üçün barmaqlarınızla ovuşdurun. Bitirdikdə meyvəni təmiz bir kağız dəsmal ilə ovuşdurun.
  • Giləmeyvə və ya üzüm kimi kiçik üzüm meyvələri üçün meyvələri soyuducuya qoyub bu şəkildə yaxalaya bilərsiniz.
Meyvələrin quruması üçün hazırlanması
Daha böyük meyvəni çox incə dilimlərə kəsin. Ağac və kol meyvələrinin əksəriyyətinin dilimlərə kəsilməsi lazımdır üçün düym (0,3-0,6 sm) nazik, lakin çox sayda kiçik üzüm meyvələri (giləmeyvə və üzüm) tam qala bilər. [3]
  • Daxili toxumları olan üzüm və ya giləmeyvə yarıya bölünmüş və əkilməmiş toxumlara ehtiyac duyula bilər. [4] X Tədqiqat mənbəyi
  • Ayrıca bu anda hər hansı bir sapı və ya yarpaqdan kənar olmalısınız.
Meyvələrin quruması üçün hazırlanması
Meyvəni perqamentlə örtülmüş bişirmə vərəqinə qoyun. Meyvə dilimləri bərabər, bir qat olmalıdır və bir-birinə toxunmamalıdır.
  • Bir dehidratatordan istifadə edirsinizsə, meyvəni perqamentdən hazırlanmış bir yemək vərəqindən istifadə etmək əvəzinə bir susuzlaşdırma qabına qoyun.
  • Çöldə çarx quruduğunda, meyvəni bişirmə vərəqindən istifadə etmək əvəzinə qurutma qabınıza qoyun.

Meyvələrin quruması

Meyvələrin quruması
Meyvə qabını sobaya qoyun. Fırını ən aşağı səviyyəyə qədər qızdırın (150-200 dərəcə F / 50 dərəcə C). [5] Meyvəni bişirmək üçün deyil, yalnız qurutmaq lazımdır. Fırın tam qızdırıldıqdan sonra meyvənin pişirmə qabını içəriyə qoyun.
Meyvələrin quruması
4 ilə 8 saat qurudun. Meyvənin növündən, sobanın dəqiq istiliyindən və dilimlərin qalınlığından asılı olaraq meyvə qurudulmaq üçün hər yerdə 4 saatdan 8 saata qədər davam edə bilər. Meyvənin yandırılmadan büzülməsinə əmin olmaq üçün bir göz saxlayın.
  • Qurutma prosesi zərurət üzündən bir neçə saat davam edəcək; Qurutma prosesini sürətləndirmək üçün istiliyi artırmağa çalışmayın, çünki bu, meyvəni yandıracaq və onu əlçatmaz hala gətirəcəkdir.
Meyvələrin quruması
Meyvə kifayət qədər susuzlaşdıqda sobadan çıxarın. Meyvələr xırtıldayan və ya xırtıldayan deyil, çeynənmiş olmalıdır.
Meyvələrin quruması
İndi həzz alın və ya sonra saxla.
Meyvələrin quruması
İsti bir gün seçin. Temperatur ən isti olmasa, ən az 86 dərəcə Farenheit (30 dərəcə Selsi) olmalıdır. Həm də unutmayın ki, açıq havada qurutma bir neçə gün çəkir, buna görə ardıcıl bir istilik yazısı lazımdır. [6]
  • Quruduqda rütubət də 60 faizdən aşağı olmalıdır, hava həm günəşli, həm də küləkli olmalıdır.
Meyvələrin quruması
Meyvələri ekranlara qoyun. Paslanmayan polad, teflon örtülmüş şüşə və ya plastik seçin. Meyvələri bərabər bir təbəqədə saxlayın. [7]
  • Əksər ağac qabları da işləyir, ancaq yaşıl ağac, şam, sidr, palıd və qırmızı ağacdan çəkinin.
  • Ayrıca hardware parça (sinklənmiş metal parça) istifadə etməkdən çəkinin.
Meyvələrin quruması
Tepsisini günəş işığına qoyun. Meyvə qabını yerə qoymamaq üçün iki bloka qoyun. Boş pendir örtüyü ilə örtün və birbaşa günəş işığında oturmasına icazə verin.
  • Tepsiləri nəmli yerdən saxlamaq vacibdir. Onları bloklara quraşdırmaq hava axını və quru sürətini də artırır.
  • Daha çox günəş işığı və sürətlə qurumasını əks etdirmək üçün qabın altına bir qalay və ya alüminium təbəqə qoymağı düşünün.
  • Tepsiləri örtmək onları quşlardan və böcəklərdən qoruyacaqdır.
  • Axşam sərin hava meyvəyə yenidən nəm verə biləcəyi üçün gecələri sığınacaq altına qoyun.
Meyvələrin quruması
Bir neçə gündən sonra meyvəni toplayın. Bu üsuldan istifadə edərək meyvələrin quruması bir neçə gün çəkəcəkdir. Meyvə büzülməmiş və çeynənən görünənə qədər hər gün bir neçə dəfə tərəqqi izləyin.
Meyvələrin quruması
Dehidratatoru "meyvə" parametrinə təyin edin. Belə bir parametr yoxdursa, istiliyi 135 dərəcə Fahrenheit (57 dərəcə Selsi) səviyyəsinə qoyun. [8]
Meyvələrin quruması
Meyvələri 24 ilə 48 saat qurutun. Meyvələri susuzlaşdırıcı çarxın üstünə bir qat qatın. Qurutma vaxtının dəqiq miqdarı meyvə və qalınlığa görə dəyişəcək, lakin ümumiyyətlə bir və ya iki gündən sonra hazır olacaq.
  • Həddindən artıq qurumasının qarşısını almaq üçün ilk 24 saatdan sonra meyvəni yoxlamağa başlayın. Bundan sonra hər 6-8 saatda yoxlayın.
Meyvələrin quruması
Bitmiş meyvəni toplayın. Hazır olduqda meyvə büzülməlidir və çeynənilməlidir. Yumşaqca sıxın; nəm əzilmiş ətdən çıxarıldığı üçün kifayət qədər sərt olmalıdır.

Qurudulmuş meyvələrin saxlanması və istifadəsi

Qurudulmuş meyvələrin saxlanması və istifadəsi
Havasız bir konteynerdə sərin yerdə saxlayın. Bu şəkildə saxlanılan quru meyvələrin əksəriyyəti 9 aydan 12 aya qədər davam edəcəkdir. Paketli quru meyvələr açıldıqdan sonra daha sürətli istehlak edilməlidir və pisləşməsinin qarşısını almaq üçün soyuducuda möhürlənmiş bir torbada saxlanması lazım ola bilər. Xüsusilə orijinal qurudulmuş meyvələr tamamilə susuzlaşmaq əvəzinə bir az nəm olsaydılar.
Qurudulmuş meyvələrin saxlanması və istifadəsi
Qurudulmuş meyvələri yemək, bişirmək və olduğu kimi yemək üçün istifadə edin. Bəzi qurudulmuş meyvələr güveç və ya isti suda isladaraq rektidratasiya edilə bilər. Bu, adətən alma, ərik, şaftalı, quru meyvələr üçün edilir. gavalı və armud. Qurudulmuş mango və pawpaw istifadə etməzdən əvvəl bir saat soyuq suda tərk edilərək rehidratasiya edilə bilər. Digər quru meyvələr, qurudulmuş meyvə tortu və ya puding kimi ənənəvi reseptlərdə istifadə edilmədən əvvəl sultanas, qarağat və kişmiş kimi spirtdə islatmaqla canlandırıla bilər.
Ərikin qara rəngə çevrilməməsi üçün nə qoyuram?
Qurutmadan əvvəl ərik yandıran kükürd ilə siqaret çəkin və ya natrium metabisulfat məhlulu ilə sprey edin, sonra qurudun. Unutmayın ki, bəzi insanlar kükürdə allergik reaksiya göstərəcəklər.
Bananları necə quruyum?
Bananı kiçik parçalara ayırın. Onları qurutmaq üçün altı saat sobaya qoyun.
Alma necə quruyuram?
Bəzi almaları incə dilimlərə kəsin və dilimləri limon suyu (4 stəkan su, 1/2 stəkan limon suyu) ilə 30 dəqiqə isladın. Dilimləri böyük bir çörək qabına düzün və 200F-də 1 saat sobada bişirin. Dilimləri çevirin və başqa 1 - 2 saat bişirin. Fırını söndürün və dilimləri götürməzdən əvvəl 1-2 saat oturun.
Quru meyvələri necə saxlayırsınız və bu nə qədər davam edir?
Qurudulmuş meyvələr bir neçə ay boyunca orijinal qablaşdırmada, açılmamış bir yerdə sərin otaq temperaturu şəraitində saxlanıla bilər. Bu qablaşdırmanın düzgün şəkildə bağlandığını ehtimal edir; yoxsa, onu satıla bilən bir çantaya açmaq lazımdır. Açıldıqdan sonra qurudulmuş meyvələr, satıla bilən bir çantaya qoyulur və sərin yerdə saxlanılırsa, ən yaxşısı qalacaq. Əgər meyvəni nəm saxlamaq istəyirsinizsə, içərisinə təmiz portağal qabığından bir parça yapışdırın. Otaq istiliyi isti olarsa, paketi soyuducuya və ya bir zirzəmiyə köçürməyi düşünün. Nə konteyner istifadə edirsinizsə, hava keçirməlidir. Paketdə göstərilən müddətdə və ya satın alındıqdan altı ay ərzində istifadə edin. Qurudulmuş meyvə də bir ilədək dondurulmuş vəziyyətdə saxlanıla bilər; tez bir zamanda dondurucudan çıxarılır.
Alma necə quruyursunuz?
Elmalar dilimlənmiş formada qurudulur. Daha çox məlumat üçün, Alma necə qurudulacağına baxın, burada alma hazırlamaq və qurutma üçün təlimatlar tapa bilərsiniz.
Qurutma meyvəsi şəkər tərkibini dəyişdirirmi?
Meyvədəki şəkərin ümumi miqdarı qurutma prosesi ilə dəyişmir. Bununla birlikdə suyun çox hissəsi çıxarıldıqda, meyvənin şəkərləri daha yüksək konsentrasiyaya malikdir, buna görə də daha şirniyyat dadacaqdır.
Qurutmadan əvvəl əncirləri soymaq lazımdırmı?
Xeyr, onları soymaq lazım deyil.
Dilimlənmiş alma və ya armudu qurutmadan əvvəl, meyvənin quruduğundan qəhvəyi rəngə çevrilməməsi üçün onları ananas və ya limon kimi turşu suyu ilə isladın.
Ticarət dehidratörlərini də almaq mümkündür. Çoxu sadə təlimatları əhatə edəcəkdir.
Dilimlənmiş meyvələr də təmiz bir pambıq çubuqa bükülə bilər və günəşdə qurudulur. Dilimləri ayrı saxlamaq üçün dilimlər arasındakı toxunuşlu ip. Meyvə ilə doldurulmuş ipi iki dik post və ya digər rahat əşyalar arasında yatay olaraq bağlayın.
Meyvələri (ilk növbədə alma) soyun və zəncirlərə salın. Onları kənarda əsas mərkəzdən bir sim ilə asın. Təbiətə bir və ya iki həftə ərzində meyvəni qurusun.
Quruya asılan meyvələrin böcəklərdən və ya digər çirkləndiricilərdən qorunmasına ehtiyac ola bilər.
l-groop.com © 2020