Dil Pasandı necə düzəltmək olar

Hindistanda məşhur bir müalicədir. Bu qırıq çörəklər hindistan cevizi, meyvə və qoz-fındıq qarışıqları ilə doldurulur və çox vaxt qəlyanaltılar və ya çərəzlər kimi ləzzət alırlar.

Birinci hissə: Xəmirin hazırlanması

Birinci hissə: Xəmirin hazırlanması
Su və 2/5 fincan (50 q) unu birləşdirin. İki maddəni orta tencereye qoyun və orta istilikdə sobaya qoyun. Qarışıq hamar və qalınlaşana qədər tez-tez çırpın. [1]
  • Qarışığı ən az 5 dəqiqə bişirin. Yemək altında bişirilməməsi kəsiklərə səbəb ola bilər ki, bu da son xəmirinizin keyfiyyətinə mənfi təsir göstərəcəkdir.
  • Davamlı çırpma burada əsasdır. Qarışığı kifayət qədər çırpmasanız, o, heç vaxt hamar və müvafiq olaraq qalın olmayacaqdır. Qarışığın hərtərəfli çırpılmaması, unun isti qabın yanlarında və altındakı yanmasına səbəb ola bilər.
Birinci hissə: Xəmirin hazırlanması
Soyudun. Tencereyi istidən çıxarın. Un qarışığının otaq istiliyindən bir az isti bir temperatura düşməyincə soyumasına icazə verin.
  • Qarışığın bişirildiyi müddətdə nə qədər isti olduğundan asılı olaraq, kifayət qədər sərinləşməmişdən əvvəl 30 ilə 60 dəqiqə qədər gözləmək lazım ola bilər.
  • Digər maddələr əlavə etdikdə qarışıq çox isti olarsa, mayanı təsadüfən öldürə bilərsiniz, bu da xəmirin artıq qalxa bilməyəcəyi deməkdir.
Birinci hissə: Xəmirin hazırlanması
Qalan xəmir maddələrinin çoxunu əlavə edin. Maye un qarışığını kərə yağı, maya, duz, şəkər və süd ilə birlikdə qalan 4 stəkan (500 q) un ilə birləşdirin. Bərabər birləşmişə qədər yaxşıca qarışdırın.
  • Bu maddələri birləşdirmək üçün əllərinizi və ya sağlam bir qarışdırıcı qaşıq istifadə edin.
  • Tencerənin tərkibini artıq qarışıqda ayrı bir tərkib hissəsini tapa bilməyincə qarışdırmağa davam edin.
Birinci hissə: Xəmirin hazırlanması
Hamarlanana qədər yoğurun. Hamuru yüngül bir çiçəklənmiş bir qaba çevirin və hamar və elastik bir tutarlılığa qədər yoğurun.
  • Xəmirin dərinizə yapışmaması üçün əllərinizi də yüngülcə çiçəkləməlisiniz.
  • Xəmiri yoğurmaq 5 ilə 10 dəqiqə çəkə bilər. Hamar xəmiri bir hissəsini uzatmağa çalışaraq sınayın. Çəkdiyiniz zaman biraz müqavimət hiss etməlisiniz, amma xəmir hələ də yaxşı uzanmalıdır.
Birinci hissə: Xəmirin hazırlanması
Yağı əlavə edin. Yağı hamurun üstünə sürün. Xəmirə yoğurun və başqa 4-5 dəqiqə yoğurmağa davam edin.
  • Hazır xəmir yağ əlavə etməmişdən əvvəl daha parlaq bir görünüşə sahib olacaq, ancaq toxunduğunuz zaman yağlı hiss etməməlidir.
Birinci hissə: Xəmirin hazırlanması
Hamur qalxsın. Hamuru yağlanmış bir qaba qoyun və plastik sarğı ilə örtün. İsti bir yerdə 1 ilə 2 saat aralığında və ya həcmdə ikiqat artımına qədər icazə verin.
  • Plastik sarğı üzərində nəmli bir dəsmal çəkərək prosesi daha da təşviq edə bilərsiniz. Əlavə rütubət xəmirin daha tez qalxmasına səbəb ola bilər.

İkinci hissə: Doldurmağın edilməsi

İkinci hissə: Doldurmağın edilməsi
Parçalanmış hindistan cevizini tost edin. Parçalanmış hindistan cevizini böyük bir ustanın altına yaydırın. Tez-tez qarışdıraraq, 3-4 dəqiqə orta dərəcədə sobanın üzərindəki kokosu qızdırın. [2]
  • Yalnız nəmin çox hissəsini bişirmək üçün hindistan cevizini uzun müddət qızartmaq lazımdır. Bir neçə ip də kənarları yüngül bir şəkildə qəhvəyi olmağa başlaya bilər, ancaq hindistan cevizinin heç birinin dərin bir qəhvəyi rəngə çevrilməsinə imkan verməyin. Yandırılmış hindistan cevizi, həm doldurmağın dadını, həm də toxumasını məhv edəcəkdir.
İkinci hissə: Doldurmağın edilməsi
Hindistancevizi şəkərlə səpin. Şəkərini hindistan cevizinin üzərinə bərabər yayın və yaxşı birləşdirin. Tacın tərkibini başqa 3-4 dəqiqə bişirməyə davam edin.
  • Bu addımda şəkərin əriməsinə və hindistan cevizi ilə qarışdırılmasına icazə verilməlidir.
  • Şəkər əlavə etsəniz də, doldurucu qarışığı diqqətlə izləyin. Şəkəri aşırsan, doldurma çox sərt ola bilər
İkinci hissə: Doldurmağın edilməsi
Qalan doldurma maddələrini əlavə edin. Kardamom tozunu və yer fındıqını hindistan cevizinin üzərinə səpin. Tencere və tutti frutti də tavaya əlavə edin. Qarışdırmaq üçün qarışdırın və istiliyi daha 2 dəqiqə davam etdirin.
  • İsterseniz, anakard əvəzinə çeşidli qoz-fındıq və quru meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Doğranmış badam və kişmiş qarışığı bu reseptdə çox yaxşı işləyə bilər.
  • Tutti frutti, şəkərli meyvələrlə hazırlanmış bir çeynəyən bir şirniyyatdır. Əgər tapa bilmirsinizsə, bunun əvəzinə bir qarışıq şəkərli meyvədən istifadə edə bilərsiniz. Şəkərli papaya daxil olan qarışıqlar ən yaxşısıdır. Bir başqa çeynənmiş meyvəli şirniyyat növü olan barfi kublarından tutti frutti əvəzinə istifadə edilə bilər.
İkinci hissə: Doldurmağın edilməsi
Soyudun. Maşını istidən çıxarın və kənara qoyun. Doldurma qarışığının bir qədər soyumasına icazə verin.
  • Qarışığın otaq temperaturuna düşməsi lazım deyil, ancaq əllərinizlə işləmək üçün kifayət qədər sərin olmalıdır. Çox isti olarsa, çörekləri doldurduqdan sonra hamurun vaxtından əvvəl tutarlılığına təsir göstərə bilər.

Üçüncü hissə: Dil Pasandın yığılması

Üçüncü hissə: Dil Pasandın yığılması
Hamuru bölün. Xəmir böyüdükdən sonra 16 bərabər hissəyə bölün.
  • Bunun ən asan yolu xəmiri yarıya bölmək, sonra hər yarısını yenidən yarıya bölmək, dörd bərabər hissə xəmir verərək başlamaq olardı. Oradan, hər hissəni dörd bərabər ölçülü topa bölün.
Üçüncü hissə: Dil Pasandın yığılması
Hər hissəni bir dairə halına salın. Hamurun hər bir topunu təxminən 1/2 düym (1.25 sm) qalın və dairəvi hala gətirənə qədər düzləşdirmək üçün yüngül bir unlu yayma pin istifadə edin.
  • Bu addım zamanı sayğac da yüngülcə çiçəklənməlidir.
Üçüncü hissə: Dil Pasandın yığılması
Doldurmağı xəmir dairələrinin yarısına yaydırın. 16 xəmir dairəsindən 8-nə doldurmaq üçün səxavətli bir kömək qaşığı.
  • Hər dairənin kənarları ətrafında təxminən 1/2 düym (1.25 sm) boşluq buraxın.
Üçüncü hissə: Dil Pasandın yığılması
Doldurmağı qalan xəmirlə örtün. Hamurun örtülmüş hər bir dairəsinin üstünə bir düz xəmirin dairəsini qoyun, doldurmağı iki yarıya bərabər qoyun. İki yarını bir-birinə basıb dikişi hamarlayın.
  • Boş bir hissənizi yuxarı qoymadan əvvəl barmağınızı bir az su ilə isladaraq doldurulmuş yarısının kənarına vuraraq iki yarı arasında möhkəm bir möhür yaradın. Əlavə nəmlik iki yarının daha etibarlı birləşməsinə kömək edə bilər.
  • Dikişi möhürlədikdən sonra doldurulmuş topu əllərinizə yüngülcə sıxın və yuvarlayın. Hər bir çörək yarı dairəvi deyil, kifayət qədər dairəvi olmalıdır.
Üçüncü hissə: Dil Pasandın yığılması
Hamur qalxsın. Doldurulmuş çörəkləri yüngül yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Tencereyi plastik sarğı ilə örtün və xəmirin başqa 30 dəqiqə bişməsinə icazə verin və ya çubuqlar iki dəfə böyüdü.
  • Yağlanmış bir çörək vərəqəsinin əvəzinə yapışmayan alüminium folqa və ya perqament kağızı ilə örtülmüş biri eyni dərəcədə yaxşı işləyirdi.
Üçüncü hissə: Dil Pasandın yığılması
Fırını 350 dərəcəyə (180 dərəcəyə) qədər qızdırın. Çörəklər böyüdükdə bunu edin, soba istədikləri anda hazır olsun.
Üçüncü hissə: Dil Pasandın yığılması
Hər çörək yumurta ağıyla fırçalayın. Çöreklər yüksəldildikdən sonra plastik sarğı çıxarın və hər çöpün üst və tərəflərini yumurta ağıyla fırçalayın.
  • Yumurta ağı sobada qəhvəyi çörəklərə kömək edəcəkdir.
  • Çörək bişirmə qabına qoyun. Onları fərqli bir çörək qabına köçürməyə ehtiyac yoxdur.
Üçüncü hissə: Dil Pasandın yığılması
Qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Çörekləri sobaya qoyun və 10 - 20 dəqiqə bişirin və ya zirvələr qızıl qəhvəyi rəngə çevrilməyə başlayana qədər.
Üçüncü hissə: Dil Pasandın yığılması
Çörekləri sobada buraxın. Fırını söndürün, amma çörekləri içəridə başqa 10 dəqiqə saxlayın.
  • Bu addım çörəyin daha yumşaq bir temperaturda bişirilməsini başa çatdırmağa imkan verir və bununla da diblərin və ya kənarların yandırılması riskini azaldır.
Üçüncü hissə: Dil Pasandın yığılması
Xidmət edin. Dil pasand artıq bitdi. Bu yeməyi hələ isti olanda edə bilərsiniz və ya oda istiliyinə qədər soyumasını gözləyin.
Əlaqəli yeməyi hazırlaya bilərsiniz, , eyni xəmirdən və doldurmadan istifadə edin. Səkkiz kiçik olanın əvəzinə bir böyük çörək çörək dəsti yaradın və əlavə 10 - 20 dəqiqə bişirin. Bitmiş çörəyi üçbucaqlı xidmət hissələrinə kəsin.
Vaxta qənaət etmək üçün, öz xəmirinizi hazırlamaq yerinə dondurulmuş paratha və ya puff pastry saclarından istifadə edə bilərsiniz. Dondurulmuş xəmiri 30 dəqiqə əridir və sonra evdə hazırlanmış xəmiri doldurduğunuz kimi doldurun.
l-groop.com © 2020