Süddən krem ​​necə hazırlanır

Bir resept krem ​​tələb edirsə, süd əvəz etmək həmişə yaxşı bir fikir deyil. Bu, südün eyni xüsusiyyətlərə malik olmamasıdır. Məsələn, süddən kərə yağı edə bilməyəcəksiniz, ancaq ağır qaymaqla edə bilərsiniz. Xoşbəxtlikdən, öz kremini hazırlamaq asandır. Sizə lazım olan yalnız süd və yağ və ya jelatindir. Əsl razılaşmanı istəsəniz, əvəzinə homogenləşdirilməmiş süd alın.

Ağır Krem hazırlayır

Ağır Krem hazırlayır
Duzlanmamış kərə yağını bir tencerede az odda əridin. ⅓ fincan (75 q) duzlanmamış kərə yağı bir tencereye qoyun. İstiliyi aşağıya çevirin və yağın əriməsini gözləyin; bəzən bir qaşıq və ya rezin spatula ilə qarışdıra bilərsiniz. [1]
Ağır Krem hazırlayır
1 xörək qaşığı (15 ml) ərinmiş kərə yağını soyuq südün içinə qarışdırın. Bu, "mülayim" kimi tanınır və çox vacibdir. Bütün ərinmiş kərə yağı bir anda südün içinə töksəniz, süd çox tez istilənir və qıvrılır. [2]
  • Bütün süd ən yaxşı nəticələr verəcək, ancaq 2% süd də istifadə edə bilərsiniz.
  • Bunu ayrı bir qabda edin; böyük ölçü kuboku ideal olardı.
  • Bu addım üçün bütün 3⁄4 fincan (180 ml) soyuq süd istifadə edirsiniz.
Ağır Krem hazırlayır
Südü yağın qalan hissəsinə tökün və az atəşə bişirin. Temperaturlu südü qalan yağı olan tencereye tökün. İstiliyi aşağıya çevirin və südün istiləşməsini gözləyin, tez-tez bir çırpma ilə qarışdırın. Süd buxarlanmağa başladıqdan sonra növbəti addım üçün hazırsınız. [3]
  • Südün bir qaynağa gəlməsinə icazə verməyin.
Ağır Krem hazırlayır
Krem qalınlaşana qədər qarışdırın. Bir qarışdırıcı ən yaxşısını işləyəcək, ancaq bir qida prosessoru, elektrikli qarışdırıcı və ya hətta əl ilə işləyən bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Kremin qalınlaşmasına nə qədər vaxt qalması hansı vasitədən istifadə etməyinizə bağlıdır; Bununla birlikdə bir neçə dəqiqə çəkəcəyini gözləyirik.
  • Qalın, qaymaqlı bir tutarlılıq axtarırsınız - eynilə ağır krem ​​kimi.
  • Bu resept çırpılmış bir qaymaqlı bir tutarlılığa qatlaşmayacaqdır.
Ağır Krem hazırlayır
Kremi soyuducuda saxlayın və 1 həftə ərzində istifadə edin. Qarışığın əvvəl otaq temperaturuna qədər soyumasına icazə verin, sonra qapalı bir qaba köçürün və soyuducuya qoyun. Bunu ağır krem ​​tələb edən reseptlərin əksəriyyətinin əvəzedicisi kimi istifadə edə bilərsiniz. [4]

Çırpılmış krem ​​hazırlamaq

Çırpılmış krem ​​hazırlamaq
Su və ətirsiz jelatini birləşdirin, sonra 5 dəqiqə gözləyin. Tökün fincan (59 ml) kiçik və ya orta ölçülü bir tencereye soyuq su tökün. Suyun üstünə 2 çay qaşığı (10 q) içilməmiş jelatin səpin. Jelatinin suyun udur və süngər çevrilməsini 5 dəqiqə gözləyin. Sobada istiliyi hələ yandırmayın. [5]
  • Əgər jelatin yoxdursa və ya istifadə etməməyi üstün tutursunuzsa, əvəzinə agar agar istifadə edin. [6] X Tədqiqat mənbəyi
  • Daha zəngin bir krem ​​üçün suyun əvəzinə 1⁄4 fincan (59 ml) soyuq süddən istifadə edin. [7] X Tədqiqat mənbəyi
  • Jello və ya ətirli jelatin istifadə etməyin. Kremin ümumi ləzzətinə təsir edə biləcək əlavə şəkər və ləzzətlərdən ibarətdir.
Çırpılmış krem ​​hazırlamaq
Qarışığı az atəşə bişirin, aydınlaşana qədər tez-tez qarışdırın. Bu yalnız bir neçə dəqiqə çəkməlidir. Qarışıq qızdırmaq üçün çox uzun çəkir, əvəzinə orta-aşağı istilik istifadə edin. Jelatin həll olunduqdan və su aydınlaşdıqdan sonra növbəti addım üçün hazırsınız. [8]
Çırpılmış krem ​​hazırlamaq
Qarışığı sərinləyin, sonra bir neçə saniyə bütün südün içinə çırpın. Tencereyi ocaqdan götürün və otaq istiliyinə qədər soyudulacağı üçün kənara qoyun. Sonra, bir fincan 1 stəkan (240 ml) süd tökün, sonra soyudulmuş jelatin qarışığına əlavə edin. Qarışdırmaq üçün təxminən 20-30 saniyə bir çırpma ilə qarışdırın. [9]
  • Jelatin qarışığının nə qədər soyuması mətbəxinizdəki temperaturdan asılıdır. Çox güman ki, 10-15 dəqiqə çəkəcək.
  • Yağ tərkibi daha yüksək olduğu üçün südü tamamilə istifadə etməlisiniz. Digər süd növləri aşağı yağ tərkibi səbəbindən sizə eyni nəticələr verməyəcəkdir.
Çırpılmış krem ​​hazırlamaq
Toz şəkər və vanil ekstraktında çırpın. ½ bir kaşığı (7,5 ml) vanil ekstraktı və ¼ stəkan (30 q) toz şəkər tökün. Rəngi ​​və toxuması ardıcıl olmadıqca qarışığı bir daha çırpın və qarışdırın. [10]
  • Badam kimi fərqli bir ləzzətə üstünlük versəniz, fərqli bir ekstraktı istifadə edə bilərsiniz.
  • Toz, buzlanma və ya şirniyyat şəkərindən istifadə etməlisiniz. Mütəmadi, dənəvər şəkər istifadə etməyin.
  • Daha az şirin bir krem ​​üçün yalnız 2 xörək qaşığı (15 q) toz istifadə edin və vanil ekstraktını buraxın. [11] X Tədqiqat mənbəyi
Çırpılmış krem ​​hazırlamaq
Qarışığı hər 15 dəqiqədən bir qarışdıraraq təxminən 90 dəqiqə soyudun. Kassanı plastik sarğı ilə örtün və soyuducuya qoyun. Hər 15-20 dəqiqədə bir qabı soyuducudan çıxarın, qarışığı bir çırpma ilə qısa qarışdırın, sonra yenidən soyuducuya qoyun. 60 - 90 dəqiqə keçməyincə bunu bir neçə dəfə edin. [12]
  • Qarışıq soyuducuda oturduğundan, maddələr bir araya gəlməyə və qalınlaşmağa başlayacaq. Qarışığı çırpmaq maddələrin ayrılmasının qarşısını alır.
  • Daha yaxşı nəticələr əldə etmək üçün çırpınmağınızı da soyudun. Bu ümumi prosesi sürətləndirməyə və ayrılmaların qarşısını almağa kömək edəcəkdir. [13] X Tədqiqat mənbəyi
Çırpılmış krem ​​hazırlamaq
Qarışığı əlli qarışdırıcı ilə qaymaqlı hala gələnə qədər qamçılayın. Kassanı soyuducudan çıxarın və qarışığı əlli qarışdırıcı ilə qamçılamağa başlayın. Qarışıq qalınlaşıb yumşaq zirvələr yaratmağa başlayana qədər qarışdırın. [14]
  • Qarışdırarkən qabın kənarlarını dolaşdığınızdan əmin olun. Çırpdığınız zaman krem ​​iki qat artır.
  • Bunun nə qədər davam etməsi kremin istiliyindən, mikserinizin sürətindən və istədiyiniz uyğunluqdan asılıdır. Bununla birlikdə bir neçə saniyədən çox çəkməməlidir.
  • Əl ilə işləyən bir qarışdırıcı yoxdursa, bunun əvəzinə elektrikli qarışdırıcı və ya çırpıcılarla təchiz edilmiş bir qida prosessorundan istifadə edə bilərsiniz.
Çırpılmış krem ​​hazırlamaq
Çırpılmış kremi soyuducuda 2 günə qədər saxlayın. Bir qapaqlı bir şüşə banka və ya şüşə ən yaxşısını işləyəcəkdir. Ləzzəti pozmağa nəinki kömək edəcək, həm də istifadə etmək daha rahat olacaq. Plastik qablardan çəkinin, çünki kimyəvi maddələr kremə sıçrayır və ləzzətə təsir edir. [15]
  • Bu krem ​​ağır krem ​​ilə alacağınıza bənzər olsa da, tamamilə eyni deyil.
  • Ən yaxşı şəkildə yağlama üçün istifadə olunur (yəni: vafli, pancake, çiyələk və s.) Və ya tort doldurulması.

Süddən ayrılan krem

Süddən ayrılan krem
Homogenləşdirilməmiş südü bir stəkan bankaya tökün. Bu kavanoza bir nərdivan yapışdıracaqsınız, buna görə geniş ağızlı bir kavanoz kiçik bir ağzı olan standart bir kavanozdan daha asan olacaq. Kavanozun təmiz olduğundan əmin olun. [16]
  • Südünüz artıq bir şüşə qabda olsa, bu addımı atlaya bilərsiniz.
  • Bu üsul yalnız homojen olmayan süd ilə işləyəcəkdir. Homogenləşdirilmiş süd ilə işləməyəcək, çünki homogenləşdirilmiş süddə əlavə krem ​​yoxdur.
  • Südün homogen olmadığını söyləməyin ən asan yolu satın alınarkən etiketi yoxlamaqdır. Süd bir şüşə qabda gəlirsə, qaymaq xəttini də axtara bilərsiniz.
Süddən ayrılan krem
24 saat təzə süd istirahətinə icazə verin. Mağazadan homogenləşdirilməmiş süd istifadə edə bilərsiniz və ya doğrudan da homogenləşdirilməmiş südü inəkdən istifadə edə bilərsiniz. Sonuncu olarsa, südün ən az 24 saat oturmasına icazə verməlisiniz. [17]
  • Təzə süd tam ayrılmadı. Bu 24 saat qaymaq südün üst hissəsinə qalxması üçün vaxt verəcəkdir.
Süddən ayrılan krem
Süd və qaymağın ayrıldığı xətti tapın. Bu "krem xətti" olaraq bilinir. Süd kremdən daha şəffaf və daha yüngül rənglidir. Krem daha qalın və daha sarımtıl olur. Süd, bankanın dibinə, qaymaq üstə doğru olacaq. [18]
  • "Krem xətti" çəkilmiş bir xətt kimi görünməyəcək, əksinə ayrılmış salat sarğı kimi, altındakı maye və üstü yağlıdır.
  • Xətti tapa bilmirsinizsə, süd və krem ​​ayırmaq üçün daha çox vaxt tələb oluna bilər. Homogenləşdirilmiş süd almağınız da mümkündür.
Süddən ayrılan krem
Kremi içərisinə, krem ​​xəttinin üstünə bir lüləni batırın. Kavanozun ağzına sığacaq qədər kiçik olan bir şorba və ya sous atı seçin. Doğrudan kremə batırın. Onu südün içinə çatan qədər bu qədər aşağı salmayın; sadəcə krem ​​almaq istəyirsən. [19]
  • Krem xətti bir lüləyə görə çox nazikdirsə, bunun əvəzinə bir hinduşka basterindən istifadə edin.
Süddən ayrılan krem
Kremi soyun və ayrı bir qaba köçürün. Kürəni bankadan çıxarın və kremi ayrı bir qaba köçürün. Başqa bir kavanozunuz yoxdursa, bir qabdan və ya başqa bir şüşə qabdan istifadə edə bilərsiniz - qapağı varsa. [20]
  • Bir hinduşka basterini istifadə edirsinizsə, süd almamaq üçün diqqətli olun. Lampanı bütünlüklə sərbəst buraxa bilməyəcəksiniz.
Süddən ayrılan krem
Təxminən 1 düym (2.5 sm) qaymaq qalana qədər prosesi təkrarlayın. Süd qabına bir qədər krem ​​qoymağınız, təsadüfən qaymaq qabınıza süd daxil olma şansınızı azaldır. Əlavə krem ​​eyni zamanda südün tərkibinə tamamilə bənzər süd verir. [21]
  • Əgər qaymağınıza süd daxil olsanız, onunla düzəltməyə qərar verdiyiniz hər hansı bir çırpılmış krem ​​və ya kərə yağını qarışdıracaq. Su çırpılmış qaymaq və ya kərə yağına bənzəyəcək.
Süddən ayrılan krem
Ayrılmış süd və kremdən istədiyiniz qədər istifadə edin. Südü yemək və içmək üçün istifadə edə bilərsiniz; hətta taxıl və ya qəhvəyinizə əlavə edə bilərsiniz. Ayrılmış krem ​​çırpılmış krem ​​və ya kərə yağı etmək üçün idealdır. [22]
  • Hər iki bankanı qapaqlar ilə örtün və soyuducuda saxlayın.
  • 1 həftə ərzində süd və kremdən istifadə edin.
Kremi necə saxlayırsınız?
Krem ən yaxşı şəkildə orijinal konteynerdə saxlanılır və soyudulur. Satın aldıqdan sonra evə çatan kimi soyuducuya qoyun. Krem istifadə müddətinə və ya konteyner açıldıqdan 1 həftə sonra istifadə edin. Cüt krem ​​3 həftəyə qədər dondurulmuş vəziyyətdə saxlanıla bilər.
Jelatin agar ilə əvəz edilə bilər?
Bəli, ola bilər, amma bunun dadına təsir etmədiyinə əmin olmağa çalışıram.
Məqalədəki üsulu sınadığımda qarışıq soyuduqdan sonra qalınlaşmır. Nə səhv edirəm?
Jelatini düzgün qarışdırmamağınız mümkün ola bilər, qalınlaşması üçün biraz vaxt lazımdır.
Bir saat yarımdan sonra bu resepti edə bilərəmmi?
Əlbətdə, yalnız ikiqat bir qabdan istifadə edin - tercihen qalay və ya polad, altındakı qabda buz ilə. Jelatin və şəkər süd içərisinə qarışdıqdan sonra onu çırpınca soyutmaq üçün altından bol buz ilə ikiqat bir qaba tökün. Yalnız krem ​​qatılaşdıqdan sonra buzları çıxartdığınızdan əmin olun.
Toz şəkərindən istifadə etməyim lazımdır?
Qəhvəyi şəkər və ya dənəvər şəkər (1/4 fincan) istifadə edə bilərsiniz. Stevia və digər şəkər əvəzediciləri üçün 1/4 çay qaşığı istifadə edin. Bal üçün 1/4 fincan istifadə edin.
Gələcək istifadə üçün qamçı kremini dondurub saxlaya bilərəmmi?
Bəli, gələcək istifadəsi üçün bunu dondura bilərsiniz, ancaq sıx bağlanmış bir qabda yerləşdirdiyinizə əmin olun.
Jelatini şəkərlə əvəz edə bilərəmmi?
Xeyr. Bu reseptin işləməsi üçün jelatindən istifadə etməlisiniz.
Jelatinin ətirli jelatin olması lazımdırmı?
Xeyr, ətirsiz jelatin bunun üçün istifadə edəcəyiniz şeydir.
Vanil ekstraktı istifadə etmək lazımdırmı?
Xeyr, vanil yalnız ləzzət əlavə etmək üçün istifadə olunur. Onu tamamilə tərk edə və ya başqa bir şeylə əvəz edə bilərsiniz.
Bu, tam yağlı kremlə hazırlanan buzlanma ilə eynidirmi?
Dadsız olacaq. Çırpılmış qaymaqlı südlü ləzzət əsl krem ​​yağından gəlir. Düz çırpılmış süd olduqca gözəl görünür, lakin dadsızdır. Yüngülləşdirmək üçün krem ​​halına gətirmək və ya ləzzətli bir şeyə qatmaq yaxşı bir fikirdir, çünki qarışıq hər şeyə uyğunlaşacaqdır.
Damcı dizayn yaratmaq üçün bu kremdən istifadə edə bilərəmmi?
Kərə yağı və jelatin reseptləri bir mağazada satın alacağınız tam məhsulu vermir, amma oxşar olacaqlar.
Çırpılmış kreminizi həddindən artıq qarışdırmamağa diqqət yetirin. Çox qarışdırsan, qıvrılmağa və kərə yağına dönməyə başlayacaq!
l-groop.com © 2020