Cookie çeynəmək üçün necə

Hamı sıx, çeynənən bir çərəzi sevir və birini yaratmaq çətin olmur. Bir çeynənən bir çərəzin və xırtıldayan birinin əsas fərqi, çeynənən bir çərəzin daha çox nəm olmasıdır. Tərkibi dəyişdirmə etməklə, müəyyən bişirmə üsullarından istifadə etməklə və çərəzlərinizi yaxşı saxlayaraq hər dəfə çeynənmiş, yumşaq peçenye yarada bilərsiniz.

Reseptinizdə Tərkibi əlavə etmək və ya dəyişdirmək

Reseptinizdə Tərkibi əlavə etmək və ya dəyişdirmək
Çərəzlərinizə bəkməz və ya bal əlavə edin. Cookie xəmirinizə bir kaşığı bəkməz (21g) əlavə etsəniz, peçenyelərin nəmliyini artıraraq onlara yumşaq, çeynənmiş bir toxuma verərsiniz. Pekmezin dərin ləzzətini sevmirsinizsə, bir kaşığı bal sınayın. [1]
  • Sadalananlar kimi çoxlu yemek kaşığı maye tatlandırıcı əlavə etməyin, çünki onlar çərəzlərinizi işlək və çox şirin edəcəklər. Cookies'inizi daha yumşaq etmək üçün xəmirin bütövlüyünü pozmamaq üçün bir kaşığı kifayətdir.
Reseptinizdə Tərkibi əlavə etmək və ya dəyişdirmək
Ağ şəkər üçün qəhvəyi şəkəri əvəz edin. Qəhvəyi şəkər ağ şəkərdən daha nəmdir, buna görə istifadəsi daha xoş bir nəticə verir. 1-1 reseptinizdəki ağ şəkəri qəhvəyi şəkərlə əvəz edin. Bu da çərəzlərinizə daha dərin, daha karamelizə edilmiş bir ləzzət verəcəkdir. [2]
Reseptinizdə Tərkibi əlavə etmək və ya dəyişdirmək
Kərə yağı yerinə qısaltmağa çağıran reseptlərdən istifadə edin. Kərə yağı yağ, süd qatı və su ehtiva edir, qısalma isə 100% saf yağdır. Kərə yağı peçenye içərisində (su səbəbiylə) çörək bişirmə zamanı buxar yaradır, peçenyelərinizi biraz qurudur. Qısaldılması bir chewier, daha tender nəticə yaradacaqdır. Bir reseptdə kərə yağı qısaldılması ilə əvəz etmək istəyirsinizsə, bunu 1-1 nisbətində edin. [3]
Reseptinizdə Tərkibi əlavə etmək və ya dəyişdirmək
Bir yumurta sarısını bir yumurta ağına dəyişdirin. Bu o deməkdir ki, hər bir yumurta üçün bir resept tələb olunur, bunun əvəzinə iki sarısı istifadə edərsiniz. Yolklarda yumurta ağından daha çox yağ var, çərəzlərinizin yağ tərkibini artırır və nəm saxlayır. [4]
Reseptinizdə Tərkibi əlavə etmək və ya dəyişdirmək
Çörək soda üzərində çörək pudrası olan reseptlərə üstünlük verin. Çörək pudrası çörək soda ilə müqayisədə daha turşudur, yəni peçenye daha az yayılacaqdır. Bu çerez çırpıldığından artıq nəm itkisinin qarşısını alacaqdır. [5]

Çeynəməyi artırmaq üçün çörəkçilik texnikasından istifadə edin

Çeynəməyi artırmaq üçün çörəkçilik texnikasından istifadə edin
Fırındakı temperaturu aşağı salın. Bir çox peçenye reseptləri 350 dərəcə F (176 dərəcə C) və ya daha yüksək bir soba istiliyinə çağırır. Bu isti temperatur çörək bişirmə prosesində çərəzlərinizin çox miqdarda nəm itirməsinə və çeynəməsinə səbəb olur. Çərəzlərinizi nəm saxlamaq üçün təxminən 325 dərəcə F (162 dərəcə) bir soba çağıran reseptlərə baxın. [6]
Çeynəməyi artırmaq üçün çörəkçilik texnikasından istifadə edin
Çörəklərinizi az vaxt bişirin. İstədiyiniz bir peçenye resepti varsa, lakin çərəzlər xırtıldayan olursa, çərəzləri biraz daha az vaxt bişirməyə çalışın. Xarici kənarları qızıl qəhvəyi olduqda, mərkəzlər qurulub lakin qəhvəyi olmadıqda çərəzlərinizi götürsəniz, peçenye fudgier olacaqdır. [7]
Çeynəməyi artırmaq üçün çörəkçilik texnikasından istifadə edin
Xəmirinizi bişmədən əvvəl soyuducuda saxlayın. Xəmirinizi ən azı bir saat soyuducuda soyudun, peçenyelərinizdən bir az su buxarlanaraq xəmirinizə daha yüksək şəkər qatını verir. Biraz daha yüksək şəkər tərkibi peçenyelərinizi nəm və çeynənmiş vəziyyətdə saxlayacaqdır. [8]
  • Hamurunuzu nə qədər uzadarsanız, peçenyeləri daha da çeynəyin. Professional çörəkçilər istədikləri çeynənmiş toxuma əldə etmək üçün tez-tez bir neçə gün xəmirlərini dincəlirlər. Soyuducuda bir həftədən çox getmə.

Chewier toxuması üçün çərəzlərin saxlanması

Chewier toxuması üçün çərəzlərin saxlanması
Çərəzlərin tamamilə soyumasına icazə verin, lakin onları tərk etməyin. Cookie-lərinizi saxlamazdan əvvəl, çörək vərəqində tamamilə soyumalarına icazə verin. Sonra, otaq istiliyinə çatdıqdan sonra onları dərhal saxlayın. Onları tərk etmək onları qurumağa təşviq edəcəkdir. [9]
Chewier toxuması üçün çərəzlərin saxlanması
Cookie mağazalarında saxlayın hava keçirməyən bir qabda. Çərəzlərinizin ən çeynənmiş və nəmli olması üçün onları hava ilə örtülü bir qabda, məsələn qapağı və ya Tupperware olan bir çörək qabında saxlayın. Bunlardan heç biriniz yoxdursa, Ziplock çantası yaxşı iş görəcəkdir.
  • Saxladıqda çərəzlərinizin isti olmadığından əmin olun. İsti peçenyeləri hava keçirməyən bir qabda saxlamaq peçenye parçalanmasına səbəb olacaqdır. [10] X Tədqiqat mənbəyi
Chewier toxuması üçün çərəzlərin saxlanması
Anbar qabınıza bir dilim təzə çörək əlavə edin. Çərəzlərinizin çeynənmiş və nəmli qalması üçün, bir dilim təzə sendviç çörəyini peçenye ilə birlikdə saxlama qabına əlavə edin. Bu, çərəzlərin udduğu konteynerə nəm əlavə edəcəkdir. Metodun işlədiyini biləcəksiniz, çünki ertəsi gün dilim çörəyiniz bir parça tost kimi qurudulacaq və çərəzləriniz yumşaq və çeynənəcəkdir. [11]
Süfrədən bir gecə əvvəl çerez qabını edə bilərəmmi?
Bəli, köhnəlməmələri üçün onların örtülü olduğundan və ya hava sıx bir qabda olduğundan əmin ola bilərsiniz.
Cookie çörəklərini necə hazırlayırsınız?
Daha az un istifadə edin və daha az vaxt bişirin. Bundan əlavə, çərəzlərinizi daha böyük edin ki, mərkəz həqiqətən cakey olsun.
l-groop.com © 2020