Chicharrón'u necə etmək olar

Chicharrón, İspaniyada və Latın Amerikasında məşhur bir ləzzətli donuz əti yeməyidir. Bir donuz əti qabığına bənzər, xırtıldayan, cılız çicharrón yüzlərlə regional dəyişikliyə malik bir ağız sulu reseptdir. Ənənəvi üslubda donuz əti dərisindən (bütün gün çəkə bilər) və ya qızardılmış donuz əti qarnından hazırlanıb (daha sürətli) olsun, bu ləzzətli yeməyi bir neçə sadə maddədən etmək olar. Öz çiçəklərinizi düzəltməyə başlamaq üçün aşağıdakı 1-ə baxın!

Ənənəvi donuz əti çiçəyi stilini hazırlamaq

Ənənəvi donuz əti çiçəyi stilini hazırlamaq
Donuz dərilərini qaynadın. Donuz dərilərinizi böyük bir qazana qoyun və su ilə örtün. Suyu bir qaynadək gətirin, qazanı örtün və bişməyə icazə verin. Dərinin yumşaldılmasına qədər qaynadın (amma dağılmır) və su ağdır - təxminən 1-2 saat .
  • Dərilərin suya batmaması üçün, qaynadıqları zaman üstlərinə istiliyədavam bir lövhə qoymaqla çəkmək istəyə bilərsiniz.
Ənənəvi donuz əti çiçəyi stilini hazırlamaq
Dəriləri sudan çıxarın. Donuz dərilərinizi qaynar sudan götürmək üçün xəndəklərdən və ya yuvarlaq bir qaşıqdan istifadə edin və damcıları tutmaq üçün bir çörək qabına qoyulmuş soyutma qabına qoyun. Yemək suyunu atın.
  • Bu anda, çiçəklərinizə əlavə bir tire ləzzət vermək istəsəniz, sirkənizi donuz dərilərinə bərabər şəkildə səpin.
Ənənəvi donuz əti çiçəyi stilini hazırlamaq
Donuz dərisini sərinləyin. Donuz dərisini (hələ soyutma qabına) açılmamış soyuducuya qoyun. Dəriləri tamamilə soyudun - ümumiyyətlə bu bir neçə saat çəkir.
Ənənəvi donuz əti çiçəyi stilini hazırlamaq
Dərilərdən hər hansı bir dərialtı yağ çıxarın. Donuz dərisinin dibinə yapışan hər hansı bir yağ çıxartmaq üçün bir qaşıq və ya başqa bir mətbəx qırıntı alətindən istifadə edin. Yağ asanlıqla dəridən ayrılmalıdır. Dərini yırtmamaq üçün diqqətli olun, çünki bişirmək hələ yumşaq olacaq.
Ənənəvi donuz əti çiçəyi stilini hazırlamaq
Dəriləri qurutun. Bundan sonra soyudulmuş, təmizlənmiş donuz dərilərinin qurumasına icazə verilməlidir. Bu, aşağıda təsvir olunan bir neçə üsulla edilə bilər. Seçdiyiniz metoddan asılı olmayaraq, qurumağa çox vaxt ayırın - dərilər büzülmüş, qəhvəyi və kövrək olduqda hazır olduqlarını biləcəksiniz. Prosesin səkkiz saatdan çox davam etməsi qeyri-adi deyil, buna görə dərilərin bir gecədə qurumasına icazə vermək istəyə bilərsiniz. Dəriləri qurutmağın bir neçə üsulu aşağıda verilmişdir.
  • Dəriləri qurutmağın ən asan yolu bir sobadır. Fırını mütləq ən aşağı səviyyəyə qoyun. Maksimum 200 F-dən yüksək olmayan (təxminən 93o C). Dəriləri bir gecədə soyuducu qabına və soba qabına qoyun.
  • Ənənəvi olaraq, chicharrónes isti günəşdə qurudulur. İsti, quru bir ərazidə yaşayırsınızsa, çicharrónesi açıq havada, gün boyu daimi günəş işığı alan etibarlı bir yerə qoymağa çalışın.
  • Qurutma üçün digər üsullar da yaxşı işləyə bilər. Bir istilik lampası və ya elektrik qurutma fanı əldə edə bilsəniz, bu şeylərlə təcrübə etmək istəyə bilərsiniz.
Ənənəvi donuz əti çiçəyi stilini hazırlamaq
Chicharrónes'i dərin qızardın. Qurudulmuş dərini hər tərəfdən 1 düym (2,2 sm) uzun zolaqlara və ya kiçik kvadratlara ayırın. Yüksək istilik üzərində dərin tərəfli bir tavanı qızdırın. İsti olduqda, çörək və ya yemək yağı əlavə edin. Çiçəkləri bir-bir və ya iki dəfə qızardın, qabartdıqlarına və üzməyə başlayana qədər sürün. Tamamlandıqda, çiçəklənmələri kağız dəsmal astarlı bir plaka çıxarın.
  • Çiçəkləri tez bir zamanda çıxartmağa hazır olun - qızartma prosesi 10-20 saniyə çəkə bilər!
Ənənəvi donuz əti çiçəyi stilini hazırlamaq
İsteğe görə, qızartmadan əvvəl donuz ətini bibərlə ovuşdurun. Ədviyyatlı bir çiçarron üçün, hər bir çicharronu qovurmadan əvvəl qara və ya cayenne bibəri əlavə edin. Qurudulmuş dərilərin hamısını bir anda yüngülcə toz halına gətirə və ya hər bir dəriyə ayrıca tavaya atmazdan əvvəl istənilən ədviyyə səviyyəsini verə bilərsiniz.
  • Digər möhtəşəm ədviyyatlara müxtəlif çili tozları, şəkər və Çin ədviyyat qarışıqları daxildir. Öz ədviyyat qarışıqlarınızla sınaq keçirməyə cəhd edin!
Ənənəvi donuz əti çiçəyi stilini hazırlamaq
Xidmət edin. Təbrik edirəm - çox öz dadlı çörək qablarınızı hazırladınız. Duz ilə çiləyin və dərhal xidmət edin. Pivə və ya qırmızı şərab ilə yaxşı cütləşdirin.

Donuz qarnından Chicharrónes hazırlamaq

Donuz qarnından Chicharrónes hazırlamaq
Donuz qarnını zolaqlara kəsin. Bu alternativ resept, bir-iki saat içində ləzzətli nəticələr verə biləcək daha sürətli bir üsulun lehinə ənənəvi çicharron hazırlığının uzun müddət qaynama, soyutma və qurutma proseslərindən imtina edir. Başlamaq üçün, donuz qarınını bir parça donuzun uzunluğu haqqında nazik zolaqlara kəsmək üçün kəskin bıçaq və / və ya mətbəx qayçılarını istifadə edin. Tövsiyə olunan 1 və 1/2 funtdan başlasanız, təxminən 4 şeridi bitirməlisiniz.
  • Qeyd edək ki, bu chicharrón resepti, yuxarıda göstərilən ənənəvi reseptdən xarici görünüşü və dadı ilə fərqlənəcəkdir, çünki tərkibində yalnız dəri deyil, donuz qarnının yağ və əti də var.
Donuz qarnından Chicharrónes hazırlamaq
Hər zolağın ətini dərindən vurun. Zolağın "ət tərəfindən" şeridin "dəri tərəfinə" qədər donuz qarnının hər zolağına təxminən 1 - 1 və 1/2 düym dərinlikdə bir çox kəsişmə kəsin. Bu kəsikləri etmək, ətin qızartma zamanı yandırılmadan bişirilməsini təmin edir.
  • Kəsiklərinizin kifayət qədər dərin olduğundan əmin olun, amma donuz qarın zolaqlarının dərisinə çatmır və ya yemək zamanı parçalana bilər.
Donuz qarnından Chicharrónes hazırlamaq
Dərin tərəfli bir qızartma qabını qızdırın. Orta istilikdə bir soba üzərində bir qab qoyun. Tava istiləşməsini gözləyərkən hər donuz ətinin qarın zolağını incə bir çörək soda ilə ovuşdurun. Bu, ət bişirərkən xırtıldayan, ləzzətli bir qabığın yaranmasına kömək edəcəkdir.
Donuz qarnından Chicharrónes hazırlamaq
Donuz ətinin qarın zolaqlarını tavada su ilə bişirin. Tava isti olduqda, ortasında kiçik bir boşluq qoyaraq, çörəkçilik soda ilə tozlanmış donuz əti qarın zolaqlarını tavanın ortasındakı bir dairəyə qoyun. Bu boşluğa 1/2 stəkan su tökün və nəm saxlamaq üçün donuz qarın zolaqlarını bir qazan qapağı ilə örtün. Təxminən 15 dəqiqədən sonra zolaqları bişirmək, uçmaq və hərəkət etdirməyə icazə verin.
  • Eti çevirmək üçün qazanın qapağını çıxardığınızda diqqətli olun, çünki su / yağ qarışığı tüpürə bilər, yolunuza isti yağ göndərir.
  • Bu reseptdə dəriyə əlavə olaraq donuz qarın ətindən və yağdan istifadə olunduğundan, heç bir bişirmə yağından istifadə etməyimiz lazım olmaz, çünki donuz yağı bişirildiyi zaman təbii olaraq verəcəkdir.
Donuz qarnından Chicharrónes hazırlamaq
Su buxarlandıqca şeritləri sürüşdürməyə və hərəkət etməyə davam edin. Su buxarlanır və donuz qarnından maye yağla əvəz olunur, qapağı çıxarın və istini biraz azaldın. Ətin bərabər bişməsini təmin etmək üçün zəruri hallarda bişirməyə, sürüşməyə və hərəkət etməyə davam edin. Yağın tam verməsi üçün təxminən bir saat bu şəkildə aşağı istilikdə bişirin.
Donuz qarnından Chicharrónes hazırlamaq
Əti tavadan çıxarın və istiliyi artırın. Ət qızıl-qəhvəyi olduqda və yağı demək olar ki, tamamilə verilirsə, donuz qarnını tavadan çıxarın. Ət deyil hələ də hazırlanmışdır - maksimum xırtıldayan üçün, hələ də bir yekun "axtarış" lazımdır. Bütün ət tavadan çıxdıqda, ocağı yuxarıya çevirin və tavadakı mayeləşdirilmiş yağın istiləşməsinə icazə verin.
Donuz qarnından Chicharrónes hazırlamaq
Hər kəsikli bir xarici görünüş üçün sürətlə qızardın. Tenceredeki yağ xoş və isti olduqda, dadlı, xırtıldayan xarici qabığa qovuşana qədər chicharrónesi bir-iki və ya iki dəfə bişirin - bu yalnız bir-iki dəqiqə çəkməlidir. Görülən işin əlaməti olaraq, qabarıq, "qabarılmış" dəri axtarın. Pişirmə bitdikcə hər çiçarronu tavadan kağız dəsmal örtülmüş bir plaka çıxarın.
Donuz qarnından Chicharrónes hazırlamaq
Mövsüm və xidmət edin. Tebrik edirik! Bir dəstə ağız sulayan donuz qarın çiçarronlarını bitirdiniz. Duz və istədiyiniz hər hansı digər ədviyyata səpin və dərhal xidmət edin.
Çixarronları necə saxlayım?
Onları hava keçirməyən plastik torba və ya konteynerdə saxlayın. Onları otaq temperaturunda və birbaşa günəş işığından kənarda saxlayın.
Bunları Gorditasa qoydular, doğrudanmı?
Bəli və qəlyanaltılar, cips və ya tort kimi düzənliklər. Onları yemək üçün bir çox yol var.
Həddindən artıq yeməyin.
Bütün chicharrónes tüklü deyil.
l-groop.com © 2020