Ucuz şərab necə hazırlanır

Şərab istehsalı bahalı avadanlıq, kimyəvi maddələr və ya təmizləyici maddələr tələb etmir. Maya, şəkər və sadə və ucuz bir təyyarə ilə özünüzdən kiçik bir dəstə üzüm şərabına başlaya bilərsiniz. Bu və bir az vaxtınızla, tezliklə satın alınan mağaza üçün ucuz alternativdən həzz alacaqsınız .

Şərabınızın potensial alkoqolunu yaratmaq

Şərabınızın potensial alkoqolunu yaratmaq
Şirəsini seçin. Hər hansı bir suyu üzüm üçün işləyəcək, ancaq üzüm suyu kimi tanış bir şeydən başlamaq istəyə bilərsiniz. Şirənizi seçərkən xəbərdar olmağınız vacib olan şey şəkərin miqdarıdır. Bu bitmiş şərabın gücünə təsir edəcəkdir.
  • Şəkəriniz nə qədər yüksək olsa, şərabınız bir o qədər güclü olar.
  • Qarğıdalı siropunu bir tatlandırıcı olaraq siyahıya alan şirələrdən çəkinmək istəyə bilərsiniz. Bu, qarğıdalı əsaslı bir şərab edəcək, ləzzət profilinə təsirsiz ötüşə bilər.
  • Ən təmiz bitmiş şərab üçün təmiz meyvə və ya giləmeyvə suyundan istifadə etmək istəyə bilərsiniz.
  • Şərabınızı bir yarım gallon şirəsi ilə bağlaya bilərsiniz, amma prosesi asanlıqla yerinə yetirmək üçün bir gallon şirəsi tövsiyə olunur. [1] X Tədqiqat mənbəyi
Şərabınızın potensial alkoqolunu yaratmaq
Şərabınızdakı şəkərin miqdarını sınayın. Bu isteğe bağlı bir addımdır. Test etmədən seçdiyiniz hər hansı bir suyu istifadə edə bilərsiniz, ancaq şərabın nə qədər güclü olacağını bilməyəcəksiniz. Şirənizi hidrometrenin kalibr olunduğu temperaturda, adətən 60 ° F (15 ° C) qədər istilənin və ya soyudun. Lazım gələrsə hidrometrinizi sabun və su ilə təmizləyin və sonra:
  • Hidrometrinizi şirəsi içinə yerləşdirin, ampul aşağı yönəldilmişdir. Hidrometrenin daxili mayesinin hətta suyun üstü ilə olmasını istəyəcəksiniz.
  • Hidrometre qabın tərəflərinə və ya dibinə toxunmadığınızdan əmin olun.
  • Hidrometriniz köpüklənməyini dayandırana qədər gözləyin. Hidrometrinizin daxili mayesi çatdığı yer, potensial alkoqolunuzu göstərir. Əksər hidrometrlər üçün bu dəyər 0.990 ilə 1.120 arasında olacaqdır.
  • 1.090 oxu ilə şirəsi 12,3% spirt olan şərab istehsal edəcəkdir. Şərab üçün ortalama spirt miqdarı 12 ilə 15% arasındadır. [2] X Tədqiqat mənbəyi
  • Bir çox üzüm / pivə hidrometrində potensial spirtin faizini göstərmək üçün tərəfdə bir miqyas olacaqdır. [3] X Tədqiqat mənbəyi
Şərabınızın potensial alkoqolunu yaratmaq
Lazım gələrsə şəkər əlavə edin. Bəzi hallarda, şərabınızdakı şəkər, hədəf aldığınız güc üçün yetərli olmaya bilər. Bu vəziyyətdə bir az suyu çıxarıb içindəki şəkəri həll etməlisiniz. Məsələn, 2 stəkan şəkər əlavə etməyi planlaşdırırsınızsa, əvvəlcə iki stəkan suyu çıxarın.
  • Bir huni istifadə edərək suyunuza şəkər əlavə etmək daha asan vaxtınız ola bilər.
  • Bir huni yoxdursa, bir makeshift yaratmaq üçün haddelenmiş bir kağız parçası və ya perqament kağızı istifadə edə bilərsiniz.
  • Bir qayda olaraq, hər gallon şirəsi üçün təxminən 4 stəkan şəkər almağı hədəfləməlisiniz. Ancaq daha zəif bir şərab istəsəniz, daha az istifadə etmək istəyə bilərsiniz. [4] X Tədqiqat mənbəyi
Şərabınızın potensial alkoqolunu yaratmaq
Şirənizdəki şəkəri həll edin. Şəkərin tamamilə çözülməsinə ehtiyacınız olacaq, bunların heç biri şirəsi içərisində çırpılmadan və ya konteynerin altındakı hissədə toplanmamalıdır. Bu prosesi sürətləndirməyin ən yaxşı yolu qabı hərtərəfli silkələməkdir.
  • Sarsıntıdan sonra şəkərinizin həll olunduğundan əmin olmaq üçün onu 5 - 10 dəqiqə tərk etmək istəyə bilərsiniz. Dibində şəkər toplayırsa, biraz daha sarsıtmaq lazımdır.
  • Bəzi şirələr çox qaranlıq ola bilər. Bu şəkər görməyi çətinləşdirə bilər. Bir çox hallarda, şirəni bir işığa qədər tutaraq və ya bir işığa bürünərək görmə qabiliyyətini yaxşılaşdıra bilərsiniz. [5] X Tədqiqat mənbəyi

Şirəni mayalandırmaq

Şirəni mayalandırmaq
Şirənizin temperaturunu yoxlayın. Maya fermentləri ən yaxşısı 70 ° ilə 90 ° F arasındadır (21.1 ° - 32.2 ° C). Şirənizin temperaturu nə qədər isti olarsa, maya bir o qədər tez mayalanacaq. Əgər suyunuz otaq temperaturundadırsa, qəbuledici şəkildə mayalanmalıdır. [6]
Şirəni mayalandırmaq
Şirəsinə maya əlavə edin. Şampan mayası tövsiyə olunsa da, mövcud olan hər bir mayanı istifadə edə bilərsiniz. Bir gallon şirəsi üçün yalnız ehtiyacınız olacaq / bir nikel ölçüsü olacaq paketin.
  • Nikel əldə edə bilməyənlər üçün diametri ¾ "(2 sm) olan nazik bir yığın maya kifayətdir.
  • Digər maya növləri, suyunuzu şərabda mayalandırmaq üçün daha uzun sürəcək və tez-tez zəif bir spirt tərkibli olacaqdır.
  • Mayasınızı suya qarışdırmaq lazım deyil. Nəticədə qarışıqda təbii bir şəkildə yayılacaqdır. [7] X Tədqiqat mənbəyi
Şirəni mayalandırmaq
Təyyarənizi daxil edin. Aviasiya avtomobiliniz vintiniz üçün ən vacib avadanlıq parçasıdır və adətən bir pivə dükanında bir dollara almaq olar. Aviasiya, fermentasiya zamanı çıxarılan karbon qazının şirəsi / mayasını kənar çirkləndiricilərdən qoruyarkən qaçmasına imkan verəcəkdir. Aviabiletinizi sabunla təmizləməyinizə əmin olun və istifadə etməzdən əvvəl yaxşıca yuyun.
  • Şirəsi ilə gələn orijinal qapağı saxlayın. Bundan sonra konteyneri geri qaytarmaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Sabun və isti su ilə təmizləyin və qapağa hazır olana qədər çanta içərisində saxlayın.
  • Bir neçə təyyarə almaq istəyə bilərsiniz. Bu yolla eyni vaxtda bir çox şərab dəstəsi yeyə bilərsiniz.
  • Təyyarənin işləməsi üçün onu su ilə doldurmalısınız. Təyyarədə "Maks" deyən bir xətt olmalıdır. Bu xəttə doldurun.
  • Təyyarənin bakteriya və ya digər çirkləndiricilərdən təmiz olmasını təmin etmək üçün araqdan istifadə etmək istəyə bilərsiniz. Bu yaxınlarda təyyarənizi dəyişdirməyi planlaşdırmırsınızsa bu xüsusilə faydalı ola bilər. [8] X Tədqiqat mənbəyi
Şirəni mayalandırmaq
Fermentasiya prosesinin tamamlanmasını gözləyin. Tamamən dörddə bir gallon şirəsi üçün, ümumiyyətlə, mayalanmanın bitməsi üçün təxminən iki həftə davam edəcəkdir. Şirənizin, təyyarənizdəki qabarcanın azaldılması ilə mayalanma edildiyini biləcəksiniz.
  • Fermentasiya prosesinin əvvəlində airlock, hər beş saniyədə baloncuklar buraxmalıdır.
  • Təyyarəniz hər 50 saniyədə və ya bir dəfə daha çox baloncuk vurduqda, şərabınız örtülməyə hazırdır.
  • Aviasiya avtomobili ümumiyyətlə köpüklənməyincə gözləyə bilərsiniz. [9] X Tədqiqat mənbəyi

Şərabınızı saxlamaq

Şərabınızı saxlamaq
Şərabını qapayın. Aviabileti çıxarın və suyu olan qabı özünə gələn qapaq ilə möhürləyin. Bu zaman konteynerin dibi boyunca bir az çöküntü görəcəksən. Bu, şərabınızı mayalandıran və mayalanmanın təbii bir məhsuludur. [10]
Şərabınızı saxlamaq
Maya çöküntüsünü şərabdan çıxarın. Ölü maya ilə şərabı çox uzun tərk etsəniz, ləzzətə təsir edəcəkdir. Maya mayedən daha ağır olacaq, buna görə şərabınızı başqa uyğun bir qaba tökərək orijinalın altındakı çöküntüdən asanlıqla çıxara bilərsiniz. [11]
  • Ölü maya sizə zərərli deyil, buna görə də götürməyi unutmusunuz və şərabı israf etmək istəmirsinizsə, yenə də içə bilərsiniz.
  • Maya əlavə məhsulu çox qidalıdır və əla kompost edir. Mayanı əlavə məhsulu kompost yığınınıza atmaq istəyə bilərsiniz. [12] X Tədqiqat mənbəyi
  • Ayrı bir konteyner istifadə edərkən, çirklənmənin və bakteriya böyüməsinin qarşısını almaq üçün şərabı ona verməzdən əvvəl sabun və su ilə yaxşıca təmizləməlisiniz.
Şərabınızı saxlamaq
Şərabınızı etiketləyin. Mayalanmağı bitirdiyiniz tarixi, həmçinin müddətinizi, istifadə etdiyiniz nə qədər şəkər, şirənin növü və s. Daxil etmək istəyəcəksiniz. Bu ikiqat məqsədlidir. Şərabınızı etiketləmək, onun nə qədər yaşlandığını xatırlamağa kömək edəcək və eyni zamanda prosesinizi möhkəmləndirməyə kömək edəcəkdir.
  • Məsələn, üzümdə ağ şəkərdən istifadənin yaşa qədər çox çəkdiyini görə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, bal kimi bir əvəz edə bilərsiniz. [13] X Tədqiqat mənbəyi
Şərabınızı saxlamaq
Şərabınızı yaşlayın. Şərab və mayanı əlavə məhsuldan ayırdıqdan dərhal sonra, çox dad verməyəcəyi ehtimalı var. Şərab yaşınıza zövqünüzə uyğun gələnə qədər icazə vermək istəyəcəksiniz. Bəzi hallarda, bu iki həftə qədər ola bilər, digər hallarda altı aya qədər davam edə bilər.
  • Ağ şəkərlə üzümlü şərab, ləzzətlənməmişdən əvvəl tez-tez yaşlanır. Şirəsinə nə qədər ağ şəkər əlavə etsəniz, şərabın məqbul bir ləzzətlə yaşlanmasına bir o qədər çox vaxt qalacaqdır. [14] X Tədqiqat mənbəyi
Şərabınızı saxlamaq
Şərabınızı saxlayın və izləyin. Şərabınızı saxlamaq üçün xüsusi bir otaqa ehtiyacınız yoxdur. Bununla birlikdə, sərin, qaranlıq bir yer ənənəvi haldır və şərabın istilik və işıq kimi təsir göstərən digər dəyişənlər olmadan yaşlanmasına kömək edəcəkdir. Bəzi mayaların qapıldıqdan sonra aktiv qalması adi haldır, buna görə qabları qabartmaq üçün diqqətli olun.
  • Bir konteynerin sıxıldığını görürsünüzsə, bu, hələ də qarışıqda olan aktiv mayadan karbon qazının salınmasıdır. Qazı buraxmaq üçün qapağı açın, sonra konteyneri yenidən boşaldın.
  • Yumruğunu görmüsünüzsə, ehtimal ki, qalan maya bitdikdən sonra qabın altındakı çöküntü görünəcək. Bu, yenidən maya məhsullarını yenidən süzgəcdən keçirtməli olduğunuz deməkdir. [15] X Tədqiqat mənbəyi
Şərabınızı saxlamaq
Korlanmış şərabı çıxarın. Peşəkar şəkildə şişelenmiş şərab çox uzun bir raf ömrünə sahib ola bilər. Evdə hazırlanan şərab çox uzun müddət davam etməyəcək, amma yenə də ən azı altı ay yaxşı olmalıdır. Buna baxmayaraq, zəif bir möhür və ya çirklənmə baş verə bilər. Şərabınızın hələ də yaxşı olub olmadığını yoxlamaq üçün araşdırmada olmalısınız:
  • Alma, yanmış zefir və ya qozlu bir qoxu. Bu, şərabınızın oksidləşdiyinə işarədir, yəni köhnəlmiş oldu.
  • Kələm, yandırılmış rezin və ya sarımsağın güclü bir qoxusu. Bunlar şərabınızın tərkibindəki çirklərin pis olmasına səbəb olan göstəricilərdir.
  • Pis şərabın kiçik bir dadı sizə zərər vermir, buna görə şərabınızın yaxşı olduğuna əmin deyilsinizsə, bir qurtum çəkin. Şərabın yandıran kəskin sirkə dadı varsa və ya şərab alma kimi güclü bir karamelize dadı varsa, ehtimal ki, şərabınız pis oldu. [16] X Tədqiqat mənbəyi
İşləyəcək başqa bir maya varmı?
Hər növ maya işləyəcək, lakin hər biri şərabın özünəməxsus dadını verir. Məsələn, çörək mayası şərabınıza çox ləzzətli dad verəcəkdir. Şərab və şampan mayası bu qeyri-zövqü əlavə etmir.
Ağartmaq üçün göbələkdən necə istifadə edirəm?
Göbələyi götürün, su ilə qaynatın və qalın bir qarışıq halına gələnə qədər püre edin. Üzüm suyu əlavə edin və hava qapağı ilə 6 həftə buraxın. 6 həftədən sonra hava qapağını açın və suya bir az şəkər əlavə edin (əvvəlcə bir stəkana şəkər əlavə edin və içinə qaynar su tökün ki, əriyib saxaroza çevrilsin) bu suyu tökün (təxminən 1/4 fincan) və yaxşı silkələyin, sonra zövq alın!
Üzüm və şəkərdən istifadə edə bilərsiniz?
Üzüm bir şərabda istifadə edə biləcəyiniz bir növ meyvədir. Ancaq şəkər fermentasiya prosesində məcburi bir maddədir və istifadə etdiyiniz hər hansı bir meyvədən asılı olmayaraq istifadə edilməlidir.
Daha çox maya əlavə etsəniz nə olacaq?
Çox maya istifadə şərabın ləzzətinə təsir edəcəkdir. Bəzi hallarda bu şərabınızdakı bir kükürd dadı ilə nəticələnə bilər.
Pis şərabın nə faydası ola bilər? Əl yuma kimi istifadə üçün alkoqol tərkibi kifayətdirmi?
Əgər oksigenə məruz qalsanız, təmizlənmə və bir çox məqsəd üçün istifadə edilə bilən sirkəyə çevriləcəkdir.
14-16% spirt aralığında şərab necə edim?
Daha çox şəkər və maya əlavə edin, sonra bir az daha yaşlayın. Daha çox şəkər və maya bir az daha yüksək miqdarda spirt istehsal edəcəkdir. Təcrübə edə və sizin üçün ən yaxşı nəyin yarandığını görə bilərsiniz.
Qırmızı şərab hazırlayarkən şəkər əvəzinə şəkər suyu əlavə edə bilərəmmi?
Bəli, edə bilərsiniz, amma ümumiyyətlə daha bahalı olacaq.
Distillənməsə, yüksək metanol tərkibi olmazmı?
Xeyr. Metanol yalnız şərab 82 dərəcəyə qədər və ya daha yüksək dərəcədə distillə edildikdən sonra baş verə bilər. Distillə vəziyyətində də, karbon dioksidinin havalandırılması və oksigenin bu prosesdən kənarda saxlanması üçün düzgün prosedurlara əməl olunarsa, bu üsul zəhərli və ya təhlükəli qazlar əmələ gətirməyəcəkdir.
Şüşə qablardan istifadə etsəm və şərab çox qaz verərsə nə olacaq? Yoxsa çox qaz verdiyini necə bilə bilərdim?
Əgər şanslısınızsa, şüşə çatlayacaq, lakin əksər hallarda partlayacaq, bütün otaq və ya saxlama sahəsinə şarlar və kəskin şüşələrin mikro incə parçaları göndərilir. Qazı artırmağı yaxından araşdıraraq yoxlayırsınız; airlock möhürü göstərdiyiniz baloncukların sürətini və miqdarını təyin etmək və qeyd etmək. Bir çox deyilsə, aydınsınız, daha çox baloncuklar varsa və sürət nəzərəçarpacaq dərəcədə artırsa, konteynerə bir az havalandırmaq lazım gələ bilər (6 saniyə və ya daha az olmalıdır). Bu məqsədlə bir pivəbişirmə qutusunu və ya çox həssas bir dial miqyası da ala bilərsiniz.
Niyə ucuz şərabım bu qədər şirindir?
Ya mövcud olan bütün alkoqolu qıcqırdırmadınız, ya da bilərəkdən "geri-şirin" etdiniz. Geri şirinləşdirmə, fermentasiya şirin bir şərab etmək üçün tamamlandıqdan sonra qəsdən şərabın içinə şəkər əlavə etdiyiniz zaman.
Ucuz şərab etmək üçün meyvə suyu tozundan istifadə edə bilərəmmi?
Üzüm suyu əvəzinə ananas suyundan ucuz şərab edə bilərəmmi?
Fermentasiya edərkən bir kavanoz və ya ikisini göyərtədə saxlayın, beləliklə ilk partiyanız bitən kimi başqa bir fermentləşdirməyə başlaya bilərsiniz. Bu şəkildə ardıcıl bir şərab tədarükünə sahib ola bilərsiniz.
Bakteriya və çirklərin fermentasiya prosesinə müdaxilə etməməsi və ya saxlama müddətini azaltması üçün şərab hazırlayarkən həmişə təmiz vasitələrdən istifadə edin.
Pivə mayasını istifadə etməkdən çəkinin. Sağlamlıq ərzaq mağazalarında tez-tez satılan bu cür maya ölü mayadır və suyu şərab halına gətirmir.
l-groop.com © 2020