Bhaturanı necə etmək olar

Bhatura, Şimali Hindistanda doğranmış tüklü, dərin qızardılmış qatıq çörəkidir. Çörəkləri maya ilə və ya olmadan hazırlaya bilərsiniz və daha da bənzərsiz bir şey sınamaq istəsəniz edə bilərsiniz tərkibində qaynadılmış kartof var.

Maya ilə Bhatura

Maya ilə Bhatura
Mayanı həll edin. Aktiv quru mayanı isti suya qarışdırın. 10 dəqiqə oturmasına icazə verin və ya üstündə çoxlu bir təbəqə inkişaf etdiyini görənə qədər.
Maya ilə Bhatura
Quru maddələrin çoxunu birləşdirin. Böyük bir qabda maida, sooji, şəkər və duzu bərabər paylanana qədər qarışdırın.
  • Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün təmiz əllər və ya taxta qarışdırıcı qaşıq istifadə edin.
Maya ilə Bhatura
Qalan xəmir maddələrini əlavə edin. Maya həllini, yağı və qatıqı birləşdirilmiş una qarışdırın. Bir qarışdırıcı qaşıq və ya yumşaq xəmir yaranana qədər təmiz əllərinizlə qarışdırın.
  • Xəmir yaxşı bir yerdə tutmalıdır. Xəmir çox quru və ya qırıq görünürsə, birlikdə saxlamağa kömək etmək üçün bir anda 1 osh qaşığı (15 ml) daha çox su əlavə edin.
Maya ilə Bhatura
Hamur qalxsın. Üzəri örtün və isti yerdə 3 ilə 4 saat qoyun. Bu müddət ərzində xəmir həcmdə ikiqat artmalıdır.
  • Xəmir qabını plastik sarğı, tərs boşqab və ya nəmli bir qab dəsmal ilə əhatə edin.
Maya ilə Bhatura
Hamuru bölün. Hamuru aşağıya bükün və bir neçə dəfə yoğurun. 8 bərabər hissəyə bölün və onları top halına gətirin.
  • Diqqət yetirin ki, xəmirin dərinizə yapışmaması üçün əllərinizi bir az əlavə bir un ilə tozlaya bilərsiniz.
Maya ilə Bhatura
Topları dairələrə yuvarlayın. Hamurun hər bir topunu əlavə un ilə yuyun və tezgaha qoyun. Bir yuvarlanan bir pin istifadə edərək onları dairələrə düzün.
  • Hər dairənin diametri 6 düym (15 sm) və ya daha az olmalıdır. Dairələr də 1/2 düymdən (1.25 sm) incə olmamalıdır.
Maya ilə Bhatura
Pişirmə yağını qızdırın. 1,5 düym (3,75 sm) ağır bir dibi olan dərin bir qızartma qabına dökün. Yağ 350 dərəcə Farenheit (180 dərəcə Selsi) bir istiliyə çatana qədər sobanın üstündən qızdırın.
  • Bir konfet və ya yağ termometrindən istifadə edərək temperaturu yoxlaya bilərsiniz.
  • Bir termometriniz yoxdursa, xəmirin kiçik bir hissəsinə ataraq yağın kifayət qədər isti olduğuna əmin ola bilərsiniz. Dərhal yüngül bir rəng alaraq sürüşməyə və yuxarıya doğru üzməyə başlamalıdır.
  • Yağ başlamazdan əvvəl kifayət qədər isti olmalıdır. Yoxdursa, bitmiş çörək yağlı və ağır olacaq.
Maya ilə Bhatura
Hər bhaturanı bir-bir qızartın. Birini isti yağa atın. Bir top kimi puffing qədər bir skimmer və ya yivli qaşıq ilə yumşaq basın. Bhaturanı digər tərəfə çevirmək üçün qaşıqdan istifadə edin və hər iki tərəf yüngül bir qızıl-qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər bişirin.
  • Çörəyi qızartdığınızda yağın istiliyinə nəzarət edin. Hamur əlavə edib tavanın boş oturduğu kimi qalxanda təbii olaraq düşəcək. Bütün proses boyunca mümkün qədər bir temperatur saxlamaq üçün sobanızdakı temperatur tənzimləmə parametrlərini manipulyasiya edin.
Maya ilə Bhatura
Qurutun və xidmət edin. Yivli bir qaşıq istifadə edərək bitmiş bhaturanı yağdan çıxarın. Çörəyi kağız dəsmallarla örtülmüş bir plaka üzərinə qoyun və artıq yağın qurumasına icazə verin. Hələ isti və təzə ikən xidmət edin.
  • Evdə hazırlanmış xole, noxuddan hazırlanmış xörək və ya şanba ilə bhaturaya xidmət edin.

Mayasız Bhatura

Mayasız Bhatura
Quru maddələri birləşdirin. Böyük bir qabda qızardılmış çörək, çörək pudrası, duz və çörək soda ilə bərabər dərəcədə birləşənə qədər qarışdırın.
  • Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün təmiz əllər və ya taxta qarışdırıcı qaşıq istifadə edin.
Mayasız Bhatura
Qatıq əlavə edin. Yavaş-yavaş bir anda 1/4 fincan (60 ml) istifadə edərək, un qarışığına qatıq və ya kürü əlavə edin. Hər əlavə etdikdən sonra qarışdırın.
Mayasız Bhatura
Hamar bir xəmir meydana gələnə qədər yoğurun. Bütün qatıqları əlavə etdikdən sonra xəmiri yumşaq, hamar və bir az yapışana qədər yoğurun.
  • Xəmir çox quru və ya qırıq hiss edirsə, daha 1-2 qaşığı (15-30 ml) qatıq əlavə edə bilərsiniz. Hərçənd su əlavə etməyin.
Mayasız Bhatura
Xəmiri soyudun. Hamuru bir neçə qat plastik sarın. Davam etməzdən əvvəl 6-8 saat soyuducuda soyudun.
  • Alternativ olaraq, sadə bir qabın üstünü plastik sarğı və ya boş boşqab ilə örtə bilərsiniz. Hamurun qurumasının qarşısını almaq üçün örtük və ya sarğı sadəcə istifadə olunur.
Mayasız Bhatura
Hamuru toplara ayırın. Xəmiri soyuducudan çıxarın və yerə vurun. Bir neçə dəfə yoğurun, sonra 8 və ya 9 bərabər hissəyə bölün. Hər parçanı bir topa yuvarlayın.
  • Qeyd edək ki, toplar təxminən bir əhəng və ya limonun ölçüsü olmalıdır.
Mayasız Bhatura
Topları dairələrə düzəldin. Xəmir toplarını əlavə un halına salın. Hər birini bir dairəyə düzəltmək üçün yuvarlanan bir pin istifadə edin.
Mayasız Bhatura
Yağı qızdırın. Qızartma yağını hündür tərəfləri və ağır bir dibi olan bir kasetə tökün. Sobanınızın üstündə, istiliyin 350 dərəcəyə qədər (180 dərəcəyə) qədər qızmasına icazə verin.
  • Bir konfet və ya yağ termometrindən istifadə edərək temperaturu yoxlayın.
  • Pişirmə termometriniz yoxdursa, xəmirin kiçik bir hissəsinə ataraq yağın kifayət qədər isti olduğunu yoxlaya bilərsiniz. Dərhal daralmalı və yuxarıya doğru üzməlidir. Bir neçə dəqiqə ərzində xəmir yüngül bir qızıl rəngə qədər dərinləşməlidir.
Mayasız Bhatura
Hər bhaturanı qızardın. Bhaturanı isti yağa bir-bir atın. Hamur yuxarı qalxdıqda və dibi rəngdə dərinləşdikdə üzərinə sürün və digər tərəfə qızardın. Tamamlandıqda, hər iki tərəfdə qızıl-qəhvəyi ləkələr olmalıdır.
  • Bhatura əlavə etdikdən və bitmiş çörəyi götürəndə yüksəldiyiniz zaman yağın temperaturu ümumiyyətlə düşəcəkdir. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün, proses boyunca yağın istiliyinə diqqətlə baxın və bərabər temperatur saxlamaq üçün lazım olduqda idarələri idarə edin.
Mayasız Bhatura
Qurutun və xidmət edin. Hər bitmiş bhaturanı yuvalı bir qaşıq ilə çıxarın. Onları bir neçə təbəqə təmiz kağız dəsmal ilə örtülmüş bir plaka üzərinə qoyun və artıq yağın qurumasını təmin edin. Çörəyi hələ isti və təzə hala gətirin.
  • Daha orijinal bir təcrübə üçün, chole masala ilə bhatura xidmət edin.

Aloo Bhatura

Aloo Bhatura
Kartofu qızartın. Soyulmuş, qaynadılmış kartofu incə parçalara parçalamaq üçün bir qutu graterdən istifadə edin.
  • Qeyd edək ki, bu addımdan əvvəl kartof artıq soyulub qaynadılmalıdır.
Aloo Bhatura
Digər xəmir maddələri ilə birlikdə Mash. Böyük bir qabda, doğranmış kartof, maida, duz, yağ və qatıqla birlikdə püre edin. Yumşaq, bir qədər yapışan xəmir meydana gələnə qədər tərkib hissələrini birləşdirmək üçün bir kartof püresi və ya əlinizdən istifadə edin.
  • Lazım gələrsə, çox quru və ya qırıq görünsə xəmiri qarışdırdığınız kimi bir az suya tökün. Xəmir yaxşı bir yerdə tutmalıdır.
  • Hamur əmələ gəldikdən sonra da bir neçə dəfə yoğurmağa davam edin.
Aloo Bhatura
Hamur otursun. Kassanı plastik sarğı, qapaq və ya tərs boşqab ilə örtün. Tezgahı kənara qoyun və 15-20 dəqiqə saxlayın və ya bir az şişmiş hala gətirin.
Aloo Bhatura
Hamuru parçalara ayırın. Hamuru mümkün qədər limon ölçülü parçalara bölün və hər hissəsini bir top halına salın.
  • Xəmirin barmaqlarınıza yapışmaması üçün bu nöqtədə xəmirlə işləməzdən əvvəl əllərinizə bir az un qoymalısınız.
Aloo Bhatura
Hər topu bir dairəyə düzün. Hamurun hər bir topunu bir az əlavə un əlavə edin və yuvarlanan bir pin istifadə edərək bir dairəyə düzün.
Aloo Bhatura
Dərin bir qızartma qabda qızdırın. 2 düym (5 sm) əlavə yemək yağı möhkəm bir dibi olan dərin bir qızartma qabına tökün. Yağ 350 dərəcəlik (180 dərəcə Selsi) bir istiliyə çatana qədər onu alov və ya sobada qızdırın.
  • Yağı sobada qızdırırsa, yüksək istilikdən istifadə edin.
  • Bir konfet və ya yağ termometrindən istifadə edərək yağın istiliyini yoxlayın.
  • Pişirmə termometriniz yoxdursa, içinə xırda xəmir xəmiri ataraq yağı sınaya bilərsiniz. Yağ kifayət qədər isti olduqda, xəmir büzülməlidir və dərhal yuxarıya qalxmalıdır.
Aloo Bhatura
Bhaturanı qızardın. Dairələri bir-bir isti suya atın. Xəmir yuxarıya doğru üzüldükdə, yumşaq bir şəkildə basdırmaq üçün bir yivli və ya yuvalı bir qaşıq istifadə edin, bu da şişkinliyə səbəb olur. Dibinin qəhvəyi olmağa başladığını görəndə onu digər tərəfə çevirin və hər iki tərəf yüngül qəhvəyi rəngə qədər bişirməyə davam edin.
  • Hər bir bhaturanın bərabər bişirilməsini təmin etmək üçün, bütün proses boyunca yağın istiliyini saxlamağa çalışmalısınız. Çörəyi qızardarkən yağın istiliyi təbii olaraq dəyişəcəyi üçün işlədiyiniz müddətdə istifadə etdiyiniz istilik miqdarını manipulyasiya etməyiniz lazım ola bilər.
Aloo Bhatura
Qurutun və xidmət edin. Bhaturanı yivli bir qaşıq və ya yastıq ilə çıxarın və hər birini təmiz kağız dəsmallarla örtülmüş bir plaka üzərinə qurutun. Hələ isti və təzə ikən xidmət edin.
  • Tam hind yemək təcrübəsi üçün bhatura ilə birlikdə xidmət etmək üçün öz çöldə və ya çana masala da edə bilərsiniz.
Bişmiş bhaturanı saxlamağın ən yaxşı yolu nədir?
Bir çanta və ya hava sıx bir qabda saxlayın. Saxlama müddətini uzatmaq istəsəniz soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
l-groop.com © 2020