Banoffee pastası necə hazırlanır

Bu ləzzətli desert ilk dəfə 1970-ci illərdə Britaniyada ortaya çıxdı və sürətlə dünya səviyyəsində klassikə çevrildi. [1] Banoffee pastası xırtıldayan, yapışqan, qaymaqlı və ləzzətlidir. Ən yaxşısı, həm doldurma, həm də qabıq demək olar ki, ağılsızdır.

Qəhvə hazırlamaq

Qəhvə hazırlamaq
Qatılaşdırılmış süd qablarını su ilə örtün. Etiketləri iki açılmamış qalınlaşdırılmış süddən çıxarın. Yırtılmamaq üçün onları yanlarına bir qazana qoyun. Qazanların üstündən ən azı iki düym (5 sm) su olana qədər otaq temperaturu suyu əlavə edin. [2]
  • Tipik bir qatılaşdırılmış südün tərkibində 14 oz (1,75 stəkan / 400 q) var. Fərqli bir ölçü istifadə edərsə, ən azı 21 oz (2.6 fincan / 600 q) almaq üçün kifayət qədər qablardan istifadə edin.
Qəhvə hazırlamaq
Bəzən su əlavə edərək ən azı iki saat qaynatın. Bu, yumşaq, qəhvəyi bir dulce de leche və ya "toffee" etmək üçün qatılaşdırılmış südü karamelize edəcəkdir. Mütəmadi yoxlayın və lazım olduqda daha çox su əlavə edin. Konservlər heç vaxt havaya məruz qalmazsa, həddən artıq qızdırılıb partlaya bilər. Ən azı iki saat qaynatın və qaranlıq, zəngin bir karamelə zəmanət vermək istəyirsinizsə üçə qədər. [3]
  • Texniki baxımdan, süd karamelizasiya deyil, "Maillard reaksiya" yaşayır. Adi bir karamel sousu bir pasta doldurma kimi istifadə etmək üçün qalın deyil. [4] X Tədqiqat mənbəyi
Qəhvə hazırlamaq
Soyudun. Kassaları sıxaraq çıxarın və istidən kənara qoyun. Açılışdan əvvəl otaq temperaturuna qədər sərinləsinlər və ya dulce de leche çətinliklə çölə çıxa bilər. [5]

Qabığın hazırlanması

Qabığın hazırlanması
Fırını əvvəlcədən qızdırın. 180ºC (350ºF) səviyyəsinə qoyun. [6]
Qabığın hazırlanması
Biskvit və yer fındıqlarını birləşdirin. Şimali Amerika reseptləri ümumiyyətlə bir graham kraker qabığını tələb edir, İngilis aşpazlar bunun əvəzinə həzm peçenye və ya hobnobları əldə edirlər. [7] Seçdiyiniz maddənin 150 qramını çəkin (və ya 9 qırılmamış qraham krakerini sayın) və 40 qr (ground fincan) torpaq badam və 40 qr (⅓ fincan) yer fındığı olan bir qapalı torbada birləşdirin. [6]
  • Qozsuz bir versiya üçün, fındıqları daha çox peçenye ilə əvəz edin.
  • Bütün buğda graham krakerləri bu pastanın sıx şirinliyini balanslaşdırır, ancaq bir bal graham kraker qabığını daha yaxşı tutur.
  • Daha çox ləzzət almaq üçün əvvəlcə qoz-fındıq tost edə bilərsiniz.
Qabığın hazırlanması
İncə hissələrə əzmək. Zip bağlanmış çantadan mümkün qədər çox hava çıxarın, sonra bağlayın. İçindəki peçenye xırdalanana qədər çantanın üzərinə yuvarlanan bir pin vurun.
  • Tərkibi bir toz halına salmaq lazım deyil. Bir neçə hissə tortunuza bir az büzüşdürür.
Qabığın hazırlanması
Ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırın. Çınqıl maddələri bir qaba köçürün. 85 qr (6 osh qaşığı) kərə yağı əridin, sonra qaba tökün. [6] Qarışıq boş, qaba qumun toxuması olana qədər bir çəngəl ilə qarışdırın. [8]
Qabığın hazırlanması
Yağlanmış bir qaba vurun. 9 düymlük (23 sm) bir pasta qalay və ya yaz şəklində tort qabını yağlayın. Biskvit-kərə yağı qarışığını tavanın altına və tərəflərinə bərabər bir təbəqədə vurun. Bir şüşənin əsası ilə aşağıya itələyərək bazanı sıxışdırın.
Qabığın hazırlanması
10-12 dəqiqə bişirin. Davam etmədən əvvəl otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
  • Alternativ olaraq, çörəkdən atın və qabığını soyuducuda ən azı bir saat soyudun. Bu, bir qədər zəifləyən qabığa çevrilir. [9] X Tədqiqat mənbəyi

Pirojnanın yığılması

Pirojnanın yığılması
Baza dilimlənmiş banan ilə örtün. 3-4 bişmiş banan qabığını soyun və incə doğrayın. Dilimləri pasta qabığına atın.
Pirojnanın yığılması
Bananların üzərinə qaynadılmış qatılaşdırılmış süd qaşığı. Soyuduqdan sonra qatılaşdırılmış süd qablarını açın. Bananların üzərinə 1½ bankanın (600 qr / 2.6 fincan) tərkibini yayın.
  • Bananın və qatılaşdırılmış südün miqdarını dadına görə tənzimləyin.
  • Qatılaşdırılmış süd bişirildikdən sonra açıq qəhvəyi və qalın olmalıdır.
Pirojnanın yığılması
Çırpılmış qaymaqla üst. 480mL (2 stəkan) ağır qamçı kremi yarı sərt zirvələri təşkil edənə qədər. Pasta üzərində səxavətli bir kurqan qaşıqlayın.
Pirojnanın yığılması
Üstünə tünd şokolad əlavə edin. Pirojnanı qaranlıq şokolad qırxmalarının zərif bir çiləyici ilə tamamlayın.
Pirojnanın yığılması
Soyuducu (isteğe bağlı) Bu pastaya otaq temperaturunda xidmət edə bilərsiniz, ancaq soyuducuda 20 dəqiqə tofeni daha möhkəm bir toxuma halına gətirəcəkdir.
  • Bir yay şəklində bir qab istifadə etmisinizsə, xidmət etməzdən əvvəl qabığını buraxmaq üçün kənarında bir bıçaq vurun. Yanları açın və bazada xidmət edin və ya diqqətlə bir plaka köçürün. Diqqət yetirin: qabığın bişirilmədiyi və ya kifayət qədər sıxılmadığı təqdirdə formasını tutmaq üçün kifayət qədər möhkəm olmaya bilər.
Krem əlavə etmədən əvvəl onu soyuducuda nə qədər saxlaya bilərəm?
Soyuducuda təxminən 2 həftə davam edə bilər.
Qaz tavada olanda qaz yanmalıdırmı?
Yox.
Hər hansı bir qalan "toffee" ni yeni, hava keçirməyən bir qaba köçürün, çünki metal qalay rəngə təsir edə bilər. Soyuducuda üç həftəyə qədər möhürlənmiş bir mağaza. [10]
Banoffee pastasının ixtiraçısı a istifadə edir xəmir qabığı əzilmiş biskvit bazası yerinə. Doldurmadan bişirdiyindən, bazada bir neçə çuxur vurun və qabartma qarşısını almaq üçün xəmir çəkiləri və ya qurudulmuş lobya ilə çəkin. [11]
Qatılaşdırılmış süd olan qab quru qaynarsa, kutular partlayacaq. Tava içərisində iştirak edə bilmirsinizsə, qabları su banyosuna soba yerinə qoyun. Fırını 140ºC-dən çox olmayan yerə qoyun və 3½ saat bişirin. [12]
l-groop.com © 2020