Bütün Məqsədli Qlütensiz Unu necə etmək olar

Çölyak xəstəliyi və ya qlütenə qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkən insanlar buğda, yulaf, arpa və ya çovdar ilə hazırlanan yeməklərdən çəkinməlidirlər. Bu populyar reseptlərdə əvəzetmələrin tapılması demək ola bilər. Bişmiş reseptlərdə ən çox yayılmış maddələrdən biri hərtərəfli undur. Bütün məqsədli unu 1 tərkib hissəsi ilə adekvat şəkildə əvəz etmək olmaz, lakin təbii və ya sağlam qida mağazalarında çox rast gəlinən maddələrin qarışığından biskvit, pancake, çörək, soğan üzüklərində və daha çox istifadə üçün bir un yarada bilərsiniz. Evdə hazırlanan un qarışıqları ümumiyyətlə kütləvi istehsal olunan markalardan daha ucuzdur. Bütün məqsədli bir kleykovina ununun necə hazırlanacağını öyrənmək üçün daha çox oxuyun.

Düyü ununa əsaslanan qeyri-kleykovinalı hərtərəfli un

Düyü ununa əsaslanan qeyri-kleykovinalı hərtərəfli un
Böyük bir qabda 6 stəkan (720 q) qəhvəyi düyü unu tökün. Qəhvəyi düyü unu, digər növ unlara nisbətən daha az işlənən bir taxıl unudur.
  • Düyü ununu əksər sağlamlıq mağazalarının və ya iri supermarketlərin çörək qapağında tapa bilərsiniz. Pul qənaət etmək istəyirsinizsə, ağ düyü ununa üstünlük verin. Etnik ərzaq mağazalarında aşağı qiymətə tapa bilərsiniz.
Düyü ununa əsaslanan qeyri-kleykovinalı hərtərəfli un
Kassaya 2 stəkan (384 q) kartof nişastası əlavə edin. Kartof unundan istifadə etməyin. Kartof nişastası qalınlaşır və bişmiş mallara nəm əlavə edir.
  • Kartof nişastasını qarğıdalı nişastası ilə əvəz edə bilərsiniz. Kartof nişastası daha yüksək temperaturu idarə edir, buna görə də bişmiş mal, roux və çörək hazırlamaq daha yaxşıdır. Qarğıdalı nişastasını əvəz etsəniz, kartof nişastasından daha yüngül olduğundan 1/3 fincan (64 q) daha çox qarğıdalı nişastası əlavə etməlisiniz.
Düyü ununa əsaslanan qeyri-kleykovinalı hərtərəfli un
1 stəkan (120 q) tapioca unu və ya nişasta tökün. Bu reseptdə qalınlaşdırıcı kimi də faydalıdır.
Düyü ununa əsaslanan qeyri-kleykovinalı hərtərəfli un
2 xörək qaşığı (24 q) xanthan saqqızı əlavə edin. Bu, ümumiyyətlə glutensiz çörəkdə istifadə olunan bir bağlayıcı maddədir. Xəttan və ya guar saqqızı reseptlərə əlavə etmək lazım deyil, əgər bu, hərtərəfli məqsədli ununuzdadırsa.
Düyü ununa əsaslanan qeyri-kleykovinalı hərtərəfli un
Unu qarışdırmaq üçün bir çırpma istifadə edin. Daha tam qarışdırmaq və ləkələri parçalamaq üçün bir süzgəcə tökün. Bu glutensiz un qarışığı çox böyük bir dəstə edir. 6 ilə 2 ilə 1 nisbətində eyni nisbətlərdən istifadə etməklə edilə bilər, ancaq daha az miqdarda, yalnız xanthan saqqızı ilə.
Düyü ununa əsaslanan qeyri-kleykovinalı hərtərəfli un
Istifadə etməzdən əvvəl yenidən tərkibli unu süzün. Tərkibi həll edə bilər, 1 tərkibi və ya başqa bir cib yaradır.
Düyü ununa əsaslanan qeyri-kleykovinalı hərtərəfli un
Bütün məqsədli kleykovinasız unu möhkəm möhürlənmiş bir qalayda saxlayın. İstifadə edə biləcəyinizdən çox şey etdiyinizi düşünürsünüzsə, əlavə hissəni soyuducuda möhürlənmiş bir qabda saxlayın. İstifadədən əvvəl otaq temperaturuna gətirin.

Düyü olmayan bütün məqsədli unun dəyişməsi

Düyü olmayan bütün məqsədli unun dəyişməsi
Düyü ununun qismən əvəzedicisi olaraq aşağıdakı digər unlardan istifadə edin:
  • Əgər varsa, bir fincan qəhvəyi düyü ununu şirin düyü unu ilə əvəz edin. Şirin olduğuna görə az miqdarda yaxşı olsa da, bişmiş mal və pizza qabığına yaxşı bir əlavədir.
  • Əlavə zülal əlavə etmək üçün qəhvəyi düyü ununun 1-2 hissəsini sorğum unu ilə əvəz edin. Sorghum Cənubi Asiyada, Afrika və Mərkəzi Amerikada yayılmış bir dənədir. Xüsusi ərzaq mağazalarında və ya İnternetdə mövcuddur.
  • Şokoladlı bişmiş malların istifadəsi üçün qəhvəyi düyü ununun 1-2 hissəsini hindistan cevizi unu ilə əvəz edin. Biraz qozlu ləzzət şokoladı tamamlayır.
  • Pancake, vafli və muffins üçün qəhvəyi düyü unu üçün qarabaşaq ununun 1 - 2 hissəsini əvəz edin.
  • Bişmiş mallar üçün qəhvəyi düyü ununun 1 - 2 hissəsini teff unundan əvəz edin. Qlütensiz reseptlərə nəmlik və şirin, qozlu bir ləzzət əlavə edir. Teff, Şimali Afrikanın yüksək dağlarında yetişən bir növ otdur.
  • Xəmirin qabığına və ya digər bişmiş mallara yer badamı ilə hazırlanmış badam yeməyi əlavə edin.
Bu dəyişkənliklə nəm banan çörəyi edin. Aşağıdakı əvəzetmə, banan çörəyinin tərkibində qlütensiz olub-olmadığını maraqlandıran insanlar olacaq və bu da belədir! 6 stəkan düyü ununu aşağıdakılarla əvəz edin:
  • 3 stəkan qəhvəyi düyü unu
  • 1,5 stəkan hindistan cevizi unu
  • 1,5 stəkan yapışqan düyü unu.
Yulaf kəpəkinin tərkibində özü var?
Yulafda özü yoxdur, ancaq çölyak xəstəliyiniz varsa, diqqətli olmalısınız və xüsusi olaraq bunun GF olduğunu söyləyən yulaf kəpəkini satın alın, çünki bəzi yulaf məhsulları buğda unundan istifadə edən fabriklərdə hazırlanır və çirkli çirklənmə riski var.
Hər tərkib hissəsinin paketini yoxlayın, tərkibində gluten məhsulu olmadığından əmin olun. Qlüteni ehtiva edən qidalara ağ un, farro, qram unu, malt, arpa, makaron, çovdar, irmik, orzo, buğda mikrobu, bulqar və ən çox dənli bitkilər daxildir.
Doğma bazarlarınızda bu un əvəzedicilərini tapa bilmirsinizsə, hamısı İnternetdəki etibarlı markalardan əldə edilə bilər. Amazonda və ya özü olmayan bir qida distribyutor saytında axtarış etməyə çalışın.
l-groop.com © 2020