Brokkoli təravətini necə saxlamaq olar

Dadlı və qidalı olmasına baxmayaraq, brokkoli təzə saxlamaq üçün bir qədər çətin olduğu üçün yaxşı qazanılmış bir nüfuza sahibdir. Yanlış saxlanılan brokkoli xırtıldayan və təravətlənəndən bir-iki gündə xoşagəlməz hala gələ bilər. Bununla birlikdə, ağıllı saxlama üsulları ilə brokkolunuzu beş ilə yeddi günə qədər təzə saxlaya bilərsiniz (və əgər onu dondurmaq istəsəniz, daha uzun). Brokkolinizdən ən çox istifadə etməyə və mətbəxinizdəki tullantıları azaltmağa başlamaq üçün başlamaq üçün aşağıdakı 1 addıma baxın!

Brokkolini qısa müddətdə saxlamaq

Brokkolini qısa müddətdə saxlamaq
Bir brokoli buketi edin. Brokkolini təzə saxlamaq üçün qeyri-ənənəvi, lakin təəccüblü dərəcədə təsirli bir yol, bir buketdə bir çiçək seçimi parlaq və canlı tutmağınıza bənzəyir. Sadəcə brokoli başınızı aşağıya, alt düym və ya belə su ilə bir qaba qoyun. Brokkolinin "başı" hissəsi (başı) yuxarıdan, qabdan yuxarıya işarə etməlidir. Soyuducu. Brokkoli bu şəkildə saxlamaq, təxminən beş-yeddi gün təzə saxlamalıdır. [1]
  • Optimal təravət üçün brokkoli başını boş bir şəkildə bir neçə çuxur olan bir plastik torba ilə əhatə edin ki, havanın keçsin. Gündəlik su dəyişdirin.
Brokkolini qısa müddətdə saxlamaq
Brokkoli nəm kağız dəsmallara sarın. Brokkolinizi təzə saxlamaq üçün başqa bir seçim, baqqal mağazanızın məhsul bölməsində gördüyünüz avtomatik misterlərin təravətləndirici təsirini təqlid edin. Təmiz, boş bir sprey şüşəsini (əvvəllər ağartıcı və ya digər kostik təmizləyici məhsullarla doldurulmamış) soyuq su ilə doldurun, sonra brokkoli başlarını yumşaq bir şəkildə doldurun. Dəsmal nəmin bir hissəsini udması üçün başlarını kağız dəsmalla rahatca sarın. Brokkolini soyuducuda saxlayın. Təxminən üç gün təzə qalmalıdır. [2]
  • Brokkoli kağız dəsmalları ilə çox sıx bağlamayın və möhürlənmiş bir qabda saxlamayın. Brokkolinin təzə qalması üçün hava axını lazımdır.
Brokkolini qısa müddətdə saxlamaq
Brokkolinizi havalandırılan bir çantada saxlayın. Yuxarıdakı üsullara vaxtınız və ya səbriniz yoxdursa, narahat olmayın - brokkoli adi bir plastik torbadan başqa heç bir şeylə ağlabatan təzə saxlamaq asandır. Brokkolinizi çantaya möhürləyin, sonra yaxşı hava axını təmin etmək üçün brokkoli başının yaxınlığındakı çantada çox sayda çuxur vurun. Brokkoli soyuducuda saxlayın. Brokoli bu üsulla ən azı bir neçə gün təzə qalmalıdır.
Brokkolini qısa müddətdə saxlamaq
Evdə bişmiş brokkoli yuyun, ancaq mağazada satın alınmayan brokoli. Brokkoli saxlamağa gəldikdə, bir az nəmlənmə yaxşı bir şey ola bilər, amma artıq nəmlik olduqca pis ola bilər. Nəmlik, brokolinin mükəmməl yaxşı bir başını keçilməz hala gətirərək, bir neçə gün içində kif inkişafına kömək edə bilər. Bu səbəblə mağazadan satın aldığınız təzə brokkoli yuyulmamaq istəyəcəksiniz, çünki bu artıq yuyulmuş və qurudulmuşdur və buna görə əlavə təmizlik tələb olunmur. Ancaq sən Bağdan kiçik həşərat və zibil çıxarmaq üçün özünüz yetişdirdiyiniz brokkoli yuymaq istəyirsiniz. Evdəki brokkoli yuyunduqdan sonra kalıbın qarşısını almaq üçün hərtərəfli qurudulduğundan əmin olun.
  • Evdə bişmiş brokkoli yuymaq üçün isti (isti deyil) su və böyük bir qabda bir neçə çay qaşığı ağ sirkə qarışdırın. Hər hansı bir kiçik buğanı öldürmək və bitkinin sıx dolu çiçəklərində gizlənə biləcək hər hansı bir zibil çıxarmaq üçün brokkoli təxminən 15 dəqiqə isladın. Sökün, sərin su ilə yuyun və soyudmadan əvvəl yaxşıca qurudun. [3] X Tədqiqat mənbəyi
Brokkolini qısa müddətdə saxlamaq
Brokkolini soyuducuda mümkün qədər tez alın. Brokkoli saxlamağı necə seçməyinizdən asılı olmayaraq, bir şey həmişə eyni olacaq - onu soyuducuya mümkün qədər tez almaq istəyəcəksiniz. Bəzi mənbələr, hətta təzə mağazada satın alınan brokkoli də satın alındıqdan 30 dəqiqə ərzində onu soyuducuya qoymağı məsləhət görür. [4] Brokkoli soyuducuya nə qədər tez girsə, möhkəm, xırtıldayan toxumasını itirməyə başlamalı və pis getmədən daha uzun müddət qalacaq.

Brokkolini uzun müddətli saxlama üçün dondurmaq

Brokkolini uzun müddətli saxlama üçün dondurmaq
Qaynar və buzlu su hazırlayın. Yuxarıda müzakirə olunan üsullar brokkolunuzu qısa müddətdə təzə saxlamaq üçün əladır, ancaq brokolininiz o qədər çoxdur ki, pis olmadığından əvvəl hamısını yeyə biləcəyinizi düşünmürsünüzsə və ya sadəcə planlamağı planlaşdırmırsınızsa dərhal yeməyin, dondurmağı düşünün. Dondurulmuş brokoli bir ildən artıq müddətə yaxşı qala bilər, buna görə pis bir şeyə başlamazdan əvvəl onu qablarınıza daxil etmək üçün çox vaxtınız olacaq. [5] Bununla birlikdə brokkoli dondurmaq, dondurucuya atmaq və bu barədə unutmaq qədər asan deyil - əvvəlcə onu blanching adlanan bir müddətdə hazırlamaq lazımdır. Başlamaq üçün, bənzər böyük bir qazan və ya buzlu su ilə birlikdə böyük bir qaynar su hazırlamaq istəyəcəksiniz.
Brokkolini uzun müddətli saxlama üçün dondurmaq
Brokkoli başlarını kiçik parçalara ayırın. Suyun qaynadılmasını gözləyərkən, brokkoli başlarını kiçik hissələrə kəsmək üçün bir bıçaq və ya bir cüt mətbəx qayçı istifadə et. Baş parçaları bir qarışdan çox olmamalıdır və hər tərəfdə bir qarışdan daha uzun olmamalıdır. Brokkoli başlarını daha kiçik hissələrə bölmək vacibdir - əgər bunu etməsəniz, qaynar su brokkolinin xarici kənarlarını qorunan daxili hissədən daha çox təsir edərək qeyri-bərabər şəkildə qıra bilər.
  • Lazım gələrsə brokoli başlarını parçalamaq üçün çılpaq əllərinizdən də istifadə edə bilərsiniz. Sadəcə başın parçalarını çəkin və əsas bitkidən götürün ki, bir dəstə çiçək ("köklü" hissə) və qısa bir kök qalsın. Çiçəklər bir qarışdan bir yarımdan çoxdursa, yenidən çoxluq bölün.
Brokkolini uzun müddətli saxlama üçün dondurmaq
Brokkoli parçalarını üç dəqiqə qaynadın. Bütün brokkoli bitlərini ayrı-ayrı hissələrə ayırdıqda, onları qabartmaq üçün qaynar suya atın. Çox uzun qaynatmaq lazım deyil - təxminən üç dəqiqə çoxdur. Brokkoli parçalarının bərabər şəkildə boş qalmasını təmin etmək üçün vaxtaşırı qarışdırın.
  • Balçanın məqsədi dondurulduqda brokkolinin qorunmasına kömək etməkdir. Bütün tərəvəzlərdə tərəvəzin rəngini, toxumasını və dadını dondurma zamanı ləzzətlənməməyə səbəb olan fermentlər və bakteriyalar var. Bükülmə bakteriyaları öldürür və fermentləri sıradan çıxarır, yəni brokoli dondurulduqdan sonra orijinal ləzzətli xüsusiyyətlərini daha yaxşı saxlayacaqdır.
Brokkolini uzun müddətli saxlama üçün dondurmaq
Brokkoli parçalarını üç dəqiqə soyudun. Brokkoli parçaları təxminən üç dəqiqə qaynadıqdan sonra onları yoğrulmuş və ya süzgəclə qurudun. Sonra, həddindən artıq isti su süzgəcdən axdıqda və sizi yandırmaq üçün heç bir təhlükə yaratmadıqda dərhal onları buzlu suya atın. Bütün parçaların soyuq su ilə təmas etməsini təmin etmək üçün bəzən qarışdıraraq təxminən üç dəqiqə buzlu suda isladın.
  • Buz suyunun məqsədi brokkoli bişirməyə davam etməməsi üçün dərhal sərinləməkdir. Brokkoli bişirmək üçün deyil, onu yandırmaq üçün qaynadılır - bişirməyə davam edilərsə, brokoli nəticədə yumşaq və dadsız olur. İsti brokkoli parçalarını birbaşa dondurucuya qoymaq, buxarlanan brokkolini buzlu suyun birbaşa təması qədər tez soyutmur, buna görə də məqsədimiz üçün daha yaxşı seçimdir.
Brokkolini uzun müddətli saxlama üçün dondurmaq
Qurudun və qurudun. Brokkoli təxminən üç dəqiqə buzlu suda isladıqdan sonra (toxunduqda suyun qədər soyuq olduğunu hiss etməlidir), soyuducuya və ya süzgəcə tökün və qısaca dincəlməsinə icazə verin. Dincəldiyində, qapalı nəmin quruması üçün vaxtaşırı brokkoli atın. Bir və ya iki dəqiqədən sonra artıq nəm çıxartmaq üçün təmiz bir dəsmal və ya kağız dəsmal ilə ovuşdurun.
Brokkolini uzun müddətli saxlama üçün dondurmaq
Dondurucuda möhürlənmiş torbada saxlayın. Brokkoli parçalarını hava keçirməyən bir plastik torbaya köçürün və çantanı bugünkü tarixi ilə etiketləyin. Artıq havanı çantadan sıxın, möhürləyin və dondurucuya atın. Bu zaman bitirdin! Dondurulduqdan sonra brokkoli bir il qədər saxlamalıdır.
  • Dondurulmuş brokkolunuzdan maksimum ömrü çıxarmaq üçün sıfır şaxta dondurucu deyil, aşağı temperaturlu "dərin dondurucu" istifadə edin, çünki sonuncu vaxtaşırı bölmədə buzları əritmək üçün donmağın üstündən dövrə keçir, bu da ömrü azalda bilər. brokoli. [6] X Tədqiqat mənbəyi
  • Xüsusi vakuum sızdırmazlığı cihazları (FoodSaver kimi) tərəvəzləri dondurmaq üçün əladır. Brokkoli saxlandığı çantadan və ya konteynerdən bütün havanı çıxardaraq, dondurucu ömrünü uzada bilər və brokoli adi dondurma üsulları ilə müqayisədə daha təravətli ola bilər. Bununla birlikdə, bu cihazların qiyməti 100 dollardan yuxarı ola bilər. [7] X Tədqiqat mənbəyi
  • Bir çox resept (xüsusilə çörək reseptləri) üçün tərəvəzləri bişirməzdən əvvəl ərimək istəməyəcəksiniz, çünki bu son yeməyin nəmini ata bilər. Bununla birlikdə, defrost edilmiş brokkoli çağıran reseptlər üçün, brokolini əriməsi üçün otaq temperaturunda suda bir neçə dəqiqə islatmaq lazımdır.

Təzə Brokkolini seçmək

Təzə Brokkolini seçmək
Dərin yaşıl çiçəkləri axtarın. Soyuducuda təzə, xırtıldayan, ləzzətli brokkoli istəsəniz, ilk növbədə mümkün olan ən təzə tərəvəzlərdən başlasanız faydalıdır. Brokkoliinizi yerli supermarketdə götürməyinizdən və ya bağçanızdan təzə çıxartmağınızdan asılı olmayaraq ən yaxşı brokkoli seçmək üçün təzə, sağlam bir bitkinin əlamətlərini bilmək ağıllı bir fikirdir. Başlamaq üçün, brokkolinin başını təşkil edən kiçik, böyük qönçələri araşdırmağa çalışın - bunlara "çiçəklər" deyilir. Ən yaxşı brokkoli bitkilərinin çiçəkləri dərin, bir qədər tünd yaşıl rəngdə olmalıdır.
  • Sarı rəngli çiçəklərə və ya yamalara diqqət yetirin - bu brokkoli ən üstün olduğundan və bitkini sərt və meşəli hala gətirəcək çiçək yeməyinə işarədir.
Təzə Brokkolini seçmək
Bir kibrit başının ölçüsü haqqında çiçək axtarın. Brokkoli seçdiyiniz zaman nəzərə alınmalı olan başqa bir şey fərdi çiçəklərin ölçüsüdür - onlar kiçik və demək olar ki, bir-birindən ayrılmazlar, yoxsa böyük və doludur? İdeal olaraq, bir kibrit başlığından daha kiçik olan bəzi çiçəkləri görməlisiniz - bu brokkoli bitkisinin yetkin olmasına, lakin həddən artıq yetişməməsinə işarədir. [8]
  • Yalnız kiçik çiçəklərlə brokkolidən çəkinmək lazım deyil. Bu bitkilər sizə zərər vermir və ya pis dad vermir - məsələn, baqqal mağazanızın dondurulmuş qidaları satırından ala biləcəyiniz dondurulmuş brokkoli böyük çiçəklərə sahib olmayacaqdır.
Təzə Brokkolini seçmək
Möhkəm, sıx bir baş üçün hiss edin. Bir brokoli bitkisinin toxuması çox vacibdir - isti yay günündə brokkolinin doymuş xırtıldayan başından daha yaxşı bir şey yoxdur, ancaq yumşaq və ya çeynənən brokkolidən daha pis bir şey yoxdur. Brokkoli alarkən əllərinizi istifadə etməkdən qorxmayın. Hər başınızı yumşaq bir şəkildə sıxın və ya bükün. İdeal olaraq, brokkolinin ən yaxşı başları olduqca sərt və möhkəm olmalıdır, lakin tamamilə sarsılmaz.
Təzə Brokkolini seçmək
Evdə böyüdülmüş brokoli üçün, səhər yığın və dərhal sərinləyin. Mağazada brokoli satın aldığınız zaman, artıq sizin üçün seçilmişdir, buna görə brokkolinin yığılma üsulu sizin ixtiyarınızdadır. Ancaq evdə öz brokkoli yetişdirdiyiniz zaman ümumi nəzarətiniz var brokoli yığılmışdır, buna görə də bu fürsətlərdən maksimum yararlanın. Ümumiyyətlə, ən dadlı, ən təzə brokkoli üçün günün ən isti hissəsində (ümumiyyətlə səhər) məhsul yığmaq istəyəcəksiniz. Bitkisindən bütün brokkoli başını gövdəsində kəsin və təravətini qorumaq üçün dərhal soyuducuya köçürün.
  • Bunu etmək, brokkoli istiləşməyiniz lazım olan vaxtı minimuma endirir - nə qədər soyudulursa, orijinal dadı və toxuması daha yaxşı qorunacaqdır.
Brokoli çiçəklərini necə yaşıl və təravətli saxlayım?
Brokkoli başınızı aşağıya, 1/2 düym və ya bu qədər su ilə dolu bir qaba qoyun. Brokkolinin "köklü" hissəsi qabdan yuxarıya işarə etməlidir. Soyuducu. Brokkoli bu şəkildə saxlamaq, təxminən 5-7 gün təzə saxlamalıdır.
Brokkoli uzun bir saxlama müddətindən sonra təhlükəli ola bilərmi? Möhürlənmişdim və güclü bir qoxu var.
Güclü bir qoxu, brokkoli atmağın ən yaxşı olduğuna işarədir. Brokoli uzun müddət yaxşı saxlamır və sarıldıqdan sonra xidmət etmək üçün cazibədar deyil, baxmayaraq ki, şorba və bişmiş yeməklərdə istifadə edilə bilər. Ancaq qoxu gəlirsə, üzərində ağ və ya qeyri-səlis böyümə əlamətləri varsa, yemək artıq təhlükəsiz deyil və komposta atılmalı və ya atılmalıdır.
Avtomobildə 6-7 saat qalan bir çanta brokkoli istifadə etmək təhlükəsizdirmi?
Bu, ehtimal ki, bir məhkəmə çağırışıdır və həqiqətən avtomobilin içərisində nə qədər isti olduğuna bağlıdır. Brokoli, yeməyi və / və ya yeməyin təhlükəli olmadığı bir vəziyyətdə olduğunu hiss edirsə, bəlkə bir keçid edin. Brokkolinin raf ömrü bir ilə iki həftədir. səthindəki bakteriyaların böyüməsi həddən artıq aqressiv deyildir. Bir avtomobil kimi isti bir mühitin təmin edə biləcəyi sürətlə böyüdülsə də, bu müddət ərzində təhlükəli ola biləcəyi ehtimalı azdır.
Kəsilmiş brokkolini hava keçirməyən bir konteynerdə saxlaya bilərəmmi?
Bəli. Kəsilmiş brokkoli qısa müddət soyuducuda plastik bir qabda saxlanıla bilər. Əlavə ehtiyatlı olmaq üçün, limon suyunu brokkoli üzərinə sıxın.
l-groop.com © 2020