Balıqları necə qızartmaq olar

Barbekü balığının bir neçə asan yolu var. Həmişə folqa kağızı və ya xüsusi vasitələrə ehtiyacınız yoxdur. Təmizləmə də sürətlidir, atmaq və ya yumaq üçün heç bir şey yoxdur. Minimum hazırlıq və lazımlı ədviyyə ilə, heç bir zaman bir dəstək olmayacaqsınız.

İş stansiyasına hazırlıq

İş stansiyasına hazırlıq
Qrilinizi yandırın və istini partladın. Qızartma qabını qızdırdığınızdan, ızgaranı alüminium folqa ilə boşaldın. Güclü istilər sizin üçün təmizlənmə prosesinə başlayaraq hər hansı bir zibilin parçalanmasına və həll olunmasına səbəb olacaqdır. Bu da yapışmanı minimuma endirir. Ən yüksək istilikdə bu, yalnız 10-15 dəqiqə çəkməlidir. [1]
  • "İsti partlatmaq" çox, çox isti bir sözdür. Burada 550 ° F (288 ° C) ətrafında danışırıq. [2] X Tədqiqat mənbəyi Beləliklə, bu proses davam edərkən açıq şəkildə qrilinizi örtün. İstilik əvvəlcə balıqları axtarır, möhürləyir. İsti bir qızartma qabına atsanız, yapışacaq.
  • Bir kömür ızgarasından istifadə edirsinizsə, o körpələrin qara deyil, boz olması lazımdır.
İş stansiyasına hazırlıq
Qızartma qabını təmizləyin. Əvvəlki addım üçün alüminium folqa istifadə etmisinizsə, indi çıxarın. Sərt telli qril fırçasından istifadə edərək, ızgara təmizləyin. Kiçik bir kvadrat və ya yastığa bir neçə kağız dəsmal qatlayın. Kağız dəsmalları qarmaqlar ilə tutun, kağız dəsmalları yağ (bitki və ya zeytun) içərisinə sürtün və qapağın çubuqlarına sürtün.
  • Üstü bir qədər parlaq olana qədər yağlı kağız dəsmal ilə silməyə davam edin. Bunu təxminən 5 dəfə etməyi planlaşdırın. Hər tətbiq üçün kağız dəsmalları yağda yenidən batırmaq yaxşı bir fikirdir. [1] X Tədqiqat mənbəyi

Fileto

Fileto
Fileto seçin. Qızartma üçün bir balıq seçərkən əvvəlcə onun nə qədər ürəkaçan olduğunu düşünmək istərdiniz - canlı bir atəşin işgəncəsinə necə dözə biləcəyini. Çırpıntı və ya yeganə kimi zərif və incə balıq burada kəsilməyəcəkdir. Daha qalın fileto və ya daha möhkəm iddiaçıdan biftek istəyərsiniz: [3]
  • Halibut
  • Tuna
  • Qılınc balığı
  • Haddock
  • Somon
  • Mahi-mahi
  • Qrup
  • Zərif bir balığa üstünlük versəniz, onu alüminium folqa içərisinə qoymağınız və ya bir qızartma səbətindən istifadə etməyiniz daha yaxşı olar - ya da ətinizin qrildən alovlara düşməsini təhlükə altına alırsınız. Əlbəttə ki, hər zaman bir balığın götürülməsi və özünüzü doldurmağın seçimi var.
Fileto
Kiçik hissələrə bölün. Qril üzərində idarə etmək nəinki asan olacaq, ancaq balığın bərabər bişirilməsini təmin edə bilərsiniz - cılız quyruq ucu filetonun qalın hissəsi qədər bişirməyə ehtiyac duymur. Balıqlarınızın hamısının bir hissəsində quru hissələrin və / və ya qapalı parçaların olmamasını təmin etmək üçün bərabər qalınlığı olan hissələrə kəsin.
Fileto
Balığı mövsümü və ya marinatlayın. Əgər sınamağa can atdığınız marinad varsa, bunun üçün get. Balığın şoraba içərisində 30 dəqiqədən çox olmamasına əmin olun - həm duzlu, həm də şəkərli marinadlar çox uzun müddət qalarsa dadına mənfi təsir göstərir.
  • Bununla birlikdə, həqiqətən ehtiyac duyan bütün balıqlar bir zeytun və ya hindistan cevizi yağı və bir az duz və istiotun bir örtüyündən ibarətdir. İncəsənət qızartma içərisindədir - hər iki tərəfi bərabər şəkildə yığdığınızdan əmin olun.
Fileto
Dəri tərəfini aşağıya və diaqonal olaraq qrilə qoyun. Bu, yalnız restoranlarda gördüyünüz ustalıqlı qril işarələrini yaratmır, balığın bucaq altına düşməsini asanlaşdırır. [1] Ümumi qayda bir qarış qalınlığında bir balığın bişirilməsi üçün 8 dəqiqə çəkəcək, yəni hər tərəfə təxminən 3-5 dəqiqə deməkdir. [4]
  • İstiliyi orta səviyyəyə endirin, qril ilə örtün və bişirin! Dəri tərəfinin gözəl bir cəlbedici olduğunu və xırtıldayan göründüyünü görməyinizə qədər balıqları hərəkət etdirməyə çalışmayın - belə etsəniz, dağılmaq təhlükəsi ilə üzləşəcəksiniz. Bunu görmək üçün balığın nə vaxt yoxlanacağına əmin deyilsinizsə, bir neçə dəqiqədən sonra incə düzəldilmiş bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə qaldırmağa çalışın. Döşəməni asanlıqla qaldırmırsa, biraz daha bişirin və 20 saniyəlik aralıqlarla yoxlayın. [1] X Tədqiqat mənbəyi
Fileto
Balığı çevirin. Tamam, buna görə balıq tutumdan çıxır və altındakı uyğun rəngə malikdir. Çevrilmə vaxtı. Əvvəlcə düzgün vasitəyə ehtiyacınız var. İncə, barmaqlı bir kənarı olan geniş bir spatula, balığın altından asanlıqla sürüşməklə yanaşı, bükdüyünüzdə bütöv filetosu dəstəkləmək üçün kifayət qədər böyük bir iş görür. Həyatını daha da asanlaşdırmaq üçün, daha böyük spatula altındakı sürüşərkən balığın yerində saxlanmasına kömək edə bilən çevik bir çevirici ilə cütləşdirin.
  • Dönməyə cəhd edərkən, həddindən artıq müqavimət hiss edirsənsə, dur və uzaqlaş. Düzgün təmizlənmisinizsə və yağlanmış olsanız, balığın özü qızartmadan çıxaraq dönməyə hazır olduqda sizə xəbər verəcəkdir. [3] X Tədqiqat mənbəyi
Fileto
Örtün, bişirin və doneness yoxlayın. Düzgün bişirildikdə, ət toxunuşa möhkəm olacaq, çəngəl ilə asanlıqla qırılır və boyunca qeyri-şəffaf görünür.
  • Bir çəngəl çəkin və mərkəzdə zərif bir hissəni geri çəkin. Balıq yalnız bir az şəffaf mərkəz ilə qeyri-şəffafdırsa, çıxmağa hazırdır. Sürətlə oxunan bir termometrdən istifadə edərsə, balıq 130-135 ° F (54-57 ° C) arasında qeyd edildikdə, istirahət edərkən 140 ° F (60 ° C) -ə çatdırmasına imkan verir. [3] X Tədqiqat mənbəyi

Bütün Balıqlar

Bütün Balıqlar
Yerli bazarınızdan və ya ərzaq mağazanızdan tam, təzə bir balıq əldə edin. Parlaq tərəzi, aydın gözlər və parlaq qırmızı dişlilər axtarın. Aramızdakı balıqçı və ya bir az əlavə işə fikir verməyənlər ləzzət ala bilərlər təmizlik, bağırsaq və miqyaslama balığın özləri. Qalanlarımız bunu balıq qabında etməyi xahiş etməliyik ki, evə çatanda balıq getməyə hazırdır.
  • Kiçik bir fileto ilə bütöv bir balığın aşılması daha çətindir; dəri zərif əti istidən qoruyur və nəm saxlayır. Sümüklər də bir az əlavə ləzzət verir. Balıqları birbaşa qızartma qabına atmaq, hər dəfə nəmli, incə ətli və xırtıldayan, duzlu dəri bəxş edən sürətli və asan bir bişirmə üsuludur. [5] X Tədqiqat mənbəyi
Bütün Balıqlar
Ətə çırpın (başqa bir qol vurmaq kimi tanınır). Balıqların hər tərəfi boyunca 1 - 2 düym (2,5 - 5.1 sm) aralıdakı dərin yarıqları kəsin. Balığın hər tərəfində onurğa səthinə dik olaraq ətdən ən az 3-5 çırpın. Balığın iç hissəsini istiyə açmaq üçün bunu edirsiniz, buna görə də bərabər bişiriləcəkdir.
  • Əvvəlcə bişirən quyruğuna nisbətən balığın daha qalın olduğu yerə daha çox çırpın. Mətbəx qayçı və ya qayçı ilə kəskin kənarları kəsin. [6] X Tədqiqat mənbəyi
Bütün Balıqlar
İçindəki boşluğu ədviyyə edin. Duz və istiotun yüngül bir örtüyünə səpin. Kiçik balıqları doldurmaq üçün çox yer yoxdur, amma ən azı ən azı dilim limon və sevimli otun kollarını əlavə edə bilərsiniz. Çalışmaq üçün digər ədviyyə birləşmələri: [5]
  • Rozmarin ilə doğranmış sarımsaq
  • Portağal dilimləri və paprika
  • Əhəng dilimləri və kimyon
  • Dilimlənmiş yaşıl soğan və tamari
  • Dilimlənmiş qırmızı soğan və reyhan
  • Kərə yağı ilə doğranmış sarımsaq püresi
Bütün Balıqlar
Balığı yağla örtün. Zeytun və ya hindistan cevizi gözəl işləyir. Qrilinizin qabları artıq yağlanmalıdır, ancaq yapışmamaq üçün balıqlarınız da buna ehtiyac duyacaqdır.
Bütün Balıqlar
Qızartma qabını orta dərəcədə qızdırın. Balığın altına qoyulmadan əvvəl ızgaraların gözəl və isti olmasını gözləyin. Etməsən, yapışacaq. Dayanıqlı, orta istilik yaxşıdır, əks halda balıq hazırlanmadan dəri yanacaq. Mümkünsə, quyruğunu alovdan daha uzaq bir yerə qoyun, çünki cılız, balığın quyruğu qalanlardan daha sürətli bişirilir. [5]
Bütün Balıqlar
Yerə qoyun və gözləyin. Əhəmiyyətli addım, balıqları isti ızgaraya qoyandan sonra etdiyiniz şeydir: Siz gözləyin. Balıqlarla qarışmaq üçün impulsla mübarizə aparın və ətrafınıza hərəkət edin - dərini yırtacaqsınız, bir az ət itirəcək və bişirməni atacaqsınız. Bunun əvəzinə orada 3-4 dəqiqə dayanın. Dəri artıq ızgaraya yapışmadığı zaman balıq ovlanmağa hazırdır. [7]
  • Ümumiyyətlə, 1/2 ilə 1 funt (.22 ilə .45 kq) bir balıq hər tərəfə təxminən 5-7 dəqiqə çəkəcəkdir. 1/2 ilə 2 funt (.7 - .9 kq) arasında olan daha böyük balıq, təxminən iki dəfə vaxt ala bilər. Bütöv bir balıq üçün başqa bir ümumi təlimat, hər qarışın başına 10 dəqiqə bişirilməsidir. [5] X Tədqiqat mənbəyi
Bütün Balıqlar
Balığı çevirin. Balıqları çevirmək üçün əllərinizdə "off" əllərinizdə və yaxşı bir əlinizdə böyük bir spatula (hər iki tərəfə yağlanmış) qoyun. Balıqları yavaşca çevirin. Qratlardan təmiz çıxmalıdır. Yoxdursa, məcbur etməyin. Balıqları aşağı salın və spatula ilə geri qayıdın, təzyiqdən istifadə edərək onu torlardan götürün. Balıqları ızgaralardan götürmək istəmirsiniz və dəri və ətin yarısını ızgaraya yapışdırırsınız. Balıq qovulduqdan sonra başqa 5-6 dəqiqə bişirin. [6]
  • Dəri tamamilə qarşısını almaq çətin olan ızgaraya yapışarsa, tərləməyin. Təqdimat olduqca yaraşıqlı olmaya bilər, amma balıq yenə də yaxşı qədər dadacaqdır.
Bütün Balıqlar
Donallıq üçün test. Balığın ən qalın hissəsinə nazik bir şiş və ya diş çubuğu qoyun. Bütün yolu asanlıqla sürüşdürməlidir. Balıq bişirildikdə ət asanlıqla çəngəl ilə çırpılır və yol boyu qeyri-şəffaf görünür. Et də sümüklərdən asanlıqla çəkilməlidir. [5]
  • Bir neçə qarnir ilə bir qaba qoyun və zövq alın!
Qurudulmaması üçün qril balığa nə qoyuram?
Balıqları istidən soyundurun və istidə su qabını əlavə edin. Şirələr içərisində kilidlənərkən, balığı qızardın və buxarlanacaq.
Qril balığında bişirmək üçün müxtəlif üsullar haqqında çox şey oxumuşam, amma cod belləri ilə məşğul olan bunları görmədim. Cod belləri, balıqların qızardılması üçün ağıllı bir seçim deyilmi?
Hər hansı bir balıqdan ızgara edə bilərsiniz, yalnız onu necə hazırladığınıza bağlıdır. Təcrübədən gedin və nəticədə bir qril üzərində necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz.
Bu addımlar bas və ya pişik balığı ilə işləyirmi?
Bəli onlar edirlər.
"Şəffaflıq" nə deməkdir?
Normalda işığın keçə bilməyəcəyi deməkdir, amma balıq bişirməkdə bir az səhvdir. Daha yaxşı bir təsvir "artıq çəhrayı olmayana qədər bişirin" ola bilər.
İlə xidmət etməyə cəhd edin: 2 Pomidor və Coriander (Cilantro) Salsa: 2 Beefsteak Pomidor, əkilmiş və incə doğranmış, 2 Orta Qırmızı Soğan, incə doğranmış, 2 Limes şirəsi, 2 qaşığı bal, 2 osh qaşığı Təzə keşniş / Cilantro, doğranmış, Duz və bibər. Bütün maddələri birlikdə qarışdırın və xidmət edin.
Doneness üçün sınamağın başqa bir yolu, kiçik bir metal şiş qabını təxminən 10 saniyə balığın qalın hissəsinə yapışdırmaq və sonra şişkinin ucuna toxunmaqdır. Hələ sərin olsa, balıq yetərincə bişirilmir; isti olsa da (amma isti deyil) balıq düzgün olmalıdır.
Hələ də dərisi olan fileto istifadə edirsinizsə, sadəcə bu dəri tərəfini yüngül bir yağlı qrildə bişirmək olar. Balıq bişirildikdə dərini çıxarmaq asan olacaq.
Balıqlarınıza yüngül bir tüstü ləzzəti əlavə etmək üçün Qızıl Alder çiplərini və ya ağ balıq üçün və ya somon üçün Norther White Sidr üçün hesab edə bilərsiniz. Kömür üçün, balıq əlavə etməzdən əvvəl bir ovuc çipi birbaşa kömür üzərinə atın. Qaz ızgaraları üçün ızgaraları qızartma səthinə qoyun. Siqaret çəkməyə başlayanda balıqları əlavə edin.
Sürüşməyin qarşısını almaq istəyirsinizsə, taxta taxta, şiş və ya zənbillərdən istifadə edin.
Alternativ ləzzət üsulu: A. Duzsuz yağdan 1-2 çubuq (nə qədər balıq olduğuna görə) əridir B. İki dilim sarımsaq və bir yarısı doğranmış soğan əlavə edin C. Ən sevdiyiniz fəsildə və hamısında təzə qırıq bibər əlavə edin Tatlar qarışana qədər D. Sauté.
Balıqları yandırmamağa və aşmamağa çalışın. Bişirmək çox uzun çəkmir, buna görə də izləyin. Balıq həddən artıq bişəndə ​​sərt olur.
l-groop.com © 2020