Sinigang Na Baboyu necə bişirmək olar

məşhur və ənənəvi Filipin donuz əti şorbası. Adətən tamarind meyvəsi ilə ətirli fərqli turş bulyonu ilə məşhurdur.

Tərkibi hazırlanır

Tərkibi hazırlanır
Turşu maddəsini seçin. Tamarind istifadə edilən ən ənənəvi turşu maddəsidir . Şorbanı təzə tamarind ilə hazırlaya bilərsiniz və ya toz tamarind-ətirli sinigang qarışığından istifadə edə bilərsiniz. [1]
  • Təzə tamarind istifadə edərkən, 10-15 ədəd meyvə parçasına ehtiyacınız olacaq. Tozlu ətirli məhsullardan istifadə edərkən hər biri 1.41 oz (40 q) ağırlığında 1-1 / 2 paket lazımdır. Tapa bilsəniz, 3-1 / 2 oz (100 q) ticari olaraq hazırlanmış tamarind pulpa istifadə edə bilərsiniz.
  • Tamarind ən çox yayılmış və adi şərab gətirici agent olsa da, guava, bilimbi meyvəsi, ananas, yaşıl mango, calamansi və ya yabanı mangostendən də istifadə edə bilərsiniz. Pudra sinigang qarışığının digər ləzzətləri bərabər hissələrdə işləyə bilər.
Tərkibi hazırlanır
Donuz ətini doğrayın. Donuz ətini yuyun və təmiz kağız dəsmallarla qurudun, sonra 2 düymlük (5 sm) kublara kəsin.
  • Bu şorba üçün müxtəlif donuz ətlərindən istifadə edə bilərsiniz, lakin ən çox yayılanlar donuz qarınları və donuz ətinin ehtiyat qabırğalarıdır. Sümüyü ehtiva edən donuz ətinin kəsikləri (ehtiyat qabırğalar kimi) bulyona daha çox ləzzət verəcəkdir. Ləzzəti dəyişmək üçün ayrıca kəsikləri qarışdırıb uyğunlaşdıra bilərsiniz.
  • Donuz ehtiyat qabırğalarını istifadə edərkən, mümkün olduqda təxminən 2 düym (5 sm) uzun qoyaraq, qabıqları ayrı hissələrə ayırın. Sümükləri içəri buraxın.
  • Donuz qarnından istifadə edirsinizsə, donuz ətini 1 düymdən 2 düymə (2,5 sm - 5 sm) qədər kəsin.
Tərkibi hazırlanır
Tərəvəzləri dilimləyin. Tərəvəzləri yuyun və təmiz kağız dəsmallarla qurudun. Hər birini xidmət hissələrinə doğrayın.
  • Soğan və pomidoru xanalara və ya dörddə birinə kəsin. Taronun qabığını soyun və xanalara və ya dörddə birinə kəsin.
  • Simli lobya 2 düymlük (5 sm) hissələrə kəsin və ya uclarını kəsin və lobya düyünlərinə bağlayın.
  • Bibərləri doğrayın və su ispanağını fərdi yarpaqlara ayırın.
  • Badımcanları diaqonalda 1 düym (2,5 sm) dilimlərə kəsin. 1/2 düymlük (1.25 sm) turplara soyulun və dilimləyin.

Şorba başlayaraq

Şorba başlayaraq
Yağı qızdırın. Dərin tərəfləri olan böyük bir tencereye 1 osh qaşığı (15 ml) bitki yağı tökün. Orta yüksək istilik üzərində qoyun.
Şorba başlayaraq
Donuz ətini qızartın. Donuz ətini isti yağa əlavə edin. Tez-tez qarışdıraraq, 4 dəqiqə və ya hər tərəfdən donuz ətinin çox hissəsi qəhvəyi olana qədər bişirin.
  • Tencerənin dar bir dibi varsa, donuz ətini iki ayrı dəstə içində qızartmaq lazım ola bilər. İdeal olaraq, parçaların çoxu qəhvəyi rəngə bürüdükcə tavanın dibinə toxuna bilməlidir.
  • Donuz əti qızardıqdan sonra tavadan ayrı bir qaba köçürün. Bir kənara qoyun və isti saxlayın.
Şorba başlayaraq
Qalan yağı qızdırın. Qalan 1 tsp (15 ml) bitki yağı eyni tencereye dökün və istiliyi orta səviyyəyə endirin.
Şorba başlayaraq
Soğanı əlavə edin. Soğanı isti yağa qoyun. Tez-tez qarışdıraraq, 2 dəqiqə və ya təbəqələr ayrılmağa başlayana qədər bişirin.
  • Soğanı bişirdiyiniz zaman hər hansı bir donuz əti parçasını çıxarmaq üçün tavanın altını qırın. Bu bitlərin bişirildiyi üçün soğana qarışdırılmasına icazə verin.
Şorba başlayaraq
Donuz ətini, balıq sousunu və suyu tavaya atın. Donuz ətini tencereye qaytarın. Balıq sousuna əlavə olaraq 2 qt (2 L) su əlavə edin, qarışdıraraq qarışdırın.
  • Davam etmədən əvvəl suyun yuvarlanan bir qaynağa çatmasına icazə verin. Su qaynadıqdan sonra mayenin səthində əmələ gələn hər hansı bir köpükdən və ya sudan təmizlənmək üçün bir qaşıq istifadə edin.
Şorba başlayaraq
Pomidoru və bibəri qarışdırın. Tencereye pomidor və isti bibər (çili və ya banan bibəri) əlavə edin. Qarışdırmaq üçün qarışdırın.
  • Qarışığın daha 4 dəqiqə bişməsinə icazə verin və ya pomidor və bibər yumşalmağa başlayana qədər.
Şorba başlayaraq
40 ilə 60 dəqiqə qaynamaq. İstiliyi aşağı və ya orta səviyyəyə endirin və şorba ən az 40 dəqiqə qaynamağa icazə verin və ya donuz əti tam bişənə qədər və bir qədər yumşaq olsun. [2]
  • Şorba qaynamaqda vaxtaşırı mayenin səviyyəsini yoxlayın. Ən azı 1.5 qts (1.5 L) saxlamaq üçün lazım olduqda daha çox su əlavə edin.
  • Şorba qaynamaqda, tamarind hazırlamağa başlayın.

Tamarind vurmaq

Tamarind vurmaq
Tamarind qaynatın. Təzə tamarini orta bir qazana qoyun və 2 stəkan (500 ml) su ilə birləşdirin. Mayeni bir qaynadək gətirin və tamarini yumuşana qədər bişirin.
  • Xarici dərilər yanmağa başlayana qədər tamarind bişirməyə davam etməlisiniz. Bu, 10-15 dəqiqə çəkməlidir. Qeyd edək ki, daxili meyvə də çox yumşaq olmalıdır.
  • Hazır tamarind pulpası istifadə edərsinizsə, pulpu qaynamaq suyundan 3 düym (7.6 sm) yuxarıda quraşdırılmış istilik keçirməyən bir qaba qoyun. 10-15 dəqiqə və ya pulpa yumaq qədər yumşaq olana qədər oturmasına icazə verin. [3] X Tədqiqat mənbəyi
  • Tamarind tozunu istifadə edərkən hər hansı bir xüsusi hazırlığı yerinə yetirməyə ehtiyac yoxdur. Toz, uyğun zamanda birbaşa şorba əlavə edilə bilər.
Tamarind vurmaq
Meyvələri pişirin. Yemək suyunu boşaltın, sonra yumşaldılmış tamarind meyvələrini qalın bir pulpa yaradaraq çəngəlin arxası ilə ovuşdurun.
Tamarind vurmaq
Şirəsi ayırın. Tamarind pulpasını incə mesh süzgəcinə köçürün. Şirəsi çıxana qədər pulpu çəngəlinizin arxası ilə vurun və suyu süzgəcin altına qoyulmuş bir qabda yığın. [4]
  • Toxumları da sıxın, çünki onlar da bir az şirəsi hazırlamalıdırlar.
  • Bitirdikdən sonra bərk maddələri (toxum, dəri və pulpa) atın. Sinigang üçün tamarind suyu qazanın.

Şorbanı bitirmək

Şorbanı bitirmək
Taro əlavə edin. Donuz əti yumşaq olmağa başladıqdan sonra, şorbaya taro takaları əlavə edin. Şorbanı 15 dəqiqə aşağı qaynamaqda və ya taro yumşalana qədər bişirməyə davam edin. [5]
  • Donuz ehtiyat qabırğalarından istifadə edirsinizsə, taro əlavə etmədən əvvəl donuz əti sümükdən ayrılmağa başlayın. Sonsuz donuz əti qarnından istifadə edirsinizsə, donuz ətini çəngəllə pirsinqlə sınayın; bir çəngəl ilə kəsə bilsəniz, yenə də bərk formada qalırsa, taro əlavə edin.
  • Taro əlavə edildikdən sonra şorbanın başında daha çox köpük və ya sudaq əmələ gəlirsə, davam etmədən əvvəl səthi bir qaşıqla atın.
Şorbanı bitirmək
Tamarindı şorbaya əlavə edin. Tamarind suyunu şorba bulyonuna tökün və qarışdırın.
  • Şorbanı daha 5 dəqiqə daha yumşaq qaynamaqda bişirin. Bunu etmək suyun ləzzətini bulyon və digər maddələrlə həll etməyə imkan verir.
  • Təzə tamarind suyu istifadə etmək əvəzinə toz bir tamarind qarışığından istifadə edirsinizsə, tozu birbaşa bulyona əlavə edin və qarışdırın.
Şorbanı bitirmək
Turp və badımcan içində qarışdırın. Şoraba dilim turpu və dilimlənmiş badımcan qoyun. Qarışdırın, sonra 5 dəqiqə bişirin.
  • Bitirdikdən sonra patlıcan təxminən tender olmalıdır və turp bir qədər yumşalmalıdır.
Şorbanı bitirmək
Fasulye ilə qarışdırın. Şoraba lobya əlavə edin və birləşdirin. Başqa 2 - 3 dəqiqə bişirin.
  • Bu nöqtədə, donuz əti və bütün tərəvəzlər çəngəlinizlə asanlıqla deşmək üçün kifayət qədər yumşaq olmalıdır. Ət və tərəvəz hazır olana qədər şorbanı qaynamağa davam edin.
Şorbanı bitirmək
Su ispanağını əlavə edin. Su ispanağının yarpaqlarını şorbaya qoyun və qarışdırın. İstiliyi söndürün və qazanı örtün, sonra şorbanın 3 ilə 5 dəqiqə oturmasına icazə verin.
  • Su ispanağı bir qədər incə ola biləcəyi üçün, birbaşa istilik əvəzinə qalıq istilik istifadə edərək bişməsinə imkan verməsi onun dağılmasının qarşısını ala bilər. Hazır olduqda, su ispanağının yarpaqları hələ tam şəkildə silinməlidir.
Şorbanı bitirmək
Lazım olduqda mövsüm. Şorba bulyonunu dadın. Dadları balanslaşdırmaq üçün lazım olduqda duz və istiot əlavə edin. İsterseniz, əlavə balıq sousu da əlavə edə bilərsiniz.
  • Şorbanı öz zövqünüzə görə ləzzətləndirməlisiniz, amma orijinal sinigang na baboy etmək üçün bulyon həm turş, həm də duzlu olmalıdır.
Şorbanı bitirmək
Xidmət edin. İsti şorbanı fərdi xidmət qablarına yandırın və zövq alın.
  • Yeməyi qonaqlara vermədən əvvəl donuz əti sümüklərini çıxara bilərsiniz və ya hər bir qonağa şorba verdikdən sonra bunu edə bilərsiniz.
  • Sinigang na baboy tez-tez buxarda hazırlanmış düyüdən bir tərəfə verilir. Onu doğranmış xallı, limon pambıqları və əlavə balıq sousu ilə bəzəməyi düşünün.
Daha yumşaq bir bulyon istəsəniz, etməyi düşünün nilagang baboy sinigang na baboy əvəzinə. Nilagang baboy, başqa bir ənənəvi Filippin donuz əti şorbasıdır, lakin sinigangdan fərqli olaraq, qıcqırdıcı maddə ehtiva etmir.
l-groop.com © 2020