Bir barbeküdə Pizza necə bişirilir

Barbeküdə pizza bişirmək həm sənət, həm də bir elmdir. Yolda öyrənmək üçün bir neçə şey olsa da, bir az təcrübə ilə qrilinizi düzəldə, xəmirinizi yuvarlaya və ləzzətli pizza hazırlaya bilərsiniz. İstəsəniz, digər ızgara ilə birlikdə xidmət edə bilərsiniz.

Qrilinizi qurmaq

Qrilinizi qurmaq
Barbeküünüzdə işləyən bir termostatın və qapağın olduğunu təsdiqləyin. Qrilinizdə işləyən bir termostat yoxdursa, yerli bir hardware və ya böyük qutu mağazasından bir qril termometrini satın alın. Yağları bişirmək üçün kifayət qədər parlaq istilik təmin edən təxminən 428 ° F (220 ° C) bir temperatura çata bilər və saxlamalıdır. Temperatur çox aşağı olarsa, qabığını yalnız aşağıdan bişirəcəksiniz.
  • Barbeküünüzdə bir qapaq yoxdursa, bunun əvəzinə yuxarıdan yandırılmış qovurma qabını istifadə edə bilərsiniz.
  • Böyük və düz bir isti plitə ilə bir ızgara istifadə edin. Yivli ızgaralar hələ də pizza bişirmək olar, lakin onların qarışıqlıq yaratma ehtimalı daha yüksəkdir.
  • Odun yandıran manqal və ya yanğın çuxurları üçün kərpicdən düzəldilmiş bir çərçivə və isti kömürlə doldurulmuş isti bir qovurma qabı lazımdır.
Qrilinizi qurmaq
Qapağınız yoxdursa, barbeküünüzü yıxılmış bir qovurma qabı ilə örtün. 2 yan divar və arxa divar yaratmaq üçün kərpicdən istifadə edin. Hər biri 2 kərpicdən yüksək olmalıdır. Ön və üst boşluqları açıq buraxın. 2 yan divar arasındakı məsafə az olmalıdır ki, qovurma qabı onların üstünə möhkəm və etibarlı otursun.
  • Pizza "divarların" içərisindəki boşluğa qoyularaq pizza üzərinə istilik yaymaq üçün üstünə qızartma qabını qoyaraq bişirilir.
  • Yandırmamaq üçün bu üsulla son dərəcə diqqətlə məşq edin.
  • Pizza içərisinə daxil olmaq üçün pizza bişirildiyi zaman qovurma qabını çıxarın. Üstdən çox tez qaralırsa, pan altından çıxarın.
Qrilinizi qurmaq
Daha da qızdırmaq üçün barbekü ətrafına kərpic qoyun. İstəyirsinizsə, bir simulyasiya etmək üçün əvvəlcədən isidilmədən əvvəl barbekü ətrafına təmiz kərpic yerləşdirə bilərsiniz çörək sobası . Kərpicdən istifadə edərək lazımi dərəcədə əvvəlcədən istiləşmə üçün daha çox vaxt lazım olacaq, ancaq istilik daha da pizza bişirmək üçün uyğun olacaq.
  • Kərpiciniz maksimum təhlükəsizlik üçün yandıra bilən və tinfoil ilə bükülmüş hər hansı bir kirdən azad olmalıdır.
Qrilinizi qurmaq
Qızartma qabınızı əvvəlcədən qızdırın 550 ilə 600 ° F arasında (288 ilə 316 ° C). İstifadə etməzdən əvvəl və sonra boşqab yeməyi sabunu ilə təmizləyin. Hər hansı bir zibili yandırmaq üçün ən azı 10-15 dəqiqə əvvəlcədən istiləşmə vaxtı verin. Barbekü təmiz deyilsə, yeməyi çox siqaretləyəcək və pizzanızın ləzzətini aşacaqdır.
  • Barbeküünüzdə düz boşqab yoxdursa (yalnız əyri və ya barmaqlıq qril), pizza ağır bir dəmir dəsmədə, bir pizza daşında və ya digər ağır və alovdan qorunan düz qab qablarında bişirin.

Xəmirinizi yuvarlayın

Xəmirinizi yuvarlayın
1 kilo (0,45 kq) pizza xəmirini bir az çiçəklənmiş bir səthə qoyun. Bir az unu uyğun bir səthə, məsələn, bir qabıq, qabartma qabı və ya doğramaq üçün səpin. [1]
  • Yerli bir baqqal hekayəsindən xəmir alın və ya özünüz yaradın. Öz xəmirinizi düzəltsəniz, bütöv bir un və ya incə qarğıdalı yağı daha proteinlə zəngin və çeynənən bir xəmir hazırlayır. Bununla birlikdə, bişirmək üçün daha uzun vaxt tələb edirlər.
Xəmirinizi yuvarlayın
Hamurunuzu 12 düym (30 sm) bir dairə içərisinə yuvarlayın. Xamiri boyunca rulonu yuxarı və aşağı hərəkətlərdə sürün. İncə qabıqlı pizza 0,25 ilə 0.125 düym arasında (0,64-0.32 sm) qalın olmalıdır. Ardıcıl bir qalınlığı təmin etmək üçün xəmiri fırladın və mümkün qədər çox istiqamətə düzləyin. [2]
  • İncə bir qabığa baxın və yaradın - əksər manqal pizzalarında nazik qabığa və bir neçə xam maddəyə malikdirlər, çünki bazadan yuxarı bişirirlər.
  • Həqiqətən yaxşı bir istilik nəzarəti olan bir barbekü, daha çox dəyişikliyin qabığın qalınlığına və quruluşa imkan verə bilər; öz barbekü ilə ən yaxşı nəyin işlədiyini öyrənmək üçün təcrübə etməlisən.
  • Baza əvvəlcədən hazırlamaq və ya əvvəlcədən qızartmaq və sonra dondurmaq olar. Baza çox yaxşı dondurur, buna görə bir anda bir dəstə hazırlamağa çalışın.
Xəmirinizi yuvarlayın
Yağların hər birini ardıcıl qalınlığı olan hissələrə bölün. Ən çox 3 qaşıq istifadə edin. Ümumi pizza yağlarına yaşıl bibər, soğan, pomidor və göbələk daxildir. Ayrıca, ispanaq, artichokes və digər az yayılmış variantlardan da istifadə edə bilərsiniz. Ətlər üçün, pepperoni, kolbasa və toyuq çox yayılmışdır.
  • Sadə saxlamaq istəyirsinizsə, xəmirinizi hər iki tərəfə bir pancake kimi qısa bir şəkildə bişirərək barbekü pizza hazırlayın. Bundan sonra ot və sarımsaq yağı ilə fırçalayın və ya olduğu kimi yeyin və ya digər qidalara sarın.
Xəmirinizi yuvarlayın
Pizza içərisinə əlavə etmədən əvvəl xam ət yağlarını bişirin. Bu xüsusilə vacibdir dəniz məhsulları və toyuq. Etinizin çox nadir hala gəlməsini istəmirsiniz. Daha sürətli bişirmək üçün ətin pizza kənarlarına yaxınlaşdırılması yaxşıdır. [3]
  • Bişmiş ətinizi mümkün qədər tez istifadə edin. Əgər qalıqlarınız varsa, möhürlənmiş, təmiz qablarda soyuducunuzdakı alt şelfdə 41 ° F (5 ° C) və ya daha aşağı səviyyədə saxlayın. Bütün bişmiş ətləri hazır yemək və xam ətlərdən ayrı saxlayın.
Xəmirinizi yuvarlayın
Tərkibinizi lazımi alətlərlə bir qaba qoyun. Süfrənin içərisindəki bütün qablar (dilimlənmiş, kəsilmiş və ya parçalanmış), sous, zeytun yağı, bir yemək fırçası, bir qaşıq və böyük bir spatula olmalıdır. [4]
  • Bir cüt qisim də faydalıdır, lakin lazım deyil.

Pizza bişirmək

Pizza bişirmək
Pizzanı qabığa qoyun. Pizzanın barbekü boşqabına hamar bir şəkildə köçürülməsini təmin etmək üçün taxta doğramaq lövhəsi, çörək vərəqəsi və ya digər düz əşyalarla doğaçlama edə bilərsiniz.
  • Evdən hazırlanmış bir xəmirdən istifadə edirsinizsə və əvvəlcədən bişmiş bir baza deyilsinizsə, xəmirin çox artmasına imkan verməməyə çalışın və ya asanlıqla yumuşa və yırtıla bilər.
Pizza bişirmək
Pitsanın üst hissəsini zeytun yağı ilə fırçalayın. Yemək bişirdiyiniz fırça üzərinə zeytun yağı tətbiq edin və pizza üstünüzə yumşaq bir şəkildə fırçalayın. Hamurun səthində nazik bir yağ təbəqəsi yaranana qədər tətbiq etməyə davam edin. [5]
Pizza bişirmək
Pizza zeytun yağı tərəfinizi qapaq ilə 1 ilə 2 dəqiqə qızdırın. Qrilin qapağını çıxarın və xəmiri qrilin üzərinə yumşaq bir şəkildə qoyun. Xəmirinizi qapaqsız bişirmək üçün təxminən 3 dəqiqə, ya da qapağını saxlayırsınızsa 1 ilə 2 dəqiqə arasında verin. [6]
  • Hamuru hər 30 saniyədə sıxaraq qaldırın. Pizzaınız qril nişanlarının olması üçün kifayət qədər bişirilməlidir, amma xırtıldayan olmamalıdır.
Pizza bişirmək
Bir spatula istifadə edərək qabığın üstünə sürün. Mümkün qədər xəmirin altına bir spatula qoyun və sərbəst əlinizi xəmirin qızdırılmamış üst hissəsinə qoyun. Xəmiri yumşaq bir şəkildə çevirin və qril üzərində qoyun. [7]
  • Pizza xəmiriniz yırtılmadan asanlıqla çıxmalıdır. Yetərincə incədirsə, göz yaşı tökürsə və ya görünə bilərsə, onu 30 saniyə saxlayın və yenidən yoxlayın.
  • Qabığınız yalnız bir tərəfdən qəhvəyi olursa, spatula və ya toxunuşla 90 dərəcə dönün və başqa 1 dəqiqə bişirin.
Pizza bişirmək
Üst hissəsini zeytun yağı ilə fırçalayın və 1 kisə sousu əlavə edin. Yemək bişirdiyiniz fırça üzərinə bir az zeytun yağı tökün və pizza ilə qızardılmış səthə yumşaq bir şəkildə fırçalayın. Bundan sonra, 1 pıçıltılı sousu pizza üzərinə sürün və bir qaşıq altından istifadə edərək bərabər yayın. [8]
  • Əlavə sousu sevirsinizsə, 1-dən çox nərdivan istifadə edə bilərsiniz, ancaq pizza paxlalı olma riskini daşıyırsınız.
Pizza bişirmək
Yumruğunuzu və pendirinizi bişmiş tərəfə əlavə edin. Yumruğunuzu pizza ətrafında bərabər qoymağa başlayın. Bundan sonra pendirinizi pizza üstünə səpin və ət əlavə etsəniz pendirin üstünə əlavə edin. Pitsiyənizi, xüsusən də pendir və müxtəlif souslarla doldurmaqdan çəkinin.
  • Pendir tez karamelləşir və əriyir, buna görə də çox miqdarda yağlama yağının yağmasına səbəb ola bilər. [9] X Tədqiqat mənbəyi
  • Çox pendir alov riski də ola bilər və pizza yeməkdən əlavə siqaret çəkə bilər.
Pizza bişirmək
Qaz pillsində 3-5 dəqiqə bişirin. Yağlar əlavə etdikdən sonra qapağını bağlayın və pizza bişirin. Pişirmə prosesini ölçmək üçün qoxunuzu və ən yaxşı düşüncənizi istifadə edin. Əgər yanan iy gəlirsə, qapağı çıxarın. Pitsiyanı qrilin daha sərin hissəsinə də köçürə bilərsiniz.
  • Pizza pizza hərəkət etdikdə və ya barbekü qapağını çıxardıqdan sonra da yanma davam edərsə, temperaturu 500 ilə 550 ° F-ə qədər (260 - 288 ° C) azaldın.
Pizza bişirmək
Kömür ızgaraları üçün havaları 2 ilə 3 dəqiqə bağlayın. Qapağındakı boşluqları demək olar ki, bütün yollarda bağladığınızdan əmin olun. 2-3 dəqiqədən sonra və ya pendir qabartmağa başlayanda və alt təbəqələr olduqda, spatula ilə tutumdan çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl 1-2 dəqiqə kəsilmiş taxtaya qoyun. [10]
  • Pendir kifayət qədər ərimiş göründüyü zaman pizza çıxarın.
Pizza bişirmək
Pizza diliminizi 4 hissəyə bölün. Qabığın tərəfini yumşaq bir şəkildə tutun və pizza altınıza düz bir şaquli bir xətt kəsin. Bundan sonra, 4 ədəd dilim etmək üçün ilk kəsikdən üfüqi bir xətt çəkin.
  • Kiçik parçalar istəsəniz başqa 1 və ya 2 diaqonal kəsik əlavə edirsiniz, ancaq 4 ədəd bu ölçülü pizza üçün ideal miqdar.
  • Sizinlə birlikdə yemək yeyən müxtəlif insanlar varsa, pizza bişirməkdə davam etmək üçün bir neçə köməkçidən kömək edin ki, vəzifələri bölüşmək və öz pizza hazır olduqda yeməkdən zövq ala biləsiniz.
Üzərinə hansı pendir qoymaq olar və pomidor qabından istifadə edə bilərəm?
Mozzarella pendirindən, əriməyə uyğun olan vegan pendirlərindən, pəhrizdə olanlar üçün rikotta pendirindən və ya yaxşı əriyən sevimli pendirdən istifadə edə bilərsiniz. Daha çox məlumatı burada tapa bilərsiniz: pendirlə doldurma təklifləri. Bəli, pizza bazası üçün bir pomidor qabından istifadə edə bilərsiniz, ancaq biraz mülayim olacağından, tərkibinə daxil olan otlar ilə birini seçməyə və ya otları da səpin. Kassa, həmçinin pizza quru görünə bilər, buna görə üstünə bir az təzə pomidor dilimi əlavə etmək və ya içərisində nəm olan digər maddələr əlavə etmək yaxşı bir fikirdir.
Pizza üzərində hansı sousu istifadə etməliyəm?
Bir pizza üzərindəki adi sous pomidor əsaslıdır (qırmızı sous). Bununla yanaşı, pesto sousu bazaları və pendir sousu bazaları (ağ sous) da istifadə edə bilərsiniz. Hər növ sousun hazırlanmasında kömək üçün Pizza Sousunu necə hazırlamağa baxın.
Hamur üçün hansı növ un istifadə etməliyəm?
Pizza xəmiri hazırlamaq üçün istifadə edilən ən yaxşı un, adətən "çörək unu" kimi tanınan çörək hazırlamaq üçün istifadə olunan eyni undur. Etiketdə pizza xəmiri hazırlamaq üçün yaxşı olduğunu da bildirə bilər. İtalyan "00" çörək unu ən yaxşısı kimi tanınır, ancaq pizza xəmirinizə ən yaxşı uyğun olanı tapmaq üçün yerli çörək növlərinizlə sınaqdan keçirmək, xüsusən də İtalyan ununu tapa bilmirsinizsə yaxşı bir fikirdir.
Pizza etmək üçün bir qızartma qabından istifadə edə bilərəmmi?
Bəli, tez-tez "frypan pizza" və ya "bacarıqlı pizza" kimi tanınan bir qızartma qabdan istifadə edərək pizza etmək mümkündür. 1-2 çay qaşığı zeytun yağı əlavə etdiyiniz bir çuqun qabından və ya sərtdən istifadə edin. Əvvəlcə yağı qızdırın, sonra pizzanı artıq hazır vəziyyətdə əlavə edin. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin; yanmamağını təmin etmək üçün ona diqqət yetirin. Daha sonra, istidən çıxarın və soba broylerinə (ya da yuxarıdan aşağı ızgara) köçürün, sürtgəcdən sürətlə sürtmək (təxminən 5 ilə 10 dəqiqə). Broylerdən çıxarın və bir kəsmə taxtasına köçürün, dilimlərə kəsin və xidmət edin.
Daha yumşaq olmaq üçün hansı pendirdən istifadə edə bilərəm?
Mozzarella əla pizza pendir, ancaq sizin üçün kifayət qədər "zing" və ya ləzzət olmadıqda, bəzi Parmesan pendirini pizza üstünə səpməyə çalışın. Bunu etmək, pendir ləzzət profilinə bir az sərtlik bəxş edəcək və ləzzət alacaq.
Pendir yerinə nə istifadə edə bilərəm?
Südsüz və ya vegetarian pəhriz təqib edirsinizsə, onda pizzanızın üstündəki vegan və ya bitki əsaslı pendirdən istifadə edə bilərsiniz. Yalnız Mozzarella əvəzediciləri kimi yüksək temperaturda əriməyə uyğun birini seçdiyinizə əmin olun. Və ya, sadəcə pörtlədici məhsulun olmasına icazə verə bilərsiniz və ümumiyyətlə pendir əlavə edə bilməzsiniz. Digər alternativlər arasında üstü üstə çökmüş pivə mayası, pizza üzərində qaymaqlı sarğı və ya tahini sürtmək, ətirli yağ, əzilmiş gül kələm və ya dəmlənmiş lobya daxildir. Pendir əvəz etmək istəyərkən təcrübə etmək üçün ödəyir, çünki fərdi seçimləriniz pendir ləzzətinin əvəzedicilərinin nə qədər yaxşı olacağına çox təsir edəcəkdir.
Nə vaxt və necə pendir əlavə edirik?
Pendir pizza hazırlamağın son mərhələsində əlavə olunur, bir dəfə hamısı pizza bazasında olur. Pişirilmiş pendir (və ya bəzən kiçik dəyirmi dilimlər) əlavə edin, bişirilməsini və bütün pizza içərisində yaxşı bir paylanmasını təmin edin. Bunun üçün bir istisna ağ sous istifadə etdiyiniz yerdir, bu vəziyyətdə sous qatında, həm də pizza üstündə pendir olacaqdır.
Pomidor sousu etmək üçün nələrdən istifadə edə bilərəm?
Bitki və ədviyyat əlavə etdiyiniz pomidor sousu və tomat pastasının birləşməsindən bir pizza bazasına uyğun pomidor sousunu edə bilərsiniz. Yalnız bunu edən bir resept üçün Pizza üçün Qırmızı sous hazırlamaq üçün necə baxın. Alternativ olaraq, təzə pomidor varsa, bu reseptdə göstərildiyi kimi, bunlardan istifadə edərək pizza sousu edə bilərsiniz: Təzə pomidorla Pizza Sousunu necə etmək olar.
Bir pizza bişirirsiniz və ya bişirirsiniz?
Tercihinizdən asılı olaraq bir pizza qızartmaq və ya bişirmək olar. Bir pizza bişirmək çox vaxt daha asandır, çünki barbeküün bərabər bişməməsi və yandırılmaması üçün diqqətlə qurulması lazım deyil. Bununla birlikdə, qurma səyləri qabığlı bazaya və barbekü ləzzətinə dəyər. Beləliklə, həqiqətən sizə və bişirmə üsulları ilə nələr əldə etdiyinizə bağlıdır; hər ikisini də edə bilərsənsə, niyə hər birini sınamalı və hansının ən yaxşısını sevdiyini görməmisən?
Qrildə dondurulmuş bir pizza necə bişirirəm?
Bir qril üzərində dondurulmuş bir pizza bişirmək üçün hiylə, birbaşa istilik üzərində yerləşdirməməkdir, yoxsa yanacaq. Qızartma qabını təxminən 400-450ºF qədər qızdırın. Bir qaz ızgarası varsa, yalnız bir tərəfdə ocaqlar istifadə edin, kömür ızgarası üçün isə kömürləri damcı qabının hər iki tərəfinə qoyun və pananı qrilin ortasına sürüşdürün. Qapağı bağlayın və istiliyin düzgün olduğunu yoxlamadan əvvəl 10 dəqiqə isidin. Pitsanı açın və qablaşdırmadan götürün. (Əlavə maddələr əlavə etsəniz, hətta pişirmək üçün də pizza içərisindəki ölçülərdən eyni olduğundan əmin olun.) Pizza ilə kömür qrilini istifadə etsəniz və ya qaz üçün qızdırılan tərəfə qoyun qril. Qapağı bağlayın və təxminən 10 dəqiqə bişirin; bu müddətdən sonra arxa arxa tərəfə baxdığına görə onu çevirin və başqa 10 dəqiqə bişirin, ancaq bu müddət ərzində yoxlayın. Bitən kimi çıxarın.
Qonşularınızı nəzərdən keçirin və külək amilinin evlərdən (xüsusən geyim xətləri) uzaq bir tüstü atmağı əlverişli olduğundan əmin olun. İndi bir çox restoran ızgara pizza şəklində xidmət etdiyi üçün, BBQ üçün yeriniz yoxdursa, yerli düşmən olmağın əvəzinə bu yerləri tez-tez etmək daha yaxşı olar.
Barbeküli pizza yaxşı çıxmadan çox iş, təcrübə və təcrübə apara bilər. Normal bir sobada pizza bişirmək daha asandır, ancaq kifayət qədər həsr olunmuş olsanız, buna dəyər.
Yalnız buna uyğun olan ərazilərdə barbekü. Tüstüdən ehtiyatlı olun və yerli rəhbərliyin yanğın məhdudiyyətlərindən və kol yanğın risklərindən xəbərdar olun.
l-groop.com © 2020