Oysters bişirmək üçün necə

19-cu əsrin əvvəllərində istiridyə əsasən işçi sinif fərdləri tərəfindən geniş istifadə olunurdu. Tələbatı artdıqca istiridyə yataqları qurumağa başladı və bu bivalvitlərin qiyməti yüksəlməyə davam etdi. Bu gün istiridyə yüksək səviyyəli bir yemək hesab olunur. Bir çox növ istiridyə istehlak edilə bilər və bir çox növ xam və ya "yarı qabıqda" yeyilə bilər. Ümumiyyətlə, kiçik istiridyə ən yaxşı çiydir, Sakit okean istiridyəsi kimi daha böyük çeşidlər isə bişmiş reseptlərdə istifadə olunur. İstiridye buxarda, qovrulmuş və ya ızgara şəklində hazırlana bilər və xüsusilə Amerika Birləşmiş Ştatlarının cənub hissələrində bişirilir. Aşağıdakı istiridyə üçün ən çox yayılmış yemək üsullarından bir neçəsidir.

Buxar Oysters

Buxar Oysters
İstiridyə hazırlamaq. Kabukların kənarını soyuq, axan su altında ovucu bir fırça ilə sürtün, bütün kirləri təmizləyin. Hər hansı bir açıq və ya çatlamış qabıqları atın, çünki bu, ölü və ya zədələnmiş istiridyə işarəsidir.
  • İstifadələrinizi yeməkdən qabaq yuyunmayın. İstiridyanı buxarlamağı planlaşdırmadan bir neçə saat əvvəl yuyunmağınız onları öldürə bilər: Xlor və qurğuşun kimi zəhərlər kimyəvi maddələr, istər istəməz istədiklərinizdən daha az təzə dad verə bilər.
Buxar Oysters
Buxarlanma mayesini hazırlayın. Bir qazana 2 düym (5,06 sm) su tökün. Bir az ləzzət və ətir üçün suya yarım stəkan pivə və ya bir stəkan şərab əlavə edin. İstiridye tutmaq üçün qazana metal buxar tepsisi və ya filtr qoyun. İstiridyaları qabda və ya soyuducuda düzəldin. Buxarlanmış mayeni qaynadək gətirin və sonra qazanı qapaq ilə örtün.
Buxar Oysters
İstiridyaları təxminən 5 dəqiqə buxarlayın. Brülörü orta səviyyəyə çevirin və istiridyanın 5-10 dəqiqə buxarlanmasına icazə verin - orta bişmiş istiridyə üçün 5 dəqiqə, yaxşı hazırlanmış istiridyə üçün 10 dəqiqə. Bu nöqtədə istiridyanın çoxu açılmalı idi. Açılmayan istiridyanı atın.
Buxar Oysters
Alternativ olaraq, bir qızartma qabda buxar istiridyə. Tutqunlarınızı bir az su ilə doldurulmuş köhnə qovurma qabına bərabər qoyun. Brülörünüzü orta istilikdə qoyun, qrilinizi örtün və 5-10 dəqiqə bişirin.
  • İstiridyə qabıqları açıldıqda edilir. Pişirmə zamanı açılmamış istiridyaları atın.

Qovurma Oysters

Qovurma Oysters
İstiridyə qızartmaq üçün hazırlayın. Kabukların kənarını soyuq, axan su altında ovucu bir fırça ilə sürtün, bütün kirləri təmizləyin. Açıq və çatlı qabıqları atın. İstiridyə qısaca suyun altına oturun, sonra qurudulmasına imkan verərkən sudan çıxarın.
Qovurma Oysters
Qril hazırlayın. Kömür və ya qaz ızgarasından istifadə edin. Qızartma qabını orta yüksək istidə gətirin. İstiridyaları qrilin üstünə, düz tərəfini qrilin üstünə qoyun.
Qovurma Oysters
İstiridye bütöv və ya yarım qabıqda bişirilməyinizə qərar verin. Metodda bir az fərq olmasına baxmayaraq, istiridyanı necə bişirdiyiniz, istər istiridyanı əvvəlcədən hazırlamaq istəməyinizə, istərsə də qulağınızın altına qoymadan əvvəl onları düşünülməmiş tərk etməyinizdən asılı olacaq. Əvvəlcədən istiridyə hazırlamaq istəyirsinizsə, onları silkələmək ən yaxşı bahisinizdir. Əgər yemək hazırladıqdan sonra onlara mövsüm verməyi üstün tutursan və ya ümumiyyətlə heç olmasa, bişirərkən onları qabıqlarına qoymağınız daha yaxşıdır.
  • İstiridyaları necə silkələyirsən? İstiridyanın yuxarı hissəsini bir dəsmal ilə sarın və ya qorunması üçün ağır əlcəklər qoyun. Bir istiridyə bıçağını istiridyanın menteşəsinə (arxa tərəfinə) sürüşdürün. İstiridyə bıçağını avtomobilinizdəki açarlığı açarla açdığınız kimi biləyinizi döndərin. [1] X Tədqiqat mənbəyi Əzələni açmaq üçün bükərək istiridyə qabığının yuxarı hissəsində bıçağı qırın. Qabığın yuxarı hissəsini çıxarın və istiridyə ayağını alt qabıqdan bıçağınızla gevşetin.
Qovurma Oysters
Yarım qabıqdakı istiridyə üçün ədviyyat hazırlayın (isteğe bağlı). İstiridye böyük xam və ya öz duzlu suda bişirilir, lakin bəzən bir az ədviyyat istiridyanı daha da parlaq edir. Öz zövqünüzə uyğun fikirlər axtarın. Ilham üçün aşağıdakılardan bəzilərini sınayın:
  • Kərə yağı və sarımsaq
  • Kərə yağı və soya sousu
  • Kərə yağı, maydanoz, təzə cəfəri, pendir (Pecorino), cayenne, paprika
  • Barbekü sousu
Qovurma Oysters
İstiridyə bişirin. Qapağı ızgaraya bağlayın və 5 və ya 6 dəqiqə qapalı qalmasına icazə verin. Qapağı açın və istiridyə yoxlayın. Aradığınız şey onları necə hazırladığınıza görə dəyişəcəkdir:
  • Bütün istiridyə qabığının açıldığı üçün yoxlanılmalıdır. Əvvəlcə qabıqda ayrılmağa başlayan bir xətt görəcəksən. Kiçik ayrılığın içərisində istiridye duzunun qaynadılmasına baxın. 5-10 dəqiqədən sonra açılmamış istiridyanı atın.
  • Yarım qabıqdakı istiridyə yeməyin təhlükəsiz olmasını təmin etmək üçün sarsıntı prosesindən əvvəl və müddətində yoxlanılmalıdır. Əgər istiridyə silkələmədən əvvəl açıqdırsa və ya silkələnmə zamanı heç bir müqavimət göstərmirsə və sağa açılırsa, atın. Yarım qabıqdakı istiridyə bişirildikdə bir qədər bərkidilir; onların mayesi qabaracaq və 5-10 dəqiqə ərzində onları bişirməyə kömək edəcəkdir.
Qovurma Oysters
Şirələrini qorumaq üçün yarım qabıqdakı istiridyə və ya istiridyanı diqqətlə çıxarın. Çəkilmiş kərə yağı, limon və ya olduğu kimi xidmət edin.

Qızartma Oysters

Qızartma Oysters
Qızartma qabını hazırlayın. Dərin bir qızartma qabını 375 ° F-ə qədər qızdırın (190 ° C).
Qızartma Oysters
İstiridyanı vur . İstiridyanın ön hissəsini bir parça ilə örtün və istiridyanın arxasındakı menteşəyə diqqətlə bir istiridyə bıçağı sürüşdürün. Menteşəni qırmaq üçün bıçağı biləyinizlə bükün. Sonra bıçağı qabığın üstünə sürüşdürün, üst qabığı kifayət qədər boş olduqda çıxarın. İstiridyə ətinin altındakı bıçağı sürüşdürün, istiridyə ayağını alt qabıqdan çıxarmaq üçün.
Qızartma Oysters
Qızartmaq üçün istiridyanı qatın. Un, duz və qara bibəri birləşdirin. Ayrı bir qabda 2 yumurta birlikdə yüngülcə döyün. Çəkilən istiridyə 12 unsiya boşaltın və yumurta qarışığına sürün. Quru qarışıqda onları qatlayın. Palto bərabər və qalın, lakin artıq unu çıxarın.
Qızartma Oysters
İstiridye qızardın . İstiridyaları, bir-birinə 5 və ya 6, dərin qızartma qabına qoyun. Qızıl qəhvəyi olana qədər 2 dəqiqə bişməsinə icazə verin.
Qızartma Oysters
İsti xidmət edin və zövq alın!

Ənənəvi istiridyə qovurma

Ənənəvi istiridyə qovurma
İstifadənizi yaxşıca yuyun. Əlcəklər qoyun ki, qabıqların kobud xarici görünüşü istiridyanın hər hansı bir qığılcımını və çəmənliyini yuyarkən əllərinizi qırmasın. İstiridyaları su axını həyətinizə və / və ya avadanlıqlarınıza heç bir zərər verməyəcək bir yerdə yuyun.
  • Yenidən istiridyə hazırlamaqdan əvvəl dərhal yuyun. İstehsal etmədən çox erkən istiridyanın yuyulması onları öldürə bilər, onları əlçatmaz hala gətirir.
  • Bir purveyordan istiridyə yığdıqda tez-tez yuyulur, ancaq bir dəfəyə vermək zərər vermir. Üzr istəməkdən daha təhlükəsizsən.
Ənənəvi istiridyə qovurma
Vərəq metalın ölçüsünə uyğun bir atəş qur. Bir ənənəvi istiridyə qovurması üçün yaxşı ölçülü bir atəş və böyük bir metal təbəqə lazımdır. Vərəqli bir metal parçanız yoxdursa, ızgara istiridyanı özündə saxlayacaq qədər kiçik olduqda, metal bir ızgara istifadə edə bilərsiniz.
  • Yanğınızın kənarına dörd şinli blok qoyun, düzbucaqlı bir şəkildə yerləşdirin ki, yanğın üzərində quraşdırıldıqda təbəqə metalını asanlıqla dəstəkləsinlər.
  • Yanğın ölməyə başladıqdan sonra, vərəq metalinizi şlak blokların üstünə qoyun və istiləşməsini gözləyin. (Əlbəttə ki, vərəq metalınızın əvvəlcədən düzgün yuyulduğundan əmin olun.) Vərəq metalə bir neçə damcı su səpilməsi suyun çökməsinə və dağılmasına səbəb olarsa, səth getməyə hazırdır.
Ənənəvi istiridyə qovurma
İstiridyaları vərəq metalının üstünə bir qat qoyun. İstiridyanın kifayət qədər olduğuna əmin olun. Hər yerdə 6 - 16 istiridyadan büdcə.
Ənənəvi istiridyə qovurma
İstiridyaları yaş nəm bir çamadan və ya yaş çimərlik dəsmalı ilə örtün və istiridyanın tam bişməsini gözləyin. Burlap çuvalları dəsmallardan bir az daha yaxşı işləməsinə baxmayaraq (və buxarlananda əlverişsiz görünməyəcək), dəsmallar əlverişlidir.
  • Yeməyi bitirmək üçün istiridyə dəstəsini 8-dən 10 dəqiqəyə qədər verin. İstiridyanın az bişirilməsini istəsəniz, təxminən 8 dəqiqə hədəfləyin. Tutqunlarınızın daha çox bişirilməsini istəsəniz, onları bir neçə dəqiqə bükmə torunun altında saxlamağı hədəfləyin.
  • 10 dəqiqədən sonra 1/4 "dən 1/2" ə açılmamış istiridyanı atın.
Ənənəvi istiridyə qovurma
Kağız metalın yenidən istiləşməsini gözləyərkən, dostlarınızla birlikdə istiridye ilk dəstindən zövq alın. Hesabatı düzgün bir şəkildə qızdırmaq üçün bir neçə dəqiqə çəkməlidir. Plitələr metal istiridyanın bir dəstəsini almaq üçün kifayət qədər isti olduqda prosesi təkrarlayın.
Dondurulmuş istiridyanı necə bişirirəm?
Dondurulmuş istiridyanı bişirməzdən əvvəl bir gün soyuducuda əridin. Onları birbaşa torbada əridilə bilər, ancaq hər hansı bir sızma toplamaq üçün çantanı bir qaba qoyun. Stok qazanını üçdə ikisini su ilə doldurun və yuvarlanan bir qaynağa gətirin. Ərinmiş istiridyanı qaynar suya tökün və ən azı üç dəqiqə qaynatın.
İstiridyanı təzə bişirənə qədər necə təzə saxlayım?
Canlı istiridyanı dərhal istifadə edilməyəcəyi təqdirdə soyuducuda 40 dərəcə Fahrenheitdə saxlayın. Onları dərin bir tərəfdən aşağıya (şirələrini saxlamaq üçün) açıq bir konteynerə qoyun. İstiridyaları nəm dəsmal və ya nəm qəzetin təbəqələri ilə örtün. Bu şəkildə saxlanılan oyster 5 ilə 7 günə qədər davam edəcəkdir.
İstiridyanı sahildən evə gətirərkən necə təzə saxlaya bilərəm?
Onları bir kova soyuq dəniz suyuna və ya bir soyuq dəniz suyuna qoyun. Piknik soyuducunuz varsa - istiridyanın içərisində olan qabı soyuducuda saxlayın.
Kiçik istiridye sifariş etsəm, amma bunlar böyükdürsə, yarısını kəsə bilərəmmi? Əgər belədirsə, mən onları bişirəndən əvvəl və ya sonra edirəm?
Onları kəsmək şirələri azad edəcək və daha az ləzzətlə sona çatacaqsınız. Bir istiridyanın daha az ləzzətli yarısından daha çox porsiyondan daha çox böyük istiridyanın fərdi porsiyası daha yaxşı olar. Ağzınızı daha geniş açın və daha böyük bir ləzzət partlayışı yaşayın.
Hələ açılmamış istiridyanı dondura bilərəmmi?
Siz edə bilərsiniz, ancaq yeni yığılmış istiridye qədər təzə olmayacaqlar.
Cənubi Afrika mağazalarında istiridyə var?
Bəli, bunlar bir sıra Cənubi Afrika mağazalarında, istiridyə fermaları və restoranlarında mövcuddur.
İstiridyanı südlə nə qədər bişirirəm?
Süd isti olana qədər istiridyə kənarları ətrafında qıvrılır.
Çiy istiridyə necə açım və təmizlənə bilərəm?
Çəkmək üçün kəsikli 3 "bıçaq lazımdır. Bütün xam istiridyaları bir kovada atın. Sarsılmış yarı yarıqlar üçün geniş bir boşqab boşqab qoyun. Böyük bir istiridyə (daha asan) seçin və bıçağınızın bıçağını daxil etmək üçün mümkün bir açılış axtarın. menteşəni açmaq üçün dönün və bıçağı yerə qoyun və əzələni olan yarım qabığı qoparmaq üçün ayrı olun, digər yarısını atın. Nəhayət əlinizdəki qabığı tutun və əzələ toxuması altına kəsmək üçün bıçağınıza alın. qabığından ayırın.İndi yarım qabıqda bir istiridyə buz üzərində xidmət etməyə hazırdır.
Qabığında olmayan istiridyanı nə qədər qaynadım?
İstiridye hazırlamadan əvvəl təmizləyirəm?
Oysters, xüsusən Meksika körfəzi kimi isti sularda becərilənlər bakteriya vibrio vulnificusu saxlaya bilər. Bu bakteriya xəstəliyə səbəb ola bilər və təhlükəli immunitet sistemi olanlar kimi yüksək riskli şəxslər üçün həyat üçün təhlükə yarada bilər. Çirklənmə riskini azaltmaq üçün yaxşıca hazırlanmış istiridyə yeyin. Ən azı 3 dəqiqə istiridyə qovur və ya qaynadın və ən azı 10 dəqiqə bişirin. Xəmir istiridyaları istehlak etsəniz, yay aylarında yetişdirilən istiridyə yeməyin, çünki onların istehsal etdiyi sularda bakteriya keçirmə şansı daha yüksək olacaqdır. Baş qayda pozuntusundan istiridyanı yalnız "R" hərfi olan aylarda yemək.
İsti yağla bişirərkən ehtiyatla istifadə edin. Uzun bir qaşıq və ya qisimdən istifadə edin və istiotları yağın içərisinə qoyduqda dərin qızartma qabından geri çəkin. Yağ yaranırsa, qapağı dərin qızartma qabına bağlayın və mümkün yanmadan qorunmaq üçün istiliyi azaldın.
l-groop.com © 2020