Bir mal əti kökünü necə bişirmək olar

Bir kök qızartma (İngiltərədə silverside deyilir) [1] ) alt dəyirmi, inəyin arxa ayağından kəsilmiş mal əti. Biftekdən daha sərt bir ət parçasıdır və adətən tenderə qədər yavaş-yavaş qovrulduqda ən yaxşı dadını verir. [2] Qovrulmuş qovurma, xüsusilə kartof püresi və ya düyü kimi rahat qidalarla birləşdirilmiş gözəl bir bazar yeməyini edir. Bir qazanda və ya yavaş sobada bişirmək üçün də mükəmməl bir ət növüdür. Bu yazıda kök qızartma bişirilməsinin üç üsulu təsvir olunur: sobada bişmiş, yavaş bir sobada bişmiş və marinadlanmışdır.

Qovrulmuş Rumped

Qovrulmuş Rumped
Əlavə yağdan qovurma qabını kəsin. Qovurğundan bütün yağları çıxartmayın, ancaq bir tərəfində qalın və ya sərt bir təbəqə varsa, gevşetmək üçün iti bıçaq istifadə edin, sonra çəkin və atın. [3]
Qovrulmuş Rumped
Fırını 325 dərəcə (162 dərəcə) qızdırın. [4]
Qovrulmuş Rumped
Böyük bir soba sobasında və ya qovurma qabında qızdırın. Qovurma qabına qoyun və hər tərəfdən qəhvəyi olana qədər bişirin.
  • Qızardılmış və dönməyə hazır olana qədər qovurma qabını tərpətməyin. Ətin daşınması onun yaxşıca qaşınmasının qarşısını alacaqdır.
  • Aşma; ət hər tərəfdən qəhvəyi olana qədər çıxarın. Məsələ bişirmək deyil, qovurma üçün hazırlanan ləzzətləri çıxartmaqdır.
Qovrulmuş Rumped
Qızartma qabını bir soba sobasına və ya qovurma qabına qoyun. Qızartmaq üçün istifadə etdiyiniz eyni soba sobasından və ya təmiz bir qovurma qabından istifadə edə bilərsiniz.
Qovrulmuş Rumped
Şərab və bulyonu ətin üzərinə tökün. Duz və bibər ilə sərbəst şəkildə mövsüm.
Qovrulmuş Rumped
Qızartma qabını bir qapaq və ya alüminium folqa ilə örtün. Fırına qoyun və 1 1/2 saat, ya da hər funt üçün 30 dəqiqə qovurun.
Qovrulmuş Rumped
Qovurğunun hazırlandığından əmin olun. Qapağı və ya folqa qabdan çıxarın və qızartma içərisinə bir ət termometrini qoyun.
  • Nadir ət, istiliyi 125 dərəcəyə (52 dərəcəyə) çatdıqda edilir.
  • Orta nadir ət 130 dərəcə Fahrenheit (54 dərəcə Selsi) dərəcəsində hazırlanır.
  • Orta quyu əti 140 dərəcə Fahrenheit (60 dərəcə Selsi) səviyyəsində hazırlanır.
  • Yaxşı hazırlanmış ət 160 dərəcə Farenheitdə (71 dərəcə Selsi) hazırlanır.
Qovrulmuş Rumped
Qızartma qabını sobadan çıxarın və otuz dəqiqə qapalı vəziyyətdə istirahət etməsinə icazə verin.
  • Əti kəskin bıçaqla doğrayın və dilimlənin.
  • Ağartmaq istəyirsinizsə, damcıları orta istilikdə bir qazana tökün. Bir neçə kaşığı un əlavə edin və qalınlaşana qədər qarışdırın.

Yavaş ocaq kökü qovur

Yavaş ocaq kökü qovur
Əlavə yağdan qovurma qabını kəsin. Çox yağ çıxarmamağa diqqət yetirin; yalnız sərt və ya qalın hissələri. [5]
Yavaş ocaq kökü qovur
Qızartma qabını yavaş bir ocağın içərisinə qoyun ya da zoğal. Cihazdakı temperatur parametrlərini aşağı səviyyəyə uyğunlaşdırın. [6]
  • Çox yavaş soba və qab qabları, müxtəlif temperaturda ət bişirmək üçün nə qədər vaxt lazım olacağını bildirmək üçün bir bələdçi ilə gəlir. Hansı parametrləri istifadə edəcəyinizi anlamaq üçün bələdçidən istifadə edin.
Yavaş ocaq kökü qovur
Ətirin üstünə ət tökün. Ədviyyatlara bir stəkan su tökün.
Yavaş ocaq kökü qovur
Qapağı yavaş ocağa qoyun və bişirin. Cihazınızda seçdiyiniz parametrdən asılı olaraq altı ilə səkkiz saat davam etməlidir.

Marinadlanmış kök qovurma

Marinadlanmış kök qovurma
Əlavə yağdan qovurma qabını kəsin. Çox yağ çıxarmamağa diqqət yetirin; yalnız sərt və ya qalın hissələri.
Marinadlanmış kök qovurma
Qovurmanı böyük bir qida anbarına qoyun. Sirkə, su, kəklikotu, sarımsaq və bir neçə tire duz və istiot əlavə edin.
Marinadlanmış kök qovurma
Çantanı möhürləyin və ətin 5 saat və ya bir gecə marinatına icazə verin.
Marinadlanmış kök qovurma
Qızartma qabını bişirməyə hazır olduğunuzda sobanı 325 dərəcə (162 dərəcə) qızdırın.
Marinadlanmış kök qovurma
Qızartma qabını bir soba sobasına və ya qovurma qabına qoyun. Şoraba bir kənara qoyun. Qapaq.
Marinadlanmış kök qovurma
Qızartma qabını bir saat bişirin. Fırından çıxarın və bir fırça istifadə edərək şoraba ilə yapışdırın.
Marinadlanmış kök qovurma
Qızartma qabını sobaya qaytarın və təxminən 1/2 saat daha uzun olana qədər örtülmüş bişirin.
Marinadlanmış kök qovurma
Qovurğunun hazırlandığından əmin olun. Qapağı və ya folqa qabdan çıxarın və qızartma içərisinə bir ət termometrini qoyun. Nadir, orta nadir, orta quyu və ya yaxşı hazırlanmış ət hazırlamaq üçün yuxarıdakı təlimatı izləyin.
Marinadlanmış kök qovurma
Qızartma qabını sobadan çıxarın və 30 dəqiqə açıq oturmasına icazə verin. Qızartma qabını doğrayın və dilimlə xidmət edin.
Əti bir şüşə qabda qovura bilərəmmi?
Bəli, ancaq istiliyi 15 ilə 25 dərəcə aşağı salmağı düşünün; şüşə qablar əksər metal qablardan daha isti bişməyə meyllidirlər.
Fırında bir qovurma qabını axtararkən, onu örtməyim lazımdırmı?
Əti hər tərəfdən qızartmaq üçün axtararkən, ətin düzgün qəhvəyi olması üçün açılmalıdır. Yayım zamanı ətin içərisini bişirmək istəmirsiniz. Tarama, şirələrdə möhürlənən və ləzzətə başlayan bir az "qabıq" yaradır. Prosesin bu hissəsi bir neçə dəqiqə çəkməlidir.
Qovurma qabım üçün qapaqdan istifadə yaxşıdır, yoxsa folqa istifadə etməyim lazımdır?
Ya yaxşı işləyəcək; yalnız nəmin qaçmamasını istəyirsən.
Dibi yuvarlaq bir qızartma siqaret çəkə bilərmi?
Bəli amma əbədi davam edir. 250 dərəcədə mənim 3 müəllifim sürətlənmiş tempə (195 dərəcə) çatmaq üçün 16 saat çəkdi. Çox inadkar birləşdirici toxuma var. Tamamlandıqda, indiyə qədər etdiyim ən yaxşı dadlı yeməklərdən biri idi!
Barbekü sendviçləri etmək üçün tam bişdikdən sonra qovurmağı kəsə bilərəmmi?
Sendviç etmək çox ləzzətli parçalanır, ancaq onu 195 dərəcə daxili tempə qədər yavaş-yavaş qovurmalısınız. Orta bir qovurma heç vaxt parçalanmayacaq. Bu, bütün ətlərə aiddir.
Bir dəmir dəmir ustasında bir qovurma bişirmək olar?
Bir baca əti qızartmaq üçün əladır, ancaq onu bişirmək üçün deyil. Çox sərt olardı.
Qovurmaya bükülmüş ipi çıxarıram?
Pişirmə tamamlanana qədər deyil. Qızartma qabını hazırladıqdan sonra dincəlin və ipi dilimləmədən əvvəl çıxarın. Birazdan simi çıxartma.
Yavaş ocak istifadə edərkən ətə nə vaxt tərəvəz əlavə edirəm?
Bu çəki və bişirdiyiniz şeydən asılıdır. Məsələn, bir mal əti qovurma ilə, çəkidən asılı olaraq 4 ilə 6 saat aşağı bişirirsiniz. Sonra bişirəcəyiniz müddətdən asılı olaraq 3-5 saatdan sonra tərəvəz əlavə edin.
Fırında bir qızardılmış köftə bişirərkən tərəvəz əlavə edə bilərəmmi?
Bəli. Qızartma qabını kiçik kartof, yerkökü, dörddəbir soğan və yarım uzunluqlu kərəvizdən ibarət bir yataqda, qızartma tərəvəz qatının üstünə qoyub bişirmək olar. Yarım stəkan su əlavə etdiyinizə əmin olun. Mən də ətin üzərinə dörddə bir fincan yaxşı marka tökürəm, sonra sobaya qoyuram.
325-də bir çovdar bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır?
Təxminən 90 dəqiqə. Bir ət termometri ilə 75 dəqiqədən sonra tez-tez yoxlayın.
3 kilo mal əti qabığını folqa içində nə qədər bişirirəm?
Bir kök qızartma bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır?
Bir funt başına bir mal əti qabığını nə qədər bişirirəm?
Orta dərəcədə yaxşı hala gətirmək üçün bir funt başına bir mal əti qabığını bişirmək nə qədər olmalıdır?
Bir bişirmə çantasında bir qovurma qabını bişirirəmsə, çantanın yağ tərəfini aşağı və ya yuxarı qoymalıyam?
Ertəsi gün böyük sendviçlər üçün sevdiyiniz BBQ sousu ilə qovurma qalıqlarını sınayın.
Çuqun istifadəsinə gəldikdə, sobada bişirmək istəmirsiniz, ancaq çuqun içərisində axtarsanız, qızartma və ya qızartmaq üçün birbaşa sobaya köçürə bilərsiniz. Çuqun hər iki addımı bir qabda etmək üçün əladır. [7]
l-groop.com © 2020