Doğru unu necə seçmək olar

Un, incə bir toz halına gətirilmiş bir taxıl dənəsidir. Buğda unu Qərb yeməklərində ən çox yayılmışdır, lakin qarğıdalı, düyü, arpa və yulaf da daxil olmaqla bir çox digər dənli bitkilər də un hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Buğda unu arasında da diqqətəlayiq bir çeşid var: özünü böyüdən, hər tərəfli, tort unu, xəmir unu və bir neçə ad vermək üçün çörək unu. Hansılar? Xüsusi una ehtiyacınız var? Nə vaxt əvəz edə bilərsən? Tapmaq üçün oxuyun.
Reseptdəki "un" sözünü əhatə edən hər hansı bir xüsusiyyətə və ya dəyişdiriciyə diqqət yetirin. "Un" çağırır, yoxsa tort unu, çörək unu və ya xüsusi bir şey çağırır?
Qalan resepti oxuyun. Hazırladığınız hər şeydə unun rolunu başa düşməyə çalışın. Burada bəzi şeyləri axtarmaq lazımdır.
  • Resept ilk növbədə maya çörəkdir? Maya əsas damcı (yüksələn) vasitə kimi istifadə edirmi? Maya çörək reseptləri ümumiyyətlə çox yoğurma və yüksəliş daxildir.
  • Reseptdə əsasən çörəkçilik soda, çörək pudrası və ya tətil qaymaqları istirahət kimi istifadə olunurmu?
  • Resept unu bir sous və ya şorba üçün qalınlaşdırıcı vasitə kimi istifadə edirmi?
  • Resept un qarışığını, digər taxıllardan hazırlanan unları və ya nişastanın əlavə mənbələrini (məsələn, bişmiş kartof və ya yulaf ezmesi) tələb edirmi?
  • Resept taxıl və ya kəpək kimi taxılın yalnız müəyyən bir hissəsini tələb edirmi?
Tam taxıl unu və zərif unu ayırın.
Dünyadakı ən yaxşı üç un (ən çox yayılmış) hər məqsədli un, çörək unu və tort unudur. Bu şəkildə düşünün, hər məqsəd çox zərifdir, özünüzdən sonrakı şeyi alacaqsınız, ancaq adda olduğu kimi həmişə istifadə edilmir. Çörək unu istifadə edildikdə əhəmiyyətli dərəcədə çeynənir və çox miqdarda protein verdiyi üçün çörəkdə istifadə etmək yaxşıdır. Tort unu çox az zülala malikdir və ümumiyyətlə hərtərəfli yüngül bir un istifadə etməyiniz lazım olduqda çoxlu çərəzlərdə istifadə olunur və fərqli unların növləri haqqında bilmək üçün lazım olan çox şey var. [1]
Bitirdi.
Hindistanda mövcud olan vafli etmək üçün nə undur?
Koi bhi un chal jayega ən yaxşısıdır !!
Dərin qızartmaqda bütün məqsədli unun əvəzinə öz-özünə böyüyən un istifadə edə bilərəmmi?
Bəli, ancaq müntəzəm olaraq hərtərəfli istifadə etsəniz yaxşı olar, çünki tərkibində artan maddələr yoxdur.
l-groop.com © 2020