Gelatini necə çiçək açmaq olar

Çiçəklənən jelatin, bir resept jelatin tələb etdiyi zaman necə edəcəyinizi bilməlisiniz. Jelatin ya toz, ya da təbəqə şəklində gəlir. Jelatin, heyvan kollagenindən hazırlanan və qida istehsalında istifadə olunan suda həll olunan bir proteindir.

Vərəqlərdən çiçəklənmə

Vərəqlərdən çiçəklənmə
Resept üçün lazım olan çarşafların sayını sayın.
Vərəqlərdən çiçəklənmə
Bir qabı buz və soyuq su ilə doldurun
Vərəqlərdən çiçəklənmə
Jelatin təbəqələrini buz banyosuna reseptdə jelatinin tələb olunan vaxta yaxın qoyun. Jelatin tələb olunmadan çox erkən çiçəklənirsə və ya isti suda çiçəklənirsə, jel təsiri azalacaq. [1]
Vərəqlərdən çiçəklənmə
Jelatin yumşaq və asan bir şəkildə sıxıldıqda, bütün artıq suyu təbəqələrdən süzün və reseptdə istifadə edin. [2]
  • Jelatin istiliyə həssasdır və hamar bir çırpma hərəkəti ilə isti mayelərdə həll ediləcəkdir. Ən yaxşı nəticələr üçün, həll edilmiş jelatin və mayeni incə bir çini / ələk vasitəsilə süzün, soyudun və qurulana qədər sərinləyin.

Tozdan çiçəklənmə

Tozdan çiçəklənmə
Reseptdə lazım olan miqdarda jelatin tozunu ölçün.
Tozdan çiçəklənmə
Toz jelatini reseptdə tələb olunan soyuq suyun və ya mayenin bir hissəsinə yumşaq bir şəkildə səpin. Jelatinin həll olunmasına icazə verin. [3]
Tozdan çiçəklənmə
Artıq çiçəklənmiş jelatin və çiçəklənən mayeni bir çırpma istifadə edərək reseptə daxil etmək üçün isti maye istifadə edin. Bütün kristalların həll olunduğundan əmin olun, əks halda yığılma baş verəcək və hamar bir məhsul çıxacaq. [4]
Tozdan çiçəklənmə
Ən yaxşı nəticələr üçün hazır məhsulu incə mesh süzgəcdən keçirin. Vaxt çox soyudun və soyuducuya qoyun.
3 q jelatin üçün nə qədər su lazımdır?
225 ml (1 stəkan maye) 3 q jelatin təyin edəcək.
2oz jelatin nə qədər su təyin edir?
Jelatin ümumiyyətlə 4x su miqdarı ilə çiçəklənir. 2oz jelatin varsa, 8oz su ilə çiçək açın.
Taxıl və təbəqə dəyişdirilə bilərmi?
Bəli, yalnız qrama ehtiyacınız olan eyni miqdarda ölçün.
Bir tort reseptində jelatin təbəqələri üçün jelatin tozunu əvəz edə bilərəmmi?
Bəli, edə bilərsiniz, ancaq vərəqli jelatini tozlu jelatinə əvəz etmək, çörək dünyasında bəlkə də ən mübahisəli nisbətdir. Hər şeyi 1 zərfdən 5 vərəqə bərabər görürsən. Üç yarım yarım vərəqlər ən yaxşı şəkildə görünür - 3 düymdən 5 düymə qədər olan təbəqələr.
1 tsp jelatinin çəkisi nədir?
3 qramdan bir az çox olardı.
Jelatinim çiçəklənməyə çalışdığımda suda kiçik dəyirmi jele kimi bitdi. Bir az sıyıq kimi, elə deyilmi?
Xeyr, bu düzgün deyil. Yenidən düzəltməlisiniz. Təlimatları diqqətlə izləyin, ehtimal ki, sonuncu dəfə səhv bir iş görmüşdünüz.
Tozlu jelatinin bir zərfi (təxminən 1/4 unsiya) təxminən 2 1/4 ilə 2 1/2 çay qaşığıdır.
Jelatin ilə hazırlanmış desertlər ən az səkkiz saat soyudulmalıdır, lakin iyirmi dörd saat ən yaxşısıdır. İyirmi dörd saatdan sonra jelatin bir daha qurmayacaq.
Bəzi insanlar qoxusunun olmadığını və gelin daha incə olduğunu iddia edərək vərəqli jelatin istifadə etməyi üstün tuturlar. Digər bir üstünlük, təbəqə jelatindən istifadə edərkən həll edilməmiş qranulların olma şansı da yoxdur.
Jelatinin qaynadılması onun jel xüsusiyyətlərini azaldır. Məna; indi çiçəklənmiş jelatinizi daxil edən reseptinizin mayesini qaynatmaq üçün gətirsəniz, gel dəsti gözlənilən kimi işləməyə bilər. Mayenin istiləşməsi yaxşıdır. [5]
l-groop.com © 2020