Scratch-dən bir Apple pastası necə bişirilir

Mağazada satın alınan alma pastası sizə istədiyiniz şirin, zəngin ləzzətin bir hissəsini verə bilsə də, evdə hazırladığınız bir alma pirojnası heç nəyə yaramır. Bir alma pastası səsli olduğu qədər çətin deyil, özünüz etmək xərcləri azaltmağa və mümkün qədər təzə bir pasta hazırlamağa kömək edəcəkdir. Həm də daha sağlamdır. Çörək qabığını düzəldin, doğranmış alma və müxtəlif ədviyyatlarla doldurun, sonra pastanın üst hissəsini düzəltmək üçün qabığın əlavə hissələrini doldurun. Bu göstərişlərə əməl etsəniz, nənənizin qədər yaxşı bir alma pastası hazırlamağın pasta qədər asan olduğunu görəcəksiniz.
Fırını 400ºF (200ºC) qədər qızdırın. [1]
Hamur yoğurmaq və yuvarlamaq üçün təmiz, geniş bir sayğac üstü olduğundan əmin olun.
Un, duz və kərə yağı böyük bir qabda qoyun. Bir pasta qarışdırıcı və ya çəngəl ilə kərə yağı un ilə kiçik toplar meydana gələnə qədər una kəsin. Sonra yavaş-yavaş su əlavə edin. [2]
Yumaq böyük bir xəmir topu meydana gələnə qədər unlu əllər ilə. Topu yarıya bölün və parçalardan birini plastik sarın. Bükülmüş xəmiri soyuducuya qoyun. [3]
  • Alternativ, hamur toplarının hər ikisini sarın və növbəti mərhələyə keçmədən 30 dəqiqə soyudun.
Hamuru unlu bir qaba üstə yaymağa başlayın. Pasta qabından daha böyük diametrdə 2 düym (5.1 sm) daha böyük bir dairə şəklində düzəldin. Bəzi insanlar xəmirin yuvarlanan pinə yapışmaması üçün üstünə bir təbəqə qoymağı üstün tuturlar. [4]
Düzlənmiş xəmiri əks-üstdən yavaşca qaldırın. Hamuru yuvarlanan pinlə tamamilə sarın.
Xəmirləri tavanın üstünə qatlayın, onu yırtmamaq üçün ehtiyatlı olun. Tava içərisinə qoyun, hər tərəfdən basaraq. [5]
Dəyişən kənarları kəsin. Haqqında buraxın pasta qabının üstünə əlavə xəmir qoyuruq (0,6 sm). [6]
Pasta qabığını soyuducuya qoyun.
Doldurma edin. Alma qabığını 1/8 düym qalınlığında bir hissəyə ayırın və ya 1/2 "kublara doğrayın. Böyük bir qaba qoyun və şəkər (ağ və qəhvəyi), duz, limon suyu, un, muskat və darçın. [7] 20 dəqiqə alma qurudun və sonra 3 kub kərə yağı ilə birlikdə çıxarılan mayenin həcminin üçdə birinə enib qalınlaşana qədər qızdırın (xəsis qabığın qarşısını alır). [8]
Əvvəllər etdiyiniz kimi, qalan xəmir topunu çiçəklənmiş bir səthə yayın.
  • Dilimlənmiş üst. Yumşaq şəkildə yarıya qatlayın və qat boyunca 4-5 yarım düym uzunluğunda və qatlanmış hissənin mərkəzində 4 dilim edin. Bunlar doldurmanın nəfəs almasına və tərəflərdən keçməməsinə imkan verəcəkdir. Üst qabığın qabığını bir kənara qoyun. [9] X Tədqiqat mənbəyi
  • Döşəmə üst. Yayılmış xəmiri verəcəyi qədər 1 "enli zolaqlara kəsin. [10] X Tədqiqat mənbəyi
Pasta qabığını və doldurmağı soyuducudan çıxarın.
Doldurmağı pasta qabığına tökün. Bir qaşıq arxası ilə yaydırın. Bütün tavanı doldurmaq və mərkəzdən ən azı bir düym yuxarı kənarda yığmaq üçün kifayət qədər doldurma olmalıdır.
Pasta qabığının kənarlarını döyülmüş bir yumurta ilə fırçalayın. [11]
Pasta üst qabığını qoyun.
  • Dilimlənmiş üst. Dilimlənmiş üst qabığını doldurma üzərinə qoyun. Artıq kənarları kərə yağı bıçağı ilə kəsin. Hər iki baş barmaqlarını bir-birinə baxaraq kənarına qoyun. Baş barmaqlarını aşağı və bir-birinə itələyin. Bunu möhürləmək üçün bütün pasta ətrafında edin.
  • Döşəmə üst. Şirniyyat zolaqlarını almaların üstünə bir kriz şəklində yerləşdirin, sonra bir pan effekti yaratmaq üçün onları bir-birinə toxumaq. [12] X Tədqiqat mənbəyi Aşırı aşırı xəmiri kəsin və əvvəlcədən təsvir olunduğu kimi kənarları aşağıya çevirin. [13] X Tədqiqat mənbəyi
Üstünə süd səpin və ya yumurtanın yuyulması ilə lattanı fırçalayın. Bu qəhvəyi rəngə kömək edəcəkdir qabıq . [14] Üzərinə toz darçını və şəkər tökün qabıq əlavə bir toxunuş üçün.
15 dəqiqə 400ºF (200ºC) bişirin. Fırını 375ºF (190ºC) 45 dəqiqə aşağı salın. [15]
  • Üst qabıq qızıl qəhvəyi olduqda çıxarın.
Pirojnanı xidmət etmədən əvvəl otaq temperaturunda 45 dəqiqədən bir saata qədər soyudun.
Bitirdi.
Pasta hazırlamaq üçün hansı alma ən yaxşısıdır?
Bu seçimlərinizdən və hansı ləzzətdən asılı olduğundan asılıdır. Pie yeməyinizin dadlı olmasını istəyirsinizsə, nənə Smith, Northern Spy və ya Jonathan kimi turş çeşidlərə cəhd edin. Bir şirniyyat pastası üçün Fuji, Golden Delicious və ya Jonagold istifadə edin. Braeburn, Pink Lady və Honeycrisp kimi müxtəlif ara variantlar da var.
Alma qabına qoymadan əvvəl bişirmək məcburiyyətindəsiniz?
Bütün reseptlər əvvəlcə almaları bişirməyi məsləhət görmür, amma bunu etmək müəyyən üstünlüklərə malikdir. Almaların vaxtından əvvəl bişirilməsi yalnız pastanın dadına təsir etməyəcək və ona daha çox karamelize edilmiş bir ləzzət verəcəkdir, eyni zamanda sobada bişdikdə qabıqla alma arasında bir boşluq meydana gəlməsinin qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
Alma pirojnasını axmaqdan necə saxlayırsan?
Bunun bir neçə yolu var. Əvvəlcə şirələrin bişməsinə və qalınlaşmasına kömək etmək üçün almaları digər doldurma maddələrinizlə birlikdə 5-10 dəqiqə əvvəlcədən bişirməyə çalışın. Şirəsi qalınlaşıb şərbət halına gələnə qədər şəkərlə bir neçə dəqiqə qaynamaqla da azaltmaq olar. Qarğıdalı nişastası və ya tapioka kimi qalınlaşdırıcılar da doldurucunuzu az işləyə bilər. Pasta bişirdiyiniz zaman qabığını havalandırın və ya buxarı çıxartmağa kömək edən bir pan istifadə edin və sobanı götürməzdən əvvəl pastanı yaxşıca bişirin.
Qəhvəyi şəkərdən istifadə etməliyəm?
Qəhvəyi şəkərə üstünlük verilir. Ağ şəkər bir seçimdir, ancaq dadı / toxumasını dəyişdirəcəkdir.
Darçın "yalnız zövqə görə" əlavə etməlisiniz?
Xeyr, ancaq zövqə kömək edir.
Yumurtanı fırçalamaq üçün istifadə etməliyəm?
Zəhmət olmasa da, pasta daha qızıl qəhvəyi rəng verir. Bunun əvəzinə sadəcə süd istifadə edə bilərsiniz və ya fırçalamanı tamamilə atlaya bilərsiniz.
Pirojnalarımdakı dib qabığı heç vaxt tamamilə bişirməz?
Pişirmə vaxtınızı artırmağa çalışın. Əvvəlcə qabığını bişirməyə, alma pastası doldurması ilə doldurmağa və sonra yenidən bişirməyə cəhd edə bilərsiniz.
Yeməkdən əvvəl darçın və şəkər səpməyi unutduğum halda nə olar?
Heç bir kəskin təsiri olmayacaq, eyni zamanda bişmiş darçın və şəkərdən əlavə toxuma və ləzzət də olmayacaqdır.
Hansı kərə yağı istifadə olunur? Duzlu və ya duzsuz?
Duzsuz kərə yağı istifadə edin.
Niyə mənim pastam heç vaxt yaxşı şişmir?
Apple pastası heç vaxt şişmir. Həmişə yemək bişirir. Şişən bir pasta istəsəniz, əvvəlində daha çox doldurma əlavə etməlisiniz. Əlavə bir qarış, bəlkə bir yarım yarım çəkmək yaxşı bir başlanğıcdır.
Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün unu kəsmədən əvvəl kərə yağı və ya donuz soyudun.
Kərə yağı daha çox ləzzət alarkən lard bir qabıq yaradır. Üst qabıq üçün ciyərdən və dibi üçün yağdan istifadə edin.
Pirojnanı sobaya qoymadan əvvəl üstünə şəkər və darçın səpin!
Altı eyni növ alma ilə pasta edə bilərsiniz, ancaq müxtəlif istifadə etsəniz daha yaxşı olacaq, hər üç növ almanın ikisini söyləyin.
Pirojnanı az işlətmək üçün bir az tapioca əlavə edə bilərsiniz.
Vegan versiyası üçün kərə yağı və ya donuzun yerinə bərk hindistan cevizi yağı istifadə edə bilərsiniz.
Əlavə ətirli bir qabığa 2 tsp əlavə edin. una darçın əlavə edin və 5 xörək qaşığı əvəz edin. 5 osh qaşığı üçün alma sirkəsi. su.
Ağ şəkər yerinə bütün təbii şəkərdən istifadə etməyə və ya şəkərin miqdarını azaltmağa çalışın. Bir alma pastasını dadlandırmaq çox vaxt almır, xüsusən ilk növbədə şirin alma istifadə etsəniz. Həm də ləzzətin "ağırlığını" azaldır, şirniyyatlardan ləzzət almayanlar üçün ideal hala gətirir.
Soba altındakı pirojnanın altına folqa qoyun. Doldurma tez-tez çörəkçilik zamanı çıxır və folqa təmizlənməni asanlaşdıracaq. sitata ehtiyac var
Nə vaxt xəmir yoğurmaq , qarışığın daha yapışqan olmasına və daha yaxşı yuvarlanmasına kömək etmək üçün əllərinizin yaxşıca unudulduğundan əmin olun. sitata ehtiyac var
Xəmiri yoğurma.
l-groop.com © 2020