Evdə hazırlanan şərabı necə yaşlandırmaq olar

Şərabçılıq uzun müddət bir çox insanın ehtirası olmuşdur. Əslində dəlillər şərab istehsalının 8000 ildir ki, baş verdiyini təsdiqləyir. Kommersiya şərab istehsalının tətbiqi ilə bir vaxtlar hazırlanan ev məhsulu keyfiyyətli şərabların kütləvi istehsalı ilə tez bir zamanda tutuldu. Şərabın geniş olmasına baxmayaraq, bir çox insanlar özləri hazırlamağı seçirlər. Evdə hazırlanan şərab bir çox şərab həvəskarı üçün hobbi halına gəldi; dəstdən və ya tamamilə sıfırdan şərab hazırlayırlar. Evdə hazırlanan şərab istehsalının ən vacib addımlarından biri şərabın yaşlanmasıdır. Yaşlanmış şərab, ləzzətlərin yetkinləşməsinə imkan verir, kəskin ləzzət qeydləri olmadığı üçün ləzzətləri yuvarlaqlaşdırır və taninlərin gücünü və acısını azaldır. Evdə hazırlanan şərabların şişelendikten sonra ən azı 4 həftə yaşa ehtiyacı var.
Keyfiyyətli şərab maddələrindən istifadə edin.
  • Şərabın yaşlanma prosesinin yaxşı getməsini təmin etmək üçün ilk addım şərabın keyfiyyətli maddələrdən istifadə edilməsidir. Qaynadılmış su, keyfiyyətli üzüm və digər yüksək tərkibli maddələrdən istifadə keyfiyyətli bir ev şərabı hazırlamaq üçün vacibdir. Etdiyiniz keyfiyyətli şərab nə qədər yaxşı olarsa, o qədər də yaşlanacaqdır.
Düzgün şüşələrdən istifadə edin.
  • Qırmızı və ya qızılgül şərablarının tünd rəngli şüşələrdə saxlanması lazımdır; əks halda şərab rəngsizləşə bilər. Evdə hazırlanmış qırmızı şərablar, bir desert şərabıdırsa, 18 aya qədər və ya daha çox müddətə saxlanıla bilər. Düzgün sterilizasiya edilmiş və möhürlənmiş şüşə qocalmış şərab üçün də lazımdır.
Temperaturu idarə edin.
  • Evdə hazırlanan şərablar şərabın daha uzun müddət çəlləklərdə saxlanıldığı şərab zavodlarında hazırlanan qaydalara əməl etmir. Bir şüşə qablaşdırıldıqdan sonra ev şərabınız 50 ilə 60 dərəcə arasında (10 ilə 15 dərəcə C) saxlanmalıdır. Ardıcıl bir temperaturun saxlanması əsasdır; dalğalanan temperatur şərabın ləzzətini ləkələyə bilər, aromasını itirə bilər və vermək istədiyiniz hər hansı bir xüsusi ləzzət notu itirilə bilər.
Şüşənin vəziyyətini nəzərdən keçirin.
  • Mütəxəssislər, şüşənin qocalması üçün necə saxlanması barədə bir fikirdə deyillər. Bəzi mütəxəssislər deyirlər ki, dik bir şüşə hər hansı bir qalıq çöküntüün dibinə enməsinə imkan verər, digərləri isə onun tərəfindəki bir şüşənin ən yaxşı olduğunu, xüsusən də şüşə əyilmişsə yaxşı olduğunu iddia edirlər. Mantarın qurumasını qarşısını almaq üçün bəzi nəmlik lazımdır, lakin hətta onun tərəfində mantarın bir ucu daha az rütubətə məruz qalacaqdır. Çox sayda şüşə ən yaxşı tərəfində saxlanılır, çünki daha asan əldə ediləcək və daha az saxlama otağını alacaqdır. Parıldayan şərabları və şampanları dik vəziyyətdə saxlamaq lazımdır, çünki tutulmuş karbon qaz baloncusu oksigenə məruz qaldığından məzmunun korlanmasının qarşısını alır.
Rütubəti idarə edin.
  • Çubuqlarla möhürlənmiş şərab şüşələri, nəmlə idarə olunan bir mühitdə saxlanılmasını tələb edir. Rütubətin 55 ilə 75 faiz arasında olması mantarın qurumasına və büzülməsinə mane olur. Mantar daralsa şərab sıza bilər və oksigen içə bilər və şərabın korlanmasına səbəb ola bilər.
Evdə şərab saxla.
  • Əksər evlər il boyu sərin və rütubətli qalan yeraltı şərab zirzəmiləri ilə təchiz olunmur. Bununla birlikdə satın ala biləcəyiniz şərab saxlama kabinetləri var. Seçdiyiniz rütubət və temperatur səviyyəsini qorumaq üçün tənzimlənə bilər. Evdə hazırlanan ağ şərabların çoxu uzun müddətli saxlama zəruriliyi ilə doldurulduqdan sonra ləzzət alır. Qorumaq istədiyiniz bahalı şərablar və ya dəstlər evdə düzgün saxlanılmalıdır.
Şərabı kənarda saxlayın.
  • Bəzi şirkətlər şərab anbarlarını təklif edirlər. Bu qurğular optimal şərab anbarı üçün rütubət və temperatur səviyyəsindədir. Bəzi şərab tədarükü anbarları təklif edir.
Üzümlü şərab hazırladıq və hörgü bankalarına qoyduq, görünür, hələ də dəmlənirlər. Onları necə saxlayırıq? Qapaqlar şişkin görünür.
Çox diqqətlə onları bir yerə qoyun ki, partlasın, heç kim xəsarət almasın. Mason kavanozları həddindən artıq təzyiqi idarə etmək üçün nəzərdə tutulmayıb, konserv üçün onları möhürləmək üçün kifayətdir. Şərab şüşələri bir səbəbə görə qalındır. Onları açdığınız zaman fərdi qoruyucu dişli geyin. Təzyiq açmağı çox çətinləşdirə bilər.
Evdə şərab hazırlamaq üçün mağazadan üzüm suyu istifadə edə bilərəmmi?
Bəli! 100% təmiz üzüm suyu olduğundan əmin olun və onun askorbin turşusundan (C vitamini) başqa əlavələri yoxdur. Digər 100% şirədən də istifadə edə bilərsiniz.
Şərabınız düzgün yaşlanmırsa və açdığınız zaman "off" və ya sirkə qoxusu gəlirsə, ləzzət almayacağınız üçün içməyin. Bunun əvəzinə nəyin səhv olduğunu anlamağa çalışın və şüşəni atın. Və ya çox üzümlü olmadıqda, sevimli stew reseptinizə əlavə edin.
l-groop.com © 2020